Omelete no forno

Ingredientes:

2 ovos

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2 claras

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4 colheres (sopa) de espinafre cozido e picado

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1/2 xícara (chá) de fundo de alcachofra bem picado

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100 g de queijo cottage

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100 g de queijo mussarela light

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Sal a gosto.

Preparação:

• Bata ovos e claras e junte o restante dos ingredientes. Espalhe em uma assadeira antiaderente e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos ou até firmar.
• Retire do forno e enrole na própria assadeira, no formato de panqueca.
• Passe para um prato e sirva. Se quiser, enfeite com catchup.