Bacalhau com broa e batatas assadas no forno

• Ingredientes
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• 4 lombos de bacalhau especial 
• 3 cebolas brancas médias
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100ml de azeite
• 150g de broa de milho
• 1 dente de alho
• 1 mão-cheia de coentros 
• 2 c. de sopa de azeite
• 2 c. de sopa de água da cozedura do bacalhau 
• sal e pimenta q.b. 
• batatas brancas novas
• azeite q.b.
• sal marinho q.b.
• oregãos secos
• azeitonas q.b. 

 

O bacalhau com broa:

1. Comece por demolhar o bacalhau. Na véspera de o cozinhar, retire-o da água e coloque-o num escorredor. 
2. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grossas.
3. Coloque-as no fundo de um tabuleiro de forno, juntamente com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho esmagados (com a casca).
4. Coloque os lombos de bacalhau por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.
5. Entretanto, coloque a broa cortada em pedaços, o dente de alho, o azeite, os coentros e um pouco da água que o bacalhau entretanto já largou no triturador, tempere com sal e pimenta e triture tudo.
6. Se quiser que fique mais crocante, não triture muito. 
7. Quando o seu bacalhau estiver quase assado, retire-o do forno e, com uma colher, coloque a broa por cima dos lombos, pressionando um pouco para que esta se agarre ao bacalhau.
8. Volte a levar ao forno para que a broa fique douradinha e está pronto.

As batatas:

1. Lave bem e corte as batatas em rodelas. Coloque-as num tabuleiro grande de forno de maneira a que não fiquem muito empilhadas.
2. Regue com azeite e polvilhe com um pouco de sal. Leve-as também ao forno já quente.
3. Quando estiverem douradinhas, retire-as do forno e polvilhe com oregãos secos.
4. Sirva os lombos de bacalhau com broa de milho juntamente com as batatinhas assadas, azeitonas (marinadas em azeite, alho picado e oregãos) e salada.