Storiasdacarmita

Ingredientes: Número de doses: 6 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido 200 g de peito de peru picado 50 g de azeitonas pretas sem caroço 1 lata de milho verde 1 tablete de caldo de carne 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Preparação: Coloque a manteiga, o arroz, o peito de peru, as azeitonas e o milho em um recipiente refratário retangular médio (20X30cm). Ferva três xícaras (chá) de água e dissolva o caldo de carne Regue o conteúdo do refratário e misture. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Quando o arroz estiver seco, retire-o do forno, mexa e sirva a seguir, polvilhado com o queijo ralado.

        Ingredientes: 200g de bacon picado Azeite, cebola 1dl de vinho branco 5 fatias de pão endurecido 200g de queijo meio curado ralado 12 tomatinhos Sal, pimenta q,b. 400g de esparguete Queijo ralado         Preparação: Alourar o bacon,num pouco de azeite  e cebola picada. Regar com o vinho branco o bacon , e cebola. Apurar um pouco e dividir por duas frigideiras.Numa aloure o pão cortado ao cozinhar aos quadrados e o queijo às fatias, deixe repousar.Na outra frigideira cozer rapidamente o tomate cortado aos quartos. Temperar com sal e pimenta q.b Cozer a esparguete al dente em bastante água temperada de sal. Escorrer a massa e saltear na frigideira do tomate. Juntar o conteúdo da outra frigideira, envolver, e polvilhar com queijo ralado.

        Ingredientes: 5 batatas grandes sal qb 1/2 molho de cebolinho 2 filetes de anchova em conserva 2c. de sopa de sopa de vinagre 1 pitada de açucar 8 c.de sopa de azeite 4 colheres de sopa de molho pesto         Preparação:  Descascar e lavar as batatas cortadas em quadradinhos deitar numa água temperada de sal.Escorrer e. deitar numa saladeira. No copo da varinha mágica deitar o cebolinho  cortado, as anchovas escorridas. o vinagre e o açucar. Triturar e mudar para uma tigela funda. Juntar aos poucos o azeite, batendo bem com varas de arame.Adicionar o molho pesto e bater de novo.   Deitar o molho sobre as batatas, ainda mornas, misturar delicadamente. Aguarde cerca de 15 minutos. Junte as azeitonas no momento de servir.

        Ingredientes: 1/2 pimento verde 1/2 pimentovermelho 2 c.de sopa de azeite 1 cebola média 3 dentes de alhos 100g de alho francês 300 g de arroz de sopa 300g de miolo de berbigão 2c. sopa de polpa de tomate 1 dl de vinho branco 5dl de  água 1/2 cubo de concentrado de caldo de maisco Sal, pimenta e coentros qb          Preparação: Cortar os pimentos em pedaços e leve a lume bando, com o azeite sem deixar ficar louro de mais. Pique a cebola e os alhos e cortar o alho francês às rodelas.Juntar estes ingredientes aos pimentos e envolver bem. Acrescentar o arroz, o berbigão a polpa de tomate temperar com sal e pimenta. Regar com o vinho e deixar ferver, junte a agua e o caldo concentrado de marisco. Tapar e deixar e cozinhar em lume brando por 15 minutos. Retirar do lume e servir imediatamente, decorando com folhinhas de coentros.

        Ingredientes: 1kg de cogumelos pequenos 2 c. de sopa de margarina 1 limão salsa, sal e pimenta em grão q.b.         Preparação: Limpar os cogumelos lavar e enxugar com papel de cozinha. Aquecer a margarina numa frigideira e saltear os cogumelos, mexer sempre com uma colher de pau.Quando começarem a ficar secos, temperar com o sal, e  pimenta em grão . Retirar a frigideira  e aromatizar com sumo de limão. Polvilhar com salsa picada.

         Ingredientes: 350g de frutos vermelhos congelados 6 iogurtes naturais 4 folhas de gelatina vermelha frutos vermelhos  e hortelã para decorar         Preparação:  Colocar os frutos vermelhos num copo e reduza a puré. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.Escorrer e dissolver rapidamente com  de ajuda de uma colher de água a ferver. Acrescentar a gelatina ao puré ao puré de frutos vermelhos e mexer muito bem.Adicionar os iogurtes e bater por mais uns minutos. Distribuir por taças individuais e deixar no frigorífico pelo menos 4 horas. Decorar com com frutos vermelhos e a hortelã.    

Ingredientes: 300 gr de salmão em postas 1 colher de sopa de manteiga 1 limão siciliano: raspas e suco Salsinha Cebolinha picada (variação: coentro) Azeite de oliva Temperos (pimenta do reino branca, sal e pimenta do reino moída no final) Preparação: Pré aqueça o forno a 180ºC Tempere o salmão com sal, pimenta do reino branca. Coloque as postas num pirex que possa ir ao forno. Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos. Prepare o molho: Numa penela, derreta a manteiga. Adicione as raspas e o suco do limão siciliano. Mexa até levantar fervura e desligue o fogo. Para servir: Sirva o molho de limão sobre o peixe. Finalize com a salsinha e cebolinha picadas e um pouco de pimenta do reino moída na hora.

Ingredientes: 4 Pernas de frango Tempero para frango 5 Dentes de alho picados 2 Folhas de louro 1 Caldo de galinha Vinho branco Sal Preparação: Temperar a carne umas horas antes com o tempero de frango, alhos, folha de louro, o caldo de galinha cortados aos pedacinhos e pouco sal. Na altura de levar ao forno colocar meio copo de vinho branco e encher o resto do copo com água. Deixar corar a gosto. Servi com puré de batata com cenoura e uma salada mista.

Ingredientes: 5 xícaras de chá de polvilho azedo 1 xícara de chá de óleo de soja 1 xícara de chá de água 1 xícara de chá de leite 1 colher de sopa de sal 5 ovos 3 xícaras de chá de queijo prato ralado 1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado Óleo de soja para untar as mãos e forma Preparação: Coloque o polvilho numa vasilha e reserve. Numa panela, mexa até ferver, o óleo, a água, o leite e o sal. Despeje a mistura fervente ao polvilho, escaldando-o, misturando até homogeinizar a massa. Incorpore à massa os ovos, um de cada vez. Incorpore os queijos, homogeinizando todos os ingredientes. Unte as mãos com óleo de soja e modele os pães em forma de bolinhas. Coloque os pães na forma previamente untada com óleo. Asse em forno preaquecido a 180 graus por quarenta minutos, ou até ficar dourado.

Ingredientes: 1 quilo e meio de tomates italianos bem maduros 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 1 pitada generosa de pimenta do reino 1 colher (sopa) de sal 1 cebola grande ralada 1 cenoura grande ralada 3 dentes de alho amassados 1 folha de louro Se quiser, Manjericão a gosto Preparação: 1 - Faça um corte em cruz nos tomates. 2 - Coloque 4 ou 5 tomates em água fervente (quantidade suficiente de água para cobrir os tomates). Deixe-os por 30 segundos. 3 - Após os 30 segundos em água fervente, transfira-os para uma bacia com água bem gelada (eu coloco gelo - essa fase serve para parar o cozimento dos tomates, e facilitar a saída das cascas). 4- Após uns 30 segundos de banho em água gelada os tomates já podem ser descascados. 5 - Retire a parte dos pedúnculos de todos os tomates. 6 - Corte os tomates ao meio ou em 4 partes, o que for melhor para a retirada das sementes. 7 - Retire todas as sementes com os dedos.

Ingredientes: 1 kg de carne de vaca 2 dentes de alho 1 limão 1/2 dl de azeite 1 raminho de salsa Sal Pimenta em grão q.b. Preparação: Moer os dentes de alho, a salsa, a raspa do limão, a pimenta e o sal num almofariz. Adicionar 1/4 dl azeite à pasta obtida. Barrar a carne com a pasta. Colocar na panela de pressão a carne com o restante azeite e selar a carne. Tapar a panela, se necessário acrescentar 1 ou 2 colheres de sopa de água, e deixar cozinhar um pouco. Retirar a carne da panela e colocá-la numa travessa de ir ao forno. Colocar o limão, cortado às rodelas, sobre a carne. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC para assar.

Ingredientes: 300 gr de Massa Cotovelo (pequena) 50 ml de Azeite 1 Cebola (pequena) 2 dentes de Alho 2 Tomates (maduros) 2 c. sopa de polpa de tomate 450 gr de Atum enlatado 100 ml de Vinho Branco 200 ml de Água Sal q.b. Pimenta q.b. Um raminho de Salsa Preparação: Coza a massa em água abundante temperada com sal até ficar al dente. Refogue no azeite a cebola e os alhos, ambos picados. Acrescente o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos e tempere com sal e pimenta. Adicione a polpa de tomate, mexa e junte o atum escorrido. Regue com o vinho branco e quando levantar fervura, junte a água. Aguarde, e quando voltar a levantar fervura, junte a massa cozida e escorrida e deixe ferver de novo. Rectifique os temperos e sirva decorado com salsa.

Ingredientes: 2 fêveras de porco ( bife de porco ) 1 colher de chá de sementes de mostarda 2 colheres de sopa de mostarda 150 ml de natas (creme de leite) amêndoas a gosto cogumelos a gosto sal pimenta azeite Preparação: Corte as fêveras em tiras e tempere-as com sal, pimenta, as sementes de mostarda ligeiramente amassadas e a mostarda. Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos. Aqueça um fio de azeite e aloure as amêndoas. Quando elas começarem a ficar douradas acrescente a carne e deixe cozinhar, com cuidado para não queimar. Acrescente os cogumelos à carne e deixe-os cozinhar cerca de 2 minutos e de seguida acrescente as natas. Deixe cozinhar até as natas engrossarem e rectifique os temperos.

Ingredientes 8 gemas 4 ovos 250 gr de acúcar. 17 cl de agua 100 gr de amêndoa ralada Raspa de uma laranja Sumo de uma laranja Caramelo líquido para barrar a forma Preparação Comece por barrar a forma com o caramelo, reserve. Num tachinho coloque a água e o açúcar e leve ao lume a aquecer mas sem deixar que ferva. Numa tigela bata os ovos e as gemas e aos poucos junte a calda, mexendo sempre. Junte a amêndoa bem ralada, o sumo de laranja e finalmente a raspa. Mexa bem e envolva todos os ingredientes e deite na forma. Leve ao forno, a 160ºC e em banho maria, por 50 min

Ingredientes: 4 batatas de tamanho médio cortadas aos cubos 4 tomates de tamanho médio em pedaços meio pimento vermelho cortado em tiras 1 cebola picada 4 fatias de presunto 100 g de espargo s verdes, aparados 100 g de ervilhas 100 g de feijão-verde, cortado aos pedaços 2 Colher de sopa de polpa de tomate 100 g de chouriço às rodelas 4 ovos azeite q.b. sal e pimenta q.b. água q.b salsa picada q.b. Preparação Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga e funda e nela salteie as batatas até que estas fiquem douradas. Retire com uma escumadeira e reserve. Acrescente à frigideira o pimento, a cebola e 2 fatias de presunto cortadas em pedaços pequenos. Deixe a cebola alourar. Junte os espargos cortados aos pedaços, deixando 4 guardados para usar depois. Adicione as ervilhas, o feijão-verde, os tomates e a polpa de tomate. Tempere de sal e pimenta, junte um pouco de água e deite novamente as batatas na frigid

Ingredientes: 10 tomates bem maduros 2 cebolas pequenas 3 dentes de alho 2 dl (200 ml) de azeite 10 ovos sal qb picante qb Preparação: Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique tudo finamente. Limpe de peles e sementes os tomates e parta-os em cubos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, as cebolas e os alhos. Deixe alourar lentamente em lume brando e junte os tomates. Vá mexendo para desfazer os tomates e não queimar (se necessário acrescente um pouco de água). Tempere com sal e picante. e deixe refogar. Parta os ovos, um a um, para uma tigela. Bata os ovos e tempere com sal. Junte os ovos ao refogado de tomate, cebola e alho e mexa para incorporar bem todos os ingredientes. Retifique os temperos e deixe cozinhar.

Ingredientes: 8 ovos cozidos 2 latas de atum - 1 cebola finamente picada 2 colheres de salsa picada sal e pimenta q.b. 2 ovos batidos pão ralado q.b. Preparação: Descasque os ovos corte-os no sentido do comprimento. Retire as gemas com cuidado para uma tigela e junte a cebola, o atum escorrido (mas não em excesso), a salsa, pimenta e sal. Amassar um pouco. Preenchem-se as cavidades das claras com este recheio, reconstituindo os ovos. Passam-se por ovo batido e pão ralado. Fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel absorvente e servem-se, de preferência com uma boa salada.

Ingredientes: 400 g de brócolos Sal 4 postas de bacalhau 5 dl de leite 8 batatas médias 4 ovos 1 cebola grande 3 dentes de alho 1,5 dl de azeite 50 g de margarina 2 colheres (sopa) de farinha Pimenta, noz moscada Preparação: Separe os brócolos em raminhos, lave-os bem e coza em água temperada com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Coza as postas de bacalhau no leite durante 10 minutos. Em seguida, escorra o bacalhau, tire-lhe a pele e espinhas e corte-o em lascas grossas. Noutro tacho, ponha a cozer as batatas descascadas e os ovos, em água temperada com sal. Corte a cebola e os alhos em rodelas finas. Leve ao lume com o azeite até a cebola estar mole. Junte então as lascas de bacalhau e deixe refogar durante 5 minutos. Num tacho pequeno derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa até absorver a gordura e regue com o leite onde cozeu o bacalhau, préviamente coado. Mexa com uma vara de arames e deixe

Ingredientes: 3 ovos 2 latas de atum 400 gr de queijo quark 12 tomates cherry 165 gr de azeitonas descaroçadas às rodelas 12 colheres de sopa de farinha com fermento 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de café de pimenta branca 1 colher de sopa de orégãos/orégano secos flor de sal (q.b.) Materiais: Tábua Faca Recipiente fundo Batedeira Forma de buraco Preparação: Lavar o tomate e cortá-lo ao meio. Reservar. Num recipiente profundo, colocar os ovos, o queijo, o sal, a pimenta e o alho. Bater até obter uma mistura homogénea. Seguidamente, reduzir a velocidade da batedeira e incorporar a farinha, colher após colher. Envolver no preparado, o atum escorrido de azeite e as azeitonas; misturar os orégãos. Verter o preparado numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por fim, dispor o tomate por cima da massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 a 60 minutos.

Ingredientes: 650 g de carne de picada 1 choriço de carne caseiro 1 ovo 1 cebola pequena 2 dentes de alho oregãos, sal e pimenta a gosto pão ralado q.b. vinho do porto e azeite q.b. 4 ovos cozidos Preparação: Pique a carne, o chouriço, os alhos e a cebola no robot de cozinha. Envolva bem. Junte o ovo cru e tempere com o sal (pouco pois o chouriço é bem temperado) oregãos e pimenta a gosto. Borrife com um pouquinho de vinho do porto. Junte pão ralado de modo a dar consistência á carne. Unte uma folha de papel de alumínio com manteiga e polvilhe com bastante pão ralado. Espalhe a carne sobre o papel até formar um retângulo. Sobreponha os ovos cozidos e enrole, com a ajuda do papel. Coloque o rolo num tabuleiro, retire o papel, regue com o azeite e mais um pouco de vinho do porto. Tape com papel de alumínio e leve a assar cerca de 45 minutos. A meio da assadura retire o papel para a carne alourar, e vá regando com o próprio molh

Ingredientes: 500 a 600 gr carne de vaca picada 1 cebola 2 dentes de alho 1 raminho salsa 1 ovo 4 colheres sopa pão ralado (farinha de rosca) 200 ml vinho branco 200 ml polpa tomate Sal pimenta piri-piri (pimenta-malagueta) 2 folhas de loureiro azeite farinha noz moscada Preparação: Começar por picar a cebola bem picadinha, assim como o alho, e a salsa. Juntar à carne picada, temperar com sal, pimenta e misturar tudo com as mãos. Juntar o ovo e o pão ralado, e mexer mais um pouco para ficar tudo bem misturado. Moldar as almôndegas com as mãos, fazendo bolinhas. Depois passar por farinha e reservar. Servi com puré de batata e ainda lhes sinto o sabor. Numa frigideira ou tacho de preferência anti-aderente, colocar azeite a tapar o fundo e as folhas de loureiro , e levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar as almôndegas para dourarem e selarem os sucos, virando-as. Acrescentar de seguida o vinho e a polpa de

Ingredientes: 1 dourada ( cerca de 1k) 1 cebola grande 4 tomates 2 dentes de alho 1 folha de louro 100 ml de vinho branco 1 limão 40 ml de azeite 3 batatas médias pão ralado q.b. sal q.b. Preparação: Limpe e arranje a dourada. Faça dois ou três cortes transversais cuja profundidade não deverá chegar à espinha. tempere com sal. Prepare os legumes: descasque e corte a cebola e as batatas às rodelas finas; pique os alhos. Numa frigideira larga e anti-aderente leve o azeite ao lume. Depois de quente baixe o lume e adicione a cebola , as batatas e o alho. Deixe refogar até que as batatas fiquem macias. Quando as batatas estiverem protas, junte o tomate às rodelas ou cortados grosseiramente com as mãos. Adicione o louro e o vinho. Deixe cozinhar em lume brando por alguns minutos. Retire do lume e distribua os ingredientes por um tabuleiro de forno, formando uma cama para a Dourada. Coloque rodelas de limão nos cortes que fez

Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido 1 lata de leite evaporado a mesma medida de leite normal 8 ovos caramelo liquido Preparação: No copo do liquidificador juntar todos os ingredientes e bater bem até ficar bem incorporado. Deitar o preparado numa forma de pudim previamente untada com o caramelo e levar ao lume numa panela de pressão por 15 minutos.

Ingredientes: 500 ml de natas 1 lata de leite condensado cozido Preparação: Bater as natas até ganharem consistência. Juntar o leite condensado cozido, continuar a bater para misturar bem. Congelar e ir batendo cada 1 a 2 horas (para quem não tem máquina de fazer gelados) até a mistura ficar firme.

Ingredientes: 1 cuvete de mariscada 1 cebola 3 dentes de alho 1 tomate bem madurinho Azeite q.b. Preparação Refogar a cebola e o alho picadinhos no azeite. Juntar o tomate partido aos pedacinhos. Quando estiver tudo bem cozinhado, juntar a cuvete de marisco variado, ou outros marisco a gosto avulso. Deixar só mais uns minutos, juntar água e a massa agorora 

Ingredientes: 1 lata de Leite Condensado Cozido 100 g de Margarina 4 Ovos 200 g de Farinha 1 colher de chá de Fermento 50 g de Açúcar Preparação: Separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo, adicionar o açúcar às claras até obter um merengue e reservar. Misturar bem o leite condensado cozido com as gemas e a margarina. Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento, ao preparado do leite condensado, alternadamente com as claras, terminando com a farinha. Levar em forma untada e enfarinhada a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.

Ingredientes: 1 pacote de espaguete cozido conforme a embalagem 400 gr de bacalhau em lascas1 cebola pequena ralada 6 dentes de alho (metade amassada e metade em fatias finas) Azeite a gosto Queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de salsa ou coentro Preparação: Coloque o azeite em uma panela grande e doure o alho em fatias. Retire e reserve. Com azeite restante da panela refogue levemente a cebola e o alho amassado. Coloque o bacalhau e mexendo sempre, doure bem tudo. Coloque mais um pouco de azeite e acrescente o macarrão. Desligue o fogo e misture o coentro e um pouco de queijo. Retire da panela e coloque em uma travessa de servir. Salpique o alho por cima com mais um pouco de queijo e coentro. Regue com azeite e sirva.