Ovos verdes com atum

 Ingredientes:

• 8 ovos
• 1 cebola pequena picada
• 1 lata de atum
• Salsa e coentros picados q.b. 
• Sal
   e pimenta q.b.
• 1 ovo batido
• Azeite q.b.
• Pão ralado q.b.
• Óleo q.b.

Preparação:

- Cozer bem os ovos (mais ou menos 10 minutos), retirar do lume e deixar arrefecer.

- Descascar os ovos, cortar no sentido longitudinal e retirar as gemas, reservar as claras.

- Desfazer as gemas.

- Numa frigideira colocar um pouco de azeite e a cebola picada e temperar com sal e pimenta, deixar refogar um pouco, retirar do lume, adicionar o atum, as ervas e as gemas, misturar tudo muito bem.

- Encher as claras com a mistura anterior pressionando bem, passar pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.

- Fritar em óleo quente até ficarem bem douradinhos.

- Servir quentes ou frios.