Pescada à Vianense

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Ingredientes


4Medalhões de Pescada
Sal, limão q.b.

Preparação

  • De véspera temperam-se os medalhões de pescada com sal, sumo de limão e alho.
  • No dia, rega-se o fundo de uma assadeira com azeite e colocam-se as batatas cortadas às rodelas.
  • Entretanto faz-se um refogado com azeite, bastante cebola e alho que se coloca por cima das batatas.
  • Dispõe-se por cima os medalhões de pescada.
  • Barram-se com maionese e vai ao forno pré-aquecido a 180°C


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Ingredientes;: 3 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de pimenta  vermelha sal 1 folha de louro  nóz moscada pimenta preta  ou branca 1 copo de vinho branco 1 colherde sopa de colorau Preparação: Envolver muito bem tudo e deixar a carne nessa marinada de um dia para o outro Numa panela colocar um pouco de óleo e depois de quente rozar a carne de ambos os lados Retirar a carne  e na gordura que ficou na panela refogar  uma cebola picadinha e os alhos da marinada, depois juntar tomate picado sem sementes e sem pele ( pode substituir por 2 colheres de calda de tomate). Juntar a marinada e a carne e deixar cozer em lume brando, adicionando água aos pouquinhos sempre que necessário e até a carne estar cozida. Retirar a carne e cortar em fatias finas. No molho cozer as batatas  . Colocar tudo num pirex e levar ao forno a assar.
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