Salada de batata

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• 6 batatas-doces
• 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
• 1 cebola média picada
• 2 talos de aipo picados
• 1/2 chávena de chá de castanhas de cajú torrado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1/3 de chávena de chá de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de salsa picada

Ponha as batatas numa panela e cubra com água fria.
Leve a ferver a lume médio durante 30-40 minutos, até estarem tenras.
Escorra as batatas e deixe arrefecer.
Retire a pele às batatas doces e corte em cubos.
Coloque num prato de serviço.
Numa taça, misture o azeite, a salsa picada, o sumo de limão, o molho de soja, o cebolinho, o sal e pimenta.
Junte a cebola às batatas.
Regue com o tempero e mexa.
Decore com o cajú e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.