Storiasdacarmita

2 latas de atum 1 copo de arroz 1 ovo Ponha água ao lume com o óleo do atum. Quando ferver o arroz e deixe cozinhar, á parte coza o ovo. Depois do arroz cozido escorra-o e passe-o por água fria para não colar. Corte o ovo aos pedacinhos, junte com o arroz e o atum e se preferir ponha num tabuleiro e ponha a tostar um pouco no forno.       

1 embalagem de jardineira de novilho 2 cenouras 1 cebola 100 g de cogumelos pequenos 150 g de ervilhas creme vegetal (q.b) 1 dl de vinho branco 1 gema de ovo 1 dl de natas para culinária 6 dl de água 1 limão 1 colher de sopa de farinha sal e pimenta (q.b) Em 1º lugar demolhar  á carne em água fria por 20 m, depois escorra-a e repouse. Descasque uma cebola, pique-a e coloque-a num tachinho, adicione o creme vegetal, leva a lume brando até a cebola ficar macia. Acrescente a carne cozinhe até que esta fique tenra e doiradinha, junte o vinho e deixe cozinhar por 5 m deverá ir mexendo. Descasque as cenouras , corte-as ás rodelas e junte ao cozinhado, adicione água e tempere com sal e pimenta a gosto. Dissolva a farinha em 6 dl de água e junte-a à carne assim como as ervilhas e os cogumelos. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 m. Por fim adicione as natas e a gema de ovo e o sumo de limão, vá mexendo e regando a carne com este preparado. Empratar em pra

4oo g de massa quebrada 300 g de carne de vaca 200 g de carne de porco sem gorduras 1 cebola 2 alhos 0,5 de azeite 1 molho pequeno de grelos 1 dl de vinho tinto 4 ovos 1 dl de leite 1 cl de natas manteiga (q.b) sal ( q.b) pimenta ( q.b) Em 1º lugar unte uma tarteira com manteiga e cobra-a com a massa, ajustando-as ás paredes. Corte as carnes em pedaços. Picar a cebola e os alhos e alourar em azeite. Adicione a carne e deixe alourar um pouco. Preparar os grelos e junte-os ao refugado. Coloque o vinho o sal e a pimenta a gosto .Deixe cozinhar. Preparar o forno a 180º C, depois  bata os ovos com o leite depois envolva as natas e deixe a repousar. Cubra a tarteira com o recheio da carne e preencha com o preparado de leite. Coloque a meio do forno por 10 m, baixando depois a temperatura para 160º C e deixe cozinhar mais 25 m. Sirva com salada acompanhada de um bom vinho Tinto.

250 gr de farinha de trigo peneirada 140 gr de manteiga sem sal 1 colher de sopa de iogurte natural 1 ovo inteiro ligeiramente batido 1/4 de colher de café de fermento em pó 1 pitada de sal 1/2 chávena de chá de parmesão ralado (Sempre pode usar massa quebrada já preparada) Recheio: 1 cebola grande ralada 2 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de chá de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado 2 colheres de sopa de salsa picada Sal e pimenta branca q.b. Cobertura: 200 ml de natas frescas 2 ovos ligeiramente batidos 100 gr de muzzarela ralada grosseiramente 100 gr de requeijão cremoso 1 pitada de noz-moscada Sal e pimenta branca q.b. Massa: Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica. Cubra e deixe descansar durante 15 minutos no frigorifico. Recheio: Aloure a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes. Misture o bacalhau desfiado, rectifiquee os temperos, acrescente a s

Um prato de sopa de leite Fatias de pão de véspera 3 colheres de açúcar 1 colher de sopa de mel Canela Misturar bem o mel e o açúcar no leite morno. Colocar no prato com leite algumas fatias de pão e deixar que fiquem submersas, e deixar 2 minutos o pão a absorver o leite. Colocar uma frigideira a aquecer com um bocado de margarina e colocar o pão a fritar. Deixe o pão a fritar até que cada um dos lados fique dourado, virando, mais ou menos de 1 minuto em 1 minuto. Colocar numa travessa com um bocado de rolo de cozinha, para absorver a gordura. Por fim polvilhe com canela e açúcar só uma face da rabanada. Se quiser colocar uma pequena porção de mel por cima da rabanada. Servir quente. De preferência que o pão seja de forma, se for papo-seco, cortar ao meio.

Ingredientes : 500 gr de açúcar ; 30 gemas de ovo ; 2,5 dl de água. Confecção : Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver durante cerca de 3 minutos até atingir o ponto de fio fraco. Tendo o cuidado de não deixar nenhum bocado de claras junto com as gemas, juntam-se estas ao açúcar em ponto e leva-se a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar. Para servir, isolado, polvilhe com canela em pó.

6 ovos 1 tablete de chocolate de culinária (200 g) 1 colher de sopa de manteiga 5 colheres de sopa de açúcar Derreter o chocolate em banho-maria (ou em lume muito brando com um bocadinho de leite). Ao chocolate derretido juntar a manteiga e mexer. Depois juntar o açúcar e mexer bem até tudo ficar uma mistura homogénea. Juntar em seguida as gemas batidas e passadas por um coador. Finalmente, bater as claras em castelo bem firme e juntar os dois preparados, envolvendo bem, sem bater. Deitar para uma taça e levar ao frio, de preferência de um dia para o outro.

postas de bacalhau (1 por pessoa) couve portuguesa batatas ovos (1 por pessoa) Azeite dentes de alho vinagre e sal q.b. Começa-se por cozer as postas de bacalhau, previamente bem demolhadas, juntamente com a couve portuguesa. À parte, cozem-se as batatas com pele e um ovo por pessoa. Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas. Preparação do molho: Leva-se ao lume uma porção de azeite (0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco de vinagre. Serve-se numa molheira.

250 g manteiga sem sal 200 g açúcar em pó 6 gemas 250 g avelã com pele 250 g natas Bate-se muito bem a manteiga até ficar branca, depois junta-se o açúcar em pó e deixa-se a bater muito bem. A seguir junta-se as gemas uma a uma. Leva-se a avelã ao forno para torrar e quando estiver fria retira-se a pele e pica-se no 1,2,3 de maneira a ficarem umas partidas e umas inteiras, depois de estarem passadas pelo 1,2,3, pode juntar ao preparado. Batem-se à parte as natas té ficarem um bocadinho grossas e por fim envolve-se ao preparo das avelãs. Forra-se uma forma com papel vegetal transparente e coloque a Mousse e vai ao frigorifico.

4 dl de Natas 1 lata de leite condensado 8 gemas de ovos 250 g de chocolate de leite picado 2 colheres de sopa de licor de menta 2 maçãs vermelhas folhas de menta para decorar q.b. Leve Natas para Bater e o chocolate ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando até o chocolate derreter completamente. Retire do banho-maria deixe arrefecer um pouco. Junte aos poucos as gemas batendo sempre. Distribua o creme por taças individuais e leve ao frigorífico de um dia para o outro. No dia, descasque e retire o coração às maçãs cortando-as em cubinhos. Leve a lume brando numa caçarola, as maçãs e 3 colheres de sopa de água, tape a caçarola e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Misture numa tigela, o leite condensado e o licor. Misture as maçãs a este preparado e distribua pelas taças. Sirva fresco enfeitado com folhas de menta.

1 lata de leite condensado 2 pacotes de gelatina de ananás 1 lata de ananás em calda Dissolva as duas gelatinas em dois 1/4 de litro de água a ferver. Deixe arrefecer, junte o leite condensado e mexa bem. Corte o ananás aos bocadinhos e junte ao preparado anterior. Levar ao frigorífico até ficar bem sólido.

 4 filetes de pescada  1 cebola média  1 alho  1 pacote de natas light (200 ml)  150 gr de cogumelos frescos   Sal q.b.   Pimenta q.b.   Noz moscada q.b.   1 Fio de Azeite   1 Fio de Leite Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 1 hora). Deixe-os marinar numa travessa com limão, sal e um fio de leite. Numa frigideira deite um fio de azeite e coloque os cogumelos já laminados, até alourarem. Deite as natas e uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo até engrossar. Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas e o alho cortado aos bocadinhos. Deite um fio de azeite. Por cima disponha os filetes, depois de escorrer a marinada. E por cima coloque o molho de natas e cogumelos. Leve ao forno durante 30m, a 175ºC. Sirva com arroz ou puré de batata ou somente salada.

          Ingredientes 1 kg de farinha 500 de açúcar 6 ovos 2,5 dl de azeite 1 colher de chá de canela 1 laranja            Escalde a farinha no azeite e deixe este preparado a repousar de um dia para o outro.            Junte os ovos à farinha, o açúcar a raspa da laranja e a canela.            Amasse bem e molde a massa, fazendo biscoitinhos em forma de S            Pincele com 1 ovo batido e leve ao forno até que os biscoitos estejam dourados e cozidos.     Carmita/Maio/2013

          Ingredientes 5 cenouras grandes 2 alhos franceses 4 courgettes 250 g de brócolos 8 chávenas de água sal q.b.           Descasque as cenouras e  corte-as em rodelas grossas.Lave, apare e corte os alhos franceses em fatias finas.           Arranje as courgettes e corte-as igualmente, separe os brócolos em ramos peq.           Junte os legumes numa panela, com a água deixe ferver até cozinhar bem e estarem tenros.           Sirva como um puré espesso.       carmita/maio/2013

               10 g de amido de milho - ou maizena      12 ovos XL      500 g de açúcar branco      400 g de laranja          1 dl de moscatel           Raspe a casca de meia laranja e reserve.           Esprema as laranjas até obter 1,5 dl de sumo. Junto a este somo 0,5 dl de moscatel e reserve.           Bata os ovos com o açucar até obter uma massa esbranquiçada. Junte a farinha de amido e a raspa de laranja. Adicione a mistura de sumo de laranja e moscatel e mexa bem.           Verta a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.Leve ao forno a 180ºC.           Quando a massa estiver cozida (cerca de 10 minutos) vire-a sobre uma folha de papel vegetal previamente polvilhada com açúcar.           Enrole-a e  deixe arrefecer.Sirva com um shot de moscatel bem frio.      

4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de água 4 bananas maduras 2 colheres (sopa) de mel Descasque as bananas. Coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel. Cozinhe em fogo médio até caramelizar. Abaixe o fogo e acrescente as bananas. Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas. Coloque num prato de sobremesa e sirva.

          Ingredientes $00g de bacalhau 350g de batatas 1 folha de louro 2 cebolas pequenas 2 dentes de alho 1 raminho de salsa 3 ovos sal e pimenta óleo vegetal            O bacalhau tem de ser demolhado, durante 24 h. Coza as batatas com sal q.b..Quando cozidas reduza-as a puré.            Coza o bacalhau com uma folha de louro durante 15 min. em lume brando. Descasque as cebolas e o alho e pique-os. Corte finamente a salsa.Bata os ovos.            Escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Desfie-o e misture com o puré das batatas, as cebolas e a  salsa. Tempere com sal e pimenta e junte os ovos.            Aqueça o óleo a 180º. Use 2 colheres de sopa para moldar os pasteis, deixe fritar por poucos minutos, escorra os pasteis, sobre papel absorvente.            Carmita/maio/2013

          Ingredientes 600g de filetes de peixe espada preto 1 limão 2 dentes de alho azeite 0,5 dl de leite sal e pimenta farinha ovos óleo  vegetal           Coloque os filetes de espada preto, sem pele, num recipiente e tempere-os com sumo do limão, os dentes de alho picados,um fio de azeite, o leite, sal e pimenta. Deixe marinar durante 12 horas.           Escorra os filetes e passe-os por farinha, sacudindo o excesso, passe imediatamente por ovos batidos e frite em óleo vegetal(175ºC) até estarem dourados.Escorra em papel absorvente.           Sirva os filetes enfeitados com limão, pode acompanhar com arroz de grelos, e completar com uma boa salada.              Carmita/Maio /2013

1 gema de ovo 1 c. de sopa de leite 1 fundo de massa folhada 170g presunto fumado, em fatias finas 2 c. de sopa de doce de pêssego 75g queijo emental, ralado           Aqueça previamente o forno a 180ºC.           Misture a gema e o leite, pincele os bordos da massa folhada com este preparado.           Dobre no sentido do comprimento.Una os bordos. Faça uma cavidade no meio da massa para dar-lhe a forma de uma barca.Forre o fundo e os lados com fatias de presunto.           Cubra o presunto com o doce de pêssego, polvilhe com o queijo.Pincele a massa com o ovo e o leite.           Coza no forno 10 a 12 minutos ou até que a massa esteja dourada     Carmita/Maio/2013

6 ovos café forte Bolachas maria 2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado 4 colheres de sopa de açúcar Junte o leite condensado com as gemas de ovos, com a batedeira e levar tudo ao lume, num tacho até ferver e começar a engrossar, mas em lume fraco para não pegar. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Num pirex, deita este preparado e por cima molha as bolachas em café forte e cobre todo o creme. Por fim, bata as natas em chantili e junte-lhes o açucar e disponha por cima das bolachas. Depois polvilhe tudo com bolacha esfarelada. Leve ao frigorifico pelo menos umas 3 horas antes de servir, mas o bom será de um dia para o outro.

Leite - 1 l Ovos - 12 unid Açúcar - 500 g Farinha - 125 g Canela em pau - 2 unid Canela (em pó) - 2 c. sopa Sal marinho tradicional - q.b. Azeite Oliveira da Serra Vintage - q.b. Ameixas de Elvas escorridas - 300 g Bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo. Leve ao lume um recipiente com o leite e um pau de canela, o sal e deixe ferver, junte a este a farinha. Adicione o creme das gemas, e leve a engrossar em lume brando. Deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e junte ao preparado frio. Unte as formas com o azeite. Corte as ameixas em metades e descaroce-as. Coloque as ameixas no fundo das formas individuais, e posteriormente, o preparado, polvilhe com bastante canela e leve cozer em forno bem quente. O doce estará pronto quando abrir fendas no topo.

          Ingredientes 1,5 kg de amêijoas 1 cebolinha 1 limão salsa 1 colher de sopa de pão ralado azeite e sal q.b           Lave cuidadosamente as amêijoas em água fria com sal, de maneira a soltarem a areia.           Descasque e pique a cebolinha e a salsa.           Coloque as amêijoas numa caçarola de barro com um pouco de água. Leve ao lume e retire-as  quando abrirem. Coe a água com um pano fino.           Numa frigideira com azeite muito quente, refogue a cebola. A seguir, junte a salsa, o pão ralado, uma chávena almoçadeira do caldo das amêijoas e o sumo de limão.           Deixe refogar alguns minutos e coloque por cima as amêijoas.           Sirva de seguida bem quente.       Carmita/Maio/2013

          2 dl de água           600 g de açucar           1 casca de limão           1 pau de canela           1 c. de sopa de farinha           18 gemas           2 c. sopa mal cheias de vinho do Porto           Caramelo líquido (de compra) Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, o pau de canela e deixe ferver por 2 minutos. Passe a calda por um passador.Numa tigela à parte desfaça a farinha com as gemas e verta a calda por um fio, mexendo sempre.Deixe amornar e junte o vinho do Porto.Unte com caramelo uma forma redonda de chaminé com 20 cm de diâmetro. Verta o preparado e leve a cozer em banho maria,  a 200ªC, por uma hora. Depois de cozido, verifique com um palito, retire, deixe arrefecer bem e desenforme. Decore com fios de ovos e cerejas. Carmita/Maio/2013

            Ingredientes 1 Kg de rosbife 2 colheres de azeite sal pimenta            Num tacho com o fundo espesso e sobre lume forte,aloure, de todos os lados, o rosbife com  metade do azeite.            Tempere a carne com sal e pimenta, moída na altura, e introduza no forno, bem quente, durante 25 min..Regue, de vez com o restante azeite.            Depois de bem assado, embrulhe o rosbife em folha de alumínio até à altura de servir.           Sirva o rosbife cortado em fatias e acompanhe com batatinhas, cebolinhas, cenouras cozidas, e cogumelos, salteadas em azeite.           Carmita/Maio/2013

           Ingredientes 8 ovos 250 g de açúcar branco 250 g de amêndoas com pele 8 colheres de açúcar branco 8 colheres de sopa de água amêndoa torrada q.b manteiga q.b farinha q.b.           Bata 8 claras em castelo firme e depois junte, sem bater, o açúcar e a amêndoa triturada.           Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com a farinha e leve ao forno até a massa estar cozida           Deixe o bolo arrefecer e depois  corte-os em três partes           Para os ovos-moles, junte as 8 gemas, 8 colheres de açúcar e 8 colheres de água num tacho e leve ao lume. Vá mexendo até ficar com a consistência desejada.           Cubra as camadas com um pouco de ovos-moles e, na última, pode decorar com amêndoas torradas.        Carmita/Maio/2013  

          Ingredientes 1 kg de amêijoas 2 dentes de alho 1 limão 1 ramo de coentros azeite sal q.b           Ponha as amêijoas de molho com água e sal durante algumas horas para soltar as areias.           Numa frigideira grande com o azeite aloure os alhos picados.           Junte as amêijoas e os coentros finamente picados e tempere com sal.           Mexa sempre até as amêijoas estarem abertas e regue com sumo de meio limão.           Sirva em seguida acompanhadas da outra metade de limão cortado em quartos.                Carmita/Maio/2013

            Ingredientes 2ncálicesde vinho do Porto 100g de açucar 200g de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento 4 ovos 50g de manteiga 1 chav. de açucar 1 chav. de água           Comece por derreter a manteiga em lume brando.           Numa tigela, junte os ovos com o açúcar, mexendo bem e adicione a manteiga derretida e misture.           Junte aos poucos a farinha peneirada e o fermento também peneirado. Por fim junte 1 cálice de vinho do Porto, mexendo tudo muito bem.           Coloque esta massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, durante 30 min.           Para a calda, coloque num tacho 1 cháv. de açúcar, 1 cálice de vinho do Porto e a água. Deixe em lue brando ate engrossar, fazendo um ponto de fio.Vá mexendo.           Quando o bolo sair do forno, desenforme e regue com esta calda.      Carmita/Maio/2013

           Ingredientes 500g de amêijoas 1kg de cogumelos 2 pimentos 1cebola grande 2 dentes de alho 1 copo de vinho branco 1 raminho de salsa azeite e sal q.b.           Limpe os cogumelos tirando bem a terra.           Pique os pimentos, a cebola, os alhos e a salsa.           Numa caçarola ponha o azeite a aquecer.           Junte a cebola, os pimentos, os alhos e a salsa fazendo um refogado.           A seguir, junte os cogumelos, o vinho e tempere.           Mexa bem, junte as amêijoas, deixando-as cozer até abrirem           Mexa bem e junte as amêijoas, deixa.     Carmita/Maio/2013             

          Ingredientes 500g de feijão (branco ou manteiga) 1 cebola 2 colheres de sopa de azeite sal 2 cenouras 1 nabo com rama 1/2 couve lombarda           Escalde o feijão com água a ferver e, quando a água estiver fria, escorra e coza-o na panela de pressão com a cebola, o azeite e sal.           Corte as cenouras e o nabo aos quadradinhos. Pique a rama do nabo e corte a couve lombarda em tiras.           Reserve metade da poção do feijão, e reduza a puré com a varinha. Adicione os legumes e deixe cozer. Quando os legumes estiverem macios adicione o feijão que ficou de parte(inteiro).           Sirva a sopa bem quente.           Carmita/Maio/2013

          1 tablete de choc. preto para uso culinário 1500 g de açúcar 125 g de manteiga amolecida 4 ovos 100 g de farinha 1 c. de chá de fermento em pó manteiga para untar choc. para raspar           Parta o cho. em pedaços numa tigela. Coloque a tigela em banho maria até o choc. derreter.           Ligue o forno a 150ºC. Barre uma forma com manteiga, e polvilhada de farinha.           Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso, junte os ovos 1 a 1, batendo sempre.           Junte o choc. derretido, mexa, junte a farinha, o fermento e bata bem. Deite na forma e leve ao forno durante 1 hora. Retire e deixe arrefecer           Desenforme e deixe que fique bem frio. Decore com choc. raspado e pode decorar com alguns fios de ovos.        Carmita/Maio/2013

6 gemas de ovo 5 dl de natas 5 dl de leite 3 folhas de gelatina 300 grs. de açúcar 1 colher de café de essência de baunilha 50 grs. de café instantâneo  chantilly q.b. grãos de café para a decoração Demolhe a gelatina num pouco de água fria. Leve uma caçarola ao lume com o leite e a baunilha a ferver, uns momentos antes de retirar do lume, junte o café instantâneo. Bata as gemas com o açúcar com a batedeira muito bem. Mexendo sempre, adicione o leite misturado com a baunilha e o café e passado por um passador. Leve o creme ao lume brando, até começar a ferver, mexendo sempre. Retire do lume, junte a gelatina escorrida, misturando bem até à sua dissolução e deixe arrefecer. Entretanto, bata as natas, e junte-as ao creme, quando estiver frio. Deite o preparado numa forma grande para pudim, untada com manteiga. Leve ao frigorífico, durante 3 a 4 horas, ou de um dia para o outro. Mergulhe a forma a forma em água quente para ajudar a desenformar. Decore a bavaroise com chanti

Ingredientes: 3 folhas de acelga 4 fatias de salmão defumado 100g de cream cheese Philadelphia 1 pacote de massa pronta para rolinho primavera ou harumaki * 2 gemas de ovo Óleo para fritar 8 folhas de alface romana Molho de mostarda. Corte a acelga crua sem o talo em cubinhos. Enrole cada fatia de salmão defumado com cream cheese (cerca de 25g por rolinho) e a acelga picada. Separe a massa do rolinho primavera e acrescente o salmão recheado no meio. Passe gema de ovo nas extremidades da massa e enrole. Frite no óleo e seque no papel toalha. Corte ao meio e sirva com folhas de alface romana e molho de mostarda.

600g de pescada nº3 congelada 150 g de broa de milho 800 g de batatas pequenas 10 g de pimentão doce 10 g de salsa 3 alhos picados 3 cebolas pimenta e sal (q.b) Azeite (q.b) Comece por temperar com sal e pimenta a pescada e disponha num tabuleiro de ir ao forno. Triture a broa de milho e misture um pouco de azeite, o pimentão e o alho picado e coloque por cima das postas de pescada. Coloque no forno á temperatura de 180º C durante 25 m. Salteie as batatas com azeite adicione a cebola cortada em meias luas e deixe alourar. Depois salpique com salsa picada e pimenta, acrescente ao tabuleiro de pescada no forno e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva acompanhando um bom vinho branco!!

1 kg de bifes de peru 100 g de ameixas secas 100 g de toucinho fumado 3 colheres de sopa de azeite 2 dl de vinho branco 1 laranja 3 dentes de alho Sal e pimenta (q.b) Salsa picada (q.b) Corte o toucinho em pedaços, deite-os numa frigideira anti-aderente e leve ao lume sem juntar gordura. Deixe cozinhar até ficar dourado, depois retire do lume e reserve. Ligar o forno a 180ºC. Espalme bem os bifes, coloque-os em cima da mesa ligeiramente sobrepostos, de modo a formar um bife grande. Tempere com sal e pimenta a gosto, espalhe as ameixas, o toucinho frito e a salsa, depois enrole e ate com um fio de cozinha ou segure com palitos. Coloque o rolo num prato de ir ao forno, rectifique o sal, junte os alhos descascados e esmagados, o vinho branco, o sumo de laranja , por fim, regue com azeite. Leve ao forno por 45 m, deverá ir virando e regando de vez em quando. Depois retire, deixe repousar um pouco e sirva fatiado. Bom apetite !!

1,5 kg de polvo 1 kg de batatinhas 2 cebolas pequenas 6 dentes de alho 1 fio de azeite 1 folha de louro 1 raminho de salsa sal (q.b) pimenta (q.b) Lave muito bem o polvo, de seguida coza-o numa panela de pressão ou patusca para o efeito , coberto  com água uns 25 minutos. De seguida, lave a s batatinhas, sem as descascar, coloque-as num tabuleiro  e polvilhe com sal grosso. Leve-as ao forno a 180º por cerca de 30 m. Corte o polvo em pedaços e junte-lhes a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho inteiros. Regue com azeite, adicione o louro e o sal. Leve ao forno também, agora por cerca de 20 m, ir regando ocasionalmente com azeite. Quando as batatas estiverem prontas, dê uma pancada em cada batata até estalar a casca. Sirva depois com batas a murro e decore com salsa.

Ingredientes 4 postas pequenas cação 1 c. de sobremesa sal 1 limão 600g batata doce  q.b. água 8 a 10 dentes alho 0,5dl azeite 1 folha louro 1,5dl vinagre 20g farinha 1 ramo poejos 1 ramo coentros q.b. pimenta 1 embalagem mistura de salada ibérica 3 (300g) tomate maduro Produtos nesta Receita     Lave o cação, tempere-o com uma pitada de sal, regue com sumo de limão e cubra com água.    Deixe assim de um dia para o outro no frigorífico.    Lave as batatas muito bem, coloque-as numa panela, cubra com água e tempere com cerca de 1 colher de chá de sal e leve a cozer até estarem macias.   Ao mesmo tempo, descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Leve os dentes de alho ao lume com o azeite e a folha de louro. Quando começarem a alourar introduza as postas de cação previamente escorridas, passadas por água

2 mangas 12 fatias de presunto 3 limas          Descasque e corte as mangas em 12 pedaços          Envolva cada pedaço numa fatia de presunto.          Corte as limas em quartos.          Coloque as mangas numa travessa e decore com os quartos de lima.   Carmita/Maio de 2014

1 pato 1 chouriço de carne 150 g de bacon 2 cebolas 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 raminho de salsa 300g de arroz Sal (q.b) Pimenta (q.b) 1 colher de chá de margarina Azeite (q.b)   Começando por colocar todos os ingredientes num tacho e deixar refogar o pato durante 15 minutos. Quando este, apresentar indícios de estar cozido, retirar e desfiar toda a carne e depois guardar. Retirar a calda do refogado, verificar novamente os temperos e de seguida colocar o arroz a cozer. Depois colocar um fio de azeite num tabuleiro bem, como uma colher de chá de margarina. Adicionar em camadas . uma de arroz, uma de carne de pato. No topo, dispor de rodelas de chouriço e  as de bacon e levar ao forno a gratinar durante 30 minutos a 180º.

1 embalagem de lulas limpas 1 lata de cogumelos laminados 200 g de toucinho fumado extra 2 cebolas 2 dentes de alho 1 lata de tomate pelad 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 2 fatias de pão de forma Salsa picada Sal q.b. Pimenta q.b. Leite magro Palitos Puré de batata 1º. Retire as cabeças e as abas das lulas e pique-as. Pique também o toucinho fumado e os cogumelos escorridos. 2º. Descasque as cebolas e os alhos. Pique uma cebola e deite-a num tacho. 3º. Junte metade do azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. 4º. Junte o picado das lulas, o toucinho fumado, os cogumelos e mexa, deixando cozinhar durante 5 minutos. 5º. Molhe o pão no leite. Escorra bem e junte-o à mistura. 6º. Verifique o sal, junte a salsa picada e misture. 7º. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 8º. Encha as lulas com a mistura e feche com um palito. 9º. Pique a última cebola e os alhos e leve ao lume com o resto do azeite. Deixe cozinhar até a

Lombo de Porco Chouriço Tomate Louro Ervas de provence Cebola Alho Sal Batatas 1º. Cortar um pouco de chouriço em tiras ao comprido o restante aos cubos, fazer uns golpes com a faca no lombo e enfiar as tiras de chouriço. 2º. Cortar a cebola em quartos e depois em lâminas (não muito finas) e partir tomate em cubos. 3º. Juntar à cebola, alho picado, louro, azeite e dispor no fundo do tabuleiro. 4º. Temperar a carne com sal e ervas de provence. 5º. Colocar a carne sobre a mistura da cebola e juntar os cubos de chouriço às batatinhas. 6º. Temperar com sal e ervas de provence (atenção ao sal por causa do chouriço). 7º. Colocar as batatas em volta da carne e levar ao forno 200º, 30 a 40 min depende do tamanho da carne e das batatas. 8º. Fatiar a carne dispor sobre as batatas e servir.

4 posta(s) de bacalhau demolhado 6 dl leite 1 cebola(s) cortada(s) em rodelas azeite 2 c. sopa farinha 1 kg batata(s) noz moscada 2 dl natas queijo ralado q.b. sal q.b. Pimenta 1º. Coza as postas de bacalhau em leite. 2º. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente. 3º. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. 4º. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 5º. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

  6 batatas-doces 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado 1 cebola média picada 2 talos de aipo picados 1/2 chávena de chá de castanhas de cajú torrado sal q.b. pimenta moída na altura q.b. 1/3 de chávena de chá de azeite 1 colher de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de salsa picada Ponha as batatas numa panela e cubra com água fria. Leve a ferver a lume médio durante 30-40 minutos, até estarem tenras. Escorra as batatas e deixe arrefecer. Retire a pele às batatas doces e corte em cubos. Coloque num prato de serviço. Numa taça, misture o azeite, a salsa picada, o sumo de limão, o molho de soja, o cebolinho, o sal e pimenta. Junte a cebola às batatas. Regue com o tempero e mexa. Decore com o cajú e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

4 filetes de peixe-espada - 4 delícias do mar - 1 dentes de alho picados - Sal e Pimenta q.b. - Sumo de limão - Ovo batido - Farinha para polvilhar - Óleo para fritar 1. Tempere os filetes de ambos os lados com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixe marinar durante 30 minutos. 2. Coloque uma delícia do mar sobre cada filete e enrole. Prenda com 2 palitos para que fique um rolinho. 3. Passe os rolinhos por farinha e por ovo batido. 4. Frite os rolinhos em óleo quente de ambos os lados. Deixe o tempo suficiente para passarem por dentro. 5. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente e sirva.

1 chávena e 1/2 de chá de arroz agulha 270 grs. de milho doce de lata 1 pimento vermelho pequeno 1 pepino pequeno 1 colher de sopa de salsa picada 2 cebolas pequenas molho vinagreta q.b. Coza o arroz e quando estiver aberto escorra-o, lave-o em água fria e volte a escorrê-lo. Corte o pimento em quadrados de 1 cm. Descasque o pepino e corte-o longitudinalmente, retire as sementes e corte-o em rodelas, faça o mesmo com as cebolas. Misture o arroz e as verduras numa tigela grande. Tempere com a vinagreta e misture. Polvilhe com salsa. Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

200 gr aletria ; 7,5 dl leite; 300 gr açúcar ; Casca de limão ; 5 ovos ; 150 gr manteiga s/ sal . Põe-se a ferver num tacho a aletria com o leite, o açucar, a casca de limão e a manteiga. Deixa-se ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite. Junta-se então 5 gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas. Põe-se numa travessa, retirando a casca do limão. Depois de estar na travessa, se gostar, pode polvilhar com canela em pó.

1 frango do campo 1/2 limão 3 hastes de alecrim 5 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de paprica 1,5dl de vinho branco 500g de batatas 5 cebolinhas ou chalotas 5 maçãs (royal gala ou fuji) sal e pimenta 1º. Pré- aquecer o forno a 180ºC. 2º. Rechear o frango com o limão, 3 dentes de alho e o alecrim. 3º. Espremer os restantes dois dentes de alhos. 4º. Misturar os alhos espremidos com a manteiga, a paprika, uma pitada de sal e pimenta a gosto. Com esta pasta barrar o frango. 5º. Colocar o frango num tabuleiro de forno. Em volta dispor as batatas cortadas e as cebolinhas. Regar com o vinho branco. 6º. Levar a assar durante aproximadamente 1h45 a 2h ou se usarem termómetro, até atingir os 180ºC. A meio, dispor as maçãs em volta e deixar acabar de assar.

1 frango assado 1 chávena almoçadeira de arroz 50 grs de queijo gruyère 1 maçã reineta 50 grs de amêndoas 1 alface 1 molho de agriões 2 cenouras 8 rabanetes Para a maionese: 1 ovo 2 dl de óleo 1 colher de sopa de mostarda 1 limão 1 dl de natas 2 colheres de sopa de ketchup 1 colher de sopa de uísque sal pimenta pimenta-de-caiena ou piripiri Tire a pele e os ossos ao frango e faça-o em bocadinhos. Coza o arroz à crioula  e escorra-o muito bem. Rale o queijo grosseiramente ou corte-o em quadradinhos. Descasque as maçãs e corte-a em quadradinhos. Pele as amêndoas, faça-as em falhas e aloure-as no forno. Prepare a alface e corte-a em tiras largas. Faça o molho de agriões em raminhos e rale as cenouras. Corte os rabanetes em rodelas. Prepare a maionese bem temperada com mostarda e limão e junte as natas batidas, o ketchup, o uísque e tempere com sal, pimenta e pimenta-de-caiena (ou piripiri). Disponha alternadamente numa saladeira todos os elementos citado

8 folhas de alface crespa (tipo francesa) em láminas finas 16 camarões médios limpos e cozidos (reserve 6) 12 mariscos sem casca cozidos no vapor (reserve 4) 6 colheres de sopa de arroz branco cozido no ponto e resfriado 2 colheres de sopa de abacaxi cortado em cubos pequenos 2 colheres de sopa de cogumelos shitake fatiados e refogados em azeite e sal 2 colheres de sopa de palmito picado em cubos salsinha picada  Para o molho 1: 4 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de aceto balsámico 1 colher de sopa de pinga 1 colher de café de páprica doce sal e pimenta à gosto Para o molho 2: 1 colher de sopa de vinho branco 1 colher de sopa de ketchup doce 1 colher de chá de curry picante 1 colher de café de molho de soyua 2 colheres de sopa de maionese 1 colher de sopa de creme de leite 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de mostarda tipo americana Prepare os molhos misturando muito bem os ingredientes em tigelas. Reserve e leve ao frigoríf

1 frango cortado em pedaços 1 laranja grande 1 raminho de alecrim azeite sal pimenta alho às rodelas 1º. Coloque o frango aos pedaços numa assadeira, tempere com azeite, sal, pimenta e alhos às rodelas, se possível coloque os alhos entre a pele e a carne do frango. 2º. Raspe a laranja e esprema o sumo para cima do frango. 3º. Por fim espalhe o alecrim. 4º. Leve ao forno a 200º até estar douradinho. 5º. Sirva com arroz branco e salada ou legumes.