Quiche de cogumelos e espinafres

 INGREDIENTES:

(Adaptada do blog Carina-forum)

     Massa

• 1 chávena de farinha de trigo (250 ml)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de açúcar
• 50 g de manteiga fria
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 pitada de noz moscada
• 150 g de queijo creme
• 3 colheres de sopa de leite

     Recheio

• 300 g de cogumelos brancos frescos
• 250 g de espinafres
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 100 g de queijo Cheddar ralado
• 2 ovos
• 150 ml de leite magro
• sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Numa tigela misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, o açúcar e a pimenta. Coloque no robot e junte a manteiga. Pulse 1 a 2 minutos. Adicione o queijo creme e o leite. Pulse até misturar bem todos os ingredientes.

Transfira a massa para a bancada enfarinhada e amasse levemente, fazendo uma bola. Coloque-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

Entretanto prepare o recheio.

Coloque o azeite e a cebola picada num tacho e leve a lume médio.Quando a cebola ficar trasnlúcida, junte os cogumelos laminados e mexa de vez em quando até o líquido dos cogumelos evaporar e começarem a ficar acastanhados. Misture os espinafres. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.Retire do lume e reserve.

Tire a massa do frigorífico e estique-a. Coloque-a na forma, que deve ser untada previamente com spray ou azeite.

Polvilhe a massa com metade do queijo ralado e espalhe o preparado dos cogumelos e espinafres por cima. Cubra com o restante queijo. Numa tigela pequena bata os ovos com o leite e despeje sobre o recheio.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 35 a 40 minutos ou até dourar a gosto.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de cortar.

Sirva quente ou a temperatura ambiente acompanhada de uma salada de tomate!