Peru recheado

• 1 kg de bifes de peru
• 100 g de ameixas secas
• 100 g de toucinho fumado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 1 laranja
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta (q.b)
• Salsa picada (q.b)

• Corte o toucinho em pedaços, deite-os numa frigideira anti-aderente e leve ao lume sem juntar gordura.
• Deixe cozinhar até ficar dourado, depois retire do lume e reserve.
• Ligar o forno a 180ºC.
• Espalme bem os bifes, coloque-os em cima da mesa ligeiramente sobrepostos, de modo a formar um bife grande.
• Tempere com sal e pimenta a gosto, espalhe as ameixas, o toucinho frito e a salsa, depois enrole e ate com um fio de cozinha ou segure com palitos.
• Coloque o rolo num prato de ir ao forno, rectifique o sal, junte os alhos descascados e esmagados, o vinho branco, o sumo de laranja , por fim, regue com azeite.
• Leve ao forno por 45 m, deverá ir virando e regando de vez em quando.
• Depois retire, deixe repousar um pouco e sirva fatiado.
• Bom apetite !!