Frango à camponesa

Ingredientes:

1 frango do campo

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300 gramas cogumelos

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200 gramas bacon

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½ kg batatas pequenas

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8 cebolinhas

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200 g azeitonas verdes

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Tomilho

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4 alhos

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1 limão

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Sal

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Pimenta

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Malagueta

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Margarina

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4 folhas de louro

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1 copo vinho branco

Preparação:

• Leva muito bem os cogumelos frescos (inteiros) e regue-os com o sumo de um limão. Corte o frango do campo em pequenos pedaços e tempere com sal e pimenta.
• O bacon deve ser cortado aos cubos. As azeitonas devem ser colocadas em água fria e fervê-las durante cinco minutos.
• Depois deve saltear, numa frigideira, o bacon e as cebolinhas numa colher de margarina. Quando estiverem alourados, retire e coloque o frango que deve também saltear de ambos os lados.
• Finalmente, depois de escorrer o sumo de limão, saltei na mesma frigideira os cogumelos.
• Coloque tudo numa panela grande, adicione o sal, pimenta (moída na altura), malaguetas, o louro, os alhos (esmagados), o tomilho e as azeitonas (depois de escorrer a água).
• Coloque um copo de vinho branco, e deixe cozinhar durante uma hora em lume brando. Vá mexendo regularmente.