Batata doce assada com salmão fumado

Ingredientes:

Batata doce Q.B.

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1 lata de Milho

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Tranches de Salmão Fumado

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3 latas de Atum bem escorrido

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2 colheres de sopa de Salsa picada

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4 Ovos, levemente batidos

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Queijo ralado Q.B.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 190°C.
  Coloque as batatas numa travessa de ir ao forno, e asse-as por 50-60 minutos, até ficar macia. Retire do forno, e quando estiverem mornas o suficiente para as segurar, corte-as ao meio na horizontal. Retire a polpa da batata mas deixando cerca de 1 cm na casca.
• Com a ajuda de um garfo esmague a batata doce e adicione-lhe o milho, o atum, o salmão desfiado e a salsa picada.
• Bata os ovos, e tempere-os de sal e pimenta e junte ao puré envolvendo bem a mistura.
• Coloque as cascas da batata-doce de novo numa travessa de ir ao forno.
  Coloque a mistura nas conchas de batata-doce e polvilhe com o queijo por cima.
• Leve a assar por 25 minutos, até dourarem e sirva com uma salada ou legumes verdes cozidos ao vapor.