Massada de pota e berbigão

Ingredientes:

• 500 g tiras de pota congeladas
• 1 c. de sopa pimentão
• 1 cebola-doce grande
• 3 dentes de alho
• 120 g alho-francês
• 3 c.d e sopa azeite
• 50 g tiras de bacon 
• 1 folha louro
• 3 cenouras
• 300 g berbigão congelado
• 1 pimento verde
• ½ frasco polpa de tomate com manjericão e oregãos 
• 100 ml vinho branco
• 1 L água
• 1 c. de sobremesa sal
• 350 g massa macarrão riscado
• 50 g chouriço
• qb coentros frescos
• qb manjericão fresco

Preparação

• 1. Coloque as tiras de pota dentro de um coador de rede e retire-lhes a película branca enquanto estiverem ainda meio congeladas.
• 2. Corte as tiras mais grossas de modo a ficarem todas com o mesmo tamanho e enxugue-as bem com papel de cozinha. Salpique com pimentão e reserve.
• 3. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o alho-francês em rodelas e lave muito bem.
• 4. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, o alho e o alho-francês e deixe alourar sobre lume moderado juntamente com o bacon e a folha de louro.
• 5. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em meias rodelas e deite no tacho. Tape e deixe suar durante cerca de 5 minutos.
• 6. Adicione o berbigão e as tiras de pota, e cozinhe destapado e sobre lume médio a forte durante mais 10 minutos, mexendo frequentemente.
• 7. Junte o pimento, já limpo de sementes e cortado em pedaços, a polpa de tomate e o vinho e ferva durante mais 5 minutos.
• 8. Acrescente a água ao tacho, mexa e assim que levantar fervura tempere com o sal e introduza a massa e o chouriço cortado em rodelas. Mexa, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar al dente.
• 9. Retire do lume e adicione folhas de coentros e de manjericão. Envolva.
• 10. Sirva polvilhado com mais coentros picados.