Storiasdacarmita

        Ingredientes: 300g de peito de pato 1 colher de sopa de azeite 250g de arroz 6 dl de água 50g de ervilhas congeladas Sal, e salsa qb Cortar o pato em tirinhas levar ao lume a corar no azeite. Juntar o arroz e envolva bem, temperar o sal qb. Regar depois com água e deixar tapado em lume brando, durante 15 minutos. depois  acrescentar as ervilhas e deixar finalizar a cozedura. Retirar do lume, rectificar os temperos e salpicar com salsa picada. Servir de imediato.

                            Ingredientes: 1kg de farinha de pão rústico 100g de azeitonas Farinha qb                     Preparação: Misturar a farinha com água e amassar muito bem.Juntar as azeitonas , em rodelas e amassar. Tapar e deixar repousar 30m. Dividir a massa em 16 porções.Amassar de novo e enrolar dar a forma de Tapar com um pano seco deixar levedar,até dobrar o volume. Ligar o forno a 180º. Transferir para um tabuleiro e polvilhar com  farinha, levar para para forno médio durante 30minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.  

                Ingredientes: 350g de frutos vermelhos congelados 6 iogurtes naturais 4 folhas de gelatina vermelha frutos vermelhos e hortelã para decorarar                 Preparação: Colocar os frutos vermelhos congelados num copo misturador e reduzir em puré. Demolhar as folhas de gelatina numa taça de com água fria. Escorrer a gelatina e dissolver rapidamente com a ajuda de uma colher em água a ferver.Acrescentar a gelatina ao puré de frutos vermelhos e mexer muito bem. Adicionar os iogurtes e bata por mais alguns minutos. Distribuir por tacinhas individuais e deixar no frigorífico durante pelo menos 4 horas. quando se for servir, decore com frutos vermelhos e folhas de hortelã .

            Ingredientes:   1 Kg de rabos de pescada Sumo de 1 limão 2 dentes de alho 2 cebolas 1 dl de azeite 1 lata de tomate pequena 100g de alho francês 300g de arroz 6 dl de água Sal alho em pó, farinha, óleo e limão qb.              Preparação: Cortar os rabos de pescada ao meio e tempere com sal alho em pó e sumo limão. Picar os dentes de alho e as cebolas e refogar no azeite. Descascar o tomate, limpar de peles e sementes, cortar em cubos e o alho francês em rodelas e juntar ao refogar. Deixe corar , adicionar o arroz envolva bem. Temperar com sal, por a água e deixar cozer em lume brando durante 12 minutos.      Passar o peixe por farinha e fritar em óleo abundante. Escorrer sobre papel absorvente, Servir com o arroz, decorar com rodelas de limão.

Ingredientes:    500g de costeletas de porco    2c.(sopa) de azeite    1 cebola pequena    1/4 de pimento vermelho    3 dentes de alho    1/4 de pimento verde    8o g de tomate pelado    1 dl de vinho branco    1,5 l de água    1 cubo de concentrado de caldo de carne    250g de esparguete    Sal, pimenta e coentros q.b.     Preparação:    Cortar as costeletas em pedaços, temperar com sal pimento e fritar no azeite.Virar de vez em quando para ficarem coradas.         Juntar a cebola e os alhos picados bem com os pimentos, cortados em cubos., envolver bem adicionar o tomate picado. Regar com o vinho e a água onde previamente se esmagou o caldo de carne.     Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.Nessa  altura, acrescentar a massa e cozer durante10m. Envolver bem e servir de imediato.   

Ingredientes: 1) Massa: 1 litro de caldo de frango 1/2 kilo de farinha de trigo sal temperos a gosto 1 tablete de caldo de galinha 2) Recheio: 2 peitos de frango cozidos e desfiados cebola, alho , cheiro verde e tomate sem pele e sem semnte Preparação: Ferver a água (de preferência a agua do cozimento do frango, se não tiver, coloca dois cubos de caldo de galinha). Depois de fervida, jogar a farinha de uma só vez e mexer até soltar do fundo da panela. Desligar o fogo e colocar um punhado de salsinha. Depois colocar a massa em uma mesa untada com óleo e deixar até esfriar para poder sovar um pouco para ela ficar lisa. Depois da massa fria, pegar pedaços da massa, abrir na mão, colocar o recheio e fechar como um saquinho, enrolar e fazer o formato da coxinha. Para empanar, colocar em uma bacia 750 ml de água para 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo e dissolver. Em outra bacia colocar a farinha de rosca. Colocar a coxinh

Ingredientes: 200 gr de cubos de frango (usei peito) 250 ml de leite de coco 1/2 cebola 1 col. de sopa de gengibre em pó 1 col. de sopa de farinha de trigo azeite sal pimenta (côco ralado opcional) Preparação: Tempere o frango com sal e pimenta e deixe a descansar cerca de 30 minutos. Aqueça um fio de azeite e quando estiver bem quente frite o frango passado pela farinha. Deixe o frango dourar de todos os lados e acrescente a cebola bem picada. Quando a cebola estiver transparente regue com o leite de coco e acrescente o gengibre. Deixe o frango cozinhar e o molho engrossar. Se necessário tempere o molho com uma pitada de sal. Para acompanhar fiz arroz de passas e polvilhei o frango com coco tostado.

Ingredientes: 1 quilo e meio de tomates italianos bem maduros 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 1 pitada generosa de pimenta do reino 1 colher (sopa) de sal 1 cebola grande ralada 1 cenoura grande ralada 3 dentes de alho amassados 1 folha de louro Se quiser, Manjericão a gosto Preparação: 1 - Faça um corte em cruz nos tomates. 2 - Coloque 4 ou 5 tomates em água fervente (quantidade suficiente de água para cobrir os tomates). Deixe-os por 30 segundos. 3 - Após os 30 segundos em água fervente, transfira-os para uma bacia com água bem gelada (eu coloco gelo - essa fase serve para parar o cozimento dos tomates, e facilitar a saída das cascas). 4- Após uns 30 segundos de banho em água gelada os tomates já podem ser descascados. 5 - Retire a parte dos pedúnculos de todos os tomates. 6 - Corte os tomates ao meio ou em 4 partes, o que for melhor para a retirada das sementes. 7 - Retire todas as sementes com os dedos.

Ingredientes: Bifes de frango q.b. 3 dentes de alho 1 limão 1/2 cebola 1/4 de chouriço 1 copo de vinho branco Salsa q.b. Sal q.b. Azeite q.b. Preparação: Tempere os bifes com sal, 2 dentes de alho fatiados e sumo de limão e guarde no frigorífico pelo menos por 30 minutos. Pique a cebola, 1 dente de alho e salsa a gosto. Parta o chouriço em cubos pequenos. Unte uma frigideira com azeite e grelhe os bifes deixando-os dourados de ambos os lados. Retire-os para um prato e mantenha-os quentes. Entretanto deite mais um pouco de azeite na frigideira, deixe aquecer e regue com um pouco de vinho. Raspe todos os sucos com uma espátula e acrescente o picado de cebola, alho e salsa e o chouriço. Envolva e deixe fritar um pouco. Acrescente o vinho e deixe ferver em lume brando até reduzir para metade. Regue os bifes com este molho e sirva.

Ingredientes: 400 g de brócolos Sal 4 postas de bacalhau 5 dl de leite 8 batatas médias 4 ovos 1 cebola grande 3 dentes de alho 1,5 dl de azeite 50 g de margarina 2 colheres (sopa) de farinha Pimenta, noz moscada Preparação: Separe os brócolos em raminhos, lave-os bem e coza em água temperada com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Coza as postas de bacalhau no leite durante 10 minutos. Em seguida, escorra o bacalhau, tire-lhe a pele e espinhas e corte-o em lascas grossas. Noutro tacho, ponha a cozer as batatas descascadas e os ovos, em água temperada com sal. Corte a cebola e os alhos em rodelas finas. Leve ao lume com o azeite até a cebola estar mole. Junte então as lascas de bacalhau e deixe refogar durante 5 minutos. Num tacho pequeno derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa até absorver a gordura e regue com o leite onde cozeu o bacalhau, préviamente coado. Mexa com uma vara de arames e deixe

Ingredientes: 2 Pacotes de Natas 1 Lata de Leite Condensado 3  Folhas de Gelatina 80 ml de Leite 1 Pacote de Bolachas tipo Maria picadas 7 Gemas de Ovos 200 g de Açúcar 200 ml de Água 1 Pau de Canela 5 nozes partidas Preparação: Colocar as folhas de gelatina num pouco de água durante 3 minutos. Num tachinho levar ao lume o leite, quando começar a ferver juntar a folhas de gelatina, e mexer até dissolverem. Apague o lume.Juntar às natas previamente batidas o leite condensado, e bater mais um pouco. Depois juntar o leite e as gelatinas derretidas, misturar bem. Numa taça ou em taçinhas, coloque camadas de bolacha alternadas com camadas de natas.Reserve no frio até solidificar. Levar ao lume a água, o açúcar e o pau de canela, vá mexendo e deixar ferver durante 7 minutos. Deixe a calda arrefecer bem, retire o pau de canela.Junte as gemas em fio e misture com um garfo. Leve novamente ao lume e vá mexendo sempre até engrossar,

Ingredientes: Grão-de-bico cozido Atum em lata Cebola em tiras Cenoura ralada Tomates mini-chucha ou cherry cortados ao meio Azeitonas pretas em rodelas Azeite de oliva Salsa Tomilho Sal Pimenta Preparação: Junte todos os ingredientes numa tigela e misture. Leve para o frigorífico por, pelo menos, 1 hora.

Ingredientes: 3 rolos de massa folhada 2 cenouras 1 pimento vermelho 1 pimento verde 1 courgette 1 cebola 3 colheres (sopa) de azeite 1 ovo batido 1 pitada de noz -moscada 1 raminho de salsa ou coentros picados Sal e pimenta q.b. Preparação: Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em tiras finas. Lave a courgette, descasque a cenoura e corte-as também em tiras finas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a cebola cortada em meias luas finas e todos os legumes e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 200 graus. Corte cada rolo de massa folhada em 6 quadrados grandes, divida a mistura dos legumes por cima, feche tipo travesseiro e coloque no tabuleiro do forno previamente passado por água fria. Pincele com o ovo batido, leve ao forno durante 20 minutos,

Ingredientes: 6 ovos inteiros. 3 gemas. 1 1/2 xícara de açúcar. 200 g de coco ralado seco. 1 vidro de leite de coco. margarina e açúcar para polvilhar a forma. Como fiz. Preparação: Hidratei o coco com o leite de coco. Em uma tigela bati bem os ovos, juntei o açucar e o coco ja hidratado. Mexi muito bem e deixei descanssar por 30 minutos. Coloquei na forma untada com margarina e polvilhada com açúcar e levei ao forno em banho-maria por 1 hora aproximadamente. Se preferir pode fazer no microondas. Potencia alta por 8 minutos.

Ingredientes: 500 gr de feijão carioquinha ou roxinho 125 gr de torresmo 125 gr de lingüiça de porco 100 gr de toucinho defumado ou bacon 3 ovos farinha de mandioca cebolinha picada salsinha picada 1/2 pimenta -dedo-de-moça picada 1 dente de alho picado 1 cebola pequena picada 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo sal a gosto 1 maço de couve Preparação: Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja cozido, mas os grãos firmes. Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve. Corte a lingüiça em rodelas finas. Reserve. Corte o torresmo em cubos de 1cm. Coloque-o numa panela pequena e frite por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o torresmo fique dourado e crocante. Reserve. Corte o bacon em fatias pequenas e reserve. Frite os ovos, misturando-os. Reserve. Cor

Ingredientes: 1,5 kg de carne picada 1 lata de cogumelos 50 g. de margarina 2 alhos picados 1 dl de vinho branco 1 pacote de natas sal e pimenta q.b. arroz, água e margarina q.b. Preparação: Numa frigideira, ponha a margarina a derreter com o alho. Deite-lhe a carne picada e o vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe cozer. Depois da carne cozer, deite-lhe as natas e deixe ficar mais um pouco ao lume. Faça um arroz branco de manteiga e sirva com a carne.

Ingredientes: 150 gr de Farinha 150 gr de Açúcar 125 gr de Manteiga 3 Ovos 3 colheres (sopa) de Leite 1 colher (chá) de Fermento 3 a 4 Maçãs Canela 1 colher (sopa) de Vinho do Porto Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela bata o açúcar com a manteiga (derretida em banho-maria) e as gemas. Junte o leite, a farinha, o fermento, uma colher de sobremesa de canela e o vinho do Porto. Envolva as claras batidas em castelo. Descasque as maçãs e parta-as em gomos fininhos. Verta a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e disponha a maçã. Polvilhe com canela e leve ao forno +/- 30 minutos.

Ingredientes: 4 costeletas do cachaço 1 cabeça de alho Sal, pimenta 1/4 de copo de vinho do Porto 1/4 de copo de vinho branco 2 folhas de louro Batatinhas novas descascadas 1 fio de azeite Sal e pimenta Preparação: Tempere as costeletas no dia anterior. Quando estiverem bem temperadas, coloque as costeletas, a marinada e as batatas num recopiente que possa ir ao forno. Ligue o forno a 250º e coloque o recipiente quando o forno estiver bem quente. Para que as batatas fiquem bem cozidas, pode colocá-las por baixo das costeletas. Vire várias vezes a carne para não queimar. Sirva quando estiver bem cozida

Ingredientes: 2 peitos de frango cortado em tiras 1 cebola 2 dentes de alho picados 1 folha de louro Azeite q.b. 1 lata de cogumelos laminados 355 gr 2 colheres sopa de Vinho do Porto 1/2 colher de sopa de mostarda 1/2 chávena de chá de leite 1 colher de chá de farinha maizena 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1/2 colher sopa molho inglês 100 ml de natas (creme de leite) Tabasco (opcional) Sal, pimenta e noz-moscada Preparação: Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda, mexa tudo e deixe temperado durante 30 minutos no mínimo. Num tacho largo, ou frigideira leve ao lume a cebola com azeite, deixe refogar. Quando a cebola estiver quase refogada, junte os alhos picados e a folha de louro. Junte o frango e deixe fritar. Quando o frango começar a ganhar cor, junte os cogumelos e deixe fritar mais uns minutos. Junte o vinho do Porto e deixe o álcool evaporar. Numa taça, dissolva a farinha maiz

Ingredientes: 500 gr de bife de vitela em tirinhas 2 dentes de alho sal e pimenta 2 colheres de sopa de margarina 1 pacote de natas 3 colheres de sopa de ketchup 1 colher de chá de whisky Preparação: Na frigideira colocar os dentes de alho picados, sal, pimenta e a margarina. Deixar o alho alourar e deitar as tiras de carne de vitela. Deixar cozinhar mexendo sempre, para que a carne vá ficando passada. Quando a carne estiver meio cozinhada juntar à frigideira as natas, o ketchup e o whisky, baixando o lume e mexendo sempre, até apurar o molho. Servir de imediato acompanhado com esparguete ou batatas fritas

Ingredientes: 4 a 5 filés de peixe com carne branca e não muito finos (usei 500~700g de St.Peter) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 900 gr de batatas ½ a ¾ xícara de leite 30 gr de manteiga Sal e pimenta do reino a gosto 4 dentes de alho , picados 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada, para guarnecer Preparação: Descasque as batatas e corte em pedaços. Cozinhe em água com sal até ficarem macias. Drene e amasse as batatas (ou esprema). Adicione a manteiga, o leite, sal e pimenta a gosto e leve ao fogo baixo até virar um purê (não muito mole). Coloque os filés de peixe em uma travessa refratária untada com azeite. Polvilhe com sal, pimenta e os alhos picados (ou espremidos). Cubra com o purê de batatas e alise a superfície. Asse em forno aquecido (230°C) por 15 a 20 minutos, ou até que o peixe esteja macio. Aqueça o grill do forno e cozinhe até que o purê esteja levemente dourado. Polvilhe a salsa picada e sirva em seguida. Notas:

Ingredientes: 2 postas de pescada 1,2 l de água sal q.b. 1 cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 colher de chá de colorau em pó 2 tomates maduros 2 cenouras 100 gr de massa a gosto 1 ramo de coentros Preparação: Cozer o peixe na água temperada com sal por cerca de 5 minutos. Retirar o peixe com uma escumadeira e reservar o caldo. À parte refogar a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite. Juntar o colorau e o tomate aos pedaços (sem pele nem sementes) e deixar refogar até ficar macio. Acrescentar as cenouras cortadas aos cubos e regar com o caldo da cozedura do peixe. Passados 10 minutos após ter levantado fervura adicionar a massa. Deixar cozer mais 10 minutos e no final acrescentar o peixe, sem espinhas e previamente desfiado. Rectificar os temperos e servir polvilhado com os coentros picados.

Ingredientes: 1 frango 6 colheres sopa de azeite 6 colheres sopa de ketchup sal q.b. massa de malagueta q.b. 1 cubo de caldo de carne 6 dentes de alho 250 ml de água 250 ml de vinho branco Preparação: Coloque o frango, cortado em pedaços, dentro dum pirex. Regue-o com o azeite e o ketchup. Tempere com sal e massa de malagueta a gosto. Distribua o caldo de carne partido em pedacinhos pequenos e os dentes de alho picados. Por último, verta a água e o vinho sobre o frango e leve ao forno, em temperatura moderada, até dourar.

Ingredientes: Pimento amarelo Pimento verde/vermelho Curgete Cogumelos frescos Milho congelado ou em lata Cebola Queijo ralado Oregãos e tomilho Azeite Preparação: Lavar bem e partir os legumes. Deixe aqui uma dica de cozinha que eu utilizo muitas vezes. A gosto mais de cogumelos frescos que enlatados. E por norma os cogumelos sendo inteiros tem um preço mais baixo que se forem laminados. Então compro inteiros e lamino-os em casa. Fazia-o sempre com a faca, até um dia me lembrar de experimentar usar o utensilio de laminar ovos cozidos. E realmente resultou muito bem. A partir desse dia é sempre assim que lamino os meus cogumelos, ficam com as "fatias" todas iguais e bem mais rápido e prático. Tal como se vê na foto, é só colocar o cogumelo e baixar as "laminas". Colocar um fio de azeite nua frigideira ou wok e deixar aquecer. Colocar os legumes todos no wok e deixar saltear mais ou menos 5 minutos. Temperar com o

Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho azeite margarina sal e pimenta noz moscada cravinho 1/2 pimento verde 2 postas de bacalhau 250 gr de arroz 2 tomates maduros uma pitada de piri-piri vinagre e coentros Preparação: Cortar o alho em lâminas e a cebola em meias luas e levar a alourar no azeite e na margarina. Adicionar o tomate em pedaços (sem pele nem sementes), o pimento em tiras, o cravinho e o vinho branco. Deixar apurar, juntar água e quando levantar fervura juntar o bacalhau cortados em quadrados. Deixar o bacalhau cozinhar até estar tenro, acrescentar um pouco de água, temperar de sal, pimenta e noz moscada e quando retomar a fervura juntar o arroz, deixando cozer em lume brando. Temperar com uma pitada de piri-piri, rectificar os temperos e no final acrescentar uma borrifadela de vinagre, polvilhando com coentros picados. Servir de seguida.