Folar com doce de ovos

Ingredientes

500 g de farinha,

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100 g. manteiga,

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130 g. açúcar mascavado,

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2 ovos,

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1 dl leite,

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50 g fermento de padeiro,

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10 g. sal fino,

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1 limão (raspa),

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1 pitada de canela,

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1 pitada erva doce,

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doce:

1 dl de água,

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200 g. açúcar mascavado,

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6 gemas,

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75 g. amêndoas moídas com pele,

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1 colher. (sopa) manteiga.

 

Preparação:

• Desfazer o fermento no leite morno.
  Misturar bem a manteiga amolecida, o açúcar, o sal, a raspa de limão, a canela e a erva-doce.
  Juntar os ovos, um a um, mexendo bem. Verter a a farinha sobre a mistura anterior e amassar. Juntar o leite e amassar até a massa ficar lisa e elástica . Deixar a massa coberta a levedar cerca de 50 m.
• Para o doce:
  Colocar num tacho a água a ferver com o açúcar.
  Verter a água morna sobre as gemas desfeitas.
  Levar o preparado a cozer em lume brando, mexendo sempre para não queimar.
  Quando começar a borbulhar adicionar a amêndoa, retirar do lume e deixar arrefecer.
• Esticar a massa e fazer um rectângulo. Com um pincel espalhar sobre toda a superficie o doce.Enrolar a massa de forma a ficar com um rolo comprido.
• Cortar o rolo em duas metades e formar uma trança redonda. Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar fermentar 45 m. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pincelar a superfície do folar com um ovo batido.
  Levar ao forno.