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  INGREDIENTES 1kg de bacalhau (graúdo) 1kg e meio de batata 500g de maionese azeite (português ou espanhol) 3 cebolas graúdas 6 dentes de alho graúdos 100g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora) azeitonas pretas (para decorar)  Modo de Preparo Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe-o. Limpe o bacalhau cozido, tirando a pele e o excesso de espinhas. Separe o bacalhau em postas pequenas. Amasse o alho e doure-o no azeite. Refogue levemente o bacalhau neste alho. Descasque as cebolas e corte-as em quatro. Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse-as para purê. Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite. Arrume em uma travessa: uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite. Cubra com o restante do purê. Regue com o azeite e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno médio para gratinar até doura

  INGREDIENTES 200g de bacalhau 2 batatas grandes em rodelas 1 cenoura em rodelas ervilha fresca a gosto 1 pimentão vermelho em rodelas 1 cebola média em rodelas 1 dente de alho pequeno em fatias cheiro verde a gosto azeitonas a gosto ovos (para decorar) azeite, vinagre, orégano e sal a gosto (para o molho)  Modo de Preparo Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro para dessalga-lo. Cozinhe separadamente as batatas, as cenouras, a ervilha fresca e os ovos. Retire a água do bacalhau, desfie bem e refogue ligeiramente com uma colher de azeite. Refogue ligeiramente o pimentão, a cebola e o alho. Em uma travessa, faça camadas na seguinte ordem: batata, cenoura, pimentão, bacalhau, cebola e alho. Jogue as ervilhas e decore com os ovinhos de codorna partidos ao meio. Salpique cheiro verde e azeitonas a gosto. Faça um tempero com o vinagre, o sal, o orégano e o azeite. Despeje uniformemente sobre a salada.

             280 g ou 2 tabletes  de chocolate meio amargo  790g ou 2 latas de LEITE CONDENSADO     2 colheres de sopa de MANTEIGA     400ml ou 2 caixinhas de creme de leite MONTAGEM 2 pacotes de Bolacha Maisena 30g de chocolate em raspas COMO FAZER: Comece pelo brigadeiro . Em uma panela, fogo mínimo, coloque o chocolate meio amargo em pedaços. Junte a manteiga e espere o chocolate derreter. Acrescente as 2 latas de leite condensado, misture e aumente o fogo para médio. Mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela – ponto de brigadeiro mole – assista ao vídeo para conferir. Então acrescente as 2 caixinhas de creme de leite e deixe ferver até começar a borbulhar novamente. Desligue. O ponto do brigadeiro é PONTO MOLE. Lembre-se que após esfriar ele endurece, dá uma olhada no vídeo mais abaixo, para espiar o ponto certo do brigadeiro.  MONTAGEM: Separe as bolachas de maisena e  uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 20 cm

INGREDIENTES 1 sachê de molho de tomate 200ml de água 3 pacotes de macarrão instantâneo 1 cebola pequena picadinha 2 dentes de alho amassados óleo a gosto 150g de musarela ralada 150g de presunto presunto fatiado 200ml de leite 1 colher de sopa bem cheia de requeijão cremoso sal e outras ervas a gosto (manjericão, orégano, entre outros) queijo parmesão ralado a gosto  Modo de Preparo Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente o molho de tomate e 200 ml de água e misture. Não precisa ferver, só aquecer. Coloque metade do molho em um refractário que possa ir ao forno e coloque o macarrão instantâneo. Despeje o restante do molho e cubra com uma camada de presunto e uma camada de mussarela. Em uma panela, aqueça o leite e o requeijão e misture bem. Acrescente o sal e as ervas na mistura e jogue sobre a lasanha, cuidando para que ela alcance todas as partes da lasanha. Por último, salpique o queijo parmesão ralado e cubra o refratário com papel alumí

Ingredientes 250 g de açúcar 3 gemas 3 ovos 10 g de coco ralado 50 g de margarina derretida raspa de limão margarina para untar o papel vegetal açúcar para polvilhar Preparação .         Primeiro deve começar esta receita por misturar muito bem os ovos, as gemas, a raspa de limão e o açúcar. Deve bater até conseguir ter um creme fofo. Junte o coco, e mexa com cuidado, de seguida coloque a margarina derretida. Forre um tabuleiro pequeno com o papel vegetal,  unte com a margarina, e deite o creme que obteve até que fique uma camada uniforme. Deixe cozer durante 20 minutos em forno médio. Quando estiver cozido, deve retirar do forno e virar o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar areado. Com cuidado retire o papel e enrole a torta sempre do lado mais pequeno para que fique o mais espessa possível. O tempo de cozedura da Torta Enrolada de Coco depende sempre do tamanho e espessura da torta que se está a preparar. A torta de coco não deve ficar muito cozida

Ingredientes 1,3 kg de entrecosto 6 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher de sopa de massa de pimentão 2 dl de vinho branco 1 malagueta 1 dl de azeite 1 molho de grelos sal q.b pimenta q.b Preparação Na véspera, corte o entrecosto em pequenos pedaços e tempere com sal, pimenta, louro, massa de pimentão, a malagueta, 4 dentes de alho, e o vinho branco. Deixe ficar a marinar. Quando fôr fazer a sua refeição, coloque o azeite numa frigideira e junte a carne escorrida. Deixe a carne corar e regue com a marinada. Deixe a carne cozinhar em lume brando durante mais ou menos 10 minutos, mexendo com frequência. Entretanto, prepare os grelos e leve-os a cozer em água a ferver temperada com sal, durante cinco minutos. Assim que os grelos estiverem cozidos, escorra-os e leve-os a saltear no restante azeite e alhos picados. Sirva os grelos acompanhados com a carne.

Ingredientes 1 kg de peito de peru 2 cravos da india 1 colher de chá de colorau 1 ramo de poejos sal q.b pimenta q.b 1 dl de azeite 1/2 alho francês 2 cebolas 2 cenouras 4 dentes de alho 1 malagueta com 200 gr de bacon fatiado 400 gr de ervilhas 5 dl de vinho branco Preparação Algum tempo antes da confeção desta receita, tempere o peito de peru com sal, pimenta, colorau, cravos-da-india e um pouco dos poejos. Deixe a marinar. Depois, leve o peito de peru, num tacho, a corar em azeite quente, até ficar com uma crosta em volta. Agora, acrescente o alho francês, as cebolas e os alhos, tudo cortado em pedaços. De seguida, adicione as cenouras cortadas em rodelas, a malagueta e as fatias de bacon e deixe refogar. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 30 minutos. Se fôr necessário pode ir acrescentando água para não ficar sem molho. Decorrido o tempo, junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Rectifique os temp

Ingredientes 4 colheres de sopa de açúcar 4 ovos 1 colher de sobremesa mal cheia de farinha Canela q.b Compota de framboesa Preparação Comece por bater muito bem as gemas com o açúcar e junte-lhes as claras em neve bem firmes. Agora, acrescente uma colher de sobremesa mal cheia de farinha. Numa frigideira, coloque um pouco de margarina e, quando esta derreter, deite a mistura dos ovos. Cozinhe da mesma forma que cozinha a omelete, mas não dobre e não deixe cozer demais. Entretanto, ligue o forno bem quente. Quando a omelete começar a aloirar, leve-a por instantes ao forno bem quente para ficar bem dourada. Depois, volte a omelete cuidadosamente numa travessa. Finalmente, recheie a omelete com a compota de framboesa e dobre ao meio. Se gostar, pode polvilhar a omelete com açúcar e canela. Sirva de imediato.

INGREDIENTES 1,200kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas 2 tomates maduros (sem sementes) cortados em tiras 1 cebola grande cortada em rodelas ½ pimentão verde cortado em tiras ½ pimentão vermelho cortado em tiras ½ pimentão amarelo cortado em tiras ¼ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado sal a gosto 500g de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente” 750ml de azeite cheiro-verde picado a gosto 3 ovos cozidos cortado em 4 partes  Modo de Preparo Em uma tigela, misture o bacalhau, o tomate, a cebola, os pimentões, as azeitas e o sal a gosto. Unte um refratário retangular de 35cm x 25cm com azeite e alterne camadas da mistura de bacalhau e com camadas de batata. Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC, coberto com papel-alumínio, por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno, salpique cheiro-verde picado a

Ingredientes 250 gramas de farinha 180 gramas de manteiga 400 gramas de açúcar 2 laranjas 7 ovo ½ dl de água Sal,  manteiga, farinha e açúcar em pó q.b. Preparação Iniciamos esta receita por misturar a farinha com metade da manteiga, 60 gramas de açúcar, um ovo e uma pitada de sal. Enquanto amassamos, misturamos a água ao poucos. Depois de bem amassado deixamos repousar por 20 minutos. Enquanto aguardamos preparamos o recheio. Misturamos o açúcar e a manteiga restantes, os ovos, raspa de uma laranja e sumo de duas laranjas. Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 180°C e untamos uma tarteira com manteiga. Numa superfície lisa enfarinhada, estendemos a massa e com ela forramos a tarteira. Sobre ela vertemos o recheio e levamos ao forno por 35 minutos aproximadamente. Servimos a tarte fria, polvilhada com açúcar em pó. Receita calculada para 8 porções e com um tempo estimado de preparação de 1 hora.

Ingredientes  1 colher de óleo 80 g de margarina 1 dente de alho 1,5 dl de vinho branco 0,5 kg de carne picada 2 colheres de polpa de tomate 2 ovos cozidos 80 g de fiambre 1 gema de ovo cru para pincelar o puré Ingredientes para o puré 1,5 kg de batatas 1 dl de leite sal, pimenta e noz moscada q.b Preparação do Empadão Para dar inicio a esta receita, comece por fazer um refogado utilizando 40 g de  margarina, o óleo, a cebola e os alhos picados, e deixe alourar. De seguida junte a carne e vá mexendo para que fique bem separada. Tempere com o sal e a pimenta, e só depois é que deve colocar o vinho branco e a polpa de tomate. Deixe estufar durante um 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto vá começando a fazer o puré com as batatas já cozidas, o leite e a restante margarina. Deve temperar o puré com sal, pimenta e noz moscada. Quando este estiver pronto, deve deitar uma camada no fundo de um pirex e alise-o. Por cima espalhe a carne, alise-a

Ingredientes 4 a 5 cebolinhas 4 bifinhos de porco 1 Caldo de Carne 1,5 decilitro de cerveja 1 decilitro de água 2 laranjas Margarina de alho Preparação Comece por descascar as cebolinhas e leve à picadora, picando-as finamente. Leve ao lume, uma frigideira e deixe aquecer bem, de seguida, deite uma colher de margarina de alho. Deixe a margarina derreter e introduza a carne na margarina. Aloure, deste modo, os bifinhos de ambos os lados e depois retire-os para outro recipiente. Reserve. Deite mais um pouco de margarina de alho na mesma frigideira, deixe derreter e adicione a cebola picada. Quando a cebola começar a alourar, junte o caldo de carne, a cerveja e a água. Envolva mexendo com a colher de pau. Deixe levantar fervura. Formará o molho. Depois de ferver 2 a 3 minutos, volte a introduzir a carne, na frigideira, e deixe cozinhar sobre lume brando até os bifes estarem tenros. Entretanto, vá descascando as laranjas, separe os gomos eliminando a película qu

Ingredientes: 60 g de margarina 1 dente de alho picado 1 folha de louro 1 cebola pequena picada fininha 60 g de farinha de trigo 1,5 dl de leite (pode optar por colocar metade leite e metade caldo ou só caldo de carne) 200 g de carne picada 2 ovos sal, pimenta e noz moscada q.b pão ralado para passar nos croquetes óleo para fritar Preparação  Num tacho coloque a margarina, juntamente com o alho, a cebola e a folha de louro. Deixe alourar mexendo de vez em quando para não deixar queimar. Quando estiver a cebola lourinha, junte a farinha e ao mesmo tempo vá mexendo até ficar tudo bem ligado. Sem nunca parar de mexer e em lume brando vá adicionando em fio o leite ou caldo bem quente. Vá continuando a mexer até descolar do fundo. Junte a carne picada, misture bem e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Continue a mexer por mais 1 ou 2 minutos. Retire do lume e misture 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e vá mexendo muito bem. De seguida leve novamente ao lume

2 latas de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite 1 xícara de chá de leite 1 envelope de gelatina em pó sem sabor Para a Calda 2 xícaras de açúcar 1 xícara de água Modo de Preparo do Pudim Dissolva a gelatina no leite e coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes. Bata até que se forme uma mistura homogênea. Unte uma forma com manteiga e coloque essa mistura, leve a geladeira e deixe gelar por 3 horas. Modo de Preparo da Calda Derreta o açúcar em fogo brando. Quando o açúcar derreter, coloque a água e deixe ferver até se formar uma calda. Deixe a calda esfriar, desenforme o pudim e coloque a calda por cima.

Ingredientes ½ cebola média picadinha ¼ pimentão verde picadinho ½ cenoura média picadinha 8 vagens cortada em rodelas finas 3 fatias de bacon ou presunto picadinho 3 fatias de muçarela picadinha 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado caldo de legumes em pó a gosto ou sal pimenta do reino a gosto orégano a gosto cheiro verde a gosto 4 ovos grandes Preparação Num refratário grande, coloque a cebola, pimentão, cenoura, vagens e bacon (foto 1, se usar presunto ou outro frio magro, coloque junto com os queijos). Cubra frouxamente com filme plástico e leve ao microondas em potência alta por 3 a 4 minutos. Enquanto isso, aqueça uma frigideira de cerca de 20~22cm em fogo médio e coloque um fio de azeite ou óleo. Se quiser que a omelete fique mais alta, use uma frigideira menor. Com cuidado, tire o filme e junte, com os legumes ainda quentes, a muçarela, parmesão, uma pitada do caldo de legumes, pimenta do reino, orégano, cheiro verde e misture (foto 2). Por últim

Ingredientes 600g de bifinhos de frango sal e pimenta q.b. sumo de limão 250ml de molho de tomate pronto - ou tomate frito  2 tomates 200g de queijo ralado (mozarella ou outro a gosto) oregãos q.b. Preparação: Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e o sumo de limão. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Cozinhe depois os bifinhos de frango de ambos os lados. No fundo de um pirex coloque metade do molho de tomate. Cubra com os bifinhos de frango já cozinhados, o restante molho de tomate e cubra com o queijo ralado. Corte o tomate em rodelas e coloque sobre o queijo. Polvilhe agora com os oregãos e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Sirva com legumes cozidos ou uma salada e espaguete cozido.

INGREDIENTES Para o Pão de Ló 4 claras em neve 4 gemas peneiradas 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo 2 colheres de sopa de achocolatado diet 4 colheres de sopa de adoçante culinário 1 colher de chá de essência de baunilha Para o Creme de Chocolate 1 embalagem de pudim de chocolate diet 500ml de leite desnatado 1/2 lata de creme de leite desnatado 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara de chá de água Para a Ganache 200g de chocolate diet 1/2 lata de creme de leite 1/2 medida da lata de leite desnatado  Preparação do Pão de Ló Bata as claras em ponto de neve firme. Acrescente a essência de baunilha. Adicione o açúcar e as gemas e bata. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha de trigo e o achocolatado. Despeje a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga. Leve ao forno médio preaquecido por, aproximadamente, 15 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte em tiras. Modo de Preparo do Creme de Choco

Ingredientes Meio chispe pequeno 120 g de toucinho entremeado ¼ de cabeça de porco com orelha 250g de feijão vermelho 0,5 dl de azeite 1 dl de vinho branco 200 g de grelos 1 dente de alho 1 folha de louro 1 cebola 1 colher de sopa de polpa de tomate 50 g de salpicão 80 g de chouriço de carne 100 g de chouriço de sangue 1 cenoura 200 g de arroz Preparação na véspera Deve começar a receita por lavar e raspar muito bem o chispe e a cabeça de porco. Deve levar a ferver numa primeira água e deitar a mesma fora. De seguida coza em água a ferver que só deverá ser temperada no caso de assim ser necessário. Depois de estar cozido, deve deixar arrefecer, e depois retire os ossos principais e corte em pequenos pedaços. Deve aproveitar o caldo e, colocar o feijão de molho depois de bem escorrido e lavado. Preparação no próprio dia Comece por colocar o feijão a cozer com um pouco de azeite. Entretanto, pique 50 gr do toucinho  e coloque num tacho com o azeite. Deix

Ingredientes 7 bananas maduras 100 gr de margarina 3 ovos 1/2 chávena de chá com leite 1 colher de sobremesa de canela em pó 1 chávena de chá de açúcar 2 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Preparação Comece por esmagar as bananas com a ajuda de um garfo e reserve. Entretanto, bata os ovos juntamente com a margarina, o leite, a canela em pó e o açúcar. De seguida acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e a banana esmagada. Envolva tudo muito bem. Coloque a massa obtida numa forma de bolo devidamente untada e cubra com o resto das bananas cortadas em rodelas. Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno a uma temperatura de 200º durante mais ou menos 30 minutos.

Ingredientes esparguete 800 gr de carne de vaca cortada aos cubos 3 dentes de alho 1 cebola 1 folha de louro 2 tomates maduros (ou em lata) 1 cubo de caldo de carne 1 cenoura média azeite 1 copo de vinho branco salsa pimenta branca q.b sal q.b piri piri q.b Preparação Comece esta receita por colocar num tacho os alhos, a cebola picada e o azeite. Deixe refogar. De seguida  adicione a carne e tempere com o sal, a pimenta branca e deixe refogar mais um pouco. Coloque o tomate em pedaços, a cenoura que deverá estar cortada em rodelas, o louro e a salsa picada. Deixe ao lume mais uns minutos. Entretanto, deite no tacho o copo de vinho branco e, se fôr necessário, um pouco de água. Acrescente o caldo de carne e o piri piri e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Quando a carne estiver cozida, coloque o esparguete e deixe cozer até que esteja ao seu gosto.

Ingredientes 1 cebola picada 300 grs de linguiça descascada e cortada em rodelas 500 grs de coxas de frango 3 pimentos cortados em tiras finas 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de sopa de paprika em pó 2 chávenas de chá de arroz 200 grs de ervilhas 4 chávenas de chá de caldo de galinha 1 limão cortado em rodelas pimenta q.b 1 colher de café de sal 1 colher de chá de salsichas cortadas às rodelas Preparação Numa panela grande, de preferência que seja própria para paella, coloque o azeite a aquecer e aloure as couxas de frango. De seguida, tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve. Agora, coloque na panela a linguiça cortada às rodelas e a cebola picada. Refogue até começar a alourar. Acrescente os pimentos cortados em tiras, a paprika, e a polpa de tomate e mexa muito bem. Coloque o arroz na panela e refogue durante mais ou menos 3 minutos, mexendo muito bem. Depois, junte o caldo de galinha e as ervilhas e

Ingredientes 14 lulas 5 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada sal q.b pimenta q.b salsa picada q.b 2 tomates Preparação Comece esta receita por lavar muito bem as lulas. De seguida, coloque num tacho o azeite, a cebola, a salsa e um pouco de pimenta. Leve ao lume a refogar. Assim que a cebola ficar loirinha, deite as lulas cortadas em pedaços e deixe refogar um pouco. Agora, junte os tomates sem peles nem sementes e cortados aos bocados. Deixe ferver. Quando as lulas estiverem bem macias e o molho bem apurado, estão prontas. Sugerimos que leve fatias de pão ao forno para torrarem, e depois coloque-as no fundo de uma terrina. Por cima deite as lulas e depois o molho. Polvilhe com salsa picada.