sábado, 19 de agosto de 2017

Bolo húmido

Ingredientes:
  • 150 gramas de farinha com fermento
  • 350 gramas de açúcar
  • 7,4 dl de leite
  • 6 ovos
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • 40 gramas de manteiga
  • Açúcar granulado q.b

Preparação

Para iniciar esta receita, comece por forrar uma forma redonda com papel vegetal (a forma deverá ser daquelas que têm mola). De seguida, unte o papel com a manteiga.
Ligue o forno a uma temperatura de 180º, para que este vá aquecendo.
Entretanto, numa tigela, junte o açúcar e a farinha e misture bem. Depois, acrescente os ovos e volte a misturar tudo muito bem. Assim que estiver bem envolvido, pode juntar o leite, a baunilha e a manteiga derretida. Agora, envolva bem todos estes ingredientes, e deite a massa obtida, na forma, levando ao forno durante mais ou menos uma hora.
Terminado o tempo de cozedura, retire o bolo do forno, e desenforme somente depois de frio.
Polvilhe com açúcar e está pronto a servir.


sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Massada de Atum envolvido em molho branco

Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa à escolha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 alho francês picado
  • 2 cenouras raladas
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 4 latas de atum
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • ½ chávena de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • 1 mão cheia de espinafres bebe, picados
  • 1 mão cheia de queijo ralado
Ingredientes para o molho branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 800 mililitros de leite á temperatura ambiente
  • noz moscada
Preparação
  • Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorra, e reserve.
  • Entretanto, aqueça em lume médio, o azeite numa frigideira grande, de preferência anti aderente. Quando já estiver bem quente, faça alourar a cebola por uns 3 minutos, e depois junte o alho francês, a cenoura e os oregãos. Cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 minutos.  Adicione o atum escorrido e misture, envolvendo muito bem.
  • Junte o tomate aos pedaços, a polpa de tomate e a massa de pimentão. Mexa tudo muito bem e deixe cozinhar por mais uns minutos. É o momento de juntar os espinafres e deixe cozinhar até começarem a murchar.
  • Quando achar oportuno, prove e ajuste o tempero com sal e pimenta e entretanto, retire do lume.
  • À parte, faça o molho branco, num tacho de tamanho médio, deite a manteiga e deixe que derreta em lume médio.
  • Depois, junte a farinha e cozinhe, mexendo por 2 minutos, para cozinhar o sabor da farinha. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com uma batedora de varas para não ficar com grumos. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada.  Cozinhe mexendo sempre, até o molho engrossar. Nessa altura, retire do lume.
  • Ligue e aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
  • Envolva a massa com a mistura de atum.
  • Deite sobre um pirex. Regue com o molho branco e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno até dourar.


quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Peito de pato com espinafres

Ingredientes:
  • 800 gramas de peito de pato em filetes
  • 800 gramas de espinafres
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Cebolas pequenas
  • 50 gramas de tomates secos
  • Noz moscada
  • Queijo parmesão
  • Azeite extra virgem
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  • Comece por descascar  os alhos e corte-os às lâminas. Descasque também as cebolas pequenas e corte em rodelas finas.
  • De seguida, leve ao lume médio, uma frigideira anti aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Refogue os espinafres.
  • Deixe refogar os espinafres cerca de 5 a 8 minutos, mexendo com frequência.
  • Depois, para preparar o recheio, corte os tomates secos em dados e faça a mistura com os pinhões e os espinafres refogados.
  • Faça também o tempero com sal, pimenta e um pouco de noz moscada, a gosto.
  • Entretanto, deite no centro dos quatro filetes um pouco da preparação dos espinafres e junte umas lascas de queijo parmesão.
  • Ligue o forno a uma temperatura de 200ºC, e deixe a aquecer.
  • Ponha em cima de cada um, outro filete, fazendo a união de ambos com o apoio de uns palitos.
  • Leve a esquentar um pouco de manteiga, numa frigideira anti aderente e doure nela os peitos de pato.
  • Regue com um pouco de azeite e leve então ao forno, durante cerca de 15 minutos. Verifique a cozedura. Se necessário, deixe por mais uns minutos.
  • Quando for servir, retire os palitos.

quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Asas de frango assadas

Ingredientes:
  • 24 asas de frango
  • 5 colheres de sopa de sumo de limão
  • raspa de 2 limões
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher se sopa de canela moída
  • sal
  • pimenta preta em grão

Preparação:

  • Limpe muito bem as asas de frango.
  • Corte e rejeite as pontas.
  • Lave sobre água corrente e escorra sobre um papel absorvente.
  • Numa tigela, misture o sumo de limão e a raspa de limão, o mel, a manteiga derretida e a canela. Misture muito bem estes ingredientes.
  • Depois tempere com o sal e a pimenta moída na altura.
  • Junte aí, as asas de frango e misture muito bem com o molho.
  • Tape com uma película aderente e deixe a marinar durante cerca de três horas. Pode colocar no frio.
  • Findo esse tempo, escorra e espalhe as asas sobre uma assadeira ou pirex.
  • Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, vire-as e barre-as com a marinada.
  • Deixe assar durante mais cerca de 15 minutos, ou até que fiquem bem macias e tostadas.
  • Sirva quentes, com um arroz de legumes ou de cenoura e se ainda preferir com umas batatas fritas cortadas aos quadrados.
  • Uma salada fresca fica sempre bem com esta receita. Para quem aprecia, um excelente acompanhamento destas asas, é um esparregado.

Pasteis de Belém

Ingredientes para a Massa Folhada:
  • 150 gramas de margarina para folhados
  • 2,5 dl de água fria
  • 250 gramas de farinha
  • 50 gramas de margarina vegetal
  • 1 pouco de sal
  • farinha para polvilhar

Ingredientes para o creme:

  • 500 ml de leite
  • 60 gramas de farinha
  • 1 pau de canela
  • um pouco de casca de limão
  • 7 gemas de ovo
  • 2,5dl de água
  • 500 gramas de açúcar

Preparação:

Para começar a elaborar o Creme do Pastel de Belém, deve começar por colocar num tacho, 60gr de farinha e um pouco de leite. Mexa com cuidado para que não crie os grumos. Entretanto, à parte, ferva o restante leite juntamente com a casca de limão e o pau de canela.
Quando este leite já tiver fervido, vá juntando a fio ao preparado inicial de farinha. Deve mexer muito bem e dissolver toda a farinha. Agora que tudo está junto, leve num tacho a lume brando e vá mexendo sempre com uma colher de pau, para que não pegue nada ao fundo do tacho. Quando levantar fervura, retire do lume e reserve.
Agora, leve a ferver 2,5dl de água e 500gr de açúcar, durante 3 minutos. Passado os 3 minutos, retire do lume e junte ao preparado anterior, mexendo muito bem. Com a ajuda de um passador, coe bem toda a mistura, retire a casca de limão, e o pau de canela.
Terá que aguardar que este creme fique totalmente frio. Assim que o creme estiver frio, pode juntar as gemas e misturar muito bem até obter um creme homogéneo.
Reserve este creme e passe à elaboração da massa.
Para fazer a massa, deve utilizar uma superficie plana, e coloque 250gr de farinha, abrindo um buraco no centro da mesma. Agora, deite um pouco de sal e 125ml de água. Vá misturando a farinha com a água, tendo em atenção que deve amassar de dentro para fora. (aos poucos pode ir colocando a restante água, mas se não fôr preciso não utilize toda). Vá amassando bem, até que consiga obter uma massa homogénea e que se descole das mãos. Depois, faça uma bola com a massa obtida, dê um corte em forma de cruz e polvilhe com farinha. Coloque a massa num recipiente, tapado com um pano, e deixe ficar a repousar durante 30 minutos.
Durante este tempo, com a ajuda de um garfo, misture as duas margarinas, já amolecidas à temperatura ambiente. Quando estiverem bem misturadas, divida-as em três pedaços iguais.
Na superfície lisa e enfarinhada, estenda a massa que esteve a repousar, e com a ajuda de um rolo de massa, estenda-a até obter um rectângulo com uma espessura muito fina e lisa. Com cuidado, coloque uma das três partes de margarina, por cima da massa e espalhe com a ajuda de uma espátula, sem que esta chegue aos rebordos da massa. De seguida, dobre as abas da massa para dentro de forma a que elas se encontrem ao centro (como se fosse um livro), unindo bem as pontas. Dobre novamente a massa, mas agora una uma ponta à outra no sentido do comprimento.
Estenda outra vez a massa e faça o mesmo que acabou de fazer anteriormente. Deve fazer isto mais duas vezes e, não se esqueça de utilizar a margarina.
Finalmente, estenda novamente a massa em forma de rectângulo, e com as suas mãos, enrole no sentido do comprimento e estique-a o máximo possível à medida que vai enrolando.
Agora, corte o rolo da massa que obteve, em pedaços de cerca de 3 centímetros. Unte as formas com margarina e coloque lá estes pedaços de massa com a parte cortada virada para cima. Utilizando o seu dedo polegar, faça pressão na massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, deixando a mais mais fina no fundo.
Finalmente, coloque o creme que reservou inicialmente nas formas, mas tenha em atenção que não deve enchê-las muito. Leve ao forno já pré-aquecido a uma temperatura de 250ºC, até que ganhem umas manchas escuras no creme e a massa estar tostadinha. Quando estiverem prontos, desenforme sem que estejam frios, pois será mais difícil.


terça-feira, 15 de agosto de 2017

Fettuccine com salmão

Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa fettuccine
  • 1 embalagem de salmão fumado
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres das de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher das de sopa de creme vegetal para cozinhar
  • 1 decilitro de vinho de mesa branco
  • 2 decilitros de natas para culinária
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • Sal
  • pimenta branca moída

Preparação:

  • Comece por levar ao lume um tacho com água abundante, e tempere a gosto com o sal e deixe levantar fervura.
  • Enquanto isso, descasque e pique a cebola e ainda os dentes de alho.
  • Deite sobre uma frigideira anti aderente, junte o azeite, o creme vegetal e leve ao lume.
  • Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
  • Coloque a massa fettuccine na água a ferver, mexa com um garfo até abrir e deixe cozer durante cerca de 8 minutos.
  • Findo esse tempo, escorra a massa e guarde um pouco da água da cozedura.
  • Junte à cebola, o salmão fumado cortado em tiras, misture, acrescente o vinho e deixe ferver. Adicione as natas e envolva bem.
  • Tempere com o sal, a pimenta e mexa bem.
  • Adicione a massa fettuccine e misture. Junte um decilitro da água da cozedura, misture e sirva quente.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado no momento de servir.
  • Acompanhe com salada.

segunda-feira, 14 de agosto de 2017

Salada russa com peixe

Ingredientes:
  • 2 postas grandes de pescada
  • 150 gramas de miolo de camarão de calibre 40/60
  • 250 gramas de macedónia de legumes congelada
  • 3 a 4 tomates
  • 150 gramas de maionese
  • 50 gramas de margarina
  • pimenta de moinho
  • alho de moinho
  • sal
  • sumo de limão
  • 2 ovos
  • água

Preparação:

  • Comece por temperar as postas de pescada com o sal, a pimenta e o alho, ambos moídos no momento, e um pouco de sumo de limão.
  • De seguida, coloque os ovos, bem lavados, num tacho com água temperada com sal e leve ao lume.
  • Deixe levantar fervura, e quando estiver a ferver, introduza então os legumes.
  • Deixe cozinhar durante uns 10 minutos, após a água retomar fervura.
  • Estando cozidos, deite num escorredor e passe os legumes e os ovos por água fria, escorra bem e descasque os ovos.
  • Entretanto, deite metade da margarina, numa frigideira e leve ao lume.
  • Quando estiver bem quente, introduza o miolo de camarão e deixe fritar, sobre o lume médio. Tempere com o sal, a pimenta e um pouco de sumo de limão.
  • Quando achar oportuno, retire e reserve.
  • Deite a restante margarina na mesma frigideira e, quando estiver quente, introduza as postas de peixe.
  • Deixe o peixe, cozinhar de ambos os lados sobre o lume médio.
  • Retire o peixe, limpe de peles e espinhas e misture o peixe aos camarões e aos legumes  escorridos.
  • Depois, lave muito bem o tomate e corte em gomos.
  • Envolva a mistura de peixe com os legumes em maionese e sirva com os ovos cortados em gomos e o tomate.