Storiasdacarmita

  Massa 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 xícaras de chá de amido de milho peneirado 1 gema para pincelar Recheio 2 latas de atum 1 lata de seleta de legumes 2 tomates sem sementes bem cortadinhos 1 cebola bem picadinha 1 lata de ervilha em conserva 2 colheres de chá de amido de milho cheias Temperos a gosto 1 colher de café de molho shoyo 1 copo de leite frio 1 caixinha ou latinha de creme de leite com ou sem soro  MODO DE PREPARO: Recheio Refogue tudo de menos o tomate em fogo baixo, até que a ervilha esteja macia Adicione os tomates e em seguida dissolva 2 colheres bem cheias de amido de milho em 1 copo de leite frio e uma pitada de sal Acrescente ao refogado com o fogo ainda baixo e mexa sem parar até que se forme um creme Reserve até esfriar Massa Amasse tudo muito bem, o que dá liga é a manteiga e por isso não tem necessidade de acrescentar sal à massa Forre uma forma, as de aro removível facilitam, mas pode ser outra

  250 g de  bacalhau 350 g de  pão  duro 7 dentes de  alho 2 dl de  azeite  (mal medidos) 6 ovos estrelados   Coza o bacalhau, previamente demolhado. Tire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas. Coloque num recipiente que possa ir à mesa e ao forno, camadas alternadas de fatias de pão e bacalhau. Rectifique o sal da água da cozedura do bacalhau e leve ao lume para ferver. Deite então sobre o pão, para embeber, e escorra de seguida o excesso de líquidos. Esmague os dentes de alho e frite-os no  azeite  retirando-os antes de escurecerem. Regue a  açorda  com o azeite a ferver (é conveniente picar com um garfo, para que o azeite penetre). Coloque por cima os ovos estrelados.

  Ingredientes : 500g feijão vermelho cozido 350g de polvo previamente cozido (podem usar também tentáculos de pota) 1 tomate grande maduro (ou 1 lata pequena de tomate pelado9 1 cebola 1 folha de louro 2 dentes de alho 1malagueta seca ½ pimento verde Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Preparação: Pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho. Pele o tomate e corte-o em pedacinhos. Corte também o pimento em cubinhos, e o polvo em pedaços não muito pequenos. Leve depois um tacho ao lume com um pouco de azeite. Acrescente a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe alourar. Junte depois o tomate em cubos, o pimento e a malagueta partida ao meio. Deixe ferver 2 minutos e acrescente o feijão previamente cozido e um pouco de água ou calda da cozedura do feijão. Retifique de sal e pimenta e deixe ferver 10 minutos em lume muito brando. Junte depois o polvo, envolva bem e deixe cozinhar mais 5 minutos e, se necessário acrescente um pouco mais de água. Sirva polvilhado com salsa ou

  Ingredientes  : 1 cebola grande picada  1 colher de sopa de azeite  3 dentes de alho picados  2 cenouras médias  4 colheres de sopa de polpa de tomate sem açúcar nem conservantes  4 colheres de sopa de tomate em pedaços  1 colher de sopa de massa de pimentão (opcional) 1 colher de sopa de molho de soja (opcional) Sal 200ml de vinho branco (ou água ou cerveja) Ervas aromáticas a gosto (usei tomilho e salsa) 1 e 1/2 chávena de ervilhas congeladas  400g de cogumelos  1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho (maisena) 1 embalagem  Puré de Batata  Confecção  : Preparar o  Puré de Batata  de acordo com as instruções da embalagem (juntar água acabada de ferver) Levar ao lume um tacho largo com a cebola e o azeite. Quando a cebola amolecer, adicionar alho, cenouras às rodelas, polpa de tomate, tomate pedaços, massa de pimentão, molho de soja, sal e vinho branco. Deixar ferver 8 a 10 minutos. Juntar as ervilhas e os cogumelos lavados e partidos. Deixar ferver mais 8 a 10 minutos. Diluir a mai

Ingredientes: 8 pernas de frango 200g de cogumelos frescos 200g de ervilhas congeladas 200ml de cerveja 2 cebolas 3 dentes de alho 1 c. de chá de pimentão-doce 2 c. de sopa de polpa de tomate 1 folha de louro azeite q.b. sal q.b. pimenta moída na hora q.b. Preparação: 1) Cubra o fundo de um tacho grande com azeite e leve a lume médio-alto. Coloque as pernas de frango no tacho (sem as amontoar) e deixe-as corar de todos os lados (se necessário, faça este processo em duas vezes). 2) Quando a pele estiver douradinha, retire as pernas do azeite e, no mesmo tacho, coloque a cebola cortada em rodelas grossas, bem como o alho picado grosseiramente. Deixe refogar um pouco. 3) Adicione as pernas de frango, a polpa de tomate, a pimentão-doce, o louro e tempere com sal e pimenta. Por fim, regue com a cerveja e deixe cozinhar 20 minutos, com o tacho tapado em lume brando-médio. 4) Adicione os cogumelos cortados em metades ou quartos, conforme o tamanho deles, bem como as ervilhas. Envolva t

  Ingredientes: 3 latas de atum 1 embalagem de lasanha fresca  1 lata de cogumelos laminados 1 cenoura grande ralada queijo mozzarella ralado 500 ml de molho bechamel 1 cebola Azeite Sal, pimenta e noz-moscada     Preparação: Escorra as latas de atum. Faça um refogado com azeite e a cebola laminada. Junte a cenoura ralada, os cogumelos e o atum. Deixe refogar um pouco e desligue o fogão. Adicione aos poucos o bechamel até ficar com uma consistência a gosto. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Leve de novo ao lume e retifique o tempero. No fundo de um pírex, disponha uma camada de molho bechamel, depois coloque uma folha de lasanha e por cima uma camada de preparado de atum. Repita o procedimento até terminar os ingredientes. Finalize com uma folha de lasanha. Cubra com o restante bechamel e polvilhe a gosto com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar. Retire e sirva quente acompanhando com uma salada a gosto.

  Ingredientes: 2 postas de bacalhau água da cozedura do bacalhau (aprox. 1,5 L) água 1 cebola picada 3 dentes de alho 1 dl de azeite 2 tomates grandes maduros 1/4 de pimento vermelho sal 200 g de massa cotovelinhos 250 g de grelos (aprox.) 4 ovos Preparação: 1.  Cozer as postas de bacalhau em água. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfazer as postas em lascas. 2. Refogar a cebola, os alhos e o pimento no azeite. Adicionar a água de cozedura do bacalhau e acrescentar mais um pouco de água. Deixar levantar fervura. 3.  Adicionar o bacalhau, os grelos e a massa. Temperar com sal e deixar cozinhar. 4.  Uns minutos antes de retirar a sopa do lume, adicionar um a um os ovos, previamente abertos.

 Ingredientes: 200g de grão seco demolhado em água fria durante 12 horas ou 400g de grão cozido 340g de batatas cortadas ao meio 480g de nabos cortados em pedaços 1 courgette média com cerca de 370g cortada em rodelas 600g de abóbora cortada em pedaços 60 ml de azeite 1 cebola grande picada grosseiramente 2 dentes de alho picados 1 cubo de caldo de galinha 600g de couve lombarda cortada em juliana 200g de nabo cortado em cubos 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas 100g de massa pevide Sal q.b. Preparação: 1. Numa panela grande leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar. 2. Junte o grão, a courgette, as batatas, a abóbora, os nabos cortados em pedaços e o cubo de caldo de galinha. Tempere com sal. Por fim, adicione cerca de 3 litros de água, o suficiente para cobrir os legumes. Mexa, tape e deixe cozer em lume médio durante 1 hora. 3. Depois de todos os legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mágica. Caso a sopa esteja muito espe

  Ingredientes: 1 polvo 1 cebola 3 dentes de alho 3dl de azeite 10 batatas pequenas sal coentros para guarnecer Confeção: Colocar o polvo na panela de pressão com 1 cebola inteira com casca. Deixar levantar fervura e cozinhar por 20m. Vai ficar no ponto, tenro e com sal!  Entretanto, lave bem as batatas corte as maiores em metades, se necessário). Pique-as com um garfo e coloque num recipiente que vá ao micro-ondas, com sal. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 12 a 15 minutos (depende da potência do micro-ondas).  Retire as batatas, dê um murro em cada uma e coloque na travessa de forno. Disponha também na travessa, o polvo com os tentáculos separados. Corte o alho em lâminas e coloque por cima e regue com o azeite. Leve ao forno cerca de 15m para tostar um pouco. Guarneça com coentros picados antes de servir.

  Ingredientes: 500 grs de broa (pão de farinha de milho) 2 dentes de alho 50 grs de azeite 500 grs de bacalhau desfiado e demolhado 30 grs de coentros 80 grs de azeitonas pretas sem caroço sal e pimenta q.b. Molho bechamel 400 grs de leite 40 grs de farinha 20 grs de manteiga sal e noz-moscada q.b. Preparação Pique a broa e o alho.  Refogue o alho no azeite, adicione o bacalhau e cozinhe por 5 minutos.  Num pirex, envolva o bacalhau com 400 grs de broa, os coentros, as azeitonas cortadas ás rodelas (guarde algumas para decorar), rectifique os temperos.  Prepare o bechamel levando ao lume a derreter a manteiga, junte a farinha e restantes ingredientes e vá mexendo até ferver, retire e envolva no bacalhau.  Com a ajuda de película aderente deite dentro o preparado e enrole tipo torta. disponha numa travessa de ir ao forno, cubra com a restante  broa, regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 20 minutos.  Sirva decorado com as azeitonas que reservou.

 Ingredientes: 200 g  de carne vaca 200 g  de carne porco 200 g  de entrecosto 200 g  de bacon 1  chouriço de carne 1  farinheira 1  morcela 400 g  de arroz 400 g  de batatas 300 g  de cenouras 300 g  de nabos 1  lata de feijão branco 1  Lombardo Sal q.b Preparação: 1. Corte as  carnes de vaca  e porco em cubos. Coloque todas as carnes e enchidos numa panela, cubra com água, tempere com uma pitada de sal, leve ao lume e deixe cozer. Rectifique de sal e, à medida que as carnes e os enchidos forem ficando cozidas, vá-as retirando e reserve. 2. Descasque as cenouras e os nabos e corte-os em pedaços. Coza-os na mesma água das carnes, retire e reserve. 3. Corte a couve em pedaços grosseiros, lave-os e coza-os igualmente na mesma água. Retire e reserve. 4. Divida a água em duas partes e coza o arroz numa delas. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-os na restante água. Retire e reserve. 5. Escorra o feijão, aqueça-o na água das batatas, escorra e disponha numa travessa. Junte a couve

  Ingredientes: 6 ovos 250 g açúcar 300 g farinha de trigo com fermento 1 + 1/2 pacote de chocolate em pó (usei Pantagruel) 1 colher de chá com fermento em pó 1 pacote de natas light 1 iogurte natural Preparação: Colocar todos os ingredientes num recipiente e mexer até obter uma massa homogénea. Levar ao forno a 180º C durante aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito). Após desenformar, pode-se polvilhar com um pouco de açúcar em pó.

  Ingredientes: 10 fatias de pão de forma de véspera (com aprox. 1,5 cm de espessura cada) 400 ml de leite 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 1 pau de canela Casca de 1/2 limão 1 pitada de noz moscada 1 pitada de sal 4 ovos 1 gema Óleo   Alimentar  q.b. para fritar Canela em pó q.b. Ingredientes para a calda de vinho do Porto: 150 ml de água 250 g de açúcar Casca de 1/2 limão 1 pau de canela 50 ml de vinho do Porto Preparação: 1.  Levar ao lume um tacho com o leite, duas colheres de sopa de açúcar, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a noz moscada e o sal. Deixar levantar fervura. 2.  Bater os ovos com a gema. 3.  Passar as fatias de pão pelo leite. Colocar numa rede para escorrer algum excesso de leite. 4.  Colocar óleo numa frigideira e levar ao lume. 5.  Passar as fatias pelo ovo batido e fritar. 6.  Ao fritar, deixar alourar de um lado e depois virar. 7.  Colocar as fatias em papel absorvente à medida que se fritam. 8.  Polvilhar as fatias douradas