quarta-feira, 18 de abril de 2018

Lulas recheadas com camarões

Ingredientes:
  • 1 kg de lulas
  • 1/2 chávena de chá de leite
  • 500 gr de camarões cozidos e descascados
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 ovos
  • pão ralado q.b
  • óleo q.b

Preparação

  • Comece esta receita preparando primeiro as lulas. Assim, extraia a cartilagem da lula, tire-lhes a cabeça e os tentáculos. Lave bem e retire os olhos e o bico. Os tentáculos aproveitam-se sempre.
  • De seguida, prepare um refogado com azeite e cebola picada. Coloque as lulas e deixe refogar um pouco.camarões
  • Quando as lulas estiverem quase prontas, junte-lhes os camarões e uma chávena de chá da água onde cozeu os camarões. Deixe apurar um pouco.
  • Depois das lulas refogadas, separe os seus saquinhos, e pique bem o resto das lulas e os camarões. Adicione mais meia chávena de chá de água de cozer os camarões, depois de coada, o leite, a manteiga, as gemas e a farinha. Leve tudo ao lume num tacho, mexendo sempre até formar um creme bem grosso.
  • Recheie as lulas (os saquinhos) com este creme, e feche-as com uma linha forte.
  • Entretanto, bata os ovos.
  • Passe as lulas pelos ovos batidos, depois no pão ralado e frite-as em óleo bem quente. Depois de fritas, retire a linha com que fechou as lulas.
  • Depois de fritas, coloque as lulas recheadas numa travessa e sirva acompanhadas com arroz de tomate.

terça-feira, 17 de abril de 2018

Crepes de delicias do mar

Ingredientes para esta receita:

Receita para os crepes:
  • 2 ovos
  • 2 dl de leite
  • 200 g de farinha
  • 50 g de manteiga derretida
  • sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
Receita para o recheio:
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 200 g de delicias do mar
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • sal
  • pimenta

Preparação:

Para dar inicio à receita dos crepes, deve juntar todos os ingredientes indicados num copo misturador. Deve bater até conseguir obter um creme.
De seguida, unte uma frigideira de crepes com óleo, e deite uma concha de sopa do creme obtido de forma a cobrir o seu fundo. Conforme fôr solidificando, e com a ajuda de uma espátula de madeira (para não riscar a frigideira) descole o crepe e vire do outro lado. Vá repetindo o processo até terminar a massa dos crepes.
A receita do recheio dos crepes é muito simples, pelo que deve começar por refogar a cebola e os alhos cortados em fatias na margarina. De seguida junte as delicias do mar desfiadas, tempere e polvilhe com um pouco de salsa picada. Deite o recheio sobre os crepes, enrole-os tipo cone, e aproveite a restante salsa para decorar.


Torta de Viana

Ingredientes para a  receita:
  • 170 gr de farinha
  • 8 ovos
  • 200 gr de açúcar
  • raspa de 1 laranja
  • 1 colher de café de fermento
  • Manteiga para untar
  • Canela para decorar
  • Açúcar em pó para polvilhar
Ingredientes para o  Recheio:
  • 5 gemas
  • 150 gr de açúcar

Preparação:

  • Comece a receita da Torta de Viana por bater os ovos com o açúcar até conseguir obter uma massa homogénea e esbranquiçada.
  • De seguida, adicione a farinha, o fermento e a raspa de laranja. Envolva com a ajuda de uma colher de pau.
  • Entretanto, forre um tabuleiro com papel vegetal, unte-o com manteiga e deite a massa, alisando a superficie.
  • Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC, durante mais ou menos 30 minutos.
  • Agora é altura de preparar o recheio. Assim, bata as gemas com 5 colheres de sopa de água e acrescente o açúcar. Coloque o preparado num tacho pequeno e leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre. Deite o recheio num prato para arrefecer.
  • Assim que a massa estiver cozida, estenda um pano de cozinha sobre uma superficie de trabalho e polvilhe-o com bastante açúcar em pó.
  • Desenforme o tabuleiro sobre o pano, e barre com o recheio e enrole a torta com a ajuda do pano. Polvilhe com mais açúcar

domingo, 15 de abril de 2018

Wraps de feijão verde com carne de vaca

Ingredientes:
  • 300 ml de caldo de carne
  • 250 gr de feijão verde
  • 1 colher de sopa de segurelha picada
  • sal q.b
  • 1 folha de louro
  • pimenta moída
  • 400 gr de bife de vaca
  • margarina para fritar
  • 3 colheres de sopa de polpa de pimento
  • 200 gr de nata azeda
  • 1 cebola
  • 1 embalagem de wraps
  • feijão verde cozido

Preparação:

  • Comece por arranjar o feijão verde.
  • De seguida, aqueça o caldo de carne numa panela, e acrescente a segurelha e a folha de louro. Deixe ferver.
  • Adicione o feijão verde ao caldo e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
  • Quando o feijão verder estiver cozido, retire-o do caldo, escorra e passe por água fria.
  • Entretanto, corte os bifes de vaca em tiras.
  • Numa frigideira, aqueça a margarina, e adicione a carne. Mexa de vez em quando e tempere com sal e pimenta a seu gosto. Quando a carne estiver cozinhada, retire-a da frigideira e junte ao feijão verde.
  • Agora, numa tigela, mexa a nata azeda com a polpa de pimento. Acrescente a cebola picada e tempere tudo com sal e pimenta.
  • Finalmente, coloque o feijão verde e a carne nos wraps e regue com o molho de nata azeda. Enrole os wraps e leve ao forno aquecido a 180ºC.

Mousse de bolacha

Ingredientes:
  • 0,2kg açúcar
  • ¼ ltr de água
  • 100gr de bolacha torrada
  • 1 chávena de chá mal cheia de leite
  • 4 ovos
Preparação:
Para dar inicio à receita de mousse de bolacha, comece por juntar 0,5kg de açúcar com ¼ ltr de água, e leve ao lume para ferver moderadamente, durante cerca de 4 minutos e retire do lume.
Amoleça e desfaça muito bem as bolachas torradas no leite quente, junte ao açúcar e leve ao lume mexendo sempre até engrossar (mais ou menos 5 minutos de fervura). Após os 5 minutos retire do lume e deixe arrefecer o suficiente para juntar 4 gemas e leve de novo ao lume durante mais alguns minutos, sem nunca parar de mexer e sem deixar ferver (deixe somente engrossar). Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e no final junte-lhes 2 colheres de açúcar, misture tudo até as claras estarem bem incorporadas. Deite numa taça e ponha no frigorífico.




sábado, 14 de abril de 2018

Salada de frango com molho branco

Ingredientes:
  • 2 tomates picados
  • 500 gr de peito de frango cozido cortado em cubos
  • 3 chávenas de chá de acelga ou beterraba branca fatiada
  • 1 chávena de presunto cortado aos cubos
  • 2 chávenas de chá de molho branco
  • 1 chávena de chá de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 chávena de chá de queijo cheddar picado
  • 1 cebola ralada
  • óleo q.b
  • pimenta q.b
  • sal q.b

Preparação:

  • Comece esta receita por cortar os peitos de frango aos cubos.
  • De seguida, tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
  • Numa frigideira leve o óleo a aquecer juntamente com duas colheres de sopa de margarina.
  • Junte o frango e deixe cozinhar até ficar douradinho.
  • Depois, acrescente a cebola e deixe refogar durante mais ou menos 5 minutos. Mexa de vez em quando.
  • Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Coloque o resto da manteiga na frigideira e acrescente o creme de leite com o queijo. Misture bem e deixe cozinhar até derreter o queijo.
  • Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Disponha o resto dos ingredientes com o frango e o molho branco, regue com o creme de leite com queijo e está pronto a servir.

sexta-feira, 13 de abril de 2018

Peito de frango com bacon


Ingredientes:
  • 8 peitos de frango
  • 24 fatias de bacon
  • 1 kg de batata
  • 125 gramas de queijo mozzarella ralado
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 dl de vinho branco
  • sal, pimenta, salsa picada e manteiga q.b.

Preparação:

Iniciamos esta receita pelo tempero da carne com sal e pimenta, a gosto. Em seguida enrolamos cada peito de frango com três fatias de bacon. Levamos a carne ao forno a 190ºC com o azeite, até corar. Por momentos retiramos a carne do forno, adicionamos os alhos laminados,  pincelamos com a massa de pimentão e regamos com o vinho. Levamos novamente ao forno até que a carne fique totalmente cozida e macia.
Entretanto descascamos, lavamos e ralamos as batatas. Misturamos o preparado de batata numa tigela com o queijo, a salsa picada, sal e pimenta q.b..Colocamos o preparado a fritar numa frigideira com um pouco de manteiga para não agarrar.
Para terminar é só colocar a carne numa travessa, acompanhada do preparado de batata e tomate em  gomos.
Sirva quente.