Storiasdacarmita

                            Depois de uma operação em Janeiro deste ano, tive covid em Junho, não sei a relação, mas em Agosto, fiquei com febre estava a delirar, a minha Catarina chegou a casa e viu a minha febre e disse que eu tinha que ir de imediato para o Hospital (Cascais).                             Assim que cheguei, fui direta para o SO, o pior sitio onde estive, foi diagnosticada pneumonia grave, onde fiz septicemia nos vários órgãos e estive hospitalizada 14 dias, na hora da alta a médica mudou a medicação, com aviso que podia ter vómitos, foram 15 dias a vomitar, a alteração foi para fazer uma análise, não podia correr pior. Fui hospitalizada com falência dos rins, fui para o SO, nem consigo contar o que me aconteceu, nas minhas estadas estadas no SO, depois do caos houve uma médica que quis saber o meu caso e nesse dia fui para a enfermaria e lá fiquei mais ou menos 15 dias.                             Ao chegar a casa super magra e sem vontade de comer, apeteceu-me  come

                                           Ingredientes:                                 100g de Alface                                 100g de rúcula                                  100g  Couve coração (em folhas)                                  200g de tomate cereja                                  1 maçã                                  1 romã                                   150g de uvas                                   1 cebola pequena                                  1 colher e meia de maionese                                           Molho:                                 1 iogurte natural                                 Mostarda q.b.                                 Maionese q.b.                                   Sal q.b.             Lavar a alface, a rúcula, couve coração(folhas), e os tomates cereja, retirar os tomates da água, e voltar a pôr os outros ingredientes(alface, rúcula, e a couve) numa solução de água e vinagre.             Tirar as folhas da água secar bem,  r

                                             Ingredientes:                                   Ovas 3 ou 4 ou 250g                                   Alface 100g                                   Rúcula 100g                                   Tomate vermelho e rijo 1                                    Laranja 1                                    Ananás 150g                                    Uvas 150g                                     Maionese 1 colher de sopa e meia                      Alface, a rúcula lavada e ripada. escorrer a agua e deixar ficar. Cozer as ovas em água e sal. durante 10 a 15 minutos, retirar deixar escorrer.                      Numa saladeira transparente por a rúcula, a alface, o tomate cortado em triângulos, às ovas tirar a pele e cortar às rodelas. A seguir  pôr a laranja aos quartos, o ananás  aos triângulos, as uvas cortadas ao meio. A seguir pôr a maionese por cima da salada.                      Misturar tudo levemente, e deixar repousar 20 minutos, e está p

                                            Ingredientes:                                    Alface 170g                                 Tomate 1                                 Atum 1 lata                                 Laranja 1                                 Ananás 100g                                 Uvas 100g                                 Ovo cozido 1                       Cortar o Tomate às rodelas e depois em quartos, lavar a alface e ripar.                       Pôr numa saladeira transparente a alface ripada, o tomate às rodelas , a laranja em quartos, o ananás em triângulos e as uvas cortadas ao meio. o ovo cortado às rodelas por fim o atum e a maionese.                         Mexer a salada levemente deixar repousar 30 minutos, e está pronta a servir.                                  Carmita/Dez/2022

                                    Ingredientes:                            Tomate 1                             Rúcula 100g                             Alface 100g                             Frango 200g                              Ananás 150g                             Queijo flamengo 150g                             Maionese 1 colher de sopa                            ( Para 6 pessoas)              Lavar a rúcula, a alface, e tomate inteiro.  Cozer o frango e deixar arrefecer.              Numa saladeira transparente por, a rúcula, a alface, e o tomate cortado às rodelas. o frango desfiado, o queijo em pequenos quadrados, e o ananás cortado em triângulos.              Depois estarem todos ingredientes falta a colher de sopa de maionese  que fica no  topo. Mexer bem mas suavemente e fica pronta a servir,                                  Carmita Dez / 2022      

                                          Para 6 pessoas                                                       Ingredientes:                                          Espinafres 170g                                           Uvas pretas ou Brancas 100g                                          Nozes partidas 100g                                          Queijo roquefort ou outro 150g                                          Tomate 1                                          Maionese 1 colher de sopa                    Lavar os espinafres e as uvas, ripar os espinafres , cortar as uvas ao meio, e cortar o queijo aos pedacinhos e o tomate em rodelas.                    Numa taça de vidro transparente, colocar os espinafres, as uvas, as nozes, o queijo, o tomate às rodelas, por cima colocar a maionese.                   Mexer a salada com suavidade e está pronta a servir.

                           Ingredientes:                     1 ou 2 ovos inteiros                     1/2 sumo de um limão                     1 chávena de limão quase cheia              Por todos os ingredientes num copo alto, bater bem com a batedeira e quando estiver um creme espesso, guardar no frigorífico até à hora de servir.           P.S.  Porque eu uso a maionese? - eu não gosto de azeite cru e associei o sal que eu também não gosto e faz e faz-me mal. Após a minha operação e terem dito que podia comer de tudo, eu expliquei aos vários médicos que comia saladas e punha maionese, todos concordaram, até que um deles me pediu a receita.

                                               Ingredientes:                                        Alface 100g                                        Rúcula 100g                                        Tomate 1                                        Maionese 1 colher de sopa                                        Cebola q.b.                                        Sal q.b.                      Lavar a alface e a rúcula, o tomate inteiro e a cebola descascada. Tirar da água o tomate a cebola e escorrer bem a alface e a rúcula.                      Numa saladeira colocar a alface, a rúcula. o tomate e cebola  cortados às rodelas e  por  cima de tudo a maionese.                     Envolver tudo com suavidade e está pronta a servir.                    Carmita Dez/2022

                                                  Ingredientes:                                       4 peras rocha                                       1 dl de xarope de groselha                                        3 colheres de sopa de açúcar                                        4 colheres de sopa de vinagre balsâmico                                         3 colheres de sopa de azeite                                        100g de salada ibérica                                        200g de salmão fumado                                        Água e sal q.b.                           Descascar as peras rocha,  deixar ficar com o pé, e eliminar os caroços. Colocar numa panela, regar com o xarope de groselha e acrescentar água até cobrir. Tapar com um guardanapo de papel grosso e levar ao lume, deixar cozer durante 15 minutos ou até estarem bem cozidas.                          Retirar as peras com uma escumadeira, eliminar o papel e reservar a fruta num prato, do liquido da co

                                        Ingredientes:                              220g de farinha                             50g de manteiga                             30g de azeitonas pretas laminadas                             30g de queijo ralado                             200ml de leite                             1 colher de fermento em pó                             sal e pimenta q.b.                             Papel vegetal q.b.               Colocar numa tigela a farinha, o fermento e uma pitada de sal e pimenta. Adicionar a manteiga e amassar bem. Depois juntar o leite aos poucos, amassar tudo até ficar bem ligado.                Acrescentar de seguida o queijo e as azeitonas e envolver cuidadosamente com a massa.               Formar pequenas bolas com a massa, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalmar ligeiramente, e levar ao forno pré-aquecido a 180º C., por cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer um pouco e servir.

                                          Ingredientes;                                    150g de arroz carolino                                     275ml de água                                     700ml de bebida vegetal de aveia                                     3 casca de limão                                     2 paus de canela                                     100g de açúcar                                     Canela em pó q.b.                                     Hortelã  fresca q.b.                                                    Num tacho, colocar o arroz e a água deixar cozinhar durante 14 minutos.                Noutro tacho colocar a bebida vegetal de aveia, a casca de limão, os paus de canela, e o açúcar. Cozinhar em lume brando e deixar ferver cerca de 8 minutos.                Quando o arroz estiver cozido, coe a mistura da bebida para cima do arroz e deixar cozinhar mais 2 minutos mexendo sempre.                 Retirar do lume e colocar numa taça grande. Polvil

                                           Ingredientes:                                        4folhas de massa filo                                        400g de queijo da serra                                        200g de fatias de presunto                                        150g de manteiga                                        Óleo de girassol para fritar                                                   Cortar o queijo em pequenos pedaços e reservar.                          Pincelar as folhas de massa filo com manteiga derretida. Cortar em três pedaços iguais, no sentido do comprimento e rechear com fatias de presunto e pedaços de queijo.                         Dobrar as laterais para dentro e enrolar bem. Pincelar novamente com a manteiga e fritar em óleo bem quente. Escorrer sobre papel absorvente  e sirva acompanhado com uma salada.

                                               Ingredientes;                              Bebida vegetal de soja 1L                              Amido de milho 5 colheres de sopa                              5 ovos                              Açúcar mascavado 5 colheres de sopa                              Casca de 1 limão                 Num tacho colocar a bebida vegetal, o amido, as gemas, 4 colheres de açúcar mascavado e a casca do limão.                 Levar ao lume  e deixar cozinhar, mexendo sempre até a mistura engrossar.                 Colocar em taças pequenas ou numa travessa grande. Polvilhar com restante açúcar e queimar com um queimador próprio.

                                           Ingredientes:                    2 ovos                     500g de bechamel                     1kg de tomate                    12 salsichas de lata                    Sal, pimenta e manteiga q.b.            Bater os ovos com o bechamel, temperar com sal e pimenta e reservar. Descascar as batatas e cortar em rodelas não muito finas. Cortar as salsichas ao meio.           Num tabuleiro untado com manteiga, fazer camadas intercaladas dos ingredientes  regando cada uma com a mistura do ovo com bechamel.           Terminar com uma camada de ovo com o bechamel vai ao forno a 180º, por 25 minutos. Retirar deixar arrefecer um pouco. Cortar o gratinado em fatias e servir.

                                                Ingredientes:                                    4 lombos de bacalhau demolhado                                    3 dentes de alho                                    1 couve Portuguesa                                    50 ml de azeite                                    2 mini pimentos vermelhos                                    200 g de arroz                                    Pimenta, azeite e sal q.b.                    Temperar os lombos de bacalhau com os 2 dentes de alho picados, um pouco de pimenta e um fio de azeite. Deixar tomar gosto por duas horas. Ligar o forno a 190º C. Colocar num tabuleiro, colocar num tabuleiro, temperar com sal e regar com um fio de azeite. Levar ao forno durante 25 minutos.                   Entretanto arranjar a couve, lavar e cozer em água  temperada com um pouco de sal. Esmagar o outro dente alho e levar ao lume no azeite. Juntar os pimentos às rodelas e o arroz. Temperar com sal e pimenta. Verter d

      :                                              Ingredientes:                                 1 lata de manga                                 3 dl de natas                                 1/2 colher de sopa de açúcar em pó                                 200g de bolo                                 1 chávena de chá de cerejas                                 Leite q.b.                   Triturar metade da manga. Bater as natas até ficarem firmes. Reservar uma chávena de chá das natas e misturar as restantes com a manga triturada.                  Juntar o açúcar em pó às natas reservadas e bater mais um pouco. Reservar um pouco do bolo para a decoração e embeber o restante em leite.                  Em taças individuais, colocar camadas alternadas de bolo embebido em leite, o creme de manga, pedaços da manga restante e de cerejas e natas. Polvilhar com o resto do bolo esfarelado e cerejas. Servir fresco.                         

                                                Ingredientes:                                       3 medalhões de pescada                                       6 fatias de bacon                                        500g de feijão verde redondo                                       4 gomos de laranja                                       7 tomates cereja                                       8 cebolinhas de conserva                                       1/2 pimento vermelho                                       1 dl de vinho branco                                       1 dl de azeite                                       sal pimenta q.b.                   Ligar o forno a 190º C. Temperar os medalhões com sal, pimenta e enrole 2 fatias de bacon a cada um.                   Colocar o feijão verde partido num pirex temperar com sal e colocar os medalhões por cima.                   Juntar os gomos de laranja, os tomates, as cebolinhas e o pimento cortado em meias luas. Regar com o vinho

                                              Ingredientes:                           100g de manteiga                           100g de açúcar em pó                           80g de açúcar amarelo                           2 ovos                           150g de queijo creme                           1 lima (raspa)                           150g de farinha com fermento                           4 colheres de sopa de corintos                            decoração açúcar em pó             Bater a manteiga com o açúcar em pó e o amarelo, até deixar de sentir granulado. A seguir adicionar os ovos e continuar a bater até obter um preparado homogéneo. Acrescentar o queijo creme e a raspa da lima, a farinha e os corintos. Colocar doze formas de papel dentro de formas de alumínio. Distribuir a massa pelas formas e vai ao forno 190ºC durante 25 minutos. Retirar depois de cosidos, deixar arrefecer e tirar das formas de alumínio, servir polvilhados de açúcar em pó.

                                                    Ingredientes:                                          7 gemas                                          100 g de açúcar                                          1 limão (raspa)                                          2 claras                                          90g de farinha                                           manteiga e açúcar em pó q.b.                                           Para o recheio:                                           100g de açúcar                                           4 colheres de sopa de água                                           4 gemas                      Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal, também untado. Ligar o forno a 180º. Bater as gemas com o açúcar e juntar a raspa de limão. À parte bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa.                       Acrescentar a farinha peneirada e misturar cuidadosamente. Verter no tabuleiro e levar a meio d

                                                    Ingredientes:                                     1 kg de chocos pequenos                                     8 batatas                                     4 dentes de alho                                     2 cebolas                                     1 pimento vermelho                                     1 folha de louro                                     2 dl de vinho tinto                                     1 colher de sopa de vinagre                                     1 colher de sopa de coentros picados                                     Sal e colorau q.b.                    Arranjar os chocos e temperar com sal e colorau a seu gosto. Descascar as batatas cortar em metades coser em água temperada com uma pitada se sal. Descascar os dentes de alho e as cebolas, picar e refogar no azeite com o pimento cortado em cubos pequenos e a folha de louro.                   Adicione os chocos e envolver. Refrescar com o vinho, o vinag

                                                 Ingredientes:                                       1 emb, de tagliatelle verde fresco                                       1 lata de salsichas (8)                                       100g de pimentos morrone                                       1 lata pequena de cogumelos                                       1 colher de sopa de manteiga                                       Sal pimenta e manjericão q.b.                    Cozer a massa em água a ferver, durante 3 minutos e escorrer. Cortar as salsichas, os pimentos e os cogumelos em pedaços. Saltear na manteiga.                    Juntar a massa cozida, misturar e temperar com sal e pimenta a gosto. Decorar com o manjericão e servir.

                                                                Ingredientes:                                                             5 ovos                                                             1laranja (raspa)                                                              125g de açúcar                                                              125g de farinha com fermento                                                              1 chávena de chá de compota de laranja                                                              Manteiga, farinha e açúcar q.b                               Ligar o forno a 180º C.. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal e untar com manteiga. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos. Bater mais um pouco e juntar as gemas e as raspas da casca da laranja. Peneirar a farinha e envolver suavemente no preparado.                            Colocar depois num saco de pasteleiro com boca lisa e fazer pequenos palitos nos tabuleiros

                                   Ingredientes:                                    2 peitos de frango                                   300g de batatas                                   4 dentes de alho                                   2 cebolas                                   1 dl de azeite                                   1 embalagem de folhas de espinafres                                   2 dl de molho béchamel                                      100g de queijo ralado                                   sal e pimenta q.b.                   Coser os peitos de frango em água temperada de sal. Escorrer, deixar arrefecer um pouco e desfiar muito bem. Coser as batatas em em água fervente temperada com um pouco de sal. Ligar o forno a 200ºC.                   Picar os dentes de alho   e laminar as cebolas, refogar ambos no azeite e deixar saltear. Adicionar a carne e as batatas bem cozidas quase desfeitas e cozinhar durante uns minutos.                  Envolver o molho béchamel,  re

                                                 220g de manteiga                                                250g de açúcar                                                Baunilha em pó                                                2 ovos                                                500g de farinha                                                100g de açúcar para polvilhar                                                Manteiga para untar                        Bater a manteiga com o açúcar e uma pitada de baunilha, até deixar de sentir o granulado. Incorpore os ovos e envolver a farinha, amassando bem. Polvilhar com farinha uma mesa de trabalho e tenda a massa com um rolo de cozinha até ficar com 6 mm de espessura. Polvilhar a massa com o açúcar e tender até ficar com 3mm de espessura. Com a espátula marque a superfície  e depois, cortar com um corta massas frisado em forma de losango. Untar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro refractário. Por as bolachas separad

                                                     Ingrediente:                                                    2 molhos de coentros frescoss                                                    4 dentes de alho                                                    4 colheres de sopa de azeite                                                     1,5l de água a ferver                                                     4 ovos                                                     400g de pão Alentejano duro                                                     1 colher de sopa de sal                             Num almofariz pisar os coentros com os dentes de alho , e sal até reduzir uma papa.                             Deitar a mistura para um tacho, regar com azeite e em seguida a água a ferver.                             Entretanto, levar um tacho com água ao lume, deixar que a água aqueça, quase até ferver, e escalfe os ovos.                             colocar o pão nos pratos, regar c

                                           Ingredientes:                                            250g de arroz integral                                            3 pimentos tricolores                                            450g de ananás                                             mix de vegetais a vapor Pingo Doce                                             2 embalagens de coentros frescos                                             1 colher de sobremesa de sal                                             açafrão q.b.                                            2 colheres de sopa de azeite                                            1/2 cebola                                            1 dente de alho                Cozinhar o arroz integral conforme as instruções da emb. com sal e açafrão a gosto.               Numa frigideira com o azeite, saltear a cebola e o alho, previamente picados, e deixar por 2 mi  nutos.                Juntar os pimentos, picados  e sem sementes envolve

                                        Ingredientes:                                         2 dentes de alho                                         1 colher de sopa de sal                                         2 tomates maduros                                         4 colheres de sopa de azeite                                         3 colheres de sopa de vinagre                                          1 colher de chá de orégãos secos                                         1 pepino                                         1 pimento verde                                          1 l de água gelada                                        200g de pão               Esmagar os dentes e o sal num almofariz e  reserve.               Escaldar a pele de um tomate e retire as grainhas.  Adicionar ao almofariz e esmagar até fazer uma papa.              Colocar esta papa no fundo de uma terrina de barro. Regar  com uma colher de sopa de azeite e outra de vinagre  e polvilhar com os orégãos.

                                                       Ingredientes:                                                      450g de mexilhão fresco                                                      400g de berbigão fresco                                                      400g de lambujinha fresca                                                      2 dentes de alho                                                     1,5 dl de azeite                                                     1 molho de coentros                                                     1 dl de vinho branco                                                     2 limões                                                     Sal grosso q.b                                             Lavar bem os bivalves em varias águas e reserve. Esmagar os dentes de alho e colocar num tacho largo com o azeite.                       Deixar ferver e juntar os bivalves e os coentros picados. Envolver tudo e refresque com o vinho branco e

                                Ingredientes                                 600g de batatinhas                                                          2 postas de bacalhau demolhado e lascado                                2  dl de azeite                                4 dentes de alho                                1 alho francês                                 150g de tomate pequeno                                Azeitonas pretas, pimenta e sal q.b                    Cozer as batatas com pele, em água temperada de sal. Escorrer e tirar a pele. Temperar as lascas de bacalhau com sal, pimenta e com os alhos laminados. Saltear as batatinhas num pouco do azeite, e com os alhos laminados.                   Assim que estiver louro, retirar do lume e ponha numa travessa e reserve. Cortar o alho francês em rodelas finas e frite num do azeite juntamente com o tomate. Temperar com sal e pimenta.                 Transferir para outro recipiente e reservar. Na mesma frigideira, junte o restant

     Ingredientes:                               1 cebola grande picada                               2 dentes de alho                               0,5 dl de azeite                               180g de tomate                               1 Kg de douradas                               1 dl de vinho branco                               250g de broa de milho                              sal e pimenta q,b.               Picar muito fina a cebola e os alhos, refogar no azeite. Juntar o tomate limpo de peles e sementes, tempere com sal e pimenta.                Pôr tudo isto num tabuleiro refractário e por por cima as douradas.               Regar com vinho e tempere com sal e pimenta . Polvilhar com broa esfarelada e levar ao forno preaquecido a 180ºC. por cerca de 30m. Decorar com salsa picada.

                                 Ingredientes:                                  1 aleira de caça                                  6oog de lombo de porco                                  4 dentes de alho                                  2 cebolas                                  1 tomate                                  2 colheres de sopa de polpa de tomate                                 1 cenoura                                 1dl de azeite                                 2 dl de vinho branco                                 250g de esparguete                                 2 colheres de sopa de manteiga                                 1 colher de café de alho em pó                                 Sal e manjericão q.b.                   Retirar a pele à alheira e reserve. Fazer um buraco no centro do lombo, ao longo do comprimento, e introduzir a  alheira. Atar com fio de cozinha e colocar num tabuleiro. Temperar com sal, os alhos esmagados, as cebolas, o tomate e a polpa do tomate e

                                    Ingredientes:                               500g de ameixas                               180g de açúcar                               2 dl de água                               125g de coco ralado                               1 colher de sopa de farinha maisena                               5 ovos                               1 lata de leite condensado                               1 limão raspa                               aroma de baunilha, ameixas, manteiga e coco ralado qb.            Descascar as ameixas, retirar os caroços e colocar num tacho. Adicionar o açúcar e a água e levar ao lume até formar um doce transparente. Retirar do lume e deixar arrefecer.            Misturar o coco com a maizena, 2 ovos, 3 gemas, o leite condensado, a raspa de limão e aroma de baunilha. Levar a mistura ao lume a engrossar, retire do lume e deixe arrefecer.. Bater as claras em castelo e envolver no preparado já frio.             Ligar o forno a 180ºC. Untar u

                                             Ingredientes:                                              12 fatias de pão de centeio                                              1 queijo camembert                                              4 dentes de alho                                              2 colheres de sopa de azeite                                               12 tomates cereja                                              Sal, pimenta e tomilho e limão q.b.                       Começar por cortar as fatias de pão em 4 partes e dispor num tabuleiro. Cortar o queijo em fatias e distribuir pelo pão. Picar os alhos para uma tigela e regar com azeite.                       Temperar com sal, pimenta, tomilho picado e sumo de limão, verter sobre os pedaços de pão.                        Levar a meio do forno a 180º C. durantes 10 minutos. Servir de seguida, acompanhado com gomos de tomate.