Carbonara à Italiana

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Ingredientes:



200 g de esparguete / espaguete
100 g de queijo Pecorino
4 fatias de pancetta (4 a 5 fatias)
2 ovos

Preparação:

  • Colocar o esparguete a cozer, seguindo as instruções do pacote.
  • Grelhar a pancetta e cortá-la em pequenos pedaços.
  • Colocar os ovos, 80 gr de queijo Pecorino e 2 colheres de sopa de água da cozedura do esparguete, dentro de um recipiente.
    Bater até que a mistura levante ligeiramente.
  • Quando a massa estiver cozida, misturar com a pancetta e os ovos-queijo-água.
    Colocar em pratos ou numa travessa para servir.
  • Polvilhe com queijo Pecorino e está pronto.

    P.S. - Esta carbonara não pode ser reaquecida pois corre o risco de cozer o ovo e deixar de ter uma textura cremosa.

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Ingredientes;: 3 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de pimenta  vermelha sal 1 folha de louro  nóz moscada pimenta preta  ou branca 1 copo de vinho branco 1 colherde sopa de colorau Preparação: Envolver muito bem tudo e deixar a carne nessa marinada de um dia para o outro Numa panela colocar um pouco de óleo e depois de quente rozar a carne de ambos os lados Retirar a carne  e na gordura que ficou na panela refogar  uma cebola picadinha e os alhos da marinada, depois juntar tomate picado sem sementes e sem pele ( pode substituir por 2 colheres de calda de tomate). Juntar a marinada e a carne e deixar cozer em lume brando, adicionando água aos pouquinhos sempre que necessário e até a carne estar cozida. Retirar a carne e cortar em fatias finas. No molho cozer as batatas  . Colocar tudo num pirex e levar ao forno a assar.
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