Storiasdacarmita

                                                Ingredientes:                                       3 medalhões de pescada                                       6 fatias de bacon                                        500g de feijão verde redondo                                       4 gomos de laranja                                       7 tomates cereja                                       8 cebolinhas de conserva                                       1/2 pimento vermelho                                       1 dl de vinho branco                                       1 dl de azeite                                       sal pimenta q.b.                   Ligar o forno a 190º C. Temperar os medalhões com sal, pimenta e enrole 2 fatias de bacon a cada um.                   Colocar o feijão verde partido num pirex temperar com sal e colocar os medalhões por cima.                   Juntar os gomos de laranja, os tomates, as cebolinhas e o pimento cortado em meias luas. Regar com o vinho

                                              Ingredientes:                           100g de manteiga                           100g de açúcar em pó                           80g de açúcar amarelo                           2 ovos                           150g de queijo creme                           1 lima (raspa)                           150g de farinha com fermento                           4 colheres de sopa de corintos                            decoração açúcar em pó             Bater a manteiga com o açúcar em pó e o amarelo, até deixar de sentir granulado. A seguir adicionar os ovos e continuar a bater até obter um preparado homogéneo. Acrescentar o queijo creme e a raspa da lima, a farinha e os corintos. Colocar doze formas de papel dentro de formas de alumínio. Distribuir a massa pelas formas e vai ao forno 190ºC durante 25 minutos. Retirar depois de cosidos, deixar arrefecer e tirar das formas de alumínio, servir polvilhados de açúcar em pó.

                                                    Ingredientes:                                          7 gemas                                          100 g de açúcar                                          1 limão (raspa)                                          2 claras                                          90g de farinha                                           manteiga e açúcar em pó q.b.                                           Para o recheio:                                           100g de açúcar                                           4 colheres de sopa de água                                           4 gemas                      Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal, também untado. Ligar o forno a 180º. Bater as gemas com o açúcar e juntar a raspa de limão. À parte bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa.                       Acrescentar a farinha peneirada e misturar cuidadosamente. Verter no tabuleiro e levar a meio d

                                                    Ingredientes:                                     1 kg de chocos pequenos                                     8 batatas                                     4 dentes de alho                                     2 cebolas                                     1 pimento vermelho                                     1 folha de louro                                     2 dl de vinho tinto                                     1 colher de sopa de vinagre                                     1 colher de sopa de coentros picados                                     Sal e colorau q.b.                    Arranjar os chocos e temperar com sal e colorau a seu gosto. Descascar as batatas cortar em metades coser em água temperada com uma pitada se sal. Descascar os dentes de alho e as cebolas, picar e refogar no azeite com o pimento cortado em cubos pequenos e a folha de louro.                   Adicione os chocos e envolver. Refrescar com o vinho, o vinag

                                                 Ingredientes:                                       1 emb, de tagliatelle verde fresco                                       1 lata de salsichas (8)                                       100g de pimentos morrone                                       1 lata pequena de cogumelos                                       1 colher de sopa de manteiga                                       Sal pimenta e manjericão q.b.                    Cozer a massa em água a ferver, durante 3 minutos e escorrer. Cortar as salsichas, os pimentos e os cogumelos em pedaços. Saltear na manteiga.                    Juntar a massa cozida, misturar e temperar com sal e pimenta a gosto. Decorar com o manjericão e servir.

                                                                Ingredientes:                                                             5 ovos                                                             1laranja (raspa)                                                              125g de açúcar                                                              125g de farinha com fermento                                                              1 chávena de chá de compota de laranja                                                              Manteiga, farinha e açúcar q.b                               Ligar o forno a 180º C.. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal e untar com manteiga. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos. Bater mais um pouco e juntar as gemas e as raspas da casca da laranja. Peneirar a farinha e envolver suavemente no preparado.                            Colocar depois num saco de pasteleiro com boca lisa e fazer pequenos palitos nos tabuleiros

                                   Ingredientes:                                    2 peitos de frango                                   300g de batatas                                   4 dentes de alho                                   2 cebolas                                   1 dl de azeite                                   1 embalagem de folhas de espinafres                                   2 dl de molho béchamel                                      100g de queijo ralado                                   sal e pimenta q.b.                   Coser os peitos de frango em água temperada de sal. Escorrer, deixar arrefecer um pouco e desfiar muito bem. Coser as batatas em em água fervente temperada com um pouco de sal. Ligar o forno a 200ºC.                   Picar os dentes de alho   e laminar as cebolas, refogar ambos no azeite e deixar saltear. Adicionar a carne e as batatas bem cozidas quase desfeitas e cozinhar durante uns minutos.                  Envolver o molho béchamel,  re

                                                 220g de manteiga                                                250g de açúcar                                                Baunilha em pó                                                2 ovos                                                500g de farinha                                                100g de açúcar para polvilhar                                                Manteiga para untar                        Bater a manteiga com o açúcar e uma pitada de baunilha, até deixar de sentir o granulado. Incorpore os ovos e envolver a farinha, amassando bem. Polvilhar com farinha uma mesa de trabalho e tenda a massa com um rolo de cozinha até ficar com 6 mm de espessura. Polvilhar a massa com o açúcar e tender até ficar com 3mm de espessura. Com a espátula marque a superfície  e depois, cortar com um corta massas frisado em forma de losango. Untar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro refractário. Por as bolachas separad

                                                     Ingrediente:                                                    2 molhos de coentros frescoss                                                    4 dentes de alho                                                    4 colheres de sopa de azeite                                                     1,5l de água a ferver                                                     4 ovos                                                     400g de pão Alentejano duro                                                     1 colher de sopa de sal                             Num almofariz pisar os coentros com os dentes de alho , e sal até reduzir uma papa.                             Deitar a mistura para um tacho, regar com azeite e em seguida a água a ferver.                             Entretanto, levar um tacho com água ao lume, deixar que a água aqueça, quase até ferver, e escalfe os ovos.                             colocar o pão nos pratos, regar c

                                           Ingredientes:                                            250g de arroz integral                                            3 pimentos tricolores                                            450g de ananás                                             mix de vegetais a vapor Pingo Doce                                             2 embalagens de coentros frescos                                             1 colher de sobremesa de sal                                             açafrão q.b.                                            2 colheres de sopa de azeite                                            1/2 cebola                                            1 dente de alho                Cozinhar o arroz integral conforme as instruções da emb. com sal e açafrão a gosto.               Numa frigideira com o azeite, saltear a cebola e o alho, previamente picados, e deixar por 2 mi  nutos.                Juntar os pimentos, picados  e sem sementes envolve

                                        Ingredientes:                                         2 dentes de alho                                         1 colher de sopa de sal                                         2 tomates maduros                                         4 colheres de sopa de azeite                                         3 colheres de sopa de vinagre                                          1 colher de chá de orégãos secos                                         1 pepino                                         1 pimento verde                                          1 l de água gelada                                        200g de pão               Esmagar os dentes e o sal num almofariz e  reserve.               Escaldar a pele de um tomate e retire as grainhas.  Adicionar ao almofariz e esmagar até fazer uma papa.              Colocar esta papa no fundo de uma terrina de barro. Regar  com uma colher de sopa de azeite e outra de vinagre  e polvilhar com os orégãos.

                                                       Ingredientes:                                                      450g de mexilhão fresco                                                      400g de berbigão fresco                                                      400g de lambujinha fresca                                                      2 dentes de alho                                                     1,5 dl de azeite                                                     1 molho de coentros                                                     1 dl de vinho branco                                                     2 limões                                                     Sal grosso q.b                                             Lavar bem os bivalves em varias águas e reserve. Esmagar os dentes de alho e colocar num tacho largo com o azeite.                       Deixar ferver e juntar os bivalves e os coentros picados. Envolver tudo e refresque com o vinho branco e

                                Ingredientes                                 600g de batatinhas                                                          2 postas de bacalhau demolhado e lascado                                2  dl de azeite                                4 dentes de alho                                1 alho francês                                 150g de tomate pequeno                                Azeitonas pretas, pimenta e sal q.b                    Cozer as batatas com pele, em água temperada de sal. Escorrer e tirar a pele. Temperar as lascas de bacalhau com sal, pimenta e com os alhos laminados. Saltear as batatinhas num pouco do azeite, e com os alhos laminados.                   Assim que estiver louro, retirar do lume e ponha numa travessa e reserve. Cortar o alho francês em rodelas finas e frite num do azeite juntamente com o tomate. Temperar com sal e pimenta.                 Transferir para outro recipiente e reservar. Na mesma frigideira, junte o restant

     Ingredientes:                               1 cebola grande picada                               2 dentes de alho                               0,5 dl de azeite                               180g de tomate                               1 Kg de douradas                               1 dl de vinho branco                               250g de broa de milho                              sal e pimenta q,b.               Picar muito fina a cebola e os alhos, refogar no azeite. Juntar o tomate limpo de peles e sementes, tempere com sal e pimenta.                Pôr tudo isto num tabuleiro refractário e por por cima as douradas.               Regar com vinho e tempere com sal e pimenta . Polvilhar com broa esfarelada e levar ao forno preaquecido a 180ºC. por cerca de 30m. Decorar com salsa picada.

                                 Ingredientes:                                  1 aleira de caça                                  6oog de lombo de porco                                  4 dentes de alho                                  2 cebolas                                  1 tomate                                  2 colheres de sopa de polpa de tomate                                 1 cenoura                                 1dl de azeite                                 2 dl de vinho branco                                 250g de esparguete                                 2 colheres de sopa de manteiga                                 1 colher de café de alho em pó                                 Sal e manjericão q.b.                   Retirar a pele à alheira e reserve. Fazer um buraco no centro do lombo, ao longo do comprimento, e introduzir a  alheira. Atar com fio de cozinha e colocar num tabuleiro. Temperar com sal, os alhos esmagados, as cebolas, o tomate e a polpa do tomate e

                                    Ingredientes:                               500g de ameixas                               180g de açúcar                               2 dl de água                               125g de coco ralado                               1 colher de sopa de farinha maisena                               5 ovos                               1 lata de leite condensado                               1 limão raspa                               aroma de baunilha, ameixas, manteiga e coco ralado qb.            Descascar as ameixas, retirar os caroços e colocar num tacho. Adicionar o açúcar e a água e levar ao lume até formar um doce transparente. Retirar do lume e deixar arrefecer.            Misturar o coco com a maizena, 2 ovos, 3 gemas, o leite condensado, a raspa de limão e aroma de baunilha. Levar a mistura ao lume a engrossar, retire do lume e deixe arrefecer.. Bater as claras em castelo e envolver no preparado já frio.             Ligar o forno a 180ºC. Untar u

                                             Ingredientes:                                              12 fatias de pão de centeio                                              1 queijo camembert                                              4 dentes de alho                                              2 colheres de sopa de azeite                                               12 tomates cereja                                              Sal, pimenta e tomilho e limão q.b.                       Começar por cortar as fatias de pão em 4 partes e dispor num tabuleiro. Cortar o queijo em fatias e distribuir pelo pão. Picar os alhos para uma tigela e regar com azeite.                       Temperar com sal, pimenta, tomilho picado e sumo de limão, verter sobre os pedaços de pão.                        Levar a meio do forno a 180º C. durantes 10 minutos. Servir de seguida, acompanhado com gomos de tomate.