Sopa de lombardo

 Ingredientes

500g de feijão catarino

1 cebola

1,5dl de azeite

150g de abóbora

1 lombardo

200g de cenoura 

1 raminho de coentros

sal q.b.

        Colocar o feijão de molho de um dia para o outro. No próprio dia, cozer em, com a cebola picada e um pouco de azeite.

        Depois de estar tudo cozido, acrescentar mais um pouco de água até perfazer litro e meio de caldo. Cortar o lombardo em tiras, a abóbora em pedaços e a cenoura em rodelas finas.

         Juntar ambos ao feijão, bem como o resto do azeite e o sal, Deixar cozinhar até que os legumes estejam macios. Pronto a servir.