Camarão gratinado

 

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de camarões médios
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca.
• 2 abacaxis maduros
• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Separe as cabeças e cascas dos camarões, tempere com sal a gosto e aguarde ferver em fogo alto; retire do fogo e deixe esfriar.
2. Tempere os camarões com sal, pimenta do reino a gosto, alho amassado e reserve por cerca de 2 horas.
3. Coloque no liquidificador as cabeças e cascas com o caldo do cozimento, bata até triturar, coe em uma peneira forrada com um pano úmido e reserve o caldo (cerca de 2 xícaras).
4. Adicione a metade da manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte camarões, cozinhe rapidamente só até ficarem rosados, tire do fogo e reserve.
5. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250º C).
6. Corte os abacaxis ao meio no sentido do comprimento, cave a polpa deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca, pique a polpa e reserve.
7. Leve as cascas no forno por cerca de 10 minutos somente para secarem um pouco.
8. Enquanto isto, coloque a manteiga restante em uma panela, aqueça em fogo alto, acrescente a  cebola picada, deixe dourar levemente, adicione 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e cozinhe, mexa sempre até dourar.
9. À parte, junte leite de coco (reserve 2 colheres de sopa) com caldo de camarão, abacaxi picado, jcoloque na panela aos poucos, mexendo sempre.
10. Adicione os camarões refogados, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe aquecer, coloque o coentro e tire do fogo.
11. Recheie as cascas de abacaxi com a mistura de camarão, misture a farinha de trigocom o  restante no leite de coco reservado, pincele a superfície do recheio, polvilhe com farinha de rosca, leve ao forno para gratinar.
12. Sirva quente.