Feijoada de lulas-chefe Sá Pessoa

Ingredientes:

800 gr de Lulas

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600 gr de Feijão Branco

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3 Cebolas pequenas

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2 dentes de Alho picados

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2 Folhas de Louro

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1/2 Chouriço vermelho cortado em fatias finas

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1 colher (sopa) de talos de Coentros

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1/2 copo de Vinho Branco

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1 Lata grande de Tomate triturado

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Sal q.b.

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Azeite q.b.

Preparação:

• Coloque o feijão em água durante 24horas. Escorra e coza-o em água com uma cebola cortada em pedaços grandes e sal. Volte a escorrer o feijão e reserve.
• Comece por refogar duas cebolas e dois dentes de alho picados numa boa quantidade de azeite. Junte duas folhas de louro, o chouriço cortado em fatias finas e os talos de coentros. Baixe o lume e deixe a cebola refogar durante quatro minutos.
• Retire o interior, as partes mais rijas e a pele da lula. Corte as lulas às rodelas, junte-as ao refogado e tempere com sal.
• Adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar rapidamente. Deite, por fim, uma lata grande de tomate triturado.
• Junte o feijão ao guisado, baixe o lume e deixe o sabor apurar durante 45 minutos. No final, junte coentros.
• [Sugestão do Chef]
  Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco.