Peito de pato com molho de ameixa

Ingredientes:

• 4 peitos de pato médios, com pele
• 200 gramas de acelga
• 2 Anis Estrelado
• 400 gramas de ameixas, sem caroço e cortadas em quartos
• 4 cebolinhas, em rodelas finas
• 50 gramas de açúcar amarelo
• 75 mililitros de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 pitada Piripiri Moído
• 1 colher de chá Pimenta Preta Moída
• Sal

Preparação:

• Ligue e deixe aquecer o forno a uma temperatura de 200°C.
• Deite para um tacho de tamanho médio, as ameixas, o açúcar amarelo, o vinagre de vinho branco, o molho de soja, as malaguetas e um anis estrelado.
• Leve ao lume médio e deixe que aqueça durante 20 a 25 minutos até as ameixas estarem moles. Depois passe por um coador, peneire e reserve.
• Entretanto, desfaça o outro anis estrelado e a pimenta preta num almofariz, e forme um pesto.
• Levante a pele dos peitos de pato e esfregue as especiarias entre a pele e a carne, temperando também depois, com o sal.
• Coloque os peitos de pato, com a pele virada para baixo numa frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos até a pele ficar mais escura.
• Durante este processo, poderá libertar muita gordura. Caso considere necessário, escorra a gordura.
• Entretanto, aumente o lume e cozinhe os peitos de pato do outro lado, durante 1 minuto.
• Transfira para um tabuleiro ou pirex.
• Leve ao forno durante 8 minutos, mexa e deixe repousar durante 5 minutos.
• Quando estiver pronto a servir, frite a acelga e as cebolinhas e aqueça o molho de ameixa. Sirva o pato sobre os legumes, vertendo o molho de ameixa por cima.