quinta-feira, 24 de maio de 2018

Espetadas de pêra, mel e queijo

Ingredientes:
  • 3 pêras
  • Mel
  • 150 gramas de queijo meio curado
  • 30 gramas de manteiga
  • Pimenta preta esmagada
  • Hortelã
  • Palitos

Preparação:

Para iniciar a preparação desta receita começamos por descascar e cortar, em cubos, as pêras bem como o queijo.
Numa frigideira derretemos a manteiga e colocamos os pedaços de pêra a alourar. Juntamos um fio de mel para glaciar, sem esquecer de ir voltando os pedaços com frequência enquanto o mel está a caramelizar. Polvilhamos tudo com um pedaço de pimenta.
Por fim, cortamos o queijo em cubos semelhantes aos das pêras e compomos as espetadas, alternando os pedaços de pêra caramelizados com o queijo. Decoramos os pratos com o toque sempre elegante da folha de hortelã.






quarta-feira, 23 de maio de 2018

Bacalhau ao vapor com ervas e cebolas

Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 400 gramas de bacalhau demolhado
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 raminho de rosmaninho
  • 10 folhas de manjericão
  • 4 folhas de salva
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal
  • pimenta

Preparação:

Para iniciar a receita de Bacalhau a Vapor com Ervas e Cebola, deve começar por arranjar o bacalhau, retirando-lhe as espinhas, corte-o em filetes e coloque-o num cesto de cozer a vapor. Entretanto, numa caçarola, coloque 2 copos de água e escalde as ervas e o alho não descascado.
Coloque o bacalhau a cozer por cima e tape com uma tampa ou papel de alumínio.
Agora, é altura de descascar e cortar a cebola em fatias muito finas, tempere com um pouco de vinagre, azeite, sal e pimenta. Deixe a marinar durante 10 minutos. Retire os filetes de bacalhau, que estavam a cozer, e coloque nos pratos.
Cubra com a cebola marinada e tempere com um pouco de azeite e pimenta. Pode colocar, também, um pouco de manjericão cortado muito finamente e decore com fatias de limão.


terça-feira, 22 de maio de 2018

Gelatina de romãs

Ingredientes:
  • 5 folhas de gelatina incolor
  • 5 folhas de gelatina vermelha
  • 2 laranjas
  • 100 gramas de açúcar
  • 1dl de água
  • 4dl de licor de romã
  • 3 romãs maduras

Preparação:

Iniciamos esta receita por levar ao lume a água com o açúcar, o licor de romã, a raspa de meia laranja e o sumo de duas, até ferver.
Entretanto colocamos as folhas de gelatina em água fria. Retiramos o preparado anterior do lume e juntamos as folhas de gelatina escorridas. Deixamos arrefecer e juntamos os bagos de romã, reservando algumas para decorar.
Vertemos o preparado numa forma e levamos ao frigorífico, até solidificar.
Na hora de servir fatiamos a gelatina e decoramos com alguns bagos de romã.
Bom apetite!
Receita calculada para 8 porções e com um tempo estimado de preparação de 25 minutos.


sábado, 19 de maio de 2018

Tomate recheado com atum

Ingredientes:
  • 4 tomates grandes maduros
  • 1 lata de atum
  • 2 ovos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 vagem de chili verde, lavada e picada
  • 50 gramas de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de pão ralado fresco
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem

Preparação:

  • Aqueça o forno a 190º C.
  • Corte o topo dos tomates e remova as sementes.
  • De seguida, pouse os tomates com a parte cortada para baixo e deixe escorrer.
  • Desfie o atum, misturando com as cebolas, o alho, o chili, as gemas de ovo, o pão ralado, a salsa, o sal e a pimenta.
  • Bata as claras até ficarem consistentes, mas sem bater em castelo, e deite o preparado com o atum por cima das claras.
  • Coloque os tomates em pé numa forma untada e encha com o recheio de atum.
  • Salpique os tomates com um pouco de azeite, espalhe um pouco de queijo ralado e coloque no forno durante cerca de 15 minutos, até os tomates ficarem macios.
  • Como acompanhamento, uma salada verde é a opção ideal.

sexta-feira, 18 de maio de 2018

Quiche de bacalhau

Ingredientes para a  massa:
  • 250 gramas de farinha
  • 1 decilitro de leite
  • 1 decilitro de óleo
  • sal
Ingredientes para o  recheio:
  • 300 gramas de bacalhau demolhado e limpo de peles e espinhas
  • 100 gramas de cebola picada
  • 70 gramas de margarina ou azeite extra virgem
  • 2 decilitros de molho de tomate
  • 3 ovos
  • 2 decilitros de natas
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada

Preparacão:

  • Deite para uma tigela a farinha, tempere com uma pitada de sal e abra uma cavidade ao centro.
  • Nessa cavidade, deite aí o leite e o óleo e misture com uma colher de pau até ligar a massa. De seguida, amasse rapidamente com as mãos, molde em bola e embrulhe numa película aderente.
  • Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
  • Nesta altura, deve ligar o forno à temperatura de 200°C e deixe aquecer.
  • Entretanto, leve a cebola picada ao lume com a margarina ou o azeite.
  • Deixe amolecer suavemente, enquanto desfia o bacalhau.
  • Depois deve juntar o bacalhau à cebola, tape e deixe estufar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Findo esse tempo, adicione o molho de tomate, misture bem e deixe ferver mais 5 minutos.
  • Com a massa, entretanto, forre uma forma de tarte.
  • Sobre ela, faça espalhar o preparado de bacalhau, cobrindo todo o fundo.
  • Numa taça, bata os ovos com uma vara de arames, junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deite então esta mistura, sobre o recheio de bacalhau e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
  • Acompanhe com legumes verdes cozidos ou saladas




quarta-feira, 16 de maio de 2018

Salada do mar

Ingredientes:
  • 30 gramas de lulas cozidas cortadas em anéis
  • 30 gramas de camarão cozido
  • 4 folhas de endívia picadas
  • ½ chávena de chá de brócolos já cozidos
  • 50 gramas de repolho roxo
  • 5 gramas de nozes picadas
  • 5 ramos de agrião
  • ¼ chávena de chá de pimentão vermelho fatiado
Ingredientes para o molho
  • ¼ de copo de iogurte desnatado
  • ½ colher de chá de hortelã fresca picada
  • 1 colher de sobremesa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de azeite
  • Um pouco de água
  • Pimenta
  • sal

Preparação:

  • Prepare a salada, começando por lavar todos os legumes.
  • Corte todos, em partes pequenas, como numa salada.
  • Faça a distribuição, para uma taça ou saladeira, as endívias, o agrião, o repolho, os brócolos, as nozes, o pimentão, o camarão e as lulas.
  • Envolva, misturando todos os ingredientes.
  • À parte, para uma outra taça, deite todos os ingredientes que são pedidos para a confecção do molho.
  • De seguida, faça a mistura de todos os ingredientes, de forma correta, e no final, acrescente um pouco de água para que, a consistência se torne mais diluída.
  • Sirva com a salada.
  • Há quem aprecie esta receita, acrescentando cuscuz, e ainda queijo fresco cortado aos cubinhos.

segunda-feira, 14 de maio de 2018

Bifes de perú panados com puré de legumes e maçã salteada

Ingredientes:
  • 500 gramas de bifes de peru
  • Sumo de 1 limão
  • 125 gramas de sêmola de milho
  • 50 gramas de queijo da Ilha ralado
  • 10 gramas de salsa
  • Óleo de amendoim
  • Sal
  • pimenta preta
Ingredientes para o puré de legumes:
  • 475 gramas de batata-doce
  • 370 gramas de batata
  • 125 gramas de alho francês
  • 70 gramas de manteiga sem sal
  • 1 decilitro de leite
  • Sal
  • noz moscada
  • pimenta preta
Ingredientes para as maçãs salteadas:
  • 330 gramas de maçãs vermelhas
  • 30 gramas de manteiga sem sal

Preparação:

  • Tempere os bifes de peru com sal e pimenta preta a gosto. De seguida, regue com o sumo de limão e deixar a marinar durante uns 30 minutos.
  • Num prato fundo, misture a sêmola de milho com o queijo da ilha e a salsa picada.
  • Num outro prato fundo, bata o ovo.
  • Passe os bifes pelo ovo e de seguida pela mistura de sêmola.
  • Preencha o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo. Leve ao lume e, assim que esteja quente, coloque os bifes de peru. Deixe alourar de um lado e depois do outro.
  • Quando retirar os bifes de peru da frigideira, coloque em cima de papel absorvente.
  • Entretanto, para confeccionar o puré de legumes, descasque as batatas. Corte as batatas e o alho francês em pedaços e, de seguida, coloque numa panela com água e sal. Levar ao lume, a cozer.
  • Estando cozidos, coloque os legumes previamente escorridos, numa liquidificadora. Adicione a manteiga e o leite. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto. Ligue a máquina e bata tudo muito bem.  Se necessário, retifique os temperos.
  • Para obter as maçãs salteadas deve cortará-las em gomos, removendo, previamente, os caroços.
  • Leve a manteiga ao lume e assim que esteja derretida, disponha os gomos de maçã e deixe alourar, mexendo de vez em quando, para que fiquem douradas de ambos os lados.
  • Sirva os bifes com o puré de legumes e a maçã salteada.