Risotto de couve-portuguesa e abóbora

Ingredientes

• 1 couve-portuguesa
• 300 g abóbora-manteiga limpa
• 4 c. sopa azeite
• qb alho em pó
• 1 c. café sal + 1 c. sobremesa
• 1 cebola grande picada
• 1 aipo
• 1,2 l água
• 1 c. sopa açafrão-índia
• 1 pau de canela
• 2 cascas de limão
• 300 g arroz para risotto 
• 1 dl cerveja
• 80 g queijo parmesão

Preparação:

• 1. Separe as folhas de couve, apare os talos mais grossos, lave-as e corte-as em tiras largas. Mergulhe-as em água a ferver e escorra bem. Reserve.
• 2. Corte a abóbora em cubos.
• 3. Aqueça metade do azeite numa frigideira larga, junte a abóbora e a couve e tempere com uma pitada de alho em pó e a colher de café de sal.
• 4. Num tacho, aqueça o restante azeite, junte a cebola e o aipo cortados em lâminas finas e deixe refogar.
• 5. Deite a água numa panela, junte o restante sal, o açafrão, o pau de canela e as cascas de limão (só a parte vidrada) e deixe ferver.
• 6. Quando a cebola começar a alourar, deite o arroz no tacho e, assim que ficar translúcido, refresque-o com a cerveja.
• 7. Cozinhe, em lume moderado a brando, mexendo sempre até secar um pouco. Adicione a água aromatizada, a pouco e pouco, deixando secar o arroz entre cada acréscimo.
• 8. Quando o arroz estiver praticamente cozinhado (±25 minutos), junte-lhe a couve e a abóbora. Regue com um pouco mais de caldo e deixe acabar de cozinhar.
• 9. Sirva sem demora, salpicado com lascas de parmesão
   
   
  
  .