segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

Polvo de fricassé

Ingredientes:
  • 2 polvos médios (mais ou menos 1,200kg)
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • 1 caldo de galinha
  • 2 ovos
  • 1 limão
  • salsa
  • 1 folha de louro

Preparação:

Para dar inicio à elaboração desta receita deve começar por cozer o polvo, numa panela de pressão, colocando um dente de alho, uma folha de louro e um pouquinho de sal. Depois da panela de pressão começar a apitar deixe ficar mais ou menos 20 minutos. Quando terminar, corte o polvo aos bocadinhos e reserve.
Num tacho pique uma cebola, 2 dentes de alho, o azeite, e deixe refogar um bocadinho sem precisar de alourar muito. De seguida coloque o polvo cortado aos bocadinhos, acrescente um pouco da água onde o polvo cozeu, o caldo de galinha, e deixe cozinhar mais ou menos durante 20 minutos em lume brando.
Entretanto, numa tigela bata 2 ovos, junte o limão e a salsa, e coloque dentro do tacho, deixando ficar mais 10 minutos a cozinhar em lume brando.
Para acompanhamento aconselha-se batata frita, no entanto, pode também fazer esta receita com arroz.


domingo, 14 de janeiro de 2018

Tarte de peras

Ingredientes:
  • 75g de margarina
  • 1 gema de ovo
  • 125g de farinha
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher de café de fermento em pó
Primeiro junte a farinha, a margarina, o açúcar e o fermento, e amasse muito bem. De seguida junto a gema de ovo e volte a amassar. Envolva tudo com a farinha e amasse bem para obter uma massa areada. Deve deixar a massa repousar pelo menos meia hora.
Polvilhe a mesa com farinha, para poder estender a massa sem que esta pegue, e estenda-a com o rolo. Depois de estendida forre a forma da tarte com a massa.

Ingredientes:

  • geleia transparente para pintar a tarte
  • umas gotas de sumo de limão
  • 2 ovos inteiros
  • 200g de açúcar
  • 50 g de margarina
  • 700 g de pêras maduras
Comece por descascar as pêras em oito partes para poder cobrir todo o fundo da massa. Derreta a margarina e junte-lhe o açúcar, mexa bem. Acrescente dois ovos e as gotas de limão e continue a mexer. Esta mistura deve deitá-la sobre as pêras, levando depois a tarte a cozer ao forno médio durante 40 a 50 minutos.
Quando esta acabar de cozer, e depois de a retirar o forno, deixe arrefecer e pode pintá-la com a geleia.
Aconselha-se a servir a tarte sem retirar a folha de fundo da forma, pois pode partir a massa, uma vez que esta é muito tenra e quebradiça.



sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Bolo de groselhas

Ingredientes para a  massa:
  • 40 gr de Açúcar
  • 125 gr de Farinha
  • 60 gr de Manteiga
  • 1 Gema
Ingredientes para o  recheio:
  • 150 gr de Açúcar
  • 3 Ovos
  • 50 gr de Amêndoas ou nozes raladas
  • 500 gr de Groselhas vermelhas
  • 75 gr de miolo de pão ou biscoitos

Preparação:

  • Comece por misturar a farinha com um pouco de sal, a manteiga em pequenos pedaços, o açúcar e a gema. Forme uma bola com a massa obtida e coloque num lugar fresco a repousar.
  • Entretanto, bata as gemas com o açúcar até que fiquem espumosas. Junte as nozes ou amêndoas raladas, o miolo de pão ou biscoitos esmagados (pode ser bolacha maria).
  • Amasse tudo muito bem, e acrescente as claras em neve firme. Junte as groselhas lavadas, sem os pés, e envolvidas em açúcar em pó.
  • Agora, com a ajuda de um rolo, abra a massa que estava em repouso, e forre uma forma das de torta, untada, fazendo uma bordazinha em toda a volta.
  • Deite para a forma a mistura de groselhas e, com a ajuda de uma lâmina de uma faca, alise bem. Leve a cozer ao forno a uma temperatura média durante cerca de 40 minutos.
  • No final, deixe o Bolo de Groselhas arrecefer e polvilhe com açúcar em pó.

terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Bacalhau no forno em camadas de cebola e batata

Ingredientes necessários a receita
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 10 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 2 cebolas
  • azeite q.b.
  • leite q.b.
Preparação da receita de Bacalhau no forno
Iniciamos a receita começando por descascar as cebolas, as batatas e os alhos e lavar tudo.
Cortar as cebolas em formato de meio lua e colocar no fundo do pirex e por cima espalhar 5 cabeças de alho, salpicar com sal e regar com azeite.
De seguida vamos cortar as batatas em rodelas grossas e colocar em cima dos ingredientes anteriores e temperar com sal, novamente e regar tambem com azeite.
Finalmente vamos colocar as postas de bacalhau por cima das batatas e salpicar com o resto dos alhos esmagados, e uma vez mais vamos regar com azeite e um pouco de leite (não deve de ser muito leite para não derramar quando ferver).
Levar ao forno ao forno até ficar dourado e cozido.


segunda-feira, 8 de janeiro de 2018

Receita de requeijão com doce de laranja

Ingredientes necessários à confeção desta receita
  • 200 gramas de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 4 laranjas
  • 4 requeijões
  • miolo de noz para decorar
Preparação da Receita de Requeijão com Doce de Laranja
Para dar inicio à confeção desta receita comece por lavar bem as laranjas, e retire-lhes a casca finamente, e corte as laranjas em tiras finas. De seguida esprema o sumo e coe.
Num tacho, leve ao lume o sumo, a casca de laranja, o açúcar e o pau de canela. Deixe ferver até obter uma geleia. Nunca deve deixar de mexer.
Quando servir os requeijões, sirva-os regados com a geleia obtida e decorados com miolo de noz. Para acompanhar utilize fatias de pão de forma sem côdea, ligeiramente torradas.


domingo, 7 de janeiro de 2018

Tagliatelle com camarão e Mexilhão

Ingredientes:
  • 12 unidades de miolo de camarão descascado médio
  • 8 unidades de miolo de mexilhão grande
  • 1 cebola pequena
  • sumo de ½  limão
  • 100 mililitros de vinho branco
  • 2 tomates grandes  e bem maduros
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 6 folhas de manjericão
  • 150 gr de tagliatelle ou de outra massa da sua preferência
  • oregãos frescos ou secos
  • noz moscada
  • pimenta
  • sal

Preparação:

  • Comece por cortar a cebola, o alho e o tomate em pequenos cubinhos.
  • Num tacho, faça um refogado com a cebola, o alho, o azeite e o louro.
  • Enquanto os ingredientes vão refogando, coloque uma panela ao lume com água, sal e um fio de azeite para cozer a massa.
  • Quando a água começar a ferver, adicione a massa e deixe cozer durante 8 a 10 minutos de modo a que fique al dente.
  • Adicione, ao refogado, o tomate picado e as folhas de manjericão cortadas aos pedaços e deixe cozinhar durante 3 a 5 minutos.
  • Depois deite o vinho e quando começar a levantar fervura, inclua os camarões, os mexilhões, o sumo de limão, uma pitada de noz moscada ralada na hora, pimenta preta a gosto e deixe ferver durante mais cerca de 2 minutos.
  • Deite a massa no parto e sirva acompanhada do molho com os frutos do mar.
  • Adicione também os oregãos, um fio de azeite e um pouco de queijo ralado a gosto.

sábado, 6 de janeiro de 2018

Tiras de pota com cogumelos

Ingredientes:
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 150 gr de cogumelos laminados
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 kg de tiras de pota
  • 5 dl de creme de marisco instantâneo
  • 2 dl de vinho branco
  • 3 delicias de lagosta
  • piripiri q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 1 dl de leite
  • 1 kg de batatas cozidas com casca
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 ramo de coentros
  • noz moscada q.b

Preparação:

  • Comece esta receita por fazer um refogado com a cebola e os alhos picados em margarina.
  • De seguida, acrescente os cogumelos laminados e as tiras de pota. Deixe corar.
  • Depois, regue com o vinho branco e, quando começar a ferver, junte o creme de marisco. Deixe cozinhar durante 20 minutos.
  • Decorrido o tempo, junte as delicias de lagosta em fatias e tempere com sal, pimenta e piripiri.
  • Entretanto, é altura de descascar as batatas e reduzi-las a puré. Acrescente o leite, a manteiga e a gema. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • Polvilhe as potas com coentros picados e sirva de seguida juntamente com o puré de batata.