Molho de tomate à Italiana

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Ingredientes:

1 quilo e meio de tomates italianos bem maduros
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 pitada generosa de pimenta do reino
1 colher (sopa) de sal
1 cebola grande ralada
1 cenoura grande ralada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
Se quiser, Manjericão a gosto

Preparação:

  • 1 - Faça um corte em cruz nos tomates.
    2 - Coloque 4 ou 5 tomates em água fervente (quantidade suficiente de água para cobrir os tomates). Deixe-os por 30 segundos.
    3 - Após os 30 segundos em água fervente, transfira-os para uma bacia com água bem gelada (eu coloco gelo - essa fase serve para parar o cozimento dos tomates, e facilitar a saída das cascas).
    4- Após uns 30 segundos de banho em água gelada os tomates já podem ser descascados.
    5 - Retire a parte dos pedúnculos de todos os tomates.
    6 - Corte os tomates ao meio ou em 4 partes, o que for melhor para a retirada das sementes.
    7 - Retire todas as sementes com os dedos.
    8 - Processe os tomates já sem pele e sem sementes com mixer ou no liquidificador. Eu prefiro o mixer pois gosto de deixar tomates com alguns pedaços grandes. Processe por quanto tempo achar necessário, até ficar na consistência que você quiser.








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