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Ingredientes: 3 postas de bacalhau demolhadas 1 kg de batatas 1 cebola 1 dl de azeite 4 dentes de alho óleo para fritar 1 ramo de salsa 2 dl de natas 2 dl de molho bechamel pimenta q.b sal q.b 100 gr de queijo parmesão ralado Preparação: Comece esta receita por cortar as batatas em cubos e reserve dentro de água. Entretanto, coza o bacalhau em água fervente, durante cinco minutos e deixe arrefecer dentro do caldo. Depois, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o bacalhau lascado e a salsa picada. Reserve. Agora, escorra as batatas e frite-as em óleo bem quente. Deixe as batatas escorrer em papel absorvente e envolva-as no preparado de bacalhau. Acrescente as natas e o molho béchamel e tempere comm sal e pimenta q.b. Deixe ferver durante mais ou menos quatro minutos. Finalmente, coloque todo o preparado num recipiente refractário e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC, durante mais ou menos 20 minutos

Ingredientes: 3 pêras Mel 150 gramas de queijo meio curado 30 gramas de manteiga Pimenta preta esmagada Hortelã Palitos Preparação: Para iniciar a preparação desta receita começamos por descascar e cortar, em cubos, as pêras bem como o queijo. Numa frigideira derretemos a manteiga e colocamos os pedaços de pêra a alourar. Juntamos um fio de mel para glaciar, sem esquecer de ir voltando os pedaços com frequência enquanto o mel está a caramelizar. Polvilhamos tudo com um pedaço de pimenta. Por fim, cortamos o queijo em cubos semelhantes aos das pêras e compomos as espetadas, alternando os pedaços de pêra caramelizados com o queijo. Decoramos os pratos com o toque sempre elegante da folha de hortelã. Simples.

Ingredientes: 250 gramas de manteiga 200 gramas de acuçar café liquido q.b. 3 pacotes de Bolacha Torrada 2/3 colheres de capuccino em pó 4 ovos Preparação: Iniciamos a receita por amolecer a manteiga, pode ser no micro-ondas, juntar o açucar e as gemas e mexer muito bem ate ficar tudo misturado. Seguidamente vamos juntar o capuccino e metade do pacote de bolachas já trituradas. Agora vamos bater as claras em castelo e envolver tudo suavemente. Vamos finalmente colocar numa travessa camadas de bolacha molhadas com café e de creme, até acabar as bolachas, sendo que a ultima camada é de creme. Devemos de deixar creme suficiente para barrar bem o bolo de creme por fora. Para decorar podemos salpicar o bolo de bolacha com bolacha ralada.

Ingredientes. 6 ovos 350 gr de espargos silvestres sal q.b pimenta q.b Preparação: Para dar inicio à receita de Omelete de Espargos Silvestres, deve começar por preparar os espargos. Para isso, deve segurar cada um dos espargos pela sua extremidade e dobre-os até que se partam. Retire a outra parte da extremidade dos espargos, que será a mais dura e dificil de mastigar, e coloque a restante numa tigela com água fria. Deixe os espargos de molho durante mais ou menos 10 minutos. Decorrido o tempo, retire-os da água e sacuda-os para eliminar o máximo de água possivel. Agora, é o momento de cortar os espargos, em pedaços de 4 centímetros de comprimento, deixando as cabeças inteiras. Coloque os espargos numa tigela e deite sobre eles água a ferver. Deixe ficar durante 5 minutos, e depois escorra-os. Prove um pedaço de espargos e se sentir um sabor amargo, deve voltar a escaldá-los até perderem a maior parte do sabor amargo. Não estranhe se tiver de repetir esse proc

Ingredientes: 3 pêras Mel 150 gramas de queijo meio curado 30 gramas de manteiga Pimenta preta esmagada Hortelã Palitos Preparação: Para iniciar a preparação desta receita começamos por descascar e cortar, em cubos, as pêras bem como o queijo. Numa frigideira derretemos a manteiga e colocamos os pedaços de pêra a alourar. Juntamos um fio de mel para glaciar, sem esquecer de ir voltando os pedaços com frequência enquanto o mel está a caramelizar. Polvilhamos tudo com um pedaço de pimenta. Por fim, cortamos o queijo em cubos semelhantes aos das pêras e compomos as espetadas, alternando os pedaços de pêra caramelizados com o queijo. Decoramos os pratos com o toque sempre elegante da folha de hortelã.

Ingredientes: 1 cebola 400 gramas de bacalhau demolhado 1 colher de sopa de vinagre 1 raminho de rosmaninho 10 folhas de manjericão 4 folhas de salva 1 limão 1 dente de alho azeite sal pimenta Preparação: Para iniciar a receita de Bacalhau a Vapor com Ervas e Cebola, deve começar por arranjar o bacalhau, retirando-lhe as espinhas, corte-o em filetes e coloque-o num cesto de cozer a vapor. Entretanto, numa caçarola, coloque 2 copos de água e escalde as ervas e o alho não descascado. Coloque o bacalhau a cozer por cima e tape com uma tampa ou papel de alumínio. Agora, é altura de descascar e cortar a cebola em fatias muito finas, tempere com um pouco de vinagre, azeite, sal e pimenta. Deixe a marinar durante 10 minutos. Retire os filetes de bacalhau, que estavam a cozer, e coloque nos pratos. Cubra com a cebola marinada e tempere com um pouco de azeite e pimenta. Pode colocar, também, um pouco de manjericão cortado muito finamente e decore com fatias de limão

Ingredientes: 5 folhas de gelatina incolor 5 folhas de gelatina vermelha 2 laranjas 100 gramas de açúcar 1dl de água 4dl de licor de romã 3 romãs maduras Preparação: Iniciamos esta receita por levar ao lume a água com o açúcar, o licor de romã, a raspa de meia laranja e o sumo de duas, até ferver. Entretanto colocamos as folhas de gelatina em água fria. Retiramos o preparado anterior do lume e juntamos as folhas de gelatina escorridas. Deixamos arrefecer e juntamos os bagos de romã, reservando algumas para decorar. Vertemos o preparado numa forma e levamos ao frigorífico, até solidificar. Na hora de servir fatiamos a gelatina e decoramos com alguns bagos de romã. Bom apetite! Receita calculada para 8 porções e com um tempo estimado de preparação de 25 minutos.

Ingredientes: 4 tomates grandes maduros 1 lata de atum 2 ovos 1 dente de alho picado 1 cebola pequena, picada 1 vagem de chili verde, lavada e picada 50 gramas de queijo ralado 2 colheres de sopa de pão ralado fresco 1 colher de sopa de salsa picada Sal Pimenta 2 colheres de sopa de azeite virgem Preparação: Aqueça o forno a 190º C. Corte o topo dos tomates e remova as sementes. De seguida, pouse os tomates com a parte cortada para baixo e deixe escorrer. Desfie o atum, misturando com as cebolas, o alho, o chili, as gemas de ovo, o pão ralado, a salsa, o sal e a pimenta. Bata as claras até ficarem consistentes, mas sem bater em castelo, e deite o preparado com o atum por cima das claras. Coloque os tomates em pé numa forma untada e encha com o recheio de atum. Salpique os tomates com um pouco de azeite, espalhe um pouco de queijo ralado e coloque no forno durante cerca de 15 minutos, até os tomates ficarem macios. Como acompanhamento, uma salada verde é a op

Ingredientes para a  massa: 250 gramas de farinha 1 decilitro de leite 1 decilitro de óleo sal Ingredientes para o  recheio: 300 gramas de bacalhau demolhado e limpo de peles e espinhas 100 gramas de cebola picada 70 gramas de margarina ou azeite extra virgem 2 decilitros de molho de tomate 3 ovos 2 decilitros de natas sal pimenta noz moscada Preparacão: Deite para uma tigela a farinha, tempere com uma pitada de sal e abra uma cavidade ao centro. Nessa cavidade, deite aí o leite e o óleo e misture com uma colher de pau até ligar a massa. De seguida, amasse rapidamente com as mãos, molde em bola e embrulhe numa película aderente. Deixe descansar enquanto prepara o recheio. Nesta altura, deve ligar o forno à temperatura de 200°C e deixe aquecer. Entretanto, leve a cebola picada ao lume com a margarina ou o azeite. Deixe amolecer suavemente, enquanto desfia o bacalhau. Depois deve juntar o bacalhau à cebola, tape e deixe estufar sobre lume brando durante c

Ingredientes: 30 gramas de lulas cozidas cortadas em anéis 30 gramas de camarão cozido 4 folhas de endívia picadas ½ chávena de chá de brócolos já cozidos 50 gramas de repolho roxo 5 gramas de nozes picadas 5 ramos de agrião ¼ chávena de chá de pimentão vermelho fatiado Ingredientes para o molho ¼ de copo de iogurte desnatado ½ colher de chá de hortelã fresca picada 1 colher de sobremesa de sumo de limão 1 colher de chá de azeite Um pouco de água Pimenta sal Preparação: Prepare a salada, começando por lavar todos os legumes. Corte todos, em partes pequenas, como numa salada. Faça a distribuição, para uma taça ou saladeira, as endívias, o agrião, o repolho, os brócolos, as nozes, o pimentão, o camarão e as lulas. Envolva, misturando todos os ingredientes. À parte, para uma outra taça, deite todos os ingredientes que são pedidos para a confecção do molho. De seguida, faça a mistura de todos os ingredientes, de forma correta, e no final, acrescente um pouc

Ingredientes: 500 gramas de bifes de peru Sumo de 1 limão 125 gramas de sêmola de milho 50 gramas de queijo da Ilha ralado 10 gramas de salsa Óleo de amendoim Sal pimenta preta Ingredientes para o puré de legumes: 475 gramas de batata-doce 370 gramas de batata 125 gramas de alho francês 70 gramas de manteiga sem sal 1 decilitro de leite Sal noz moscada pimenta preta Ingredientes para as maçãs salteadas: 330 gramas de maçãs vermelhas 30 gramas de manteiga sem sal Preparação: Tempere os bifes de peru com sal e pimenta preta a gosto. De seguida, regue com o sumo de limão e deixar a marinar durante uns 30 minutos. Num prato fundo, misture a sêmola de milho com o queijo da ilha e a salsa picada. Num outro prato fundo, bata o ovo. Passe os bifes pelo ovo e de seguida pela mistura de sêmola. Preencha o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo. Leve ao lume e, assim que esteja quente, coloque os bifes de peru. Deixe alourar de um lado e depois do outr

Ingredientes: 4 tomates sal pimenta 1 abacate 1 cebola 40 g de milho 4 palmitos 8 camarões cozidos 80 g de maionese magra cebolinho fresco sementes de sésamo frutos secos a gosto (amendoins, amêndoa, nozes,…) Preparação: Lave os tomates, depois retire uma porção da parte superior e tire a polpa dando a forma de taça. Deixe a escorrer virados para baixo sobre uma rede, deite sal e apimente. Retire uma porção da parte inferior para que se aguentem na vertical. Pique a polpa extraída dos tomates. Descasque o abacate, corte em cubos irregulares e regue com sumo de limão para não oxidarem. Descasque e pique a cebola. Escorra o milho e os palmitos. Lamine os palmitos. Descasque os camarões e pique metade da porção. Disponha tudo junto numa taça grande e misture tudo. Recheie os tomates com esta preparação. Decore com uma colher de molho de maionese, terminando com os camarões inteiros e as sementes de sésamo. Sirva ainda com os frutos secos escolhidos. Pode ain

Ingredientes: 12 colheres de sopa de açúcar 5 claras de ovos Preparação: Antes de começar a fazer a receita de Suspiros, deverá aquecer o forno a uma temperatura de 140ºC. De seguida, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e unte-o com manteiga. Agora, numa tigela, deite as claras dos ovos e com a ajuda de uma batedeira bata na velocidade máxima. Assim que as claras tiverem aumentado de volume e tenham uma côr esbranquiçada, pode acrescentar as colheres de açúcar, uma a uma, continuando sempre a bater. Depois, acrescente uma colher de sobremesa de sumo de limão, de forma a ajudar a dar consistência, e continue a bater até a massa estar em castelo bem firme. Coloque a massa  num saco de pasteleiro, de boca frisada, e faça diversos montinhos em círculos sobre o papel vegetal. Deverá deixar um espaço de mais ou menos 5 cm entre cada suspiro, para que não se colem uns aos outros quando estiverem a cozer. Finalmente, leve o tabuleiro ao forno e deixe cozer durante

Ingredientes: 200 gr de camarão 6,5 dl de água 800 gr de tamboril 1 dente de alho 1 cebola 2 colheres de chá de massa de alho 0,5 dl de leite 1 malagueta 1 folha de louro 5 colheres de sopa de tomate pelado 1 raminho de salsa 240 gr de arroz carolino sal e pimenta q.b Preparação: Para dar inicio à confecção desta receita, deve começar por arranjar o tamboril, retirando-lhe a espinha grande, e aproveite para descascar o camarão. Num tacho, coloque a espinha do tamboril e a casca do camarão, acrescente água e leve ao lume até ferver. Depois de ferver, passe este caldo por um passador e reserve. Entretanto, noutro tacho, coloque a cebola picada, o dente de alho, a massa de alho, o tomate pelado, o azeite, e leve tudo a refogar. Quando a cebola já estiver um pouco translúcida, deve juntar a malagueta, a folha de louro e o arroz. Deixe cozinhar um pouco, em lume brando, e acrescente o tamboril e o camarão, só depois é que deve acrescentar 6 dl da água do caldo

Ingredientes: 150 gr de miolo de amendoim 1 ovo para pincelar 150 gr de açúcar 150 gr de manteiga 1 ovo 1 gema 300 gr de farinha 50 gr de chocolate em pó Preparação: Comece por bater muito bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. De seguida, acrescente o ovo e a gema, a farinha peneirada com o chocolate em pó, e amasse tudo muito bem, até conseguir obter uma massa maleável. Entretanto, polvilhe com farinha uma superficie lisa e estenda a massa. Pode deixar uma espessura de 3 mm na massa. Agora, corte a massa com a ajuda de pequenas formas de bolachas e disponha num tabuleiro de ir ao forno, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele cada bolacha com o ovo batido e leve ao forno a uma temperatura de 200º durante mais ou menos 20 minutos. Decorrido o tempo, retire as bolachas do forno e espalhe o miolo de amendoim por cima de cada uma.

Ingredientes: Bróculos (vários ramos até preencher o tabuleiro) Azeite q.b 5 alhos sal q.b Pimenta moída no momento q.b 1 limão Queijo Parmesão ralado Preparação: Lave muito bem os bróculos e leve-os a cozer, sem deixar cozer demasiado. Depois de cozidos, coloque-os espalhados num tabuleiro de ir ao forno. De seguida, corte os alhos aos bocadinhos e espalhe por cima dos bróculos. Tempere com um pouco de sal e pimenta moída no momento. Regue os bróculos com o sumo do limão e espalhe o queijo parmesão por cima. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC durante mais ou menos 15 minutos.

Ingredientes: Os ingredientes para 4 pessoas são: 4 lombos de pescada 0,5 dl de leite frio farinha de trigo q.b 120 gramas de margarina 1 beterraba pequena 1 tomate grande 1 limão, sal e pimenta q.b Óleo Salsa picada Preparação: Para iniciar esta receita, deve primeiro temperar o peixe com sal, pimenta e sumo de limão, e deixar ficar assim durante uma hora para tomar gosto. De seguida deve molhar o peixe em leite e depois passá-lo por farinha, deixe corar o peixe em óleo bem quente, para depois levá-lo ao forno para acabar de cozinhar. Limpe o tomate e corte-o em 4 rodelas temperadas com sal, e passe as fatias de tomate por farinha e frite rapidamente.  Entretanto, retire o peixe que tinha colocado no forno, coloque-o numa travessa e, em cima de cada pedaço coloque uma rodela de tomate já frito. Coloque numa frigideira a margarina e deixe alourar para de seguida colocar o sumo de meio limão. Este molho deve ser deitado sobre os lombos de peixe juntamente com

Ingredientes: mais ou menos 400 gramas de puré de cenoura. um pão demolhado em agua fria e espremido. pau de canela. 300 gramas de açúcar. e como opção podemos juntar raspas de limão ou laranja. Preparação: Depois de reunidos todos os ingredientes necessários começamos por juntar o puré de cenoura, o açúcar, a raspa de limão ou laranja, o pão desfeio e misture tudo muito bem. Depois de tudo misturado vamos juntar o pau de canela e levar ao lume, deixando ferver durante 6 minutos, mexendo sempre para não pegar. Retire de lume e ponha nos recipientes onde ficará o doce, tire o pau de canela e deixe arrefecer. Já pode ter o seu Doce de Cenoura sempre á mão. Pode juntar outros ingredientes como vinho do porto, nozes …. deixe-nos o resultado das suas experiências.

Ingredientes: 350 gramas de carne de vaca picada 350 gramas de carne de porco picada 700 gramas de batatinhas pequenas para assar 300 gramas de cogumelos 1 cebola 1 cenoura 1 curgete pequena 3 tomates maduros 100 gramas de queijo mozarela ralado 3 fatias de pão de forma sem côdea 1 ovo 50 gramas de margarina hortelã fresca orégãos pimenta de moinho pão ralado 2 maçãs sal Preparação: Em primeiro lugar, ligue o forno e deixe aquecer à temperatura de 180ºC. De seguida, faça a mistura das carnes picadas numa tigela grande,  onde também vai juntar a cebola descascada e picada. Descasque a cenoura e lave a curgete. Depois, rale a cenoura e a curgete no ralador e junte à carne. Esfarele o pão, deitando sobre a mistura, depois deite o ovo, um bom punhado de folhas de hortelã picadas e metade do queijo ralado. Tempere toda esta mistura, com sal e pimenta moída na altura e misture tudo muito bem. Disponha sobre a bancada de trabalho, um pedaço de película aderent

Ingredientes: 1 frango de 1,2 kg 1 kg de castanhas 100 gramas de chouriço de carne 500 gramas de batatas pequenas 1 cebola media cortada em gomos 8 cebolinhas 1 dl de vinho branco 100 gramas de banha 1 colher de chá de pimenta moída 3 dentes de alho. azeitonas para a decoração do prato raminhos de salsa ou coentros para a decoração do prato Preparação: Começamos por esmagar o alho com o sal e misturar muito bem a com a banha e a pimenta até se conseguir uma massa. Barrar muito bem o frango com a massa feita e o que sobrar podemos por no interior do frango De seguida vamos colocar o frango, as batatinhas e as cebolinhas, tudo descascado e levar ao forno bastante quente cerca de 40 minutos. Durante o período em que o frango está no forno, devemos de o regar com o com o molho do assado e com o vinho branco. Vamos também virando o frango para ele ganhar coloração terminado por ficar com o peito para cima que é a parte mais bonita. Devemos também de regar as ceboli

Ingredientes: ½ couve flor pequena 1 cenoura grande 1 cebola 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate pelado ou tomate fresco maduro 100 gramas de feijão verde 100 gramas de cogumelos brancos 1 raminho de salsa 2 colheres de sopa de azeite virgem extra 2 colheres de sopa de polpa de tomate Sal pimenta 1 colher de sopa de pó de caril 150 gramas de queijo ralado 1 gema Azeitonas pretas Ingredientes para o puré de batata: 7 batatas médias 1 caneca de leite meio-gordo quente 1 colher de sobremesa de manteiga uma pitada de noz moscada uma pitada de pimenta branca se gostar água sal Preparação: Coloque desde já, um tacho ao lume com água, para que ferva. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em pedaços e coloque-as no tacho. Tempere com sal a gosto,  e deixe cozer até que fiquem macias. Depois de cozidas, escorra a água e desfaça as batatas com o passe-vite, ou migador de batatas. Aquecer bem o leite. Junte à batata uma colher de sobremesa de man