Storiasdacarmita

Ingredientes: Número de doses: 4 1 rolo massa sablée (caseira ou pronta) açúcar branco açúcar amarelo Materiais: papel manteiga/vegetal Preparação: Abra a massa sablée. Polvilhe toda a superfície da massa com o açúcar branco (à gosto). Enrole a massa (como rocambole) e leve a geladeira/frigorífico por 10 minutos (apenas o tempo de endurecer antes de cortar). Polvilhe agora o rolo (lado exterior) com o açúcar moreno. Faça pequenas pressões para que o açúcar fique grudado na massa. Agora é só cortar em rodelas de 1 cm (aproximadamente). Coloque-as na forma coberta com o papel vegetal/manteiga. Leve ao forno por 170ºC por 15-20 min. Até dourar. Bom apetite!!!

Ingredientes: 4 bifes de peru 8 colheres de sopa de sumo de limão 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola 2 pimentos verdes Sal (a gosto) Pimenta (a gosto) Preparação: Comece por arranjar os bifes de peru, coloque película aderente por cima dos bifes e bata para que a carne fique mais tenra. De seguida, misture o sumo de limão com 3 colheres de sopa de azeite e coloque os bifes nesta marinada. Entretanto, descasque e pique a cebola, lave os pimentos, retire as sementes e corte em cubos. Leve uma placa (de grelhar) anti-aderente ao lume com 1 colher de azeite e salteie a cebolo juntamente com os pimentos. Deixe saltear em cerca de 10 minutos. Tempere de sal e pimenta moída na hora a gosto. Retire o pimento e a cebola e coloque os bifes escorridos a grelhar cerca de 5 minutos de cada lado. Deixe grelhar até alourar. Tempere os bifes de sal e pimenta a gosto. Retire os bifes do lume e adicione a marinada, deixe levantar fervura. Si

Ingredientes: Laranja Açucar Preparação: Essa casquinha é um luxo colegas, serve para decorar doces (bolos, pudins, etc), para servir com chá ou café ou para beliscar o dia inteiro toda vez que você passar ao lado dela. Primeiro é importante escolher um laranja que tenha a casca bonitona, com uma cor bem viva e sem marquinhas pretas. Aí você descasca tentando não retirar a parte branca, porque ela amarga. Tente descascar o mais fino possível. Feito isso você fatia em palitinhos, na verdade, o tamanho e formato não interferem muito. Leve as casquinhas para ferver cobertas com água. Assim que ferver, deixe 30 segundos no fogo, retire, descarte a água , coloque uma limpa e repita o processo. Faça isso 3 vezes (com 3 águas). Seque as casquinhas com papel toalha e leve ao fogo com açúcar (3 colheres de sopa para cada laranja usada). Mexa sem parar até o açúcar espumar. Depois que começou a espumar mexa por mais uns 30 segundos. Não é para o açúcar

Ingredientes: 1 mão de vaca 1 chouriço de carne 4 fatias de entremeada toucinho fumado 2 cenouras grandes e uma pequena 2 cebolas grandes e uma pequena 4 dentes de alho folha de louro 500 gr de grão de bico 1 dl de azeite 1 raminho de salsa 4 colheres de polpa de tomate 1,5 dl de vinho branco 1 colher de chá de pimentão doce 1 piripiri sal q.b. Preparação: Coze-se o grão e depois de cozido guarda-se a água da cozedura. Limpa-se bem a mão de vaca, raspa-se para retirar qualquer pêlo. Em seguida ferve-se uns minutos e deita-se essa água fora. Coze-se então numa panela de pressão em água temperada com 1 cenoura pequena, 1 cebola pequena, 5 grãos de pimenta, 1 cravinho e sal. Coze cerca de 1 hora. Num tacho grande faz-se um refogado com as duas cebolas picadas, o alho picado, o azeite, a salsa e a cenoura cortada em cubos. Junta-se então o toucinho às tiras e quando começar a alourar junta-se o vinho e

Ingredientes: 3 bifes pequenos de perú; 3 rodelas de queijo flamengo; Cogumelos laminados; Oregãos; 1/2 limão ( sumo ); Alho em pó; Sal, q.b.; 1 colher de margarina; 2 colheres de sopa de vinho branco. Preparação: Num prato colocar os bifes e temperar com o sumo de limão, sal e alho em pó. Deixar uns minutos a ganhar gosto. De seguida colocar por cima de cada bife 1 fatia de queijo, polvilhar com oregãos, colocar um pouco de cogumelos picados e enrolar com os palitos. Numa frigideira colocar uma noz de manteiga e deixar derreter. Adicionar os bifes recheados e o vinho e deixar cozinhar lentamente. Acompanhe com massa fettuccini   .

Ingredientes: Para a base de merengue: 6 claras 300 gr. de açúcar (4 colheres sopa por cada clara) 3 colheres chá amido de milho (maizena) 1 colher de chá de vinagre vinho branco 1 colher de chá extracto baunilha (como não tinha, pus 1 colher chá sumo laranja) Para a cobertura: Morangos e cerejas 200 ml de natas agros 2 colheres sopa açúcar em pó Preparação: Mais umas claras para gastar, e porque não uma pavlova! Desta vez tentei fazer a pavlova que uma vez vi no programa "Masterchef-Australia", na Sic Mulher. Eles fizeram pavlovas, e ficaram mais altas do que a que fiz da Nigella. E assim fiz, quando pus no tabuleiro, tentei que ficasse com um diâmetro de +/- do tamanho de um prato de sobremesa, e mais alta. Cozeu menos tempo, e depois de desligar o forno, mantive-o fechado. Ficou como se pode ver pela foto, como queria, e vi no programa. Estaladiça por fora, crocante, e, no meio macia, tipo molotof, mas não é b

Ingredientes: 4 Peitos de Frangos 1 Cebola 1 Alho Azeite Vinagre Ramo de Alecrim Sal Pimenta 1 Chávena de Espinafres cozidos (escorridos e espremidos, sem nenhum excesso de água) Meio Pacote de Queijo Creme (cream-cheese) 8 Fatias de Bacon Palitos Preparação: Coloque os peitos de frango numa tigela e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre, alho, cebola, e o raminho de alecrim. Coloque no frigorífico / geladeira a marinar durante umas horas ou de um dia para o outro. Na hora de preparar a refeição, retire os peitos de frango do frigorífico e abra-os de modo a formar uma borboleta. Bata-os e reserve. Coloque no liquificador os espinafres, o queijo creme, um fio de azeite, sal e pimenta, triture um pouquinho para misturar bem. Coloque o creme de espinafres no meio do peito de frango e feche, enrole com fatias de Bacon e se necessário prenda com palitos. Leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e deixe corar um pou

Ingredientes: Pão de ló: 6 ovos 200 ml de água 360 gramas de açúcar 300 gramas de farinha de trigo peneirada 60 gramas de achocolatado em pó 1 colher de fermento em pó 3 colheres de óleo Mousse: 2 latas de leite condensado 2 caixas de creme de leite uma xícara de poupa de maracujá (sem sementes) 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor. Calda: Polpa de quatro maracujás Duas xícaras de açúcar Falso chantily: 1 caixa de creme de leite 1 colher (chá) rasa de emulsificante 1 xicara de açúcar refinado Preparação: Pão de ló: Preparo: Bata os ovos a água e o açúcar aumentando gradativamente, até a aparência de gemada, por cerca de 7 a 10 minutos. Desligue a batedeira e misture a farinha e o achocolatado aos poucos até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e o óleo. Leve para assar por cerca de quarenta minutos. Mousse: Bata no liquidificador o leite condensado e a poupa. Coloque uma

Ingredientes: Número de doses: 2 2 filés de congro rosa (700 g) 200 g de camarão médio limpo 3 batatas 1/2 cebola 2 tomates sem pele e sem sementes 2 colheres (s0pa) de coentro picado 1 colher (sopa) de majericão picado 200 ml de leite de côco 100 ml de vinho branco seco 1 tablete de caldo de galinha 1/2 colher (chá) de colorau Preparação: Bater todos os ingredientes (tirando o peixe, o camarão e as batatas), no liquidificador. Regar o peixe com o molho e deixá-lo por cinco horas marinando na geladeira. Retira o peixe do molho e assa em forno médio por 30 minutos aproximadamente, junto com as batatas cozidas. Colocar o restante do molho numa panela e cozinhar até ficar com uma cor mais alaranjada e um sabor delicioso, acrescentar o camarão para cozinhar no molho por no máximo 7 minutos. Tirar o peixe do forno regar com o molho e camarões, salpicar salsinha e servir.

Ingredientes: 4 posta(s) de bacalhau demolhado 6 dl (600 ml) leite 1 cebola (s) cortada(s) em rodelas azeite 2 c. sopa farinha 1 kg batata (s) noz moscada 2 dl (200 ml) de natas (creme de leite) queijo ralado q.b. sal q.b. Pimenta Preparação: Coza as postas de bacalhau em leite. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada

Ingredientes 500 g de farinha, 100 g. manteiga , 130 g. açúcar mascavado, 2 ovos , 1 dl leite, 50 g fermento de padeiro, 10 g. sal fino, 1 limão (raspa), 1 pitada de canela , 1 pitada erva doce, doce: 1 dl de água, 200 g. açúcar mascavado, 6 gemas, 75 g. amêndoas moídas com pele, 1 colher. (sopa) manteiga.   Preparação: Desfazer o fermento no leite morno. Misturar bem a manteiga amolecida, o açúcar, o sal, a raspa de limão, a canela e a erva-doce. Juntar os ovos, um a um, mexendo bem. Verter a a farinha sobre a mistura anterior e amassar. Juntar o leite e amassar até a massa ficar lisa e elástica . Deixar a massa coberta a levedar cerca de 50 m. Para o doce: Colocar num tacho a água a ferver com o açúcar. Verter a água morna sobre as gemas desfeitas. Levar o preparado a cozer em lume brando, mexendo sempre para não queimar. Quando começar a borbulhar adicionar a amêndoa, retirar do lume e deixar

Ingredientes: 3 ovos inteiros 1 xícara de chá açúcar 1 xícara de chá óleo 1 xícara de chá chocolate em pó 1 xícara de chá leite 2 xícaras de chá farinha de trigo 1 colher sopa de fermento em pó Outros ingredientes: 400 g de chocolate ao leite fracionado chocolate granulado mini ovinhos de chocolate para decoração Preparação: Ferva o leite com o chocolate e reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento, alternando-os com a mistura de leite com chocolate quente. Coloque o fermento no final e mexa bem. Leve para assar em forma untada e enfarinhada por aprox. 45 minutos. Deixe esfriar e recorte com aro, tamanho de um pires de chá. Reserve as sobras de massa para preparar outra sobremesa futura. Pode usar o recheio que preferir, sugiro vários, entre eles este, bem simples. Doce de leite indutrializado ou leite condensado cozido por 40 min. em panela pressão. 1 barra de chocolate meio amargo, der

Ingredientes 4Medalhões de Pescada Batatas Azeite Alho Sal, limão q.b. Maionese Preparação De véspera temperam-se os medalhões de pescada com sal, sumo de limão e alho. No dia, rega-se o fundo de uma assadeira com azeite e colocam-se as batatas cortadas às rodelas. Entretanto faz-se um refogado com azeite, bastante cebola e alho que se coloca por cima das batatas. Dispõe-se por cima os medalhões de pescada. Barram-se com maionese e vai ao forno pré-aquecido a 180°C     .

Ingredientes: 1 chávena de açúcar 2 chávenas de farinha 4 ovos 1 chávena de leite 2 colheres (sopa) coco ralado 1 colher (chá) de fermento 2 colheres (sopa) de margarina Calda: 1 lata de leite condensado 200 ml de leite de coco 1 chávena de coco ralado   Preparação: Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar e a margarina. Depois adicione, alternadamente, a farinha e o leite. Por último junte o coco e o fermento. Leve ao forno. Calda: Misture todos os ingredientes e leve ao lume para aquecer a calda . Quando o bolo estiver cozido, regue o bolo, ainda quente com esta calda. Tenha um pouco de paciência, se necessário, vá picando o bolo com um palito à medida que vai colocando a calda. O bolo fica com uma camada branquinha de coco humedecido por cima.Finalize, polvilhando o bolo com um pouco de coco ralado tostado. Muito importante: o bolo deve permanecer no frigorífico durante umas horas, de preferência de um dia

Ingredientes: 2 latas de atum ao natural 1 frasco de grão cozido (400 gr escorrido) 4 ovos 1 tomate (dos grandes não muito maduro) 1 pepino 1 lata de milho 1 cebola (das doces) Salsa a gosto Azeitonas pretas (descaroçadas a gosto) Para o Molho : 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 1 colher de sobremesa de mostarda em pó Sal a gosto Pimenta preta a gosto Preparação: Primeiro ponha os ovos a cozer em água (aproximadamente 10 minutos). Entretanto, escorra o grão, o atum e o milho. Reserve. Lave bem o tomate e o pepino. Descasque o pepino deixando sempre finas “linhas” de casca e corte às rodelas em fatias finas (com a ajuda de uma mandolina ou então uma faca). Corte o tomate aos pedaços (não se esqueça de retirar as sementes). Corte as azeitonas em rodelas. E pique a salsa e a cebola grosseiramente. Numa saladeira, coloque o tomate, o pepino, o grão, o milho e a cebola e

Ingredientes: 350 g de tagliatelle sal 350 g de camarão 50 g de margarina meia cebola 2 dentes de alho 0,5 dl (50 ml) de vinho branco 250 g de brócolos cozido 2 dl (200 ml) de caldo de marisco pimenta 50 g de manteiga 1 raminho de coentros Preparação: Coze-se a massa e escorre-se e reserva-se no calor. Entretanto,coram-se os camarões, na argarina,juntamente com a cebola e os alhos, ambos picados. Quando ficarem cor-de-rosa,retiram-se os camarões,e descascam-se.Reservam-se. Num passa-vite,esmagam-se as cascas dos camarões,de forma a extrair o máximo de suco.Reserva-se. Junta-se o vinho branco á gordura onde se corou os camarões e, quando ferver,adiciona-se o suco dos camarões e os broculos separados aos raminhos. Rega-se com o caldo de marisco e tempera-se com sal e pimenta. Cozinha-se por 3 minutos e, no final,junta-se os camarões descascados. Envolve-se a manteiga, polvilha-se com os coentros,e rectifica-se os te

Ingredientes: 1 lata de leite condensado A mesma medida (lata) de leite 4 ovos inteiros raspa de 1/2 limão Caramelo para untar a forma Preparação: Num recipiente colocar o leite condensado e os 4 ovos inteiros e com a varinha mágica (mixer) bater 2 minutos. Juntar de seguida o leite e a raspa de limão, mexer com colher pau só para envolver tudo. Verter o preparado na forma de pudim já barrada com o caramelo. Levar a cozer dentro de uma forma com água a ferver cerca de 20/25 minutos. Retirar a forma, deixe arrefecer, depois de frio vire para um prato e leve ao frigorifico.

Ingredientes: 15 gr fermento ativo fresco (ou 5 gr do seco instantâneo) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de açúcar 1 xícara de água morna 3 e 1/4 xicara de farinha de trigo (de preferência para pães) 1 e 1/2 colher (chá) de sal 1/3 xícara de azeitonas pretas picadas Alecrim a gosto Preparação: Coloque o fermento numa tigela grande com o azeite, o açúcar e a água e misture. Deixe descansar por 10-15 minutos, até que espume (se não espumar nada, comece de novo com um fermento mais fresco). Após o período do primeiro descanso, junte a farinha e o sal e misture com as mãos até formar uma massa. Sove numa bancada por 10 minutos ou até firme, suave e elástica. Essa parte é muito importante, sove bem para que o pão fique mais macio quando assado. Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela. Se o dia estiver muito quente e seco (como aqui em Brasília) cubra a massa com um pano de prato úmido. Deixe a mass

Ingredientes: 75 g de amêndoa laminada 200 ml de natas 75 g de açúcar 1/2 pacote de bolacha Maria 2 claras doce de ovos Doce de ovos: 6 gemas 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite Preparação: Bata as natas bem firmes, adicione o açúcar e bata novamente. Em seguida, bata as claras em castelo e envolva as claras com as natas. Distribua metade desta mistura pelas tacinhas, cubra com as bolachas raladas e, em seguida, faça outra camada com a mistura das natas e das claras. Prepare agora o doce de ovos. Num tachinho, bata as gemas, junte o açúcar, o leite e leve ao lume mexendo sempre com uma colher de pau até ferver. Deixe arrefecer antes de utilizar. Por último, cubra a mistura das tacinhas com o doce de ovos e polvilhe com a amêndoa pouco triturada. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, quatro horas.

Ingredientes: 1 batata grande 2 ovos 1/3 de xícara de queijo minas fresco, ou qualquer outro de seu gosto picado quadradinho 20 azeitonas pretas sem caroço 2 palmitos cortados em tiras grossas 10 tomates cerejas (ou 1 tomate grande) Cheiro verde pimenta do reino sal azeite vinagre. Preparação: Descasque, e pique a batata. Cozinhe em água até que fique macia . Reserve. Cozinhe os dois ovos pique e reserve. Corte os tomatinhos ao meio e comece a montagem da salada. Misture as batatas, os ovos picados, o tomatinho, as azeitonas, o queijo e por último o palmito. Tempere a gosto. Decore com folhas de manjericão.

Ingredientes: 4 bifinhos de vaca 6 dentes de alho picados grosseiramente 1 folha de louro azeite q.b. uma embalagem de cogumelos frescos duas colheres de sopa de mostarda 1 pacote de natas sal q.b. Preparação: Começar por levar o azeite numa frigideira grande a aquecer, juntando os alhos e a folha de louro. Assim que o azeite estiver bem quente passar os bifinhos de vaca de ambos os lados até ficarem passados, mas sem deixar secar. Temperar os bifinhos enquanto estão a cozinhar com uma pitadinha de sal e alguma pimenta. Reservar os bifinhos e juntar os cogumelos frescos arranjados e laminados e as natas, ao molho dos bifes que ficou na frigideira. Deixar cozinhar até ficarem

Ingredientes 1 unidade(s) de cenoura ralada(s) 2 unidade(s) de jiló ralado(s) 1 unidade(s) de cebola ralada(s) 1 unidade(s) de beterraba ralada(s) 1 unidade(s) de rabanete ralado(s) 1 folha(s) de repolho picada(s) 1 unidade(s) de pepino japonês picado(s) 3 folha(s) de alface crespa picada(s) 2 folha(s) de acelga picada(s) quanto baste de vinagre branco quanto baste de sal Preparação Misture tudo e tempere a gosto. Ótima salada para acompanhar churrasco.

Ingredientes: 300 g de arroz 200 g de legumes (cenoura, ervilha, vagem) 1/2 frango desossado 200 g de tomate pelado 2 dentes de alho 1/2 cebola 1 dente de alho 500 ml de caldo de frango sal queijo parmesão azeite Preparação: Cortar o frango em iscas. Cortar a vagem em pequenas rodelas. Cortar a cenoura em pequenos cubos. Picar a cebola e o alho. Aquecer o óleo. Refogar o frango. Adicionar a cebola e o alho. Adicionar a cenoura, a vagem e a ervilha. Refogar por 5 minutos em fogo brando. Adicionar o arroz. Refogar levemente. Adicionar o caldo de frango. Adicionar o tomate pelado. Corrigir de sal. Cozinhar por 10 minutos. Colocar em uma travessa refratária. Polvilhar com queijo tipo parmesão ralado. Levar ao forno para acabar de secar e gratinar. Servir com rodelas de tomate fresco.

Ingredientes: 5 tomates grandes e maduros 2 cebolas grandes ou 3 pequenas 2 batatas em cubos 2 dentes de alho 5 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate 1 folha de louro salsa q.b. 100 gr de azeite agua q.b. sal, pimenta 1 ovo por pessoa quadrados de pão torrado Preparação: Cortar a cebola em meias luas finas e picar os dentes de alho. Refogar em metade do azeite. Pelar os tomates. Retirar também as sementes e cortar em pedaços pequenos. Adicionar então o tomate ao refogado assim como o louro e deixar refogar mais uns 5 minutos. Acrescentar água a gosto, as batatas em cubos, o restante azeite, o sal, a pimenta, e o mólho de salsa atada com fio de cozinha e deixar cozinhar cerca de 30 minutos. Retirar parte da sopa e triturar na 1, 2, 3. Devolver este creme ao tacho. Cozinhar mais 5 minutos, e rectificar os temperos. Acrescentar um ovo por pessoa e deixar escalfar. Servir com quadradinhos de pão torrado, o

Ingredientes: Ingredientes da Massa: 5 ovos 500 g farinha 1,5 dl. (150 ml) de óleo 2,5 dl. (250 ml) de leite 15 g (1 col. sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal manteiga para untar o tabuleiro Ingredientes do recheio: Esta bola levou fatias de fiambre rodelas de chourição e 1 embalagem (100 gr) de cubinhos de bacon Mas pode colocar outras carnes fumadas, queijo ou até carne picada. Preparação: Pré-aqueça o forno a 200.º C. Bata os ovos com o óleo durante 5 minutos com uma batedeira electrica. Junte a farinha e o leite à mistura, de forma alternada e aos poucos, batendo sempre. Junte o sal e o fermento e bata. Adicione os cubos de bacon à mistura e mexa com uma colher de forma a incorporá-los na mesma. Coloque metade da mistura num tabuleiro untado e por cima as fatias de fiambre e as rodelas de chourição sem a pele. No topo coloque o resto da massa. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 25-30 minutos. Tal como nos

Ingredientes 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 2 kg de tomates maduros ½ chavena de folhas de manjericão ⅓ chavena de salsa 2 folhas de louro sal azeite Preparação Pique as cebolas e os alhos e refogue num pouco de azeite juntamente com as folhas de louro. Quando a cebola estiver dourada junte os tomates bem lavados em pedaços (se preferir pode retirar primeiro as peles e as sementes). Junte também a salsa e o manjericão e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a desfazer. Quando o tomate estiver cozido retire as folhas de louro e triture bem. Se a polpa estiver muito liquida leve ao lume novamente até estar com a textura pretendida. Coloque a polpa, ainda quente, em frascos acabados de esterilizar para ainda quentes. Feche bem o frasco e coloque-os de pernas para o ar até arrefecer para criar vácuo.