Storiasdacarmita

1 folha de gelatina vermelha 180 g de açúcar 2 colheres (sopa) de açúcar em pó 2 folhas de gelatina incolor 3 claras 400 ml de natas 50 ml de água chocolate derretido p/ a cobertura lascas de chocolate p/ a decoração (opcional) Confeção: Demolhe as folhas de gelatina em água fria, colocando a incolor num recipiente e a gelatina vermelha noutro. Le­ve o açúcar ao lume com a água e ferva durante 2 mi­nutos. Bata as claras em castelo leve e, sem parar de bater, acrescente o açúcar em pó. Deite a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre, e bata até que o merengue arrefeça. Bata as natas bem firmes, envolva-as no meren­gue e divida-o em duas partes iguais. Derreta as folhas de gelatina, separadamente, em banho-maria. Acrescente a gelatina vermelha a um dos cremes e as incolores ao outro.

Ingredientes: Para a massa 1 colher (sopa) de manteiga 125 g de açúcar 200 g de chocolate preto 4 ovos (gemas e claras separadas) Para o recheio e cobertura 2 colheres (sopa) de açúcar em pó (opcional) 2 pacotes de natas para bater elementos natalícios a gosto para decorar Confeção: Ligue o forno a 170º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve. Bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada e leve. Derreta o chocolate com a manteiga, deixe arrefecer e junte à gemada. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na mistura anterior. Espalhe a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos. Deixe arrefecer com o papel e leve ao frigorífico | geladeira , no mínimo durante 1 hora. Para a cobertura, bata as natas em chantilly e, se desejar que o bolo fique mais doce, junte as 2 colheres de açúcar em pó. Espalhe açúcar em pó sobre uma folha de papel vegetal ou de alumínio e inverta o bolo de modo a ficar com

1 colher (de sobremesa) de canela 100 ml de leite 150 g de açúcar 2 colheres (chá) de fermento 200 g de farinha 3 colheres (chá) de vinho do Porto 3 ovos 50 g de nozes picadas 85 g de margarina Para o creme 2 gemas 4 colheres (sopa) de açúcar 12 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de farinha 1 vagem de baunilha 1 colher (sobremesa) de manteiga Confeção: Ligue o forno a 160º C. Misture bem a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre. Adicione a farinha, o fermento, a canela e o leite e mexa muito bem. Por último, junte as nozes e o vinho do Porto e amasse. Deite a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer cerca de 40 minutos. Entretanto, prepare o creme, misturando as gemas com o açúcar, o leite, a farinha e a baunilha. Leve ao lume, em banho-maria, até engrossar. Junte a manteiga e mexa bem. Quando o bolo estiver cozido, desenforme-o ainda morno e regue-o com o creme

1 colher (sobremesa) de  amido de milho 1 colher (sobremesa) de manteiga 2 gemas 2 ovos inteiros 250 ml de leite 300 ml de natas 5 folhas de gelatina 60 g de amêndoa torrada e moída 85 g de açúcar casca de 1 limão para a decoração 200 g de palitos l a Reine bonecos de massapão ou outros enfeites alusivos à quadra açúcar em pó p/ olvilhar (opcional) lascas de chocolate q.b. nozes e/ou outras frutas a gosto  (opcional) Confeção: Ponha as folhas de gelatina de molho, em água fria. Leve ao lume o leite com a casca de limão, até ferver. À parte, junte o açúcar, o amido de milho, a manteiga, os ovos e as gemas. Retire a casca de limão do leite e deite-o, a ferver, por cima da massa, mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer e sem deixar ferver. Retire do lume, mexa mais um pouco e junte as folhas de gelatina escorridas. Misture bem e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Depois de frio, junte as natas batidas e, por fim, envolva

250g de mascarpone 3 ovos 3 c. de sopa de açúcar 1 embalagem de palitos la reine 2 chávenas de chá de Mokambo cognac q.b. (opcional) 400g de morangos cacau em pó q.b. 1. Numa taça misture o mascarpone com as gemas e as colheres de açúcar. Misture bem até obter um creme amarelo e fofo. Em seguida bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes, envolva aos poucos na mistura anterior. 2. Arranje os morangos, corte-os em fatias finas e polvilhe-os com açúcar. Reserve. 3. Forre o fundo de um pyrex transparente, pode ser redondo ou rectangular, com palitos la reine, embebidos em Bolero ou Mokambo preparado com água e licor (opcional). 4. Em seguida faça uma camada de morangos e verta por cima metade da mistura de queijo mascarpone. Repita este processo, palitos, fruta e mistura de queijo. 5. Leve ao frio por cerca de 2 horas e antes de servir polvilhe com o cacau em pó.

1 farinheira 100 g de linguiça de vinho 1 pão médio (500g) e redondo, tipo alentejano 100 g de cogumelos laminados 1/2 cebola pequena, muito bem picada 1 dente de alho picado Sal q.b. 100 ml de natas 100 ml de leite 1 fio de azeite Oregãos q.b. Tomilho q.b. 50 g de azeitonas pretas picadas 150 g de queijo flamengo, picado grosseiramente Tostas redondas com azeite e sal   Comece por retirar a parte superior do pão, de modo a que fique com uma espécie de taça. Retire todo o miolo do seu interior (poderá utiliza-lo para fazer uma açorda ou outro prato que prefira). Aqueça um fio de azeite e junte-lhe a cebola e o dente de alho, picados, deixe-a amolecer e acrescente os cogumelos escorridos e a linguiça picada grosseiramente. Deixe refogar 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a farinheira, sem pele e desfeita. Mexa, em lume brando, regue com o leite e as natas, misturando bem. Junte as azeitonas, tempere com uma pitada de sal e os oregãos, e

4 postas de bacalhau demolhado 10 dentes de alho sal q.b. 2 cebolas azeite q.b. leite q.b. Iniciamos a receita começando por descascar as cebolas, as batatas e os alhos e lavar tudo. Cortar as cebolas em formato de meio lua e colocar no fundo do pirex e por cima espalhar 5 cabeças de alho, salpicar com sal e regar com azeite. De seguida vamos cortar as batatas em rodelas grossas e colocar em cima dos ingredientes anteriores e temperar com sal, novamente e regar também com azeite. Finalmente vamos colocar as postas de bacalhau por cima das batatas e salpicar com o resto dos alhos esmagados, e uma vez mais vamos regar com azeite e um pouco de leite (não deve de ser muito leite para não derramar quando ferver). Levar ao forno ao forno até ficar dourado e cozido. Bom apetite.

12 camarões 6 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3,5 dl de polpa de tomate 2 colheres de sopa de vinho branco 400 gr de esparguete 1 embalagem de delícias do mar sal Coza os camarões em bastante água e sal e reserve a água da cozedura. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a polpa de tomate e o vinho. Tempere a gosto com pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume brando. Junte o liquido de cozedura dos camarões e deixe apurar. Coloque os camarões descascados 5 minutos antes de colocar o esparguete. Entretanto coza o esparguete, escorra e junte ao refogado Acrescente as delícias do mar cortadas em rodelas às rodelas e misture bem para o esparguete tomar o sabor e sirva imediatamente.

1 embalagem de Molho Bechamel 1 embalagem de massa para canelones pré-cozida 500 gr de carne picada 1 embalagem de tomate em pedaços 3 cenouras 1 alho francês 2 cebolas 2 dentes de alho 250 ml de caldo de legumes Sal q.b. Pimenta preta q.b. Azeite q.b. Queijo q.b. Num tacho, cozinhe em azeite todos os legumes cortados grosseiramente. Adicione a carne picada, o caldo de legumes, tempere a gosto e deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando. Recheie os canelones com o preparado, com a ajuda de uma colher de sobremesa. Num prato de forno, verta um pouco de Molho Bechamel Mimosa, cobrindo o fundo por completo. De seguida, coloque os canelones, sem deixar espaço entre eles. Regue os canelones com o restante Molho Bechamel, e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180° durante 30 minutos ou até gratinar. Acompanhe com salada.      

1 colher (chá) de fermento em pó 100 ml de leite 150 g de chocolate em barra 2 colheres (sopa) de cacau 2 colheres (sopa) de manteiga 200 g de farinha 250 g de açúcar 6 ovos (claras e gemas separadas) Para o creme 1 colher (sopa) de manteiga 100 ml de natas 150 ml de leite 400 g de chocolate Para a decoração açúcar em pó p/ polvilhar cerejas em calda chocolate em lascas Confeção: Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe o cacau e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até obter um creme macio. Bata as claras em castelo firme. À parte, misture as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite quente, o preparado de chocolate e, por último, a farinha com o fermento, alternando com as claras. Deite numa forma redonda, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos, desenforme o bolo sobre uma rede de cozinha e reserve. Entretanto, prepare

                        400g  de abóbora                         2 c. de café de sal                         400g de alho-francês                         1 c. de sopa de azeite                         100g de bacon em cubos pequenos                         1folha de louro                         1 ovo xl                          60g de queijo da ilha                         noz moscada que baste                         6 folhas de massa filo                         tomilho qb                   Pré-aquecer o forno a 180ºC. cortar a abóbora em fatias, colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, salpicar com uma colher de café de sal, cobrir com folha de alumínio e levar ao forno durante 20 m.. Cortar o alho francês em rodelas. Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente deitar o bacon, deixar alourar. Juntar o alho francês, a folha de louro, temperar  com o resto do sal e cozinhar até o alho fracês estar macio.Bater o ovo, mistur

                  1 manga madura                   20g de açúcar                   50g de chocolate para culinária                   125g de mirtilos                   6 folhas de massa filó                   1 colher de sobremesa de azeite                   hortelã q.b.            Descascar a manga, cortar em cubos, polvilhar com o açúcar. Picar o chocolate, misturar com os mirtilos e com a manga.            Pré-aquecer o forno a 220º. Pincelar cada folha de massa filo com um pouco de azeite e sobrepor  .Distribuir o preparado sobre a massa um  dos lados da massa e enrolar. Colocar o rolo num tabuleiro, forrado com vegetal, pincelar com o restante azeite, levar ao forno 15 m. ou até a massa ficar dourada.Pode decorar com hortelã.

2 Ovos 4 Delicias do Mar 1/2 Lata Milho 4 Folhas de Alface 2 Tomates 2 Queijos Frescos Oregãos q.b. Azeitonas q.b. Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos em água temperada com sal; Em seguida corte as folhas de alface em juliana, os tomates em quartos, os queijos frescos ás rodelas e disponha tudo numa travessa; Junte o milho, os ovos e decore com azeitonas e oregãos. E está pronto a servir.

1,5 l de água 0,5 l de grão 1 cebola grande 4 colheres de sopa de azeite 1 ramo de salsa sal qb Quadrados de pão torrado Põe-se o grão de molho de véspera. No dia seguinte, coze-se na água temperada e de sal, juntamente com a cebola e o ramo de salsa. Depois de o grão estar bem cozido, retira-se a salsa e desfaz-se com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume com o azeite e deixa-se levantar fervura, rectificando o sal. Serve-se com quadradinhos de pão torrado ou, se preferir junte espinafres.

                          (10 pessoas)                           10 postas de bacalhau graúdo demoilhado                            500g de tomate pelado                            1 dl de azeite                            3 dl de vinho branco                            1,5kg de puré de batata comazeitonas                            2 dl de maionese de azeite e alho                            4 dentes de alho picados                            3 ovos                            100 g de pão ralado                             óleo de amendoim, e sal grosso qb.          Escaldar as postas de bacalhau em água a ferver, arranjar o bacalhau em lascas e secar.          De seguida, passar as lascas por pão ralado, e fritar  no óleo quente. Reservar sobre papel absorvente. Num tacho saltear o tomate com o azeite e o alho, refrescando com o vinho branco.          Temperar de sal e pimenta,, deixar apurar e triturar no triturador. Reserve.          Empratar: fazer um circu

800g de ananás natural 1 alface 500g de frango 2 colheres da sopa de maionese light Sal q.b Pimenta moída q.b 1 folha de louro Abra o ananás ao meio, e retire o ananás (sem danificar a casca), corte-o aos pedaços. Lave a alface e corte-a em Juliana. Lave ao lume uma panela com sal, pimenta moída, louro e o frango. Deixe cozer 30 minutos. Numa saladeira coloque o frango desfiado, a alface, o ananás e envolva com a maionese. Sirva dentro da casca do ananás.

1 pacote de bolachas maria (ou outro tipo torrado) leite q.b. 6 folhas de gelatina 400g de queijo fresco magro 3 iogurtes naturais sumo de limão q.b. 159g açúcar (ou 2 colheres de sopa de adoçante) um doce a seu gosto (ou para ficar mais light uma calda de fruta) forma de fundo amovível essência de baunilha Pique as bolachas e junte o leite ate fazer uma massa compacta, forre o fundo da forma com ela e guarde no frio enquanto prepara o creme. junte os iogurtes, o queijo, a baunilha e o açúcar e triture tudo. Demolhe as folhas de gelatina em agua e limão, quando elas já tiverem moles, escorra e ponha-as num pouco de leite bem quente para conseguir incorporar melhor no creme. Junte o leite com a gelatina ao creme. Pique a base com um garfo para o creme aderir melhor e verta-o na forma. Guarde no frigorífico pelo menos 2 horas. Passado este tempo espalhe o doce por cima. Guarde no frio ate servir.

                            4 batatas doces                           60g manteiga amolecida                           2dl natas frescas                           1c. de chá canela                           1/2colher de café noz-moscada moída                           1 laranja (a casca)                           100g. choc. para culinária                           125g de framboesas                           3 ovos                           30g de açúcar          Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer ao vapor.Esmagar com um esmagador, juntar a manteiga e mexer até um pur´r. Deixar arrefecer. Pré-aquecer o forno a 180º.          Misturar as natas com o puré, juntar as especiarias, a casca de laranja ralada,  o chocolate grosseiramente picado e metade das framboesas.          Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao puré e envolver para incorporar. Bater as claras em castelo, e adicionar delicadamente, sem bater, ao preparado.          Untar  uma for

4 filetes de salmão ¼ colher de chá de sal Azeite Pimenta preta de moinho (q.b.) 50 gramas de natas 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de chá de sumo de limão Rodelas de limão Combine as natas, a mostarda e o sumo de limão de tigela pequena até envolver todos os ingredientes num molho cremoso. Tempere as filetes de salmão com o sal e pimenta e grelhe numa grelha de resistência ou no grelhador do forno até a carne do salmão ficar opaca no centro. Aqueça o molho e cubra o salmão com o preparado. Sirva com rodelas de limão.

Sal QB Limão Azeite Coentros 1 cebola picada 1 kg de camarão limpo 400 gr queijo mussarela 400 ml de molho de tomate 50 gr queijo parmesão fresco 250 gr de massa para lasanha 5 camarões graúdos, inteiros e com casca : Massa: Primeiro cozinhe a massa em água fervente, com o knorr de camarão dissolvido, uma colher de azeite e sal à gosto. Cozinhe 4 a 6 peças de massa por vez numa panela grande, para que não agarre. Ao retirar a massa cozida da panela, coloque a massa esticada em uma travessa ou bandeja, para manter ela inteira e separada. Molho: Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão. Doure a cebola,prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão. Cozinhe por 5 minutos. Retire do lume. Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador. Não pique muito, apenas em pedaços do tamanho de um grão de

1 pão grande com cabeça (pois é essa cabeça que se corta para fazer um “pão taça”) 1 chouriço 1 farinheira 200 gr de cogumelos frescos laminados 1 pacote de natas 200 ml de leite 1 cebola 2 alhos oregãos q.b. tomilho q.b. quejo ralado q.b. Azeite e sal q.b. Pré aquecer o forno a 180º. Cortar a parte superior do pão (cabeça) e retirar todo o miolo do seu interior. Reservar o miolo. Refogar em lume brando com um fio de azeite a cebola e os alhos aos pedacinhos (5min). Depois adicionar os cogumelos laminados e o chouriço às rodelas e envolva tudo bem. Deixar refogar até os cogumelos estarem macios. Acrescentar a farinheira sem pele ao pedaços, o leite e as natas, temperar com sal e oregãos e envolver tudo bem e deixar cozinhar em lume brando até o molho ter uma consistência espessa. Por fim acrescentar o tomilho e se achar necessário retocar o sal. Rechear bem o pão e polvilhar no fim com oregãos e uma dose generosa de queijo ralado. Levar aos forno

1 chávena de chá de óleo 4 ovos grandes 2 chávenas de chá de açúcar 2 chávenas de chá de farinha 3 chávenas de chá de cenoura ralada 1 chávena de chá de nozes picadas 1 colher (chá) de canela 1 colher (sobremesa) rasa de fermento 1 pitada de noz moscada Misturar os ingredientes no liquidificador, deixando por último a cenoura e a farinha. Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido.

Bolacha Maria: 1 Embalagem Folhas de gelatina: 6 Cafés expresso: 2 Iogurtes naturais açucarados: 3 Natas frescas para bater: 1 Pacote (200 ml) Leite condensado cozido: 1 Lata – 397 gr (diluído em duas colheres de sopa de leite) Whisky (para juntar ao café): 3 Colheres de sopa Nozes picadas: q.b. (mais seis metades, para enfeitar) Modo de preparo: Passe uma forma redonda por óleo e espalhe-o. Hidrate as folhas de gelatina. Bata as natas e junte aos iogurtes. Envolva a gelatina na mistura branca (guarde um pouco para, depois, juntar ao leite condensado cozido) e acrescente as nozes picadas. Na forma, faça camadas com a seguinte ordem: – Mistura de natas; – Bolacha embebida em café e whisky; – Leite condensado; Repita as camadas até haver ingrediente.

Massa (espiral, macarronete, lacinhos…) 300g +/- 1 pacote de natas 1 lata salsichas 1 lata cogumelos 1 lata milho doce 1 embalagem bacon quadradinhos sal q.b pimenta q.b alho em pó q.b azeite Preparação: Cozer a massa em água abundante e a ferver com uma pitada de sal e um fio de azeite Escorre se as salsichas, os cogumelos e o milho Corta se as salsichas ás rodelinhas Numa frigideira deitar um fio de azeite e juntar as salsichas cortadas, o bacon e os cogumelos Temperar a gosto com sal, pimenta e o alho em pó Deixar corar e juntar as natas, deixando as ferver Escorrer a massa e coloca-la numa terrina.

2 ovos 1 fatia de bacon 1 lata de cogumelos 1 tomate 1 cenoura 1 cebolinha pequena alface sal, azeite e vinagre, mangericão Preparação: Saltear o bacon cortado aos pedacinhos, juntar os cogumelos laminados e deixar saltear mais um pouco. Juntar os ovos previamente batidos e mexer, temperal com sal e pimenta a gosto. Cortar a cenoura em juliana, os tomates em cubinhos, a cebola em tirinhas e farripar a alface. Forrar a saladeira com a alface, misturar os ovos mexidos com a cenoura, tomate e cebola e colocar na saladeira. Temperar com sal, azeite, vinagre e mangericão a gosto.

1 polvo médio (cerca de 1,5 kg) 1 cebola grande 2 dentes de alho 500 gr de arroz carolino 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 2 malaguetas secas sal, azeite q.b. salsa picada     Comece por preparar o polvo como habitualmente, e leve-o a cozer. Deixe-o cozer até ficar tenro, mas sem se desfazer. Retire-o da água e corte em pedacinhos. Reserve a água. Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver ligeiramente dourada, junte um pouquinho de água de cozer o polvo. Deixe ferver e junte as malaguetas, os pimentos em tiras pequenas e o polvo. Tempere de sal e deixe ferver cinco minutos. Adicione meio litro da água do polvo e junte o arroz. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Se necessário, e se gostar do arroz bem soltinho, junte mais água do polvo. Rectifique os temperos e sirva polvilhado de salsa picada.    

4 gemas 1 pacote de natas 4 claras em castelo 2 chavenas de açúcar 4 colheres de água gelada 1 lata de leite condensado 4 colheres de sopa de achocolatado em pó 200 ml de leite (mesma medida da lata de leite condensado)                     Numa panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas. Mexa, quando ferver, mexa mais 1 minuto e deixe arrefecer. Derreta o açúcar (faça uma calda) e rapidamente despeje na forma de buraco, coloque a água e o achocolatado (não precisa misturar). Coloque as natas e as claras batidas na mistura da panela (o creme já frio), mexa bem e despeje na forma de buraco. Deixe no frio até congelar bem, e depois retire, aqueça um pouco o fundo da forma no bico do fogão, e desenforme. Atenção depois de desenformar, pode continuar aquecendo a forma para ter mais calda, e despeje sobre o pudim gelado.

2 maçãs 150 g de fiambre em fatias 100 g de nozes 1 alface maionese q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Preparação: Lave a alface e as maçãs muito bem, corte as maçãs em cubos, e a alface em juliana. Num prato espalhe a alface e por cima disponha rolos de fiambre, de seguida as maçãs e as nozes, no meio da salada coloque uma colher de sopa bem cheia de maionese de forma a parece um monte, tempere a salada com sal e pimenta a gosto.

500 grs. de bacalhau demolhado 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 3 colheres de sopa de ketchup 1 colher de sopa de mostarda 3 dl de Natas 1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados sal q.b. pimenta q.b. 2 dl de vinho branco seco 2 colheres de sopa de molho inglês salsa picada q.b. Cebolinha picada q.b. 2 tomates Retire as espinhas ao bacalhau, corte-o em bocados pequenos. Leve uma caçarola ao lume com o azeite a aquecer. Aloure a cebola e o alho. Junte o tomate, sem peles nem sementes e picado e a pimenta, tape a caçarola, deixe cozinhar em lume baixo até que o tomate se desmanche completamente. Junte o bacalhau, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos cortados ao meio misturando bem. Deixe cozinhar em lume baixo, com a caçarola tapada, cerca de 10 minutos.  Adicione o vinho e tempere de sal e pimenta, e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire do lume, junte as natas, a salsa picada e a Cebolinha. Misture bem e sirva. Acompanhar com ar

Massa cozida tricolor 1 cenoura cortada em juliana 1 pepino cortado as rodelas 1 tomate cortado em meias luas 1 cebola cortada em rodelas finas alface sobras de carne Molho: azeite vinagre sal mangericao Preparação: Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa. Por cima coloque a massa, e os restantes ingredientes. prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o mangericão, muito bem até engrossar. Misture na salada e sirva.

2 chávenas de arroz cozido 1 chávena de chá de ervilhas cozidas 1 cenoura cortada aos cubos cozida 3 ovos cozidos 3 latas de atum natural 1 lata de milho maionese (se gostar) Preparação: Num recipiente largo deitar todos os ingredientes, excepto os ovos e mexer muito bem de forma a envolver tudo. Cobrir com os ovos e reservar no frigorífico até à hora de servir. Se gostar pode juntar maionese.

                  1 lata de abacaxi em calda                   80g de açucar                   1 c (sopa) sem sabar                 . de gelatina em pó sem sabor                   4 claras                   1 pacote de natas geladas       Escorrer o abacaxi e guardar a calda. Reservar duas rodelas de abacaxi para a decoração e reduzir as restantes a puré no liquidificador.       Misturar o açucar com a calda e ferver em lume brando, 5 m. Desfazer a gelatina em 4 c. de  sopa  água fria dissolver na calda, fora do lume.      Bater as claras em castelo firme e junte a calda em fio, sem parar de mexer,com as varasde arame.Adicionar depois as natas batidas e o puré de abacaxi.      Dividir o doce por taças individuais(4) e guardar no frigirifico até gelar.Decorar com o abacaxi reservado e servir.    

                                   320g de tortellini recheado com ricota                                    150g de espinafres (congelados)                                    100g de ervilhas (congeladas)                                    150g de miolo de camarão                                     25g de coentros picados                                     15g de salsa picada                                     1/2 copo de azeite Virgem                                     2dl de natas                    Cozer o tortellini em água a ferver. Cozer neste caldo os espinafres e as ervilhas.                    Aquecer o azeite e saltear os legumes verdes e o miolo decamarão cozido, polvilhando com a salsa e os coentros.                    Adicionar os legumes com o camarão à massa já cozida, envolvendo bem os ingredientes. Ferver as natas, e servir regando o preparado.

4peitos de frango médios salsa seca (de frasco) pimenta qb alho em pó qb sal qb gotas de limão Preparação: Tempere os bifes de ambos os lados com salsa seca, pimenta, alho em pó, gotas de limão e uma pitada de sal, uma vez que os temperos já dão sabor e é desnecessário muito sal. Coloque os bifes numa frigideira anti-aderente sem gordura ou se preferir com uma colher de café de manteiga light.

1 courgette 1 cebola 1 cenoura grande 1 alho francês sal q.b. azeite 1 raminho de hortelã Lave os legumes. Descasque a courgette e a cenoura e corte-a em cubinhos. Corte o alho francês em rodelas e a cebola em meias luas. Numa panela coloque um pouco de azeite e salteie os legumes. Acrescente depois água a ferver até os cobrir completamente e tempere com um pouco de sal e com o raminho de hortelã. Assim que os legumes estiverem macios retire a hortelã e com a varinha mágica triture os legumes de modo a a obter uma sopa cremosa. Acrescente mais água ou sal se necessário e deixe voltar a ferver. Sirva em tacinhas decorada com hortelã fresca.

                             Pimentos coloridos(vermelhos e amarelos) Delícias do mar Tomate Alface Camarões 10 (decorar) Queijo ralado Preparação: Cozer a massa e reservar. Cortar os pimentos em tiras finas. Preparar a alface e o tomate a gosto. Cortar as delícias em rodelas, descascar os camarões Adicionar o queijo ralado. Misturar tudo. Decorar com os camarões e acompanhar com molho de maionese e oregãos

                          Abóbora250g                           Cenoura 1                           salqb                           Laranja peq.100g(sumo)                           Vinho do porto 1c.de sopa                           Erva doce moída                           Canela moída qb.                           Ovos 2                           Azeite 5 c.de sopa                           Açucar amarelo 75g                           Mel 1 c.sopa                           Miolo de noz 50g                           Farinha 160g                           Fermento em pó 3 c. de chá                           Manteiga3,5c.de sopa(1/2para untar a forma)             Descascar a abóbora e a cenoura, cortar em peq.cubos e cozer em água temperada com sal  e aromatizada com uma tira de casca de laranja .            Escorrer os legumes através de um passador e reduzir a puré(com a casca de laranja) com a varinha mágica. Transferir o puré para uma taça redonda, adicionar o s

  3colher (sopa) de azeite de oliva   2cebola roxa pequena, cortada   4-5 folhas de manjericão cortadas em tiras   4 colheres (sopa) de molho de tomate   300 g de penne (ou outra massa curta de sua preferência) sem ovos   Sal marinho e pimenta qb Cozinhe o macarrão em água e sal conforme instruções da embalagem (reserve a água do cozimento). Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite em fogo baixo ou médio em uma panela de tamanho médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola cortada e refogue por 5 a 10 minutos ou até que a cebola fique macia, mas não marrom. Acrescente as tiras de manjericão, refogue por uns 2 minutos, adicione o molho de tomate e pimenta a gosto. Assim que o molho estiver levemente borbulhando, adicione de 5 colheres (sopa) da água do macarrão ao molho e misture. Quando a massa estiver pronta, escorra-a muito rapidamente e imediatamente adicione ao molho. Aumente o fogo e misture o macarrão com o molho até incorporar e parecer cremoso

Massa: ½ kg de semolina ½ copo de leite 150g de manteiga 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira 1 colher (sopa) de açúcar Glaçúcar para polvilhar Recheio: 200g de amêndoas 150g de açúcar 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira. Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes até obter massa lisa. Formar um rolinho de massa e cortar pequenos pedaços, fazer bolinhos de massa, abrindo com o polegar uma cavidade no centro de cada um. Encher a cavidade com o recheio de amêndoa e fechar com a própria massa. Colocar os bolinhos numa assadeira untada e levar ao forno médio durante 30 minutos. Servir polvilhado com glaçúcar. Recheio: Torrar rapidamente a amêndoa e socar até obter um farelo fino. Misturar com o açúcar a canela e a água de flor de laranjeira. Rechear os bolinhos.

         Peito de frango 300g          Sal qb          Cebola grande 200g          Azeite 2c.de sopa          Brócolos em ramos 200g          Cogumelos pequenos 250g           pimento vermelho 1          Água 4 dl          Arroz selvagem 180g          tomilho fresco qb         Cortar o peito de frango em tiras e temperar com sal qb. Descascar e picar a cebola e alourar no azeite quente. Juntar as tiras de frango e saltear, mexendo, 2 a 3 minutos. Adicionar os ramos de brócolos e os cogumelos em quartos, deixe cozinhar em lume brando mais 5m.         Lavar o pimento , limpar de sementes e cortar em tiras. Juntar a água aos legumes, deixar levantar fervura. Adicionar o arroz , o pimento e o tomilho. Mexer, tapar e deixar cozinhar 15m. ou até o arroz absorver o líquido . Polvilhar com um pouco mais de  tomilho fresco e servir de imediato.        

Ovos 4 Delicias do Mar 1/2 Lata Milho 4 Folhas de Alface 2 Tomates 2 Queijos Frescos Oregãos q.b. Azeitonas q.b. Preparação: Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos em água temperada com sal; Em seguida corte as folhas de alface em juliana, os tomates em quartos, os queijos frescos ás rodelas e disponha tudo numa travessa; Junte o milho, os ovos e decore com azeitonas e oregãos. E está pronto a servir.

500 g bacalhau 500 g batata 1 xícara (chá) de maionese 1 dente de alho 1 cebola média 2 colheres (sopa) de salsa 3 colheres (sopa) de azeite. Molho Branco: 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de creme de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 1½ colher (sopa) de farinha de trigo Sal e noz-moscada a gosto Modo de Preparo: Molho Branco: Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos e tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe sem parar de mexer, até que o molho fique espesso e acrescente o creme de leite. Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes. Escorra e desfie retirando a pele e as espinhas. Cozinhe as batatas já cortadas e reserve. Misture o bacalhau desfiado, batatas, maionese e reserve. Em uma panela, coloque azeite, doure cebola e alho, junte a mistura de bacalhau com batata e maionese, refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre e acrescente salsa. Unte uma forma refratária com mantei

Batata – 4 Grandes (+/- 750gr) Couve Galega – 3 Folhas Grandes (+/- 200gr) Água – +/- 950ml Chouriço – 1/2 (Opcional) Alho – 2 Dente Cebola – 1 Pequena Azeite – A gosto (+/- 2 Colheres de Sopa) Pimenta – Uma Pitada Sal – Uma Pitada Instruções: Numa panela com o fundo com azeite, adiciona a cebola picada grosseiramente, os alhos picados e as batatas sem pele cortada aos cubos, deixa refogar um pouco até tudo ficar com cor. Depois junta a água quente, o chouriço (eu adicionei um bem rustico e picante) e tempera com sal, reduz o lume e deixa cozer uns 10 minutos para ficar tudo cozido. Retira do lume e retira o chouriço, reduz tudo a puré com a varinha mágica, prova e retifica de sal e água, tu queres um caldo suave e espesso mas não super grosso. Escalda a couve em água quente e corta esta em tiras fininhas, junta esta ao caldo de batata e volta a levar ao lume por mais uns 8 a 10 minutos até a couve ficar tenra, prova outra vez e retifica de água e sal para est

½ kg de figo Nozes picadas 3 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de erva-doce 4 copos de água Modo de Preparo: Lave os figos, escorra a água e tire os talos. Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois. À parte, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando sem mexer. Assim que ferver, junte os figos e a erva-doce, deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para não grudar no fundo da panela. Quando começar a engrossar, adicione as nozes. Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.

Cerejas – Uma mão cheia (O suficiente para cobrir o fundo) Natas – 125ml Açúcar – 50gr Gemas – 2 Farinha – 1 Colher de chá Sal – Pitada Começa por abrir as cerejas e tirar as sementes, dispõe elas no fundo de uma taça que possas levar ao forno (tipo pirex). Agora junta todos os outros ingredientes numa taça e bate bem, depois deita num pequeno tacho e leva ao lume, sempre mexendo a um lume médio baixo, tu queres que ferva um pouco e engrosse um pouco. Depois de engrossar deita por cima das cerejas e leva a um forno a 180ºC durante uns 20 minutos, espeta um palito no meio se este sair seco então está pronta e bem cozida.

500g de camarões grandes, limpos e sem casca Sal a gosto Pimenta a gosto 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de azeite ½ cebola picada ½ tomate sem pele nem sementes, cortados em cubos ½ pimentão verde sem sementes ½ pimentão vermelho sem sementes 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada 2 xícaras (chá) de leite de coco 1 colher (sopa) de coco ralado Modo de Preparo: Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão. Reserve. Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, os tomates e os pimentões. Adicione o camarão temperado, a salsa, a cebolinha e o leite de coco. Deixe cozinhar por 5 minutos.

2 pêssegos maduros mas ainda firmes 4 folhinhas de hortelã 4 colheres de sopa de iogurte natural (ou natas batidas) açúcar ou adoçante q.b. Preparação: Lave bem os pêssegos e corte-os ao meio retirando cuidadosamente o caroço para que permaneçam inteiros. Polvilhe-os ligeiramente com um pouco de açúcar e coloque-os na chapa (ou numa frigideira anti-aderente) bem quente. deixando-os caramelizar um pouco. Retire-os então para um prato e deixe arrefecer um pouco. Entretanto misture o iogurte (ou as natas batidas, se preferir) com um pouco de açúcar ou adoçante a gosto (também poderá usar mel) e encha a concavidade dos pêssegos onde anteriormente se encontrava o caroço. Decore com as folhas de hortelã e sirva de imediato.

2 maçãs 150 g de fiambre em fatias 100 g de nozes 1 alface maionese q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Lave a alface e as maçãs muito bem, corte as maçãs em cubos, e a alface em juliana. Num prato espalhe a alface e por cima disponha rolos de fiambre, de seguida as maçãs e as nozes, no meio da salada coloque uma colher de sopa bem cheia de maionese de forma a parece um monte, tempere a salada com sal e pimenta a gosto.