domingo, 19 de novembro de 2017

Bolo Rainha

Ingredientes:
  • 1 ovo para pincelar
  • 1,5 dl de leite morno
  • 30 gr de fermento padeiro
  • 450 gr de farinha
  • 80 gr de manteiga
  • 80 gr de açúcar
  • sal q.b
  • 3 ovos
  • 280 gr de frutos secos
Ingredientes para o Bolo Rainha
  • Geleia de fruta para pincelar
  • 50 gr de miolo de pinhão
  • açúcar em pó
  • fios de ovos
  • groselhas

Preparação:

  • Para começar esta receita de Bolo Rainha, comece por dissolver o fermento no leite morno.
  • De seguida, numa tigela, misture a farinha com o açúcar, a manteiga, os ovos e um pouco de sal.
  • Acrescente o preparado de fermento e amasse muito bem, até conseguir obter uma massa homogénea. Deixe a massa levedar num local quente, até esta atingir o dobro do volume.
  • O próximo passo será acrescentar os frutos secos e molde uma bola. Deixe novamente a levedar em local quente, durante mais ou menos 20 minutos.
  • Depois, faça um buraco no centro da massa e vá rodando, até obter a forma de uma coroa.
  • Unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe com farinha, coloque nele a massa em forma de coroa e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do volume.
  • Depois da massa dobrar de volume, pincele com o ovo batido e polvilhe com o miolo de pinhão. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 190º, durante mais ou menos 35 minutos.
  • Quando o bolo estiver cozido, deixe arrefecer e pincele com geleia de fruta.
  • Por cima, distribua diversas porções de açúcar em pó e groselhas. Para decorar utilize os fios de ovos.

sábado, 18 de novembro de 2017

Azevias com recheio de castanhas

Ingredientes:
  • 1 ovo para pincelar
  • 300 gr de massa quebrada
  • óleo para fritar
  • açúcar q.b
  • canela q.b
  • Ingredientes necessários à confecção do Recheio
  • 100 gr de mel
  • 350 gr de castanhas cozidas
  • 1 colher de café de erva doce em pó
  • 3 gemas

Preparação:

  • Comece por preparar o recheio. Reduza as castanhas cozidas a puré.
  • De seguida, adicione o mel, a erva doce e a canela e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.
  • Acrescente as gemas e deixe cozinhar sem nunca parar de mexer, até atingir o ponto de estrada (passe uma colher de pau no fundo do recipiente, se a calda formar uma espécie de estrada que deixa o fundo visível, é porque o ponto foi atingido). Pode retirar do lume e deixe arrefecer.
  • Agora, estenda a massa finamente com a ajuda de um rolo de cozinha. Corte em rodelas, com cerca de 10 cm de diâmetro.
  • Disponha uma colher de sopa do recheio no centro de cada rodela. Pincele à volta com o ovo batido e dobre a massa ao meio.
  • Depois, calque muito bem as extremidades e frite em óleo bem quente.
  • Deixe as azevias a escorrer o óleo sobre papel absorvente. Enquanto estão quentes deve passar as azevias pela mistura de açúcar e canela.

quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Coscorões de laranja

Ingredientes:
  • sal fino q.b
  • 380 gr de farinha
  • 80 gr de manteiga
  • sumo de 1 laranja
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de aguardente
  • 1 dl de água
  • açúcar e canela em pó para envolver
  • óleo quente para fritar

Preparação:

  • Comece por misturar a farinha com um pouco de sal e  manteiga. Envolva bem até obter um preparado uniforme.
  • De seguida, acrescente o sumo da laranja, a aguardente, o ovo e a água. Amasse muito bem e deixe descansar durante 20 minutos.
  • Depois, polvilhe com farinha uma superfície de trabalho e estenda a massa finamente com a ajuda de um rolo de cozinha.
  • Agora, com a ajuda de um corta massas, corte a massa em rodelas. Em cada rodela de massa faça quatro pequenos cortes.
  • Frite em óleo bem quente até dourarem de ambos os lados.
  • Finalmente retire os coscorões com a ajuda de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
  • Ainda com os coscorões quentes, passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Semifrio de frutos frescos

Ingredientes:
  • 200 gr de margarina
  • 1 pacote de bolacha maria
  • 6 figos frescos
  • 1 cálice de macieira
  • 1 lata de leite condensado
  • 8 folhas de gelatina incolor
  • raspa de 1 laranja
  • 7 dl de natas
  • 1 dl de leite
  • 50 gr de açúcar

Preparação:

  • Para iniciar esta receita, deve começar por triturar a bolacha maria e derreter as 20 gr de margarina.
  • Depois, coloque num recipiente a bolacha maria triturada e a manteiga derretida. Misture bem formando uma pasta.
  • Entretanto, numa forma de fundo amovível coloque a pasta obtida e calque bem de forma a formar uma bolacha consistente.
  • Agora, lave os figos e corte alguns às fatias finas e disponha-os por cima da bolacha. Os restantes digos ficarão para a decoração.
  • De seguida, num recipiente, coloque o leite condensado e junte a raspa da laranja e a macieira. Reserve.
  • Agora, demolhe as gelatinas em água fria durante mais ou menos 3 minutos.
  • Decorrido o tempo, escorra as folhas de gelatina e leve-as ao lume juntamente com o leite, mexa bem até que derretam completamente. Junte ao preparado do leite condensado.
  • É altura de bater as natas bem frias com o açúcar, até ficarem bem firmes. Junte ao preparado e, depois de tudo bem envolvido, verta-o na forma e alise a superficie com a ajuda de uma espátula.
  • Leve ao frigorifico até que solidifque e esteja bem frio.
  • No momento de servir, desenforme e decore o semifrio com os restantes figos.

segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Pargo assado no forno

Ingredientes:
  • 4 fatias de bacon
  • 1 kg de pargo
  • 200 gr de cebolas
  • 3 pés de salsa
  • 1 colher de sopa de sal
  • 500 gr de tomate maduro
  • 3 pés de coentros
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 500 gramas de batatas para assar
  • 0,5 dl azeite
  • 1 dl vinho branco
  • 150 gr de bróculos
  • pimenta q.b

Preparação:

  • Primeiro deve lavar muito bem o pargo.
  • Depois, dê dois golpes de cada lado do lombo do pargo e coloque aí as fatias de bacon.
  • Num tabuleiro disponha as cebolas cortadas em rodelas, e por cima coloque o pargo.
  • Tempere o pargo com uma colher de chá de sal, e coloque os pés de salsa e coentros na barriga.
  • Retire a pele e as grainhas ao tomate. Descasque e esmague os dentes de alho, e junte a folha de louro partida em pequenos pedaços.
  • Espalhe este molho à volta e por cima do pargo.
  • Entretanto descasque e corte as batatas em cubos.
  • Tempere as batatas com uma colher de chá de sal e junte o colorau. Misture bem.
  • Agora, disponha as batats à volta do pargo e regue com o vinho branco e o azeite.
  • Salpique com pimenta.
  • Leve o tabuleiro, já preparado, ao forno durante mais ou menos 45 minutos.
  • Durante este tempo, deve regar de vez em quando as batatas e o peixe, com o molho que se vai formando no tabuleiro.
  • À parte ferva água numa panela e coloque os bróculos lá dentro até estarem cozidos.

domingo, 12 de novembro de 2017

Paella de frango

Ingredientes necessários à confeção desta receita
  • 1 cebola picada
  • 300 grs de linguiça descascada e cortada em rodelas
  • 500 grs de coxas de frango
  • 3 pimentos cortados em tiras finas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de paprika em pó
  • 2 chávenas de chá de arroz
  • 200 grs de ervilhas
  • 4 chávenas de chá de caldo de galinha
  • 1 limão cortado em rodelas
  • pimenta q.b
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de chá de salsichas cortadas às rodelas

Preparação da receita de Paella de Frango

  • Numa panela grande, de preferência que seja própria para paella, coloque o azeite a aquecer e aloure as couxas de frango. De seguida, tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve.
  • Agora, coloque na panela a linguiça cortada às rodelas e a cebola picada. Refogue até começar a alourar.
  • Acrescente os pimentos cortados em tiras, a paprika, e a polpa de tomate e mexa muito bem.
  • Coloque o arroz na panela e refogue durante mais ou menos 3 minutos, mexendo muito bem.
  • Depois, junte o caldo de galinha e as ervilhas e mexa com cuidado para não amassar as ervilhas.
  • Disponha as coxas de frango no arroz e deixe ferver durante 1 minuto.
  • Finalmente, coloque a panela no forno e deixe assar durante 30 minutos, em temperatura média.
  • Quando terminar, retire do forno disponha as salsichas cortadas em rodelas e sirva com as rodelas de limão.


sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Salada de peito de peru

Ingredientes necessários à confeção desta receita
  • 350 gramas de peito de peru
  • 300 gramas de batata
  • 200 gramas de abóbora limpa
  • 200 gramas de feijão verde
  • 200 gramas de cebola picada
  • 1 curgete pequena
  • 2 cenouras
  • 100 gramas de linguiça
  • 70 gramas de margarina
  • 4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 0,5 decilitro de vinho branco
  • pimenta de moinho
  • 1 folha de louro
  • sal

Preparação da receita de Salada de Peito de Peru

  • Inicie o processo da confecção começando por descascar as cenouras e as batatas. Corte aos cubos pequenos.
  • De seguida, descasque também a abóbora e de igual forma, corte aos cubinhos.
  • Elimine os fios do feijão verde e corte às tiras finas.
  • Lave muito bem a curgete, e corta também ao cubinhos.
  • Sobre uma tábua de cozinha, deite o peito de peru, e corte a carne aos cubinhos pequenos.
  • Finda essa tarefa, deite agora um pouco de margarina num tacho e leve ao lume, deixando derreter. De imediato deite a carne e deixe que aloure.
  • Entretanto, junte a cebola picada e a linguiça, de preferência sem pele e cortada às rodelas finas.
  • Tempere esta mistura, com o sal e a pimenta, juntando ainda a folha de louro e as cenouras.
  • Tape e deixe suar sobre o lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
  • Ao fim desses minutos, inclua então as batatas, a curgete, a abóbora e o feijão verde.
  • Envolva bem toda esta  mistura e volte a tapar.
  • Deixe continuar a cozinhar sobre o lume brando durante mais uns 10 minutos.
  • Entretanto, regue com o vinho branco, junte a polpa de tomate e volte a tapar deixando cozinhar até que os legumes estejam macios.