Storiasdacarmita

Ingredientes para 4 pessoas: 750 g de camarão cozido 1 abacate 1/2 limão 1 laranja 1/2 cebola roxa 100 g de mistura de verdes 150 g de tomate cereja 100 ml de azeite 30 ml de vinagre de vinho tinto 1 colher de chá de mostarda em grão à antiga Sal e pimenta-preta q.b. 1. Descascar o camarão e reservar. 2. Cortar o abacate em tiras. Regar com o sumo de limão e reservar. 3. Cortar a laranja em gomos e a cebola em meias luas. 4. Numa taça dispor os verdes, o abacate, o camarão e o tomate cortado ao meio. 5. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. 6. Regar a salada com o molho. Mexer e servir.          

INGREDIENTES 1 folha de louro 1 ramo de salsa 100 g de cebola em rodelas 100 ml de azeite 150 g de amêijoas 150 g de camarão cru descascado 150 g de tomate maduro (sem pele e sem sementes) 200 g de batatas 200 g de lombos de tamboril 200 g de pargo limpo e sem espinhas 3 dentes de alho esmagados 40 g de pimento verde em tiras 50 g de presunto demolhado em água fria 50 ml de vinho branco piripiri e sal q.b.   CONFEÇÃO Numa cataplana, junte metade das cebolas e dos pimentos. Junte as batatas, às rodelas muito finas, o alho e regue com o azeite. Junte o tamboril e o pargo e tempere com o vinho e sal a gosto. Cubra com as restantes cebolas e pimentos. Acrescente o tomate, cortado muito fino. Junte a folha de louro e a salsa. Para finalizar, decore com o presunto, o camarão e as amêijoas. Leve a cataplana ao lume, para apurar, durante 15 minutos.  

Ingredientes: 2 lombos de pescada 1 cenoura pimenta em grão 2 cebola pequena 2 dentes de alho azeite q.b. sal e pimenta q.b. 1 lata pequena de tomate pelado 1 raminho pequeno de coentros 1 folhinha de louro 1 medida de arroz carolino ~ Preparação: Comece por preparar um caldo aromatizado para cozer o peixe. Numa panela coloque água, temperada de sal e com uns grãos de pimenta preta. Coloque 1 cebolinha pequena descascada, bem como a cenoura e 1/3 do ramo de coentros. Assim que levantar fervura coloque os lombinhos de peixe e deixe cozinhar em lume brando. Entretanto prepare a base do arroz. Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite e aloure 1 cebola picada juntamente com os dentes de alho e a folha de louro. Deixe refogar ligeiramente e junte uma lata de tomate pelado, sem a calda, e com o tomate partido grosseiramente. Deixe refogar. Tempere de sal e pimenta e perfume com os restantes coentros picados, deixando uns poucos para a decoração final. Escorra o peixe, coando o

INGREDIENTES 1 folha de louro 1 ramo de salsa 100 g de cebola em rodelas 100 ml de azeite 150 g de amêijoas 150 g de camarão cru descascado 150 g de tomate maduro (sem pele e sem sementes) 200 g de batatas 200 g de lombos de tamboril 200 g de pargo limpo e sem espinhas 3 dentes de alho esmagados 40 g de pimento verde em tiras 50 g de presunto demolhado em água fria 50 ml de vinho branco piripiri e sal q.b.   CONFEÇÃO Numa cataplana, junte metade das cebolas e dos pimentos. Junte as batatas, às rodelas muito finas, o alho e regue com o azeite. Junte o tamboril e o pargo e tempere com o vinho e sal a gosto. Cubra com as restantes cebolas e pimentos. Acrescente o tomate, cortado muito fino. Junte a folha de louro e a salsa. Para finalizar, decore com o presunto, o camarão e as amêijoas. Leve a cataplana ao lume, para apurar, durante 15 minutos.  

Ingredientes  : 450 g açúcar 200 g farinha 150 g margarina 6 maçãs 4 ovos 1 colher de chá de fermento 1 colher de chá de canela em pó Preparação : Comece por preparar o caramelo: leve ao lume 300g de açúcar, adicione um pouco de água e deixe no quente até formar um caramelo claro. Verta o caramelo numa forma para bolos, garantindo que fica bem coberta, e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180ªC. Descasque 2 das maçãs em fatias finas e forre o fundo da forma com elas. Corte as restantes maçãs em cubos pequenos. Numa tigela, bata a margarina com o açúcar restante. Junte os ovos um a um, sem parar de bater. Adicione a farinha, a canela e o fermento e misture tudo até obter uma massa homogénea. Verta 1/3 da massa na forma, junte 1/3 das maçãs em cubos e repita a operação até esgotar os ingredientes. Leve o seu bolo ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer antes de servir.                

  1 embalagem de bacalhau congelado demolhado em lascas 6 batatas grandes 1 pimento 2 cebolas 2 tomates maduros 4 alhos azeite sal, pimenta e louro   Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Cortar as cebolas ás rodelas, picar os alhos, cortar o pimento às tiras e o tomate em pedaços. Cobrir o fundo do tacho com metade destes ingredientes. Por cima, colocar uma camada de batatas, descascadas e cortadas ás rodelas finas. De seguida, juntar o bacalhau, descongelado e escorrido. Finalmente, coloque o resto da cebola, do alho, do pimento e do tomate. Tempere com sal, pimenta e louro. Deite meio copo de água e mais um pouco de azeite. Levar a lume brando até as batatas estarem cozidas.

Ingredientes:   5 a 6 tomates médios  3 colheres de sopa de concentrado de tomate 1 cebola picada 3 dentes de alho picados (ou massa de alho; uso da Incopil) 2 colheres de sopa de azeite sal 1 colher de café de cominhos secos 1 colher de chá de orégãos secos (uso da Chaparral) salsa (cerca de 4 pés) 100g de queijo feta  6 ovos salsa e cebolinho na decoração Confeção: Coloquei o tomate no congelador na véspera. Retirei do congelador e, debaixo de água corrente, retirei a pele puxando com uma faca (sem descongelar a pele sai com toda a facilidade). Já sem pele deixei descongelar um pouco e parti em pedaços. Levei ao lume uma frigideira larga com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola já estava translucida acrescentei o tomate, o concentrado de tomate, os temperos e deixei cozinhar 10 minutos. Adicionei o queijo esfarelado e, logo que iniciou fervura e o queijo se misturou no molho de tomate, fiz pequenas aberturas para inserir os ovos. Tapei e deixei cozinhar até não hav

Ingredientes: pão Leite Açúcar Pau de canela e canela em pó Casca de limão ovos Preparação: Comece por adoçar e ferver o leite com 1 pau de canela e 1 casquinha pequena de limão. Parta o cacete às fatias e com a ajuda de um utensílio molhe-as no leite e ponha-as a escorrer um pouco. Bata 2/3 ovos num prato e passe as fatias já escorridas por ovo e levando-as ao forno pré-aquecido (185ºC) num tabuleiro untado com manteiga, até ficarem douradinhas. Depois de douradas polvilhe-as com canela e açúcar em pó ou com uma calda (levar a ferver partes iguais de água e vinho do porto e um pouco de canela e açúcar), e verter por cima das rabanadas.            

Ingredientes: 01 pernil de porco sal alho e pimenta 01 cebola ralada suco de 02 limões suco de 02 laranjas cheiro-verde picadinho 02 colheres de manteiga 01 tabletes de caldo de carne dissolvido em ½ l de água Preparação: Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas. Retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Retire o papel e deixe dourar.          

Ingredientes :   4 lombos de bacalhau especial  3 cebolas brancas médias 3 dentes de alho 1 folha de louro 100ml de azeite 150g de broa de milho 1 dente de alho 1 mão-cheia de coentros  2 c. de sopa de azeite 2 c. de sopa de água da cozedura do bacalhau  sal e pimenta q.b.  batatas brancas novas azeite q.b. sal marinho q.b. oregãos secos azeitonas q.b.    O bacalhau com broa: Comece por demolhar o bacalhau. Na véspera de o cozinhar, retire-o da água e coloque-o num escorredor.  Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grossas. Coloque-as no fundo de um tabuleiro de forno, juntamente com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho esmagados (com a casca). Coloque os lombos de bacalhau por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. Entretanto, coloque a broa cortada em pedaços, o dente de alho, o azeite, os coentros e um pouco da água que o bacalhau entretanto já largou no triturador, tempere com sal e pimenta e triture tudo. Se quiser que fique mais crocante, não triture

Ingredientes:   1 chávena de cenoura picadinha 1 chávena de açúcar 2 chávenas de farinha 1/2 chávena de óleo 1 chávena de leite de soja 1 colher de sobremesa de fermento 1 colher de sopa de manteiga de soja para culinária Cobertura: 1/2 chávena de leite de soja 4 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de chá de manteiga de soja para culinária Preparação: No liquidificador bata a cenoura com o leite e o óleo. Junte a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento. Unte uma forma e leve o bolo ao forno durante 40 minutos. Num tacho adicione todos os ingredientes da cobertura e leve ao lume mexendo até levantar fervura. Deite por cima do bolo enquanto está quente       .  

Ingredientes:   1 perna de peru 6 dentes de alho 1 colher de chá de paprica 1 colher de chá de ervas finas Sumo de 1 laranja 75 ml de azeite 2 dl de vinho branco 3 batatas-doces Sal e pimenta-preta q.b. Preparação: 1. Num almofariz, esmagar os dentes de alho com sal. Adicionar a paprica, as ervas finas, pimenta a gosto e o azeite. Mexer. 2. Barrar a carne com a mistura. 3. Colocar a perna de peru numa travessa de forno. Em volta dispor as batatas-doces descascadas e cortadas em rodelas. 4. Regar a carne com o sumo de laranja e de seguida com o vinho branco. Tapar a travessa com papel de alumínio. 5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 2 horas. 6. Retirar o papel e deixar acabar de assar mais 45 minutos.        

Ingredientes 2 postas de bacalhau 2 cebolas 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de chá de pimentão doce sal pimenta azeite Preparação Grelhe o bacalhau numa frigideira bem quente e untada com azeite. Quando o bacalhau estiver pronto retire e reserve. Na mesma frigideira deite azeite suficiente para fritar a cebola. Quando o azeite estiver quente acrescente as cebolas em meias luas finas e o alho laminado. Junte a folha de louro e o pimentão e tempere com um pouco de sal e pimenta. Quando a cebolada estiver pronta regue com ela o bacalhau.            

Ingredientes:   1frango 4 dentes de alho sal e pimenta q.b. azeite q.b. 1 colher de chá de colorau em pó 1/2 limão 1 pernada de alecrim fresco 1 pernada de tomilho fresco 100ml de vinho branco 1 folha de louro 500g de batatinhas   Preparação: No almofariz coloque os dentes de alho descascados, o sal, a pimenta e o colorau. Esmague bem até obter uma pasta e acrescente um pouco de azeite. Misture bem e esfregue o frango aberto ao meio (como se fosse para churrasco) com esta pasta. Coloque numa assadeira e junte as ervas frescas, o louro e as rodelas de limão. À volta coloque as batatinhas previamente descascadas e temperadas de sal e pimenta e regue tudo com o vinho branco. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 até que o frango esteja dourado e cozinhado e as batatinhas macias e coradas. Sirva com uma salada verde.              

Ingredientes 1 kg de bife 3 batatinhas medias 2 cenouras 2 cebolas pequenas 1 chuchu 1 repolho pequeno 2 caldos de galinha 1 pitada de pimenta do reino 3 colheres de óleo 1/3 copo grande de água fervendo Modo de Preparo Corte a carne em tirinhas, assim faça também com as verduras, todas cortadas em tirinhas finas e compridas. Em panela coloque o óleo para esquentar. Logo após coloque a carne para fritar, tempere a com uma pitada de pimenta, deixe a carne ficar bem frita. Em um copo com um terço de água fervendo coloque os dois caldos de galinha para dissolver, quando dissolvido adicione o restante do copo com shoyu. Mexa bem e coloque na panela com a carne bem frita, abaixe o fogo, e adicione as verduras, tampe a panela, e com o vapor as verduras ficaram no ponto, nem muito dura e nem muito mole, pronto para servir!!.                

Ingredientes: Frango, amêijoas, azeite, vinho branco, sumo de limão Preparação: Tempere o frango com um pouco de sal, molho Inglês, massa de pimentão, alhos com casca esmagados, noz-moscada, sumo de limão, louro, pimenta e vinho branco. Misture tudo e deixe marinar cerca de uma hora. Aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando o azeite estiver quente, adicione os pedaços de frango sem a marinada (reserve a marinada). Tape a frigideira e frite em lume médio-baixo cerca de 35 minutos, até o frango alourar ligeiramente. Adicione a marinada à frigideira e deixe ferver cerca de dois minutos. Adicione as amêijoas, mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva.        

Ingredientes para 4 pessoas: 1 cebola  2 dentes de alho 1 folha de louro 1/2 chouriço em rodelas azeite q.b. sal e pimenta q.b. 300g de feijão vermelho cozido picante q.b. (opcional) 1 chávena de arroz carolino vinagre q.b. Preparação: Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite, a cebola e os alho picados, a folha de louro e o chouriço em rodelas, Deixe refogar até a cebola estar murcha. Acrescente depois o feijão cozido e envolva bem no refogado. Acrescente 4 chávenas de água e tempere de sal, pimenta e com um pouco de piri-piri. Deixe levantar fervura e acrescente 1 chávena de arroz carolino. Envolva bem o arroz e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho aberto, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver aberto, e o arroz ainda caldoso, desligue e acrescente um esguicho de vinagre. Envolva tudo e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou de pataniscas.        

Ingredientes para 6 pessoas: 6 marmelos 500 ml de água 300 g de açúcar 1 colher de sopa de mel Casca de 1 limão 1/2 vagem de baunilha 5 grãos de pimenta-preta Sumo de 1 limão 1. Descascar, retirar o veio central e cortar em quartos os marmelos para uma taça com água e sumo de limão. 2. Colocar a água numa panela, o açúcar, o mel, a casca de limão, a vagem de baunilha aberta ao meio e os grãos de pimenta-preta. Levar ao lume e deixar ferver durante 3 a 4 minutos. 3. Adicionar os marmelos cortados. Tapar a panela. Deixar cozer em lume brando durante 25 a 30 minutos ou até os marmelos estarem cozidos, pois às vezes há uns que demoram um pouco mais. 4. Retirar os marmelos da calda para uma taça. Deixar ferver mais três a quatro minutos para a calda reduzir um pouco. 5. Regar os marmelos com a calda. Levar ao frigorífico até à altura de servir.          

Ingredientes: 4 xícaras de abóbora de pescoço ralada - Aprox 400g 1 xícara de açúcar 1 xícara de água ½ xícara de coco Cravo Canela Modo de fazer: Descasque a abóbora, rale na parte grossa do ralador, mas se preferir, faça como eu fiz, usei o mandolim no modo para cortar finas tirinhas. Faça isso até obter quatro xícaras, mas pressione bem para medir. Coloque em uma panela, adicione o açúcar, a água, o cravo, a canela, misture e leve ao fogo. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, coloque um pouco mais de água, no meu caso não foi preciso. Quando a abóbora estiver bem macia, coloque o coco, se precisar um pouco mais de água e deixe cozinhar com a panela destampada por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo. A ideia dessa etapa é obter um doce úmido, sem excesso de líquidos e apurado. Coloque em uma compoteira, conserve na geladeira por até 7 dias.            

Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de medalhões de pescada do Cabo Sumo de 1 limão 1 cebola 2 dentes de alho 70 ml de azeite 1 folha de louro 1/2 talo de aipo 5 tomates maduros 1 pimento vermelho 1 pimento amarelo 1/2 colher de chá de paprica 1/2 chouriço 100 g de azeitonas galegas Sal e pimenta-preta q.b. 1 ramo de salsa picado 1. Descongelar os medalhões seguindo as indicações da embalagem. Temperá-los com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar. 2. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, o aipo cortado em pequenos cubos, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar. 3. Adicionar o tomate picado limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco. 4. Juntar os pimentos cortados em tiras finas, a paprica e o chouriço cortado às rodelas. Deixar cozinhar, em lume brando, até os pimentos estarem macios. 5. Dispor no tacho os medalhões de pescada e as azeitonas. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar durante

A Massa... 1 kg Farinha de Trigo (usei sem fermento) 0,5 l Água 1,5 dl Azeite 1 c.(chá) Fermento 2 Cascas de Laranja 1 Pau de Canela 1 Pitada de Sal 1 c.(chá) Canela em Pó Num tacho fervi alguns minutos, a água com as cascas de laranja e o pau de canela. Numa tigela deitei a farinha, a canela, o fermento e uma pitada de sal. Abri uma cavidade no meio e deitei a água aromatizada e o azeite. Misturei e amassei bem, até formar uma bola de massa uniforme e lisinha. O Recheio... 700g Batata Doce (assada ou cozida) 100g Amêndoa triturada 200g Açucar (usei amarelo) 1 c.(chá) Canela 1 Cháv. Bebida de Aveia (caseira, feita com 1/2 cháv. flocos de aveia + 1 Cháv. Água, triturado no liquidificador e coado) Num tacho, esmaguei a batata doce com um esmagador de batata. Adicionei a canela, o açucar e a bebida de aveia aos poucos. Fui mexendo até obter um puré cremoso, nem muito ralo nem muito espesso. Adicionei a amêndoa, e envolvi. Levei ao lume uns minutos para

Ingredientes: 4 postas médias de bacalhau demolhado 2 Cebolas médias 3 Dentes de alho 1 pacote molho béchamel 1 pacote de natas 1/2 Kg Batatas 4 Cenouras Miolo de camarão Pão ralado Sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto 2 Folhas de Louro Azeite Preparação:   Report this a                           Frite as batatas aos quadradinhos. Reserve. Numa frigideira funda, de preferência anti aderente, faça um refogado com azeite, as cebolas cortadas em meias luas fininhas, o louro e os alhos picados, deixe alourar levemente e deite o miolo de camarão e o bacalhau desfiado (previamente cozido). Adicione as cenouras raladas. Envolva bem e deixe alourar por +- 5 minutos. Adicione o bechamel e mexa bem. Já com o lume apagado, adicione as natas e envolva. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Barre um tabuleiro com um pouco de manteiga, e coloque uma camada de batatas e uma camada de bacalhau, e assim consecutivamente até terminar. A última camada deverá ser de

Ingredientes 2 Kg de abóbora, peso já descascada e limpa de sementes, partida em cubos de 2 cms 1 Kg de açúcar branco 200 gr de açúcar amarelo 2 paus de canela a casca de uma laranja inteira (só o vidrado da casca e não a parte branca, que só iria amargar o doce) Preparação Levar a abóbora envolvida no açúcar ao lume, num tacho largo. Juntar os paus de canela e a casca da laranja. Deixar ferver até obter um ponto estrada    (colocar um pouco do doce num prato raso: com uma colher traçar um sulco; se esse sulco se mantiver, ou seja, se ficar uma "estrada" no doce, está obtido o ponto) , cerca de 45 minutos a 1 hora.  Retirar do lume e retirar os paus da canela e metade da casca de laranja. Deixar a restante casca e passar tudo c om a varinha mágica, mais ou menos grosseiramente, conforme o gosto.  Guardar em frascos esterilizados, que só devem ser fechados depois do doce completamente arrefecido.            

Ingredientes: 1 base de massa quebrada 1 maçã grande  100g de açúcar 3 ovos 200 ml de natas Preparação: Estenda a massa e forre, com esta, uma forma da tarte (pode ser redonda). Pique-a com um garfo e reserve. Numa taça ou copo alto, misture (sem bater) os ovos, natas e açúcar. Verta o creme obtido em cima da massa na forma. Lave a maçã, retire-lhe o caroço e lamine-a fina. Distribua as lâminas de maçã pela tarteira e leve ao forno previamente aquecido a 190º durante +/- 45 minutos. Após estar cozida deixe-a arrefecer um pouco, e quando estiver morna polvilhe com açúcar em pó e canela (opcional).           

Ingredientes: 600g bolacha Maria Café q.b. (usei de cevada) Buttercream (ao estilo americano, mas sem leite) 260g açúcar em pó 440g manteiga (poderá usar sem sal) 100g cacau 2 c. sopa de café Caramelo Salgado 135g açúcar 50ml água 15g glucose (opcional) 125ml natas 5g flor de sal 25g manteiga Modo Tradicional Prepare café e deixe arrefecer. Depois passe à confecção do caramelo salgado.  Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com o açúcar, água e glucose. Não necessita utilizar obrigatoriamente esta última, pois é utilizada apenas para evitar a cristalização. Deixe caramelizar. Quando atingir a cor âmbar adicione as natas cuidadosamente, pois irá borbulhar bastante. Cuidado para não se queimar. Para evitar salpicos maiores aqueço um pouco as natas (até tépidas) antes de adicionar ao caramelo. Adicione a flor de sal. Envolva. Envolva bem, adicione a manteiga. Mexa bem para emulsionar. Deixe a arrefecer e ganhar consistência para utiliza

Ingredientes:      4 costeletas de porco 2 colheres de sopa de massa de pimentão 1 folha de louro 4 dentes de alho 1 cebola grande 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 chávena de ervilhas 1 pimento vermelho 1 cenoura 6 dl de água 300 g de arroz carolino sal q.b. 1 c. chá de ervas de provence Preparação:   Escolha um tacho que dê para ir ao forno. Tempere as costeletas com sal, massa de pimentão, louro e o vinho branco. Descasque os alhos e as cebolas e corte às rodelas. Refogue-os no azeite. Adicione a polpa de tomate e deixe refogar uns minutos. Corte os pimentos e a cenoura aos cubo e junte ao refogado. Tempere com as ervas de provence e uma pitada de sal. Numa frigideira, deite um fio de azeite e frite as costeletas de um lado e do outro, só para alourar. Acrescente a água ao refogado, junte as ervilhas e quando levantar fervura junte o arroz. Verifique os temperos do arroz e coloque as costeletas por cima Coloque no meio do forno pré-aquecido

1,2 kg de lulas médias 200 gr de arroz 100 gr de presunto 1 kg de batatas novas 4 tomates maduros 1,5 dl de azeite 1 dl. de vinho branco seco 1 ramo de salsa 1 folha de louro 2 cebolas sal e pimenta q.b.   Lave bem as lulas, retire-lhes os tentáculos e as tripas, tendo o cuidado de não as rebentar. Em seguida pique a cebola finamente, corte o presunto em cubos pequenos assim como os tentáculos. Escalde o tomate, tire-lhes a pele e as sementes e corte-o aos pedaços. Leve a refogar, juntando o azeite e a cebola. Adicione o presunto, os tentáculos das lulas, a salsa picada e o tomate. Deixe apurar e de seguida junte-lhe o arroz previamente lavado e escorrido, envolva bem e deixe cozer cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Encha as lulas com o recheio obtido, tendo o cuidado de espetar um palito, junto à abertura para não perderem o recheio na altura da cozedura. Noutro tacho, faça um novo refogado com cebola picada em azeite, a folha de louro e a salsa picada. Ju

- 250g de manteiga - 300g de chocolate (usei o meu favorito ) - 2 colheres (sopa) de cacau em pó - 125mL de leite - 6 ovos M/L - 220g de açúcar superfino (passar o açúcar granulado numa trituradora) - 85g de açúcar amarelo - 150g de farinha com fermento Pré-aquecer o forno a 160ºC e preparar uma forma de fundo amovível (26cm de diâmetro). Untar com manteiga e forrar as laterais com papel vegetal. Em banho maria, derreter o chocolate com a manteiga. Adicionar o cacau e o leite e mexer até combinar. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente. Bater os ovos com os açúcares durante 12-15 minutos até obter uma mistura pálida e cremosa. Adicionar a mistura do chocolate aos ovos e mexer em velocidade média até obter uma mistura homogénea. Reduzir velocidade da batedeira, adicionar a farinha e bater até combinar. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 1h e 5min (ajustar a cada forno). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente dentro da forma. Desenf

4 batatas médias 3 latas de atum ao natural 2 cebolas médias 100g de bacon em tiras grossas 3 pezinhos de salsa 6 azeitonas descaroçadas e fatiadas Uma mão cheia de mozarela ralada 6 ovos Azeite q.b. Colocar um tacho ao lume com água temperada com sal e juntar as batatas descascadas e partidas em rodelas finas. Enquanto as batatas cozem, levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, as cebolas cortadas em meias luas finas e as tiras de bacon. Deixar alourar bem. Escorrer as batatas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Juntar o atum bem escorrido e a salsa picada ao bacon e à cebola e envolver. Retirar do lume e cobrir as batatas no tabuleiro, espalhando de forma uniforme. Colocar os ovos numa taça, temperar com uma pitada de sal grosso e pimenta preta e bater com a ajuda de um garfo. Despejar sobre as batatas e o atum. Por cima salpicar de mozarela ralada e azeitonas fatiadas. Levar ao lume cerca de 30-35 minutos, ligando o grill nos últimos minutos pa

Ingredientes: 100g de manteiga amolecida 2 ovos médios Raspa de 1 limão 250g de açúcar  370g de farinha sem fermento 1 colher de chá de fermento em pó Açúcar em pó q.b. Preparação: - Bater a manteiga com o açúcar e a raspa do limão até obter um creme . - Juntar os ovos e continuar a bater. - Adicionar a farinha e o fermento e envolver até a farinha desaparecer. - Reservar no frigorífico durante 1 hora. - Fazer pequenas bolas. - Passar as bolas por açúcar em pó. - Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. - Levar ao forno a 200ºC durante uns 10 minutos (colocar um tabuleiro frio por baixo) ou até estarem ligeiramente dourados. - Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.              

Ingredientes: (4 pessoas) 2 latas de atum ao natural 1 cebola picada 2 cenouras raladas Azeite q. b. 1 folha de louro 200 gr de batata-palha Sal e pimenta q.b. Pão ralado para polvilhar Para o béchamel: 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha 400 ml de leite Sal, pimenta e noz moscada q. b.   Preparação: 1. Escorrer o atum e desfazê-lo com um garfo. Fazer um refogado com o azeite, a cebola, as cenouras e o louro; 2. Simultaneamente, preparar o molho béchamel: levar a manteiga a derreter em lume brando e ir juntando a farinha, mexendo sempre. Juntar o leite, aos poucos, nunca parando de mexer. Deixar engrossar, temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e reservar; 3. Pré-aquecer o forno a 200º. Juntar o atum ao refogado e mexer bem, deixando cozinhar por uns 5 minutos em lume brando. Juntar a batata-palha e o béchamel e envolver bem, retirando do lume; 4. Colocar numa assadeira e polvilhar com pão ralado.