Migas com lombinho de porco

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  1. Corte o lombinho de porco em fatias e tempere-as com a massa de pimentão e o sumo de limão.
  2. Deixe tomar gosto por 20 minutos.
  3. Descasque as batatas, corte-as em pedaços, lave e coza-os em água temperada de sal.
  4. Escorra, passe pelo passe-vite e ligue com a manteiga e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
  5. Aqueça o azeite e frite a carne virando as fatias ocasionalmente, para fritar de ambos os lados.
  6. Retire a carne e metade da gordura; reserve.
  7. Refresque a restante gordura, com a marinada e deixe ferver até reduzir um pouco.
  8. Na gordura que separou, frite as rodelas de linguiça.
  9. Retire e no molho obtido, prepare as migas com o puré de batata, dando-lhes a forma de 4 pequenas “omeletas”.
  10. Sirva-as com a carne e o molho, decorando com as rodelas de linguiça e salsa.








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