Bolo de maçã escangalhado

 Ingredientes para a massa:

500 gr. de farinha Nacional para Pão Brioche;

220 ml de água;

 

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

60 gr. de açúcar;

20 gr. de maisena;

20 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para o recheio:

3 maças cortadas em pequenos pedaços;

1/2 chávena. de chá de flocos de aveia;

1/2 chávena de nozes e amêndoas grosseiramente picadas;

q.b de passas ( eu não coloquei porque não gosto!);

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo;

2 a 3 colheres de mel;

2 c. de chá de canela;

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1 gema de ovo para pincelar;

q.b. de açúcar em pó;

 

Preparação da Massa:

Poderá optar preparar a massa na MFP como na Bimby ou da forma tradicional, deixo as três opções.

Na Bimby - Pré-aquecer o forno a 50°C. Colocar no copo da Bimby a água e a farinha e programar 10 seg., vel. 4. Em seguida programar mais 1 mint., vel espiga. Colocar a massa num recipiente previamente untado e enfarinhado.Leve a massa ao forno durante 1hora até que dobre de volume. Nota: quando retirar a massa do copo, convém que as mãos estejam um pouco enfarinhadas, para que a massa não se cole tanto ás mãos.

Na MFP - Colocar na cuba da MFP a água, a farinha e escolher o programa 13, massas levedas. Demora sensivelmente 1h25 . Este programa efetua a mistura dos ingredientes e a 1ª levedação.

Tradicional - Numa tigela, disponha a farinha. Acrescente a água e amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

 

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4. Reservar

 

Preparação do recheio:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture tudo com as mãos, para o mel se infiltrar na maçã.