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Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada (existe em supermercados na zona dos frios e/ou congelados) 4 fatias de queijo 3 ovos sal e pimenta q.b. 6 fatias de fiambre 1 lata pequena de cogumelos laminados 1 chávena de leite Preparação: Iniciamos a quiche por forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa, cortando de seguida a borda excedentária. Vamos de seguida cortar o queijo aos quadradinhos e o fiambre em tiras. Vamos agora colocar os ingredientes na tarteira já forrada. Começamos por espalhar os cogumelos já escorridos, o queijo e o fiambre. Depois vamos bater 3 ovos com leite e temperar a gosto com pimenta moída e sal, deitando por cima da tarte. Finalmente vamos levar a quiche ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante mais ou menos 35 minutos, ate a quiche ficar firme e dourada. Para quem gosta de quiche light podemos usar leite magro, fiambre de peru, queijo light e assim fica igualmente saborosa.

Ingredientes: 150 gramas de bacalhau salgado 1 alho ½ cebola 1 ovo 100 gramas de farinha 1 pacote de fermento em pó Salsa açafrão Azeite virgem extra Sal Preparação: Lave o bacalhau para retirar o excesso de sal, que contém. Depois deve deixar o bacalhau de molho, bem coberto com bastante água durante o tempo que considerar necessário antes da sua utilização, não esquecendo de trocar as águas. Já com o bacalhau demolhado, deixe escorrer por um pouco e prepare-se para desfiar e retirar totalmente a pele e as espinhas. Numa taça, faça uma mistura de 1 decilitro de água, com o bacalhau desfiado, o ovo, as 100 gramas de farinha, o fermento, o sal e finalmente o açafrão. Misture tudo muito bem com a ajuda de um garfo. Descasque a cebola e o alho, e lave muito bem a salsa. Leve estes três ingredientes a uma picadora, juntos ou separados, consoante a possibilidade e pique tudo muito bem. De seguida deve juntar, à mistura da taça, a cebola, o alho e a salsa picad

Ingredientes: 1 ovo para pincelar 1,5 dl de leite morno 30 gr de fermento padeiro 450 gr de farinha 80 gr de manteiga 80 gr de açúcar sal q.b 3 ovos 280 gr de frutos secos Ingredientes para o  Bolo Rainha Geleia de fruta para pincelar 50 gr de miolo de pinhão açúcar em pó fios de ovos groselhas Preparação: Para começar esta receita de Bolo Rainha, comece por dissolver o fermento no leite morno. De seguida, numa tigela, misture a farinha com o açúcar, a manteiga, os ovos e um pouco de sal. Acrescente o preparado de fermento e amasse muito bem, até conseguir obter uma massa homogénea. Deixe a massa levedar num local quente, até esta atingir o dobro do volume. O próximo passo será acrescentar os frutos secos e molde uma bola. Deixe novamente a levedar em local quente, durante mais ou menos 20 minutos. Depois, faça um buraco no centro da massa e vá rodando, até obter a forma de uma coroa. Unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe com farinha, coloque nele a

Ingredientes: Batatas Cenoura Milho Ervilhas Ovos Sal Polvo broa Azeite extra virgem Alho salsa ou coentros picados Preparação: Comece por descascar as batatas, e de seguida corte em cubinhos pequenos. Descasque também a cenoura e dê dois cortes em formato de cruz. Depois corte às fatias grossas, criando deste modo, uns mini cubinhos. Leve um tacho ao lume com água e sal, junte as batatas, a cenoura, as ervilhas e os ovos. Deixe cozinhar até que os ingredientes fiquem bem tenros. Coloque um tacho com água e deixe que levante fervura. Nessa altura, pegue por uma ponta do polvo, e faça mergulhar umas 4 a 5 vezes na água fervente. Depois deite nessa água e deixe a cozer, em lume médio. Quando o polvo já estiver tenrinho, descasque e pique o alho. Numa frigideira deite o azeite, o alho picado e a broa. Permita que possa saltear um pouco, para que depois possa juntar o polvo escorrido, deixando envolver os sabores. Verifique os temperos com o sal e a pimenta.

Ingredientes: 200 gramas de feijão encarnado seco 300 gramas de couve-flor 1 abóbora pequena 1 curgete 1 cebola 1 alho francês 12 salsichas frescas 100 gramas de bacon em cubinhos 100 gramas de queijo ralado fatias de pão saloio 150 mililitros de natas 50 gramas de margarina 3 ovos água sal vinagre pimenta preta de moinho Preparação: Coloque o feijão de molho em água morna e deixe hidratar durante algumas horas ou de um dia para o outro. Escorra o feijão e coloque num tacho, cobrindo com água e tempere com o sal. Leve ao lume e deixe ferver tapado e sobre lume moderado, cozendo durante cerca de 40 minutos, ou que verifique a correta cozedura. Entretanto, separe a couve flor em raminhos e coloque de molho em água temperada com um pouco de vinagre para eliminar sujidades. Depois deve cortar a abóbora ao meio, elimine as pevides e tire a casca. Corte em cubos e reserve. Lave a curgete e corte também em cubos. Descasque a cebola e pique, na picadora finamen

Ingredientes: 1 embalagem de massa quebrada 300 gramas de espinafres 500 gramas de carne assada picada 50ml de azeite 2,5dl de natas 3 ovos 1 cebola 2 dentes de alho Manteiga, farinha, sal e pimenta q.b. Preparação: Iniciamos esta receita por refogar, em azeite, a cebola e os alhos cortados em rodelas. Deixamos cozinhar um pouco, temperamos com sal e pimenta a gosto, e envolvemos os espinafres, lavados e cortados. Acrescentamos a carne picada, deixamos cozinhar durante alguns minutos e reservamos. Entretanto, untamos uma tarteira com manteiga, polvilhamos com farinha e forramos com a massa. Vertemos o preparado da carne sobre a massa e cobrimos com os ovos batidos com as natas. Levamos ao forno, a 180°C, por 30 minutos. Bom apetite!

Ingredientes 1 caixa maria-mole de coco 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 xícara de água quente 1 copo americano de leite coco ralado para polvilhar   Preparação: Etapa 1 Dissolva a maria-mole na água quente. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maria-mole dissolvida. Levar para gelar. Desenforme o pudim depois de gelado e polvilhe coco ralado, se desejar.

Ingredientes: 2 gemas 500 ml de água 100 gr de margarina 100 gr de manteiga sem sal 3 colheres de sopa de leite em pó Preparação: Comece esta receita por peneirar as gemas e dilua-as na água. Leve ao lume até começarem a ferver, mexendo sempre. Na batedeira junte a manteiga, a margarina e o leite em pó. Quando as gemas estiverem a ferver, retire-as do lume e junte-as ao preparado anterior. Bata tudo durante 5 minutos. Este preparado poderá ficar liquido, o que é normal. Coloque o creme obtido em frascos de vidro e conserve no frigorifico no máximo durante uma semana. Pode começar a consumir o Creme de Leite depois de 12 horas no frigorifico.

Ingredientes: 4 tomates grandes 1/2 pimento verde em cubos 1/2 pimento vermelho em cubos 1/2 cebola em cubos 4 colheres de sopa de maionese 1 lata de milho folhas de coentros Preparação: Comece por preparar os tomates. Para isso, corte uma tampa na parte superior dos tomates e retire a polpa com cuidado. Coloque os tomates virados para baixo, de forma a que escorra o excesso de água. Agora, numa tigela, coloque o atum, os pimentos, a cebola e o milho. Misture tudo juntamente com a maionese. Recheie os tomates e decore-os com os coentros.

Ingredientes: 1 pargo com cerca de 1.5 quilo 200 gramas de arroz carolino 3 colheres das de soa de azeite virgem extra 0.5 litro de água 2 cebolas médias picadas sal 3 dentes de alho 4 colheres das de sopa de polpa de tomate 4 tomates maduros 1 ramo de salsa Preparação: Comece por cortar o pargo em filetes e reserve a cabeça para fazer o caldo. De seguida, corte os filetes em pedaços pequenos, tempere a gosto, com sal e guarde no frio. Numa caçarola, deixe refogar bem a cebola, os alhos e os tomates já pelados e sem sementes. Deixe alourar em lume médio, mexendo de vez em quando. Depois, junte a cabeça do pargo ao refogado, e cubra com 1.5 litro de água, e deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Findo esse tempo, retire a cabeça, deixe-a arrefecer. Estando arrefecido, retire e aproveite todo o peixe que a mesma contém. Reserve. Junte ao caldo a ferver, a polpa de tomate e o arroz. Deixe cozer durante 13 minutos, ou até que verifique que o arroz está cozido.

Ingredientes: 1,5 kg de amêijoas 6 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 limão 1 ramo de coentros 1,5 dl de azeite sal pimenta Preparação: Primeiro coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal, durante cerca de duas a três horas. De seguida, escorra-as e passe as amêijoas por várias águas para que fiquem bem lavadas. Entretanto, corte os alhos, coloque-os num tacho com azeite e leve ao lume. Quando o azeite já estiver quente pode adicionar as amêijoas e regue com o vinho branco. Pique metade dos coentros e adicione às amêijoas. Tempere com pimenta e mexa. Pode, agora, tapar o tacho e deixe cozinhar até as conchas abrirem. Finalmente, regue com o sumo do limão.

Ingredientes: 4 peitos de frango crepes 1 colher das de chá de pimentão doce 1 colher das de sopa de azeite 1 pimento verde 1 pimento encarnado 1 cebola 150 gramas de queijo de mistura 100 gramas de bacon extra 1 embalagem de queijo mozzarella ralado Sal Pimenta branca moída Molho de piripíri Ingredientes  para o molho: 1 embalagem de natas 1 limão Salsa picada Sal Preparação: Ligue o forno à temperatura de 180ºC. Corte o peito de frango em cubos pequenos, coloque-os num prato de forno, tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Misture e leve ao forno durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, descasque e pique a cebola. Corte os pimentos ao meio, retire as pevides, as peles brancas e corte-os em cubos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os pimentos e misture. Adicione o frango e deixe cozinhar até os pimentos ficarem tenros. Verifique o sal e tempere com o molho de piripíri. Disponha os crepes em cima da

Ingredientes: 125 gr de água 250 gr de açúcar 250 gr de mel 2 ovos 1/4 de colher de chá de gengibre 1 colher de chá de canela 1 pitada de cravo moído 1 pitada de noz moscada ralada 500 gr de farinha 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Preparação da receita de Pão de Mel Num tacho coloque o açúcar e a água e leve a lume brando para derreter, sem deixar ferver. De seguida, retire o tacho do lume e junte o mel. Leve novamente ao lume deixando ferver. Depois, deixe arrefecer e adicione os ovos inteiros, previamente batidos, a canela, o gengibre, a noz moscada e o cravinho moído. Peneire a farinha e o bicarbonato e misture no tacho com a ajuda de uma colher de pau. Bata muito bem até fazer bolhas, coloque numa forma de pão e leve ao lume a cozer. Chama-se a atenção para o facto do forno não estar demasiado quen

Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga 700 gr de carne de vaca cortada aos cubos 2 colheres de sopa de óleo vegetal 3 colheres de sopa de farinha de trigo 80 gr de cebola picada 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de paprika 1 colher de chá de pimenta moída 960 ml de caldo de carne 480 gr de água 4 ramos de salsa fresca picada 1 folha de louro 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de chá de manjerona seca 230 gr de batatas descascadas e cortadas aos cubos 180 gr de cenoura em rodelas 430 gr de milho em lata escorrido Preparação: Comece esta receita por derreter a manteiga com o óleo, e refogue a cebola com a carne até dourar. Entretanto, misture a farinha com a paprika e o sal numa tigela. Polvilhe sobre a carne já dourada e misture bem. Agora, numa panela, junte o caldo de carne, a água, a salsa, o louro e a manjerona. Acrescente a carne e deixe cozinhar em lume baixo, até a carne ficar macia (mais ou menos 45 minutos). Mexa de vez em quando

Ingredientes: 2 marmelos grandes e maduros 2 ovos 150 gr de açúcar 40 gr de farinha maizena 100 gr de açúcar 2,5 dl de leite 500 gr de palitos la reine rum q.b Preparação: Comece esta receita por descascar os marmelos, corte-os em quatro, retire-lhes o caroço e corte-os em fatias grossas. Coloque os marmelos num tacho, cobertos com água e com 150 gr de açúcar. Leve ao lume até que as fatias dos marmelos estejam tenras, mas sem se desfazerem. Escorre-se os marmelos. Entretanto, à parte, bata as gemas com o restante açúcar, até ficarem espumosas. Acrescente a farinha maizena e adicione o leite fervido com umas gotas de baunilha. Mexa sempre com a ajuda de uma colher até engrossar. Agora, unte uma forma de charlotte com manteiga, e forre toda à volta e o fundo com os palitos la reine previamente embebidos no rum e água em iguais partes. Deite no fundo da forma, sobre os palitos la reine, uma camada de creme, depois uma camada de fatias de marmelo, de novo creme,

Ingredientes: 150 gramas de delícias do mar 250 gramas de cogumelos Pleurotos picados 3 endívias 2 dentes de alho 1 cebola 50ml de azeite 1 colher de sopa de coentros picados Sal, pimenta-preta e cebolinho q.b. Preparação: Iniciamos esta receita por refogar em azeite, a cebola e os alhos picados, juntamos os cogumelos e as delícias do mar e temperamos com sal, pimenta e coentros. De seguida, retiramos as folhas às endívias, lavamos e dispomos num prato. Recheamos cada uma das folhas com o preparado anterior e polvilhamos com cebolinho picado e pimenta-preta moída. Bom apetite!

Ingredientes: 3 postas de bacalhau demolhadas 1 kg de batatas 1 cebola 1 dl de azeite 4 dentes de alho óleo para fritar 1 ramo de salsa 2 dl de natas 2 dl de molho bechamel pimenta q.b sal q.b 100 gr de queijo parmesão ralado Preparação: Comece esta receita por cortar as batatas em cubos e reserve dentro de água. Entretanto, coza o bacalhau em água fervente, durante cinco minutos e deixe arrefecer dentro do caldo. Depois, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o bacalhau lascado e a salsa picada. Reserve. Agora, escorra as batatas e frite-as em óleo bem quente. Deixe as batatas escorrer em papel absorvente e envolva-as no preparado de bacalhau. Acrescente as natas e o molho béchamel e tempere comm sal e pimenta q.b. Deixe ferver durante mais ou menos quatro minutos. Finalmente, coloque todo o preparado num recipiente refractário e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC, durante mais ou menos 20 minutos

Ingredientes: 5 folhas de gelatina incolor 2 colheres de sopa de açúcar 3 dl de natas frias 1 lata de leite condensado 0,5 dl de leite 2 iogurtes naturais raspa e sumo de 1 limão framboesas bagos de mirtilo fatias de limão Preparação: Comece por forrar duas formas de sufflé com papel de aluminio e reserve. Depois, demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante mais ou menos dois minutos. Escorra a gelatina da água e leve-a ao lume em banho-maria até derreter. Entretanto, bata as natas em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficarem bem firmes. Numa tigela, misture o leite condensado, o leite, os iogurtes, a raspa e o sumo do limão. De seguida, incorpore a gelatina derretida e, finalmente, envolva as natas batidas. Agora, deite o preparado nas formas de sufflé e leve ao frio, durante mais ou menos uma hora. Na hora de servir, retire o papel de alumínio e decore com as framboesas, os bagos de mirtilo e as fatias de limão.

Ingredientes: 1 kg de lulas 1/2 chávena de chá de leite 500 gr de camarões cozidos e descascados 1/2 colher de sopa de manteiga 2 gemas 2 colheres de sopa de farinha 2 ovos pão ralado q.b óleo q.b Preparação: Comece esta receita preparando primeiro as lulas. Assim, extraia a cartilagem da lula, tire-lhes a cabeça e os tentáculos. Lave bem e retire os olhos e o bico. Os tentáculos aproveitam-se sempre. De seguida, prepare um refogado com azeite e cebola picada. Coloque as lulas e deixe refogar um pouco. Quando as lulas estiverem quase prontas, junte-lhes os camarões e uma chávena de chá da água onde cozeu os camarões. Deixe apurar um pouco. Depois das lulas refogadas, separe os seus saquinhos, e pique bem o resto das lulas e os camarões. Adicione mais meia chávena de chá de água de cozer os camarões, depois de coada, o leite, a manteiga, as gemas e a farinha. Leve tudo ao lume num tacho, mexendo sempre até formar um creme bem grosso. Recheie as lulas (os saq

Ingredientes: 3 ovos cozidos 400 gr de peixe cozido ou assado 1 chávena de chá de leite 3 ovos 1 cebola picadinha 2 colheres de sopa de azeite ou óleo 1/2 receita de Massa Brisée Ingredientes para a massa brisée: 2 chávenas de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 150 gr de margarina 1 gema 1 ovo 1 colher de sopa de leite Essência de baunilha a gosto Preparação da massa brisée: Comece a receita de Massa Brisée peneirando a farinha de trigo, o fermento e o açúcar sobre uma superficie e faça um circulo com esta mistura. De seguida, no centro, coloque a manteiga, o ovo e a gema. Vá misturando os ingredientes e acrescente o leite e a essência de baunilha. Envolva bem e junte a farinha, o açúcar e o fermento.  Envolva tudo até obter uma massa homogénea. Coloque a massa num recipiente, tape com pelicula e leve ao frigorifico durante mais ou menos 30 minutos. Preparação da quiche: Para dar inicio à receita de

Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina 4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau 1 colher de chá de açafrão 1 frango sal q.b pimenta q.b 1 limão 1 cebola 1 ramo de salsa 2 dl de vinho branco Ingredientes para o Puré: 1 kg de batatas cozidas com casca 1 colher de sopa de manteiga 0,5 dl de leite sal q.b 2 gemas pimenta e noz-moscada q.b Preparação: Comece por preparar a receita de Frango Assado com Limão, na véspera. Assim, prepare uma pasta com a margarina, os alhos, o açafrão, o colorau, o sal e a pimenta. De seguida, barre o frango tanto por fora como por dentro. Coloque o limão, cortado ao meio, na cavidade do frango. No dia seguinte, corte uma cebola em rodelas e distribua num tabuleiro. Coloque o frango por cima com o tempero. Regue o frango com com vinho branco e leve ao forno a uma temperatura de 200ºC, durante mais ou menos 45 minutos. Regue de vez em quando o frango com o próprio molho para que não seque. Entretanto, prepare o puré.

Ingredientes: 1 embalagem de massa fettuccine 1 embalagem de salmão fumado 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres das de sopa de azeite virgem extra 1 colher das de sopa de creme vegetal para cozinhar 1 decilitro de vinho de mesa branco 2 decilitros de natas para culinária 100 gramas de queijo parmesão ralado Sal pimenta branca moída Preparação: Comece por levar ao lume um tacho com água abundante, e tempere a gosto com o sal e deixe levantar fervura. Enquanto isso, descasque e pique a cebola e ainda os dentes de alho. Deite sobre uma frigideira anti aderente, junte o azeite, o creme vegetal e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Coloque a massa fettuccine na água a ferver, mexa com um garfo até abrir e deixe cozer durante cerca de 8 minutos. Findo esse tempo, escorra a massa e guarde um pouco da água da cozedura. Junte à cebola, o salmão fumado cortado em tiras, misture, acrescente o vinho e deixe ferver. Adicione as natas e envolva bem. Tempere

Ingredientes: Bolachas Maria Café Forte 1 lata de leite condensado leite (usamos como mediada a lata de leite condensado) 4 gemas de ovos 1 pacote de natas Preparação: Iniciamos a receita por misturar o leite condensado, as gemas de ovos e a leite (a mesma medida da lata de leite condensado) e levamos ao lume em lume baixo para engrossar e vamos mexendo sempre. Depois da misturar engrossar, vamos dividir em taças. Seguidamente vamos mergulhar as bolachas em café forte e por as bolachas por cima do creme, distribuindo por todas as taças. Agora vamos bater as natas em chantilly, juntando-lhe um pouco de sumo de limão e gotas de aramo de baunilha, e vamos cobrir as bolachas colocadas anteriormente. Podemos enfeitar com café, ou grão de café para ficar mais bonito e apresentável.

Ingredientes: 40 gr de manteiga derretida 200 gr de biscoito maizena 100 ml de sumo de limão 2 latas de leite condensado 1 colher de sopa de essência de baunilha 100 ml de creme de chantilly Preparação: Comece por triturar os biscoitos maizena até que estes se transformem numa massa grossa. De seguida, acrescente a manteiga derretida e misture muito bem. Numa forma de fundo amovível coloque a massa obtida e vá espalhando e amassando pelas bordas. Leve esta massa ao forno a uma temperatura de 200º durante mais ou menos 15 minutos. Entretanto, comece a preparar o recheio. Para isso, misture o leite condensado, o sumo de limão e a essência de baunilha. Envolva bem. Agora, prepare o chantilly para cobrir a tarte. Coloque o creme obtido na tarteira disponha o chantilly por cima e decore com raspas de limão. Leve ao congelador durante 4 horas e está pronta a servir.

Ingredientes: 1 embalagem de massa quebrada 300 gramas de espinafres 500 gramas de carne assada picada 50ml de azeite 2,5dl de natas 3 ovos 1 cebola 2 dentes de alho Manteiga, farinha, sal e pimenta q.b. Preparação: Iniciamos esta receita por refogar, em azeite, a cebola e os alhos cortados em rodelas. Deixamos cozinhar um pouco, temperamos com sal e pimenta a gosto, e envolvemos os espinafres, lavados e cortados. Acrescentamos a carne picada, deixamos cozinhar durante alguns minutos e reservamos. Entretanto, untamos uma tarteira com manteiga, polvilhamos com farinha e forramos com a massa. Vertemos o preparado da carne sobre a massa e cobrimos com os ovos batidos com as natas. Levamos ao forno, a 180°C, por 30 minutos.

Ingredientes: sal q.b 300 gr de brócolos 4 dentes de alho picados 250 gr de delicias do mar 1 dl de azeite pimenta q.b Preparação: Comece por separar os brócolos em ramos pequenos, e leve-os a cozer num tacho com água a ferver, temperada com sal, durante mais ou menos 3 minutos. Decorrido o tempo, retire o tacho do lume, escorra e arrefeça os brócolos em água com cubos de gelo. Entretanto, numa frigideira, coloque o azeite e os alhos, e deixe cozinhar um pouco até que os alhos fiquem corados. Acrescente os brócolos bem escorridos e as delicias do mar cortadas em pedaços. Tempere com sal e pimenta e sirva na própria frigideira.

Ingredientes: 4 ovos 2 postas de bacalhau 1 cebola 50 gramas de farinha 1 ramo de salsa sal e pimenta q.b Preparação: Depois de ter demolhado bem o bacalhau, pode cozê-lo. Depois de este estar cozido, escorra-o e lasque-o, retirando-lhe as peles e as espinhas. Entretanto, junte os ovos com a farinha até conseguir obter um creme, de seguida pode juntar a cebola picada fininha, a salsa, e finalmente o bacalhau já lascado. Verifique o tempero, e se achar que a textura não está como desejada, pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau, ou então acrescente mais um pouco de farinha, conforme seja a situação. Feito todo este processo, aqueça bem o óleo, e frite colheradas de pataniscas. No final deixe as pataniscas escorrerem todo o óleo, e estão prontas a servir. Se quiser, pode acompanhar as pataniscas com arroz de feijão. Esta é mais uma das maravilhas da cozinha portuguesa, que tanto tem para oferecer sobre receitas de bacalhau!