sexta-feira, 15 de dezembro de 2017

Tronco de Natal

Ingredientes a massa:


  • 9 ovos
  • 9 gemas
  • 200 gramas de farinha
  • 400 gramas de açúcar
  • 80 gramas de chocolate em pó
  • Manteiga e farinha q.b.
Creme:
  • 350 gramas de manteiga
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 7 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Iniciamos esta receita por preparar a massa. Batemos os ovos com as gemas e envolvemos com o açúcar, a farinha e o chocolate em pó. Forramos o tabuleiro com papel vegetal e vertemos nele o preparado. Levamos ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos.
Entretanto preparamos o creme. Juntamos a manteiga com o açúcar, misturamos bem e aos poucos vamos acrescentando 6 das 7 colheres do chocolate em pó.
Passados os 15 minutos, retiramos o tabuleiro do forno e viramos sobre um pano polvilhado de açúcar. Retiramos o papel vegetal, deixamos arrefecer e barramos com parte do creme.
Enrolamos com a ajuda de um pano e utilizamos o creme restante para cobrir toda a torta. Cortamos uma das extremidades na diagonal e encostamos na lateral do tronco.  Polvilhamos com o restante chocolate em pó.


quinta-feira, 14 de dezembro de 2017

Perna de perú com puré de maçã

Ingredientes:
  • 1,5 kg de perna de peru em pedaços
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • piripiri q.b
  • cominhos q.b
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 cebola
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 cabeça de alhos
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 pau de canela
  • 4 maçãs reinetas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 limão (sumo)

Preparação:

  • Comece esta receita por temperar a carne com sal, pimenta, cominhos, piripiri, colorau, vinagre, açafrão e parte do tomilho.
  • Coloque a cebola picada num tabuleiro de ir ao forno, e disponha a perna de perú por cima. Acrescente a cabeça de alhos cortada ao meio e regue com o vinho e o azeite.
  • Leve a perna de perú ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC, durante mais ou menos 35 minutos. Vá regando de vez em quando com o próprio molho.
  • Entretanto prepare o Puré de Maçã. Para isso, corte as maçãs ao meio, retire-lhes o caroço, parte da polpa e, sem retirar a casca, leve-as ao forno, durante dez minutos.
  • Coloque a polpa da maçã num tacho, junte o pau de canela, o sumo de limão e a manteiga e leve a lume brando, com o tacho tapado, durante dez minutos. Depois de cozida, retire e reduza a puré.
  • Agora, retire as metades da maçã assada do forno e, por cima, coloque o puré de maçã.
  • Acompanhe a Perna de Perú com a maçã assada, e se gostar, aromatize com tomilho fresco.

quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

Bacalhau assado com leite

Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 1 litro de leite
  • 4 gemas
  • 50 ml de azeite
  • 1 raminho de salsa picada
  • 2 folhas de louro
  • 8 dentes de alho
  • Água, sal, noz-moscada e pimenta q.b.

Preparação:

Iniciamos esta receita por regar as postas de bacalhau com o leite e temperar com os alhos e o louro. Deixamos a marinar por 12 horas.
Levamos o bacalhau ao forno pré-aquecido a 200°C, regado com o leite, por 15 minutos. Juntamos a salsa picada, voltamos a regar o bacalhau com o molho e deixamos no forno mais 15 minutos.
Entretanto descascamos as batatas, cozemos em água e sal, trituramos, juntamos 25ml de azeite e mexemos.
Cozido o bacalhau, retiramos 2dl do molho que juntamos às batatas. Temperamos com noz-moscada e pimenta, juntamos as gemas batidas e misturamos bem.
Reticficamos o sal, colocamos num recipiente refractário e levamos ao forno a alourar.
Servimos o bacalhau com o puré de batata e um pouco do molho do leite.
Bom apetite!


terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Bacalhau gratinado com broa

Ingredientes:
  • óleo ou azeite para fritar
  • 850 gr de batatas
  • 3 cebolas grandes
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 500 gr de lombos de bacalhau demolhados
  • 1 dl de azeite
  • 2 dl de leite
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 dl de natas
  • noz moscada q.b
Ingredientes para a cobertura:
  • 1 ramos de salsa
  • 150 gr de miolo de broa de milho
  • 1/2 colher de sopa de alecrim
  • 1/2 colher de sopa de orégãos secos
  • pimenta preta
  • sal q.b
  • 1 dl de azeite

Preparação:

  • Comece esta receita por descascar as batatas e corte-as em rodelas finas.
  • De seguida, frite as batatas em óleo ou azeite bem quente, e escorra-as sobre papel absorvente. Tempere as batatas com sal e pimenta e reserve.
  • Entretanto, corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as no azeite, até que fiquem quase transparentes.
  • Acrescente o bacalhau lascado ao refogado de cebola e deixe cozinhar durante mais ou menos 5 minutos. Junte a farinha , misture bem e acrescente o leite e as natas. Deixe cozinhar mexendo sempre até começar a engrossar.
  • Depois, adicione as batatas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Transfira tudo para um pirex rectangular.
  • Agora, para fazer a cobertura, junte todos os ingredientes indicados e espalhe sobre o preparado de bacalhau. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 190ºC, durante mais ou menos 25 minutos.
  • Decorrido o tempo, retire o tabuleiro do forno e decore a gosto.

segunda-feira, 11 de dezembro de 2017

Leite creme com bolacha

Ingredientes:
  • 8 gemas
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 pacote de bolachas tipo bolacha maria
  • 1l de leite
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 casca de limão
  • Açúcar q.b.

Preparação:

Nesta receita começamos por forrar o fundo das taças com as bolachas.
Entretanto batemos as gemas com o açúcar e aquecemos o leite com a farinha e a casca de limão.
Juntamos tudo e levamos a engrossar em lume brando.
Vertemos o leite creme sobre as bolachas, polvilhamos com açúcar e queimamos com um ferro em brasa.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.


domingo, 10 de dezembro de 2017

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Bacalhau gratinado com parmesão

Ingredientes:
  • 3 postas de bacalhau demolhadas
  • 1 kg de batatas
  • 1 cebola
  • 1 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • óleo para fritar
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dl de natas
  • 2 dl de molho bechamel
  • pimenta q.b
  • sal q.b
  • 100 gr de queijo parmesão ralado

Preparação:

  • Comece esta receita por cortar as batatas em cubos e reserve dentro de água.
  • Entretanto, coza o bacalhau em água fervente, durante cinco minutos e deixe arrefecer dentro do caldo.
  • Depois, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o bacalhau lascado e a salsa picada. Reserve.
  • Agora, escorra as batatas e frite-as em óleo bem quente. Deixe as batatas escorrer em papel absorvente e envolva-as no preparado de bacalhau.
  • Acrescente as natas e o molho béchamel e tempere comm sal e pimenta q.b. Deixe ferver durante mais ou menos quatro minutos.
  • Finalmente, coloque todo o preparado num recipiente refractário e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC, durante mais ou menos 20 minutos.