Torta de bacalhau

Ingredientes:

1 cebola

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2 dentes de alho

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3 colheres de sopa de azeite

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4 colheres de sopa de farinha

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1 colher de fermento em pó

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2,5 dl de leite quente magro

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200 g de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas

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1 colher de chá de sal

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Pimenta de moer q.b.

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1 ramo de salsa

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4 ovos

Preparação:

• Aquecer o forno a 180º. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o ligeiramente com azeite e use um outro tabuleiro.
• Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente. Coloque nun tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até ficar transparente.
• Junte depois a farinha, previamente misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer. Junte o bacalhau bem desfeito e misture bem.Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem.
• Separe as gemas das claras, junte as gemas ao preparado anterior e mexa bem, acrescente as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.
• Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno durante 25 minutos, de modo a ficar douradinho.Retire e desenforme sobre um pano de cozinha e enrole com a ajuda do pano.
• Deixe repousar e sirva morna ou fria, acompanhada de uma bela salada variada ou de legumes cozidos.