segunda-feira, 24 de julho de 2017

Pernil assado (codeiro)

Ingredientes
  • 500 gramas
  • 1 pernil de cordeiro sem osso com 1,5 quilo
  • 2 dentes de alho espremido
  • 4 folhas de louro
  • 1 lata de polpa de tomate com cerca de 340 gramas
  • 2 cebolas
  • 150 gramas de queijo feta ou parmesão
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 5 chávenas de chá de água fervente
  • Sal
  • Pimenta do reino

Preparação da receita de Pernil Assado com Todo o Gosto

  • Corte uma cebola em rodelas e rale a outra. Reserve.
  • Faça o tempero, à carne com sal, pimenta, o alho, a cebola ralada e o louro.  Deixe que a carne ganhe gosto no tempero e leve ao frio, durante quatro horas e tapado.
  • Aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  • Junte a cebola em rodelas e unte a carne com o azeite.
  • Disponha num pirex e leve ao forno coberto com papel de alumínio durante uns 40 minutos ou até a carne ficar macia.  Depois, retire o papel e deixe por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Entretanto, ferva 5 litros de água com uma colher de sopa de sal e junte o arroz . Cozinhe por três minutos, escorra e depois junte ao pirex com a carne.
  • Adicione a água, o extracto e a polpa de tomate, o açúcar e verifique o tempero.
  • Retire do forno e deixe descansar alguns minutos coberto. No momento de servir, corte a carne em pedaços e cubra com o queijo feta ou parmesão migado.

domingo, 23 de julho de 2017

Cheesecake de limão

Ingredientes para a base do Cheesecake:
  • 160 gramas de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 200 gram de bolacha tipo maria
  • 1 ovo
  • manteiga q.b.

Ingredientes para o recheio cheesecake:

  • 4 dl de natas
  • 3 dl de leite condensado
  • 2 limões
  • 10 folhas de gelatina incolor
  • 200 g de queijo-creme

Preparação da massa do cheesecake:

Iniciamos a massa para a base do cheesecase por triturar as bolachas, juntando em seguida manteiga, o açúcar e o ovo.
De seguida, vamos qualquer até conseguir com que o preparado fique homogéneo.
Agora vamos untar a forma de aro movível com manteiga e forrar com ajuda de papel vegetal. Juntamos a massa de bolacha no fundo da forma e conservar no frigorífico.

Preparação da creme do cheesecake:

Seguidamente vamos colocar as folhas de gelatina em água fria e reserve. Vamos bate de seguida as natas firmemente e acrescentar o queijo. Misture muito bem e junte-lhe de seguida o leite condensado.
Num recipiente à parte, vamos juntar quatro colheres de sopa, do preparado feito anteriormente com o leite condensado e vamos juntar as folhas de gelatina já previamente escorridas.
Leve a lume brando, mexendo muito bem até se dissolverem.
Por fim, juntar ao restante creme o sumo dos limões.
Adicione o creme na forma e coloque no congelador até o preparado ficar bem firme.
Finalmente, desenforme e decore a seu gosto.




sábado, 22 de julho de 2017

Gelado de café e nata

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 cafés expresso
  • 4 dl de natas
  • 2 claras
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 50 g de bolachas de manteiga
  • molho de caramelo e rolinhos de baunilha q.b
Preparação:
Para dar inicio à elaboração desta receita, deve começar por bater as natas até que fiquem firmes. De seguida adicione-lhes o leite condensado, e vá envolvendo lentamente o café frio. Deve agora bater as claras em castelo, juntando-lhes o açúcar e bata mais um pouco.
Envolva esta mistura no preparado anterior, e junte as bolachas esfareladas.
Coloque o creme que obteve numa caixa com tampa e leve para o congelador até solidificar.


quinta-feira, 20 de julho de 2017

Bifes de Perú panados com puré de legumes e maçã salteada

Ingredientes:
  • 500 gramas de bifes de peru
  • Sumo de 1 limão
  • 125 gramas de sêmola de milho
  • 50 gramas de queijo da Ilha ralado
  • 10 gramas de salsa
  • Óleo de amendoim
  • Sal
  • pimenta preta
Ingredientes para o puré de legumes:
  • 475 gramas de batata-doce
  • 370 gramas de batata
  • 125 gramas de alho francês
  • 70 gramas de manteiga sem sal
  • 1 decilitro de leite
  • Sal
  • noz moscada
  • pimenta preta
Ingredientes para as maçãs salteadas:
  • 330 gramas de maçãs vermelhas
  • 30 gramas de manteiga sem sal

Preparação:

  • Tempere os bifes de peru com sal e pimenta preta a gosto. De seguida, regue com o sumo de limão e deixar a marinar durante uns 30 minutos.
  • Num prato fundo, misture a sêmola de milho com o queijo da ilha e a salsa picada.
  • Num outro prato fundo, bata o ovo.
  • Passe os bifes pelo ovo e de seguida pela mistura de sêmola.
  • Preencha o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo. Leve ao lume e, assim que esteja quente, coloque os bifes de peru. Deixe alourar de um lado e depois do outro.
  • Quando retirar os bifes de peru da frigideira, coloque em cima de papel absorvente.
  • Entretanto, para confeccionar o puré de legumes, descasque as batatas. Corte as batatas e o alho francês em pedaços e, de seguida, coloque numa panela com água e sal. Levar ao lume, a cozer.
  • Estando cozidos, coloque os legumes previamente escorridos, numa lequidificadora. Adicione a manteiga e o leite. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto. Ligue a máquina e bata tudo muito bem.  Se necessário, rectifique os temperos.
  • Para obter as maçãs salteadas deve cortará-las em gomos, removendo, previamente, os caroços.
  • Leve a manteiga ao lume e assim que esteja derretida, disponha os gomos de maçã e deixe alourar, mexendo de vez em quando, para que fiquem douradas de ambos os lados.
  • Sirva os bifes com o puré de legumes e a maçã salteada.


Arroz de ananás e camarão

Ingredientes:
  • 2  alhos cortados em rodelas finas
  • 60 gr de cebola cortada em rodelas finas
  • 1 colher de chá de pó de caril
  • 1 pau de canela
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3/4 de colher de chá de pimenta-longa
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de chá de sal
  • 100 gr de camarões descascados
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 225 gr de ananás de conserva aos cubos
  • 100 gr de fiambre aos cubos
  • 560 gr de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dl de calda do ananás de conserva
  • 8 dl de água a ferver

Preparação:

  • Corte os camarões ao meio, e leve-os a fritar em óleo juntamente com o fiambre, numa frigideira funda, até ficarem loirinhos.
  • Retire os camarões e o fiambre e, nessa mesma frigideira, salteie os cubos de ananás durante mais ou menos 5 minutos. Retire o ananás.
  • Na mesma frigideira deite a manteiga, a cebola, os alhos e o pau de canela. Deixe cozinhar até a cebola e os alhos ficarem loirinhos.
  • De seguida, acrescente o caril, a pimenta-longa, o cubo de caldo de galinha esmigalhado, o sumo de limão e o sal. Misture tudo muito bem.
  • Agora, junte o arroz e vá mexendo até que o óleo seja absorvido.
  • Acrescente o sumo de ananás e mexa durante um minuto.
  • Entretanto, coloque o arroz numa panela, acrescente a água e deixe cozer a uma temperatura moderada, até o arroz ter absorvido todo o liquido.


quarta-feira, 19 de julho de 2017

Lombinho de porco com molho de vinho Madeira

Ingredientes:
  • 180 gramas de lombinho de porco
  • 10 decilitros de Vinho Madeira
  • Tomilho Limão
  • Alho
  • ½  colher sopa de açúcar

Preparação:

  • Prepare os lombinhos, cortando em medalhões com cerca de 3 centímetros de espessura e tempere com uma pitadinha de sal.
  • Entretanto, coloque uma frigideira anti aderente ao lume, e coloque um fio de azeite, permitindo que aqueça bem.
  • Esmague ao de leve, um alho com a casca, e coloque no azeite e logo de seguida coloque um raminho de tomilho limão, tendo em atenção, que pode respingar.
  • Esta é uma forma de aromatizar o azeite e dar um sabor especial à carne.
  • Coloque os medalhões e deixe cozinhar em lume médio a alto.
  • Vire apenas uma vez, só quando um dos lados estiver já bem corado. Esta é uma dica, que serve para que, a carne fique suculenta e mais deliciosa.
  • Assim que estiverem prontos, retire da frigideira e reserve a carne, ficando, deste modo, a descansar para redistribuir os sucos.
  • Retire da frigideira, o alho e o tomilho e adicione o vinho Madeira, aumente o lume e deixe começar a ferver.
  • Nesse ponto, baixe um pouco o lume e adicione o açúcar e vá mexendo com frequência, até começar a ficar mais espesso e brilhante.
  • Acompanhe com batatas cozidas com casca e salteadas, e coloque o molho apenas no momento, antes de ir para a mesa.



terça-feira, 18 de julho de 2017

Açorda de pescada e camarão

Ingredientes:
  • 400 gramas de lombos de pescada
  • 300 gramas de camarão
  • pimenta
  • sal
  • 1/2 de pão
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 1 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 malagueta
  • 4 gemas
  • coentros

Preparação:

  • Numa panela coloque o lombos de pescada e o camarão a cozer, em água temperada com sal, pimenta e o louro.
  • Entretanto, corte o pão em pequenos pedaços e coloque numa tigela.
  • Regue o pão com a água de cozer a pescada e o camarão e deixe que este amoleça.
  • Num tacho leve os alhos e a cebola a refogar no azeite.
  • Junte o tomate cortado em pedaços, sem pele e sem sementes, e a malagueta. Deixe refogar.
  • Agora, acrescente ao refogado, a polpa de tomate e o pão escorrido.
  • Descasque o camarão e junte à açorda.
  • Lasque a pescada, adicione à açorda e tempere com sal, pimenta e um pouco de coentros picados.
  • Envolva as gemas na açorda, misture e decore com um pouco mais de coentros.