Storiasdacarmita

  Ingredientes 1,5 kg lombo de porco 8 dentes de alho 1 molho de coentros 150 ml de vinho branco pimentão doce q.b. azeite e sal q.b Preparação Numa picadora, colocar os dentes de alho, o sal, o vinho, o pimentão e o azeite e triturar. Colocar o lombo num pirex e “regar” com o preparado anterior (costumo temperar o lombo de véspera), tapar com película aderente e colocar no frigorífico. Num tacho, colocar um pouco de molho do tempero da carne e o lombo. Levar ao lume para selar a carne, ou seja, deixar corar o lombo em todas as “faces”, voltando-o com a ajuda de duas espátulas e nunca com um garfo (para a carne não perder os sucos pelos furos feitos pelo garfo). Voltar a colocar a carne no pirex e levar ao forno, a 140ºC, cerca de uma hora e meia.

  Ingredientes: 500 gr de bifanas cortadas finas 1 dl de azeite 4 dentes de alho 1 cebola 1 colher de sopa de colorau Sal Pimenta 3 folhas de louro 2 dl de vinho branco 2 dl de cerveja (uma mini) 2 colheres de sopa de vinho do Porto 2 colheres de sopa de molho inglês Flocos de chili (opcional - não coloquei) Preparação: Tempere as bifanas com sal e pimenta. Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola cortada finamente. Junte os alhos esmagados, o louro, o colorau e o chili, se o for usar. Junte o vinho branco, o vinho do Porto, a cerveja e o molho inglês e adicione as bifanas. Tape o tacho e deixe cozinhar e apurar uns 30 minutos, em lume brando. No final, deite o sumo de limão e deixe mais 5 minutos. Sirva no pão ou no prato acompanhado de uma boa salada e arroz.

 Ingredientes 8 pernas de  frango 200g de cogumelos frescos 200g de ervilhas congeladas 200 ml  de cerveja 2 cebolas 3 dentes de  alho 1 c. de chá de pimentão- doce 2 c. de  sopa  de  polpa de tomate 1 folha de louro azeite  q.b. sal q.b. pimenta moída na hora q.b. Preparação: Cubra o fundo de um tacho grande com  azeite  e leve a lume médio-alto. Coloque as pernas de frango no tacho (sem as amontoar) e deixe-as corar de todos os lados (se necessário, faça este processo em duas vezes). Quando a pele estiver douradinha, retire as pernas do azeite e, no mesmo tacho, coloque a cebola cortada em rodelas grossas, bem como o alho picado grosseiramente. Deixe refogar um pouco. Adicione as pernas de frango, a polpa de tomate, a pimentão-doce, o louro e tempere com sal e pimenta. Por fim, regue com a cerveja e deixe cozinhar 20 minutos, com o tacho tapado em lume brando-médio. Adicione os cogumelos cortados em metades ou quartos, conforme o tamanho deles, bem como as ervilhas. Envolva tudo e vo

  Ingredientes : 500 g de  chocos  pequenos limpos 1 cebola 45 ml de  azeite 1 folha de louro 3 dentes de  alho 400 g d tomate pelado 125 ml de  vinho  branco Sal e pimenta-branca q.b. 1  colher  de salsa picada para polvilhar   Preparação:   Levar um tacho com o  azeite  ao lume. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar refogar até a cebola estar macia. Juntar o alho picado, o tomate, os choquinhos e o vinho branco. Temperar com sal e pimenta. Tapar o tacho. Deixar cozinhar cerca de 25 minutos ou até os chocos estarem macios, em lume médio ou baixo. Se for necessário, acrescentar um pouco de água.

  Ingredientes : 1/2 cebola roxa 200 g de queijo  feta 100 g de azeitonas  350 g de tomate cereja (vermelho e amarelo) 1/2 pimento verde 1/2 pepino inglês 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 2 colheres de chá de orégãos secos 1 dente de alho Sal e pimenta-preta q.b. Preparação: 1.  Cortar a cebola roxa em meias luas finas e colocar numa taça com água e gelo, durante cerca de 10 minutos ou enquanto se preparam os restantes ingredientes. 2.  Cortar o tomate cereja para uma taça. Adicionar as azeitonas, o pimento cortado em cubos e o pepino cortado ao meio e depois em meias luas. 3.  Escorrer a cebola e adicionar aos restantes ingredientes. Juntar o queijo  feta  cortado em cubos. 4.  Numa taça misturar o vinagre com o dente de alho espremido, os orégãos, sal e pimenta-preta a gosto. Adicionar o azeite e mexer. 5.  Regar a salada com o molho. Mexer. Se necessário rectificar os temperos. Servir.

  Ingredientes: - 1 cebola picada - 1 alho-francês cortado em rodelas finas - 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos - 1 dente de alho picado - 3 colheres (sopa) de azeite - 200 g de batata doce cortada em cubos pequenos - 100 g de batata cortada em cubos pequenos - sal - 400 g de gão de bico cozido - 5-6 folhas de hortelã fesca - 1,2 l de caldo de legumes - 1 molho de espinafres frescos Preparação; Arranjar os espinafres, reservando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e deixar escorrer. Aquecer o azeite numa panela. Refogar a cebola picada, as rodelas de alho-francês, o alho e os cubos de cenoura até amolecerem um pouco. Juntar os cubos de batata doce e de batata. Temperar com sal e adicionar metade do grão de bico, assim como metade das folhas de hortelã. Regar com o caldo e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Deixar fervilhar por 25 minutos. Retirar a sopa do lume e descartar as folhas de hortelã. Triturar metade da sopa com o auxílio de um liqu

  Ingredientes: 8 fatias de pão de rabanada  450 gr de açúcar Casca de 1 limão 1 Pau de canela 1 colher de manteiga 1 cálice do Vinho do Porto 1 colher de sopa de mel 6 gemas Preparação: Levar ao lume uma frigideira ou tacho com 2 dl de água, 150 gr de açúcar, pau de canela, casca de limão, o mel e a manteiga, deixar ferver um pouco para aromatizar e ganhar um ponto muito leve.Quando estiver, retirar do calor e adicionar o vinho do Porto. Deixar arrefecer Colocar as gemas de ovo num prato e envolver muito bem com um garfo, para as ligar. Reservar Colocar um tacho ou frigideira ao lume com o restante açúcar e 1 dl de água , deixar ganhar um pouco de ponto se tiver um termómetro, fazer 102º Cozinhar pela seguinte ordem: Passar cada fatia de pão ( 1 de cada vez) pela calda fria. Passar pela gema de ovo em ambos os lados "fritar" na calda de açúcar que está a ferver a 102º Deixar cozinhar um pouco. Retirar para o prato de servir Se sobrar calda de Vinho do Porto pode-se regar as

  Ingredientes: folhas de alface americana cebola roxa em rodelas finas palmito em rodelas tomate italiano fatiado azeitonas em rodelas lascas de queijo parmesão Preparação: Lave bem a alface e rasgue em pedaços pequenos. Pique os outros ingredientes e misture com as folhas. Tempere com sal,  pimenta do reino, azeite q.b

Ingredientes:  100 g de queijo Roquefort 6 figos 6 fatia de presunto 70 g de rúcula 50 ml de azeite 15 ml de vinagre balsâmico Sal e pimenta-preta q.b. 30 g de amêndoa laminada tostada Preparação: Preparação:  1. Cortar os figos ao meio e pincelá-los com azeite. 2. Levar uma chapa ao lume. Assim que estiver quente colocar os figos com a parte cortada em cima da grelha. Deixar cozinhar um pouco e virar. 3. Colocar a rúcula numa travessa. Dispor os figos, as fatias de presunto e o queijo partido com as mãos. 4. Numa taça misturar o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta. Mexer e regar a salada. 5. Polvilhar com a amêndoa laminada e servir.

 Ingredientes: 2 bifes do lombo ou da vazia 180g de cogumelos Portobello fatiados 2 dentes de alho esmagados com casca 1 folha de louro 50g de manteiga 1 cebola pequena picada 125 ml de vinho da Madeira 180 ml de caldo de carne 15g de farinha de trigo sem fermento (1 colher de chá cheia) 1 colher de chá de molho inglês Sal q.b. Pimenta q.b. Preparação: 1. Comece por fazer o molho. Num tachinho, leve ao lume metade da manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique lourinha. 2. Ao refogado, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo de carne, o molho inglês e o vinho da Madeira. Logo que comece a ferver, retire. Coe o molho numa rede fina. 3. Tempere a carne com um pouco de sal, tendo em conta que o molho já é salgado e pimenta. Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga, os alhos e o louro. Deixe aquecer muito bem. 4. Frite os bifes de ambos os lados, entre 1 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mal, médio ou bem passado.

  Ingredientes: 1 garrafa de Espumante Bruto geladíssima 1 lata de 7Up fresca 2 colheres de sopa de açúcar mascavado frutos vermelhos a gosto hortelã qb 1 pau de canela Preparação: Colocar, num jarro, os frutos vermelhos, o açúcar, a hortelã e o pau de canela. Mexer bem e deixar uns minutos para que os ingredientes absorvam os sabores uns dos outros... Nos frutos vermelhos, escolham sempre framboesas e abusem delas pois são as framboesas que dão esta cor fantástica.

  Ingredientes: 1 lombinho de porco arranjado e limpo de gorduras 300 g de cogumelos frescos~ vinho branco q.b. tomilho-limão q.b. margarina e um pouco de azeite molho de soja sal e pimenta preta q.b. alho em pó q.b. Preparação: Corte o lombinho em fatias com cerca de 3cm de altura. Num tacho largo derreta a margarina com um pouco de azeite. Junte as fatias de lombinho e deixe ganhar cor de todos os lados. Tempere com um pouco de alho em pó, sal e pimenta. Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar tapado. Junte os cogumelos, o tomilho-limão e o molho de soja. Deixe cozinhar até a carne se apresentar tenra.

  INGREDIENTES    1x 2x 3x 700   g   de batatas novas 1/4   chávena   de salsa picada 2   c. de sopa   de alho picado finamente 1   c. de sopa   de azeite + um pouco para untar 1/2   c. de chá   de raspa de casca de limão q.b   Sal q.b.   Pimenta  moída no momento MODO DE PREPARAÇÃO   – Pré-aqueça o forno e coloque-o 200º C. – Com azeite, unte um tabuleiro de forno ou assadeira. Reserve. – Lave bem as batatas em água fria corrente, sem descascar. – Use uma escova e escove muito bem a casca da batata. – Escorra as batatas e corte as batatas em cubos. Reserve. – Num tacho pequeno, coloque 1 colher de azeite e leve a aquecer. – Depois, refogue o alho por 2 minutos. Mexa com frequência para o alho não queimar. – Retire o alho do azeite e reserve. – Coloque as batatas numa taça e regue com o azeite do tacho. – Tempere as batatas com sal e pimenta. – Envolva muito bem as batatas para ficarem bem temperadas. – Transfira as batatas para o tabuleiro ou assadeira, numa única camada, sem sobrepos