À Braz de atum

 Ingredientes para 2 pessoas:

2 batatas doce 

1 cenoura

1 cebola pequena

2 latas de atum em azeite

3 ovos

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

salsa q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos finos. Frite-as ou leve-as ao forno com um fio de azeite, numa camada só, até que fiquem cozinhadas. Reserve.

Entretanto corte uma cebola em meias luas finas e leve-a ao lume numa frigideira juntamente com um pouco de azeite, o louro e os dentes de alho picados. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente e cenoura em tirinhas finas (ou ralada no ralador grosso) e deixe estufar um pouco. Acrescente depois o atum previamente escorrido e envolva bem. Retifique de sal e de pimenta.

Junte agora os palitos de batata doce e envolva bem.

Bata os ovos e envolva.os na mistura deixando-os os cozinhar um pouco.

Antes de servir polvilhe com a salsa picada e sirva com uma salada.