domingo, 15 de outubro de 2017

Lombos de salmão no forno com molho Inglês

Ingredientes:
  • 800 gramas de lombo de salmão
  • 2 laranjas
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de pasta de alho
  • pimenta preta de moinho
  • tomilho limão
  • sal
Ingredientes para o arroz:
  • 300 gramas de arroz agulha
  • 2 cubos de caldo á sua escolha para arroz
  • 50 gramas de margarina
  • 3 colheres de sopa de coco ralado
  • 40 gramas de amêndoa laminada
  • cebolinho picado
  • 6 decilitros de água

Preparação:

  • Comece por tratar o peixe, eliminando as escamas e retire com cuidado as espinhas do lombo de salmão, com a ajuda de uma pinça.
  • Depois, barre o salmão de ambos os lados com a pasta de alho e disponha sobre um tabuleiro de louça.
  • Faça o tempero com o sal, a pimenta moída no momento e folhinhas de tomilho fresco.
  • Regue com o molho inglês e por cima, disponha as laranjas cortadas às rodelas finas.
  • Ligue agora o forno à temperatura de 200ºC. Deixe aquecer bem.
  • Coloque assim, o tabuleiro no forno e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
  • Enquanto isso, faça derreter a margarina num tacho. Depois, junte o coco ralado e o arroz, e deixe que frite, mexendo sempre até o arroz ficar translúcido.
  • Neste ponto, adicione então, os cubos de caldo para arroz e regue com a água a ferver.
  • Mexa bem o arroz, tape e deixe cozer sobre lume moderado.
  • Entretanto, numa frigideira antiaderente, faça alourar as amêndoas.
  • Quando o arroz já estiver cozido, salpique sobre ele, generosamente com cebolinho picado, depois mexa com um garfo e transfira para o prato.
  • Polvilhe ainda com as amêndoas e sirva com o salmão.

sábado, 14 de outubro de 2017

Strogonoff de frango

Ingredientes:
  • 500 gramas de strogonoff de frango
  • 1 cebola
  • 2 latas de cogumelos laminados
  • 1 colher das de chá de pimentão doce
  • 40 gramas de manteiga
  • 3 decilitros de natas de culinária
  • 2 colheres das de sopa de mostarda
  • 1 decilitro de azeite extra virgem
  • 4 colheres das de sopa de vinho do Porto
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  • Se possível, escolha uma frigideira anti aderente, e leve ao lume com metade da manteiga, e deixe que derreta. De seguida, junte os cogumelos, que devem já estar escorridos, e deixe cozinhar até que fiquem douradinhos.
  • Numa taça, disponha o frango e tempere com sal e pimenta.
  • Descasque as cebolas, corte em meias luas finas, e leve para um tacho, onde depois irá acrescentar o resto da manteiga, um pouco de azeite e deixe cozinhar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Reserve.
  • Leve novamente a frigideira ao lume, deitando aí o resto do azeite, junte o frango e deixe-o cozinhar até ficar douradinho. Estando douradinho, deite o conteúdo da frigideira para o tacho com o refogado das cebolas e misture. Junte o pimentão e a mostarda, misturando bem.
  • De seguida, acrescente as natas e o vinho do Porto, envolva bem os ingredientes e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 10 minutos até obter um molho cremoso.
  • Sirva o franguinho em strogonoff, polvilhado com salsa picada, acompanhado de arroz ou massa cozida. Se for de sabor mais guloso, fica muito bem nesta receita, umas batatas fritas.

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Palavras, são palavras:

Queijadas de Requeijão

Ingredientes para a massa:
  • 80 gramas de manteiga
  • 350 gramas de farinha
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 dl de água
  • 1 ovo
Ingredientes para o recheiro:
  • 200 gramas de açúcar
  • 300 gramas de requeijão
  • 12 gemas
  • raspa de 1 limão
  • 1 colher de chá de canela em pó

Preparação da receita de Queijadas de Requeijão

  • Junte a farinha peneirada com o sal, a manteiga, o ovo e a água, e amasse muito bem.  Deixe descansar cerca de 20 minutos.
  • De seguida, estenda a massa e forre formas individuais. Reserve.
  • Para preparar o recheio, comece por passar o requeijão por um passadar de rede e junte o açúcar.
  • Acrescente a raspa de limão e as gemas batidas.
  • Junte a canela e envolva tudo muito bem.
  • Coloque o recheio nas formas já forradas com a massa e leve ao forno a uma temperatura de 200º C durante 30 minutos.
  • Terminado o tempo, retire do forno e deixe arrefecer.
  • Polvilhe as queijadas com açúcar em pó e canela.


quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Sopa de carne

Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 700 gr de carne de vaca cortada aos cubos
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 80 gr de cebola picada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de paprika
  • 1 colher de chá de pimenta moída
  • 960 ml de caldo de carne
  • 480 gr de água
  • 4 ramos de salsa fresca picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • 230 gr de batatas descascadas e cortadas aos cubos
  • 180 gr de cenoura em rodelas
  • 430 gr de milho em lata escorrido

Preparação:

  • Comece esta receita por derreter a manteiga com o óleo, e refogue a cebola com a carne até dourar.
  • Entretanto, misture a farinha com a paprika e o sal numa tigela. Polvilhe sobre a carne já dourada e misture bem.
  • Agora, numa panela, junte o caldo de carne, a água, a salsa, o louro e a manjerona. Acrescente a carne e deixe cozinhar em lume baixo, até a carne ficar macia (mais ou menos 45 minutos). Mexa de vez em quando.
  • Depois, junte a batata, a cenoura, salsa, o milho e deixe a cozinhar. Mexa de vez em quando até começar a engrossar e os legumes ficarem cozidos.
  • Finalmente, retire o louro e está pronto a servir.

quarta-feira, 11 de outubro de 2017

Arroz de morcelas

Ingredientes:
  • 200 gr de toucinho
  • 500 gr de arroz
  • 2 morcelas de sangue pequenas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Preparação:

  • Num tacho coloque metade do toucinho, e leve ao lume a derreter. Depois de bem fritos retire os torresmos.
  • À gordura que ficou no tacho, acrescente o restante toucinho em pedacinhos, a cebola, a banha de porco, o sal e a pimenta. Deixe ferver até a cebola aloirar.
  • Aos poucos acrescente a água suficiente para que depois de pronta fique com cerca de 12 dl de calda.
  • De seguida, coza as morcelas nesta calda e, depois de bem cozidas, retire-as.
  • Verifique os temperos e a quantidade de água e coloque o arroz. Acrescente as morcelas, tape e leve ao forno a cozer.
  • No final o arroz terá que ficar bem solto.
  • No momento de servir, decore o arroz com rodelas de morcela e raminhos de agriões.

Salada de peito de peru

Ingredientes:
  • 350 gramas de peito de peru
  • 300 gramas de batata
  • 200 gramas de abóbora limpa
  • 200 gramas de feijão verde
  • 200 gramas de cebola picada
  • 1 curgete pequena
  • 2 cenouras
  • 100 gramas de linguiça
  • 70 gramas de margarina
  • 4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 0,5 decilitro de vinho branco
  • pimenta de moinho
  • 1 folha de louro
  • sal

Preparação:

  • Inicie o processo da confecção começando por descascar as cenouras e as batatas. Corte aos cubos pequenos.
  • De seguida, descasque também a abóbora e de igual forma, corte aos cubinhos.
  • Elimine os fios do feijão verde e corte às tiras finas.
  • Lave muito bem a curgete, e corta também ao cubinhos.
  • Sobre uma tábua de cozinha, deite o peito de peru, e corte a carne aos cubinhos pequenos.
  • Finda essa tarefa, deite agora um pouco de margarina num tacho e leve ao lume, deixando derreter. De imediato deite a carne e deixe que aloure.
  • Entretanto, junte a cebola picada e a linguiça, de preferência sem pele e cortada às rodelas finas.
  • Tempere esta mistura, com o sal e a pimenta, juntando ainda a folha de louro e as cenouras.
  • Tape e deixe suar sobre o lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
  • Ao fim desses minutos, inclua então as batatas, a curgete, a abóbora e o feijão verde.
  • Envolva bem toda esta  mistura e volte a tapar.
  • Deixe continuar a cozinhar sobre o lume brando durante mais uns 10 minutos.
  • Entretanto, regue com o vinho branco, junte a polpa de tomate e volte a tapar deixando cozinhar até que os legumes estejam macios.