Storiasdacarmita

  Ingredientes: 700g de bacalhau (já demolhado) 950g de batatas 3 dentes de alho 2 cebolas 12 colheres de sopa de azeite Sal & pimenta Colorau Óleo para fritar Salsa picada Pão ralado Alho picadinho Preparação Cozer o bacalhau. Depois de cozido, limpa-se o bacalhau de peles e espinhas. Lasca-se grosseiramente. Descascar os alhos e as cebolas. Picar os alhos e cortar as cebolas em rodelas. Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Levam-se a fritar . Depois de fritas, temperam-se com sal, colorau e pimenta. Num tacho, levar ao lume o azeite os alhos picados e a cebola às rodelas. Deixar refogar até começarem a alourar. Mexer de vez em quando para não pegar. Num recipiente que possa ir ao forno, misture tudo e espalhe sem calcar. Polvilhe com salsa picada, alho picadinho e pão ralado.

  Ingredientes: 160g de açúcar 120g de farinha 1 lata grande de pêssegos em calda 7 ovos 400 mL de natas raspa de um limão 1 pacote de gelatina de sabor a Pêssego 1 colher (de chá) de fermento Preparação: - Bata as natas em chantilly, adicione a gelatina em pó de sabor a pêssego e bata bem até ficar uma mistura uniforme. Leve ao frigorífico até à hora de montar o bolo; - Ligue o forno a 175ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha; - Separe 6 gemas de 6 claras. Numa tigela bata bem o açúcar, as 6 gemas, 1 ovo inteiro e a raspa do limão; - Quando a massa ficar volumosa, adicione a farinha com o fermento, aos poucos; - Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e envolva na massa. Verta para a forma e leve ao forno durante, aproximadamente, 25 minutos; - Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer. Desenforme e corte ao meio, de forma a obter duas rodelas e regue as duas metades com a calda de pêssego; - Recheie com as natas com gelatina, polvilhe

  Ingredientes: 1 frango do campo 4 dentes de alho 1 colher de sobremesa de pimentão doce 1 colher de café de ervas finas 1 folha de louro 1 dl de azeite 25 cl de cerveja 1 pouco de piripiri a gosto 1 pitada de sal 1 limão 1 cubo de caldo de galinha knorr 25 gr de margarina Preparação: Pré aqueça o forno a 170ºC. Lave o frango e coloque-o num tabuleiro. Reserve. Numa tigela, coloque os dentes de alho descascados e finamente picados, o pimentão doce, as ervas finas, a folha de louro, o azeite, a cerveja, o piripiri e o sal. Envolva tudo e barre todo o frango (exterior e interior) com este preparado. Coloque também no seu interior o cubo de caldo galinha e três rodelas do limão. Por fim regue o frango por cima, com o sumo do 1/2 limão que sobrou e espalhe também a margarina cortada em cubos.

  Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro polpa de tomate pescada delícias do mar massa a gosto água a ferver sal coentros picados     Preparação: Refogue a cebola, os alhos picados e a folha de louro no azeite. Junte a polpa de tomate e a pescada cortada em pedaços. Tape e deixe cozinhar por breves minutos. Adicione água na quantidade necessária para cozer a massa, deixe ferver, junte a massa e retifique os temperos. No final da cozedura junte as delícias do mar cortadas a gosto, desligue. Polvilhe generosamente com coentros picados. Sirva de imediato.

  Ingredientes: 400 g de bacalhau demolhado 1 cebola média 2 dentes de alho 1 alho francês  150 g de bacon 1 base de massa folhada (usei de compra) 4 ovos 2 dl de creme culinário Vaqueiro light 2 colheres (sopa) de azeite azeitonas pretas descaroçadas q.b. Preparação: Coza o bacalhau ao vapor (ou em água se preferir). Depois de cozido retire-o, escorra-o e deixe arrefecer um pouco. Lasque o bacalhau e reserve. Ligue o forno a 190ºC. Corte o alho francês em rodelas muito finas e a cebola em meias luas, também finas. Pique os alhos e corte o bacon em tiras ou cubinhos. Refogue o alho francês, a cebola, o alho e o bacon com as duas colheres de azeite e tempere com pimenta preta, moída no momento. Junte o bacalhau lascado e envolva. Pincele uma forma de tarte (uso silicone e não preciso de untar) e estenda nesta a massa folhada, ajustando-a à forma. Coloque o preparado de bacalhau na forma e regue com os ovos batidos com as natas. Polvilhe com as azeitonas pretas descaroçadas e leve a meio

  Ingredientes: (2 pessoas) 4 lombinhos de pescada ( uma embalagem de 400g) 2 dentes de alho sumo de limão 1 c. chá de açafrão das índias 1 c. chá de pimentão-doce 1 c. chá bem cheia de mostarda de Dijon 1 cebola nova grande 1 alho francês 2 pimentos-mini ou meio pimento vermelho 1 tomate limpo de pevides 1 batata-doce grande ou duas pequenas 1 folha de louro azeite 1. Temperar os lombinhos de pescada com sal, pimenta, o açafrão, pimentão doce e os dentes de alho laminados e sumo de limão. 2. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Entretanto, preparar a cebolada deitando na wok um fio de azeite juntando a cebola cortada em meias-luas e o alho francês às rodelas. De seguida o pimento às tiras, a folha de louro e o tomate. Deixar cozinhar até os legumes amolecerem em lume brando. 3. Aproveitar para barrar os lombinhos com mostarda e colocá-los por cima da cebolada, tapar e deixar cozinhar em lume brando ( apenas para dar uma pré-cozedura ao peixe) 4. Cortar a batata doce as rodelas grossas. 5. Num

  Para as Rabanadas 1 cacete (de véspera) partido às fatias com a espessura de 1 dedo e 1/2 1 litro de leite meio gordo 250 gr de açúcar 2 cascas de limão 1 pau de canela 12 ovos 2 litros   de óleo  açúcar e canela q.b. Para cada Calda :  (Devem ser feitas de véspera) 350 gr de açúcar 300 ml de água 1 paus de canela 1 casca de limão 1 cálice de Vinho do Porto Preparação De véspera fazem-se duas caldas, em tachos separados, l evando ao lume todos os ingredientes, com excepção do Vinho do Porto, deixando-se ferver por 30 minutos. Fora do lume, adicionar o Vinho do Porto a cada calda.    No próprio dia, levar a ferver o leite com o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Deixar ferver por 2 a 3 minutos. Na batedeira bater 12 ovos até fazerem espuma. Reservar. Dispor as fatias de pão em travessas e regar cada fatia com uma concha de sopa do leite adoçado e quente. Forrar a banca da cozinha com bastante papel absorvente, que se polvilha com açúcar e canela. Num tacho de base larga, co

     Pudim de Laranja Ingredientes: 150g de açucar 1 colher de sopa de farinha maisena 7 ovos 7 dl de leite 2 colheres de sopa de vinho do Porto (opcional) raspa fina de 1 laranja casca de 1 laranja caramelo para untar a forma rodelas de laranja para decorar Preparação Começa-se por misturar a farinha com o açucar. Depois adicionamos os ovos um a um, batendo entre cada adição. Leva-se o leite ao lume com a casca da laranja e deixamos ferver. Rejeita-se a casca da laranja. Juntamos ambos os preparados e adicionamos o vinho do Porto, batendo com uma vara de arames, até obter uma mistura bem homogénea. Untamos uma forma ( de chaminé com 24 cm) com caramelo, e vertemos o preparado. Leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 50 minutos. Depois de cozido retira-se do forno. Devemos desenformar apenas quando estiver frio. Servimos com rodelas de laranja e raspa da casca desta.

  Ingredientes: 10 ovos 250 g de açúcar 50 g de farinha 10 g de fermento em pó 125 g de sumo de laranja 25 g de manteiga derretida raspa de 1 laranja grande manteiga açúcar Preparação: Ligue o forno a 180ºC. Numa tijela, misture o açúcar com a farinha, o fermento, a raspa de laranja e o sumo. Junte os ovos, ligue muito bem, sem bater demais para não ganhar espuma. Antes de colocar no forno, junte a manteiga. Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve a cozer cerca de 25 minutos. Verifique se está cozida e retire do forno. Vire o tabuleiro com cuidado sobre um papel vegetal polvilhado com açúcar. Enrole a torta cuidadosamente com a ajuda do papel, apertando bem. Deixe arrefecer. Apare as extremidades. Sirva cortada às fatias.

  Ingredientes : 200 g de massa  fusilli  integral cozida ½ de frango assado ½ cebola roxa picada ½ pepino doce cortado em pequenos cubos 50 g de azeitonas verdes recheadas com pimento 100 g de folhas de alface frisada 200 g de tomate cereja 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Ingredientes para o molho: 60 ml de azeite 20 ml de vinagre de pera rocha 1 colher de chá de mostarda  Dijon Sal e pimenta-preta q.b. Preparação: 1.  Desfiar o frango para uma taça. Acrescentar a cebola,o pepino, as azeitonas, a alface, o tomate cereja cortado ao meio e o queijo. 2.  Para o molho, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. 3.  Regar a salada com o molho. Mexer e servir.

  Ingredientes:  - 3 ovos - 2 canecas de açúcar - 2 canecas de leite - 1\2 caneca de farinha -1\2 caneca de maizena - 1c.sopa de açúcar baunilhado - 2c.sopa de coco ralado Preparação:  Misture todos os ingredientes com a ajuda de uma varinha mágica. Forre uma forma com caramelo, coloque o pudim e leve ao forno a 180º em banho maria. Ficou prontinho em 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Sirva com caramelo e polvilhe com coco.

  Ingredientes - Palitos de champanhe q.b. - 2 pacotinhos de pudim de baunilha instantâneo - 1 lata de ananás em calda - Caramelo e Coulis de framboesa (opcional) Preparação: Prepare os pudins segundo as instruções da embalagem e reserve. forre uma forma rectangular com película e no fundo coloque caramelo liquido (não utilizamos caramelo). Disponha rodelas de ananás por cima do caramelo. Passe os palitos de champanhe pela calda da lata do ananás e coloque na forma, fazendo uma camada. Verta o pudim para a forma. Leve ao frio várias horas.  Na hora de servir enfeite a gosto!

  Ingredientes para a massa brisée: 250g de farinha de trigo; 125g de manteiga gelada picada em cubos; 1 pitada de sal; 4 colheres de sopa de água; 2 gemas. Ingredientes para o creme de confeiteiro: 2 favas de baunilha*; 500ml de leite integral; 325g de creme de leite fresco; 2 ovos; 2 gemas; 210g de açúcar refinado; 85g de amido de milho; 25g de manteiga sem sal. Prepare a massa brisée: Misture a água e as gemas em uma tigelinha. Reserve. Em uma tigela peneire a farinha de trigo e o sal. Junte a manteiga gelada picadinha e amasse, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida. Junte a mistura de água e gemas, amassando apenas o suficiente para conseguir formar uma bola de massa. Você pode fazer esse mesmo processo no processador, pulsando varias vezes, ou na batedeira com o garfo tipo raquete. Forme uma bola de massa, achate para conseguir um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo, sobre uma superfície e