Storiasdacarmita

Ingredientes: 400 gramas de coelho cozido 50 mililitros de azeite 20 mililitros de caldo de carne 1 cebola 12 ovos ½ pimento verde ½ pimento vermelho 150 gramas de cogumelos laminados 1 colher de sobremesa de farinha maisena 1 embalagem de salada mista Sal, pimenta e manteiga q.b. Preparação: Iniciamos esta receita por desfiar o coelho e reservamos. Em seguida, refogamos em azeite a cebola cortada em meias-luas, os pimentos em tiras e os cogumelos laminados. Acrescentamos o coelho e o caldo de carne com a farinha diluida. Temperamos com sal e pimenta a gosto e deixamos cozinhar durante aproximadamente 5 minutos. Batemos três dos ovos, temperando a gosto e vão a  cozinhar numa frigideira anti-aderente, com um pouco de manteiga, de modo ao resultado parecer um disco. Uma vez cozido retiramos a omelete do lume e sobre ela colocamos uma porção do preparado de coelho e cogumelos e dobramos, formando meia lua. Repetimos a operação por mais três vezes com os resta

Ingredientes necessários à confeção desta receita 800 gramas de peito de pato em filetes 800 gramas de espinafres 2 Dentes de alho 2 Cebolas pequenas 50 gramas de tomates secos Noz moscada Queijo parmesão Azeite extra virgem Manteiga Sal Pimenta Preparação da receita de Peito de Pato com Espinafres e Queijo Comece por descascar  os alhos e corte-os às lâminas. Descasque também as cebolas pequenas e corte em rodelas finas. De seguida, leve ao lume médio, uma frigideira anti aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Refogue os espinafres. Deixe refogar os espinafres cerca de 5 a 8 minutos, mexendo com frequência. Depois, para preparar o recheio, corte os tomates secos em dados e faça a mistura com os pinhões e os espinafres refogados. Faça também o tempero com sal, pimenta e um pouco de noz moscada, a gosto. Entretanto, deite no centro dos quatro filetes um pouco da preparação dos espinafres e junte umas lascas de queijo parmesão. Ligue o forno a um

Ingredientes:   1 cebola 1 posta de bacalhau demolhada 3 dentes de alho 1 dl de azeite sal q.b 4 colheres de sopa de farinha pimenta q.b 1 colher de sopa de manteiga 1 ramo de coentros 150 gr de miolo de mexilhão Preparação: Comece esta receita por escaldar o bacalhau em água a ferver, durante cinco minutos. De seguida, retire a pele e as espinhas do bacalhau, e reserve. Entretanto, coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, num tacho e leve a refogar. Envolva a farinha, nunca parando de mexer e, acrescente aos poucos, 1,2 llitros do caldo do bacalhau. Vá mexendo para não formar grumos. Agora, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar durante mais ou menos 10 minutos. Finalmente, acrescente os coentros e o bacalhau lascado e deixe levantar fervura. Acrescente a manteiga e, com a ajuda de uma varinha mágica, triture até obter um creme aveludado. Coloque por cima o miolo de mexilhão e está pronto a servir.

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 200 gramas de chocolate em tabelete 4 dl de natas 2 colheres de sopa de manteiga aroma de baunilha, chocolate em pó, raspa de chocolate e miolo de noz q.b. Preparação: Para a confecção desta receita começamos por colocar o chocolate a derreter em banho maria. Entretanto batemos as natas até ficarem firmes. Adicionamos o leite condensado e o aroma de baunilha De seguida, repartimos o preparado por dois recipientes. Num deles juntamos o chocolate derretido e dispomos em taças, alternando o creme com chocolate com o outro creme. Levamos ao frigorífico e servimos fresco decorado com raspas de chocolate, miolo de noz e polvilhado por chocolate em pó.

Ingredientes para a massa: 1 dl de leite 300 gr de batatas cozidas com pele sal q.b pimenta q.b 8 ovos 1 ramo de salsa 100 gr de pão ralado 1 colher de sopa de manteiga Ingredientes necessários à confeção do Recheio 1 dl de azeite 1 cebola  2 dentes de alho 1 tomate maduro 4 colheres de sopa de maionese 250 gr de bacalhau cozido e lascado oregãos frescos sal q.b pimenta q.b noz moscada q.b 250 gr de miolo de camarão cozido Ingredientes para o  molho: 1 colher de chá de gengibre fresco ralado 2 dl de natas 100 gr de queijo ricota sal q.b pimenta q.b Preparação da receita de Torta de Bacalhau e Camarão Para a confecção da massa , comece por tirar a pele das batatas já cozidas e, com a ajuda de um garfo, esmague-as com o leite. Envolva-as com as gemas e tempere com sal, metade da salsa picada e pimenta. De seguida, bata as claras em castelo firme e com cuidado envolva-as no preparado anterior. Agora, forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte o papel

Ingredientes: 1 ovo batido 250 grs de massa folhada de compra 1 cebola picada 1 colher de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de polpa de tomate 100 ml de nata para culinária 2 latas de atum em conserva pimenta q.b 4 folhas de manjericão Preparação: Leve um tacho ao lume com a cebola e a manteiga e deixe refogar até a cebola ficar douradinha. Depois, junto e atum e as folhas de manjericão cortadas aos bocadinhos. Tempere com um pouco de pimenta. Agora, acrescente as natas e a polpa de tomate. Misture tudo muito bem. Deixe cozinhar um pouco para apurar o molho. Quando o molho arrefecer divida-o pelos quadrado de massa folhada. Feche a massa em forma de envelope. Coloque os folhados num tabuleiro de ir ao forno e pincele-os com o ovo batido. Leve os folhados ao forno durante 30 minutos a uma temperatura de 190º. Quando o folhados estiverem douradinhos retire-os do forno e sirva acompanhados de uma boa salada.

Ingredientes 4 a 5 cebolinhas 4 bifinhos de porco 1 Caldo de Carne 1,5 decilitro de cerveja 1 decilitro de água 2 laranjas Margarina de alho Preparação: Comece por descascar as cebolinhas e leve à picadora, picando-as finamente. Leve ao lume, uma frigideira e deixe aquecer bem, de seguida, deite uma colher de margarina de alho. Deixe a margarina derreter e introduza a carne na margarina. Aloure, deste modo, os bifinhos de ambos os lados e depois retire-os para outro recipiente. Reserve. Deite mais um pouco de margarina de alho na mesma frigideira, deixe derreter e adicione a cebola picada. Quando a cebola começar a alourar, junte o caldo de carne, a cerveja e a água. Envolva mexendo com a colher de pau. Deixe levantar fervura. Formará o molho. Depois de ferver 2 a 3 minutos, volte a introduzir a carne, na frigideira, e deixe cozinhar sobre lume brando até os bifes estarem tenros. Entretanto, vá descascando as laranjas, separe os gomos eliminando a película q

Ingredientes: 400 gramas de macarrão 2 latas de salsichas 1 dl de azeite 8 tomates-cereja 1 ramo de tomilho 100 gramas de queijo ralado sal q.b pimenta q.b Preparação: Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando a água começar a ferver coloque a massa e deixe cozer. Entretanto, corte as salsichas aos pedaços e aloure-as numa frigideira com um pouco de azeite. Acrescente o tomate cortado em pedaços, e envolva. De seguida, coloque na frigideira a massa já cozida e escorrida. Polvilhe a massa com o tomilho picado e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Disponha o preparado num tabuleiro e leve ao forno a gratinar.

Ingredientes: 1 cebola 1 tronco de brócolos com cerca 300 a 400 gramas 5 decilitros de leite 7 decilitros de água 1 cubo de caldo de galinha 1 alho francês 2 batatas médias 1 nabo pequeno azeite extra virgem pimenta sal grosso Preparação: Antes de mais, comece por deitar o azeite para o fundo da panela e coloque ao lume brando. De seguida, corte uma cebola aos bocados bem grosseiros, uma vez que depois será para triturar tudo, junte também o alho francês cortado às rodelas. Deite ambos os ingredientes para a panela e deixe estufar, durante uns 5 minutos, ou mais se achar necessário. De seguida, junte os pequenos ramos de brócolos, devidamente bem lavados, também as batatas e o nabo descascados e cortados aos bocados. Junte ainda, o leite, a água e o cubo de caldo de galinha. Tenha em atenção ao tempero com sal, sendo que, o caldo de galinha já é salgado. Mas tempere com a pimenta moída. Estando todos os ingredientes bem cozidos e macios, desligue o lume e c

Ingredientes: 2,5 dl de azeite 300 gramas de açúcar amarelo ou branco 5 dl de água 2 colheres de sopa de mel 1 colher de chá de canela moída 1 colher de chá de erva-doce moída 500 gr de farinha 250 gr de miolo de noz picado um pouco de sal Preparação da Receita de Broas de Todos os Santos Para iniciar a receita de Broas de Todos os Santos, deve começar por colocar um tacho ao lume com a água, o açúcar, o mel, a canela, a erva-doce e o sal. Deve ficar ao lume até ferver. Assim que começar a ferver, retire a panela do lume e acrescente a farinha, sem nunca parar de mexer. De seguida, leve novamente a panela ao lume com a massa obtida. Deixe cozer até que a massa comece a descolar-se das paredes da panela. Retire-a do lume, e misture com o miolo de noz. Depois de bem misturado, deixe arrefecer. Quando a massa já tiver arrefecido, comece a moldar pequenas broas, pincelando-as com  a gema de ovo.  Quando o tabuleiro estiver completo com as broas, leve-o ao forno a

Ingredientes: 1 frango cortado em pedaços 400 gr de arroz 1 cebola média 160 gr de manteiga 2 pimentos 2 tomates 2 cenouras 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de óleo 2 1/2 dl de leite água q.b sal q.b pimenta q.b 1 cubo de caldo de galinha Preparação: Num tacho, coloque  60 gr de manteiga, óleo e a cebola. Salteie o frango e os miúdos até corarem. De seguida, acrescente a manteiga, um pimento cortado em tirinhas e os tomates em pedaços sem peles nem sementes. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando começar a secar acrescente o leite, e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando. Se o molho começar a desaparecer antes do frango estar cozinhado, pode acrescentar mais leite. Entretanto, noutro tacho acrescente a restante margarina e salteie o arroz. Acrescente as cenouras picadas, o outro pimento cortado em tirinhas, meio litro de água e o cubo de caldo de galinha. Leve a cozer ao forno. Quando o arroz estiver cozi

Ingredientes: 1,3 kg de entrecosto 6 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher de sopa de massa de pimentão 2 dl de vinho branco 1 malagueta 1 dl de azeite 1 molho de grelos sal q.b pimenta q.b Preparação: Na véspera, corte o entrecosto em pequenos pedaços e tempere com sal, pimenta, louro, massa de pimentão, a malagueta, 4 dentes de alho, e o vinho branco. Deixe ficar a marinar. Quando fôr fazer a sua refeição, coloque o azeite numa frigideira e junte a carne escorrida. Deixe a carne corar e regue com a marinada. Deixe a carne cozinhar em lume brando durante mais ou menos 10 minutos, mexendo com frequência. Entretanto, prepare os grelos e leve-os a cozer em água a ferver temperada com sal, durante cinco minutos. Assim que os grelos estiverem cozidos, escorra-os e leve-os a saltear no restante azeite e alhos picados. Sirva os grelos acompanhados com a carne.

Ingredientes: 200 gr de margarina 1 pacote de bolacha maria 6 figos frescos 1 cálice de macieira 1 lata de leite condensado 8 folhas de gelatina incolor raspa de 1 laranja 7 dl de natas 1 dl de leite 50 gr de açúcar Preparação: Para iniciar esta receita, deve começar por triturar a bolacha maria e derreter as 20 gr de margarina. Depois, coloque num recipiente a bolacha maria triturada e a manteiga derretida. Misture bem formando uma pasta. Entretanto, numa forma de fundo amovível coloque a pasta obtida e calque bem de forma a formar uma bolacha consistente. Agora, lave os figos e corte alguns às fatias finas e disponha-os por cima da bolacha. Os restantes digos ficarão para a decoração. De seguida, num recipiente, coloque o leite condensado e junte a raspa da laranja e a macieira. Reserve. Agora, demolhe as gelatinas em água fria durante mais ou menos 3 minutos. Decorrido o tempo, escorra as folhas de gelatina e leve-as ao lume juntamente com o leite, mexa bem

Ingredientes: 800 gramas de lombo de salmão 2 laranjas 3 colheres de sopa de molho inglês 2 colheres de sopa de pasta de alho pimenta preta de moinho tomilho limão sal Ingredientes para o arroz: 300 gramas de arroz agulha 2 cubos de caldo á sua escolha para arroz 50 gramas de margarina 3 colheres de sopa de coco ralado 40 gramas de amêndoa laminada cebolinho picado 6 decilitros de água Preparação: Comece por tratar o peixe, eliminando as escamas e retire com cuidado as espinhas do lombo de salmão, com a ajuda de uma pinça. Depois, barre o salmão de ambos os lados com a pasta de alho e disponha sobre um tabuleiro de louça. Faça o tempero com o sal, a pimenta moída no momento e folhinhas de tomilho fresco. Regue com o molho inglês e por cima, disponha as laranjas cortadas às rodelas finas. Ligue agora o forno à temperatura de 200ºC. Deixe aquecer bem. Coloque assim, o tabuleiro no forno e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos. Enquanto isso, faça derret

Ingredientes: 500 gramas de strogonoff de frango 1 cebola 2 latas de cogumelos laminados 1 colher das de chá de pimentão doce 40 gramas de manteiga 3 decilitros de natas de culinária 2 colheres das de sopa de mostarda 1 decilitro de azeite extra virgem 4 colheres das de sopa de vinho do Porto Salsa picada Sal Pimenta Preparação: Se possível, escolha uma frigideira anti aderente, e leve ao lume com metade da manteiga, e deixe que derreta. De seguida, junte os cogumelos, que devem já estar escorridos, e deixe cozinhar até que fiquem douradinhos. Numa taça, disponha o frango e tempere com sal e pimenta. Descasque as cebolas, corte em meias luas finas, e leve para um tacho, onde depois irá acrescentar o resto da manteiga, um pouco de azeite e deixe cozinhar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Reserve. Leve novamente a frigideira ao lume, deitando aí o resto do azeite, junte o frango e deixe-o cozinhar até ficar douradinho. Estando douradinho, deite o c

Ingredientes para a massa: 80 gramas de manteiga 350 gramas de farinha 1 pitada de sal fino 1 dl de água 1 ovo Ingredientes para o recheiro: 200 gramas de açúcar 300 gramas de requeijão 12 gemas raspa de 1 limão 1 colher de chá de canela em pó Preparação da receita de Queijadas de Requeijão Junte a farinha peneirada com o sal, a manteiga, o ovo e a água, e amasse muito bem.  Deixe descansar cerca de 20 minutos. De seguida, estenda a massa e forre formas individuais. Reserve. Para preparar o recheio, comece por passar o requeijão por um passadar de rede e junte o açúcar. Acrescente a raspa de limão e as gemas batidas. Junte a canela e envolva tudo muito bem. Coloque o recheio nas formas já forradas com a massa e leve ao forno a uma temperatura de 200º C durante 30 minutos. Terminado o tempo, retire do forno e deixe arrefecer. Polvilhe as queijadas com açúcar em pó e canela.

Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga 700 gr de carne de vaca cortada aos cubos 2 colheres de sopa de óleo vegetal 3 colheres de sopa de farinha de trigo 80 gr de cebola picada 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de paprika 1 colher de chá de pimenta moída 960 ml de caldo de carne 480 gr de água 4 ramos de salsa fresca picada 1 folha de louro 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de chá de manjerona seca 230 gr de batatas descascadas e cortadas aos cubos 180 gr de cenoura em rodelas 430 gr de milho em lata escorrido Preparação: Comece esta receita por derreter a manteiga com o óleo, e refogue a cebola com a carne até dourar. Entretanto, misture a farinha com a paprika e o sal numa tigela. Polvilhe sobre a carne já dourada e misture bem. Agora, numa panela, junte o caldo de carne, a água, a salsa, o louro e a manjerona. Acrescente a carne e deixe cozinhar em lume baixo, até a carne ficar macia (mais ou menos 45 minutos). Mexa de vez em quando

Ingredientes: 200 gr de toucinho 500 gr de arroz 2 morcelas de sangue pequenas 1 cebola grande picada 1 colher de sopa de banha de porco sal q.b pimenta q.b Preparação: Num tacho coloque metade do toucinho, e leve ao lume a derreter. Depois de bem fritos retire os torresmos. À gordura que ficou no tacho, acrescente o restante toucinho em pedacinhos, a cebola, a banha de porco, o sal e a pimenta. Deixe ferver até a cebola aloirar. Aos poucos acrescente a água suficiente para que depois de pronta fique com cerca de 12 dl de calda. De seguida, coza as morcelas nesta calda e, depois de bem cozidas, retire-as. Verifique os temperos e a quantidade de água e coloque o arroz. Acrescente as morcelas, tape e leve ao forno a cozer. No final o arroz terá que ficar bem solto. No momento de servir, decore o arroz com rodelas de morcela e raminhos de agriões.

Ingredientes: 350 gramas de peito de peru 300 gramas de batata 200 gramas de abóbora limpa 200 gramas de feijão verde 200 gramas de cebola picada 1 curgete pequena 2 cenouras 100 gramas de linguiça 70 gramas de margarina 4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate 0,5 decilitro de vinho branco pimenta de moinho 1 folha de louro sal Preparação: Inicie o processo da confecção começando por descascar as cenouras e as batatas. Corte aos cubos pequenos. De seguida, descasque também a abóbora e de igual forma, corte aos cubinhos. Elimine os fios do feijão verde e corte às tiras finas. Lave muito bem a curgete, e corta também ao cubinhos. Sobre uma tábua de cozinha, deite o peito de peru, e corte a carne aos cubinhos pequenos. Finda essa tarefa, deite agora um pouco de margarina num tacho e leve ao lume, deixando derreter. De imediato deite a carne e deixe que aloure. Entretanto, junte a cebola picada e a linguiça, de preferência sem pele e cortada às rodelas finas.

Ingredientes necessários à confeção desta receita 1 cebola cortada em gomos finos 2 colheres de sopa de azeite 200 gr de folhas de espinafres lavadas sal q.b pimenta q.b noz-moscada q.b 4 medalhões de filé mignon 2 colheres de sopa de manteiga folhas de tominlho para decorar Preparação da receita de Filé Mignon Coloque o azeite e a cebola numa frigideira e deixe cozinhar até que esta fique transparente. De seguida, acrescente o espinafre e refogue por mais dois minutos. Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e reserve. Entretanto, tempere os medalhões com sal e pimenta. Numa frigideira, coloque a manteiga e frite a carne em lume alto, durante mais ou menos 10 minutos de cada lado. Finalmente, transfira os medalhões para uma travessa e sirva com o espinafre refogado.

Ingredientes para a massa: 40 gr de Açúcar 125 gr de Farinha 60 gr de Manteiga 1 Gema Ingredientes para o recheio: 150 gr de Açúcar 3 Ovos 50 gr de Amêndoas ou nozes raladas 500 gr de Groselhas vermelhas 75 gr de miolo de pão ou biscoitos Preparação: Comece por misturar a farinha com um pouco de sal, a manteiga em pequenos pedaços, o açúcar e a gema. Forme uma bola com a massa obtida e coloque num lugar fresco a repousar. Entretanto, bata as gemas com o açúcar até que fiquem espumosas. Junte as nozes ou amêndoas raladas, o miolo de pão ou biscoitos esmagados (pode ser bolacha maria). Amasse tudo muito bem, e acrescente as claras em neve firme. Junte as groselhas lavadas, sem os pés, e envolvidas em açúcar em pó. Agora, com a ajuda de um rolo, abra a massa que estava em repouso, e forre uma forma das de torta, untada, fazendo uma bordazinha em toda a volta. Deite para a forma a mistura de groselhas e, com a ajuda de uma lâmina de uma faca, alise bem. Lev

Ingredientes: 1 embalagem de massa quebrada 300 gramas de espinafres 500 gramas de carne assada picada 50ml de azeite 2,5dl de natas 3 ovos 1 cebola 2 dentes de alho Manteiga, farinha, sal e pimenta q.b. Preparação: Iniciamos esta receita por refogar, em azeite, a cebola e os alhos cortados em rodelas. Deixamos cozinhar um pouco, temperamos com sal e pimenta a gosto, e envolvemos os espinafres, lavados e cortados. Acrescentamos a carne picada, deixamos cozinhar durante alguns minutos e reservamos. Entretanto, untamos uma tarteira com manteiga, polvilhamos com farinha e forramos com a massa. Vertemos o preparado da carne sobre a massa e cobrimos com os ovos batidos com as natas. Levamos ao forno, a 180°C, por 30 minutos. Bom apetite! Receita para 4 porções e tempo estimado de preparação 40 minutos.

Ingredientes: 500 gramas de farinha 250 gramas de açúcar 100 gramas de manteiga 2 ovos 1 limão Manteiga e leite q.b. Preparação: Iniciamos esta receita por misturar num recipiente a farinha com a manteiga, o açúcar e os ovos. De seguida, juntamos a raspa de um limão e o leite, e envolvemos bem. Deixamos a massa repousar durante 30 minutos e, em seguida, dividimos a massa em pequenas porções moldando  formatos decorativos. Entretanto, untamos um tabuleiro com manteiga e nele dispomos os biscoitos. Levamos o tabuleiro ao forno a uma temperatura de 210°C, durante 15 minutos. Decorrido o tempo, retiramos o tabuleiro do forno e, deixamos arrefecer ligeiramente. Para soltar os biscoitos deverá recorrer à ajuda de uma espátula.

Ingredientes: 200 gr de toucinho 500 gr de arroz 2 morcelas de sangue pequenas 1 cebola grande picada 1 colher de sopa de banha de porco sal q.b pimenta q.b Preparação: Num tacho coloque metade do toucinho, e leve ao lume a derreter. Depois de bem fritos retire os torresmos. À gordura que ficou no tacho, acrescente o restante toucinho em pedacinhos, a cebola, a banha de porco, o sal e a pimenta. Deixe ferver até a cebola aloirar. Aos poucos acrescente a água suficiente para que depois de pronta fique com cerca de 12 dl de calda. De seguida, coza as morcelas nesta calda e, depois de bem cozidas, retire-as. Verifique os temperos e a quantidade de água e coloque o arroz. Acrescente as morcelas, tape e leve ao forno a cozer. No final o arroz terá que ficar bem solto. Decorar o arroz com rodelas de morcela e raminhos de agrião 

Ingredientes: Algumas folhas de Lasanha 200 gramas de beringelas, cortadas ao meio e em pedaços 1 colher de sopa de azeite extra virgem 300 gramas de tomate maduro, cortado em rodelas 250 gramas de queijo ricota 1 colher(s) de sopa de alho em pó 1 colher(s) de sopa Manjericão ½  colher de chá de Tomilho Folhas ½   colher de chá de Orégãos Folhas ¼  colher de chá de Noz Moscada Moída 600 mililitros de molho Béchamel sal fino Preparação: Comece por ligar e aquecer o forno a uma temperatura de 190°C. Entretanto leve ao lume um grelhador, e deixe aquecer bem. Depois regue as rodelas de courgete e beringela com o azeite e deixe grelhar durante 6 a 7 minutos, virando de vez em quando, até se notarem as marcas nos legumes. Deite metade das curgetes, das beringelas e do tomate no fundo de um recipiente que possa ir ao forno. Num recipiente fundo, misture a ricota, o alho picado e o manjericão. Tempere a seu gosto. Coloque algumas das folhas de lasanha sobre os legumes