Bacalhau no forno

Ingredientes

• 1 kg de lombo de bacalhau
• 2 kg de batatas em rodelas
• 5 cebolas fatiadas
• 2 pimentões amarelos fatiados
• 4 pimentões vermelhos fatiados
• 150 g de azeitonas verdes
• alho fatiado a gosto
• 500 ml de azeite de oliva

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Modo de Preparo

• Deixe o bacalhau de molho na água, dentro da geladeira.
• Troque a água a cada 6 horas durante 3 dias consecutivos.
• Quando escorrer o bacalhau pela última vez, jogue a água em uma panela e acrescente as batatas em rodelas.
• Cozinhe as batatas al dente e reserve.
• Em uma panela, ferva 2 litros de água.
• Desligue o fogo, acrescente o bacalhau e tampe a panela por 10 minutos (assim o bacalhau cozinha e não resseca).
• Escorra o bacalhau, retire os espinhos e a pele e separe-o em lascas grandes.
• Em uma frigideira grande, aqueça uma xícara de chá de azeite e frite as batatas até dourarem. Reserve.
• Na mesma frigideira, refogue os pimentões, a cebola e o alho no azeite. Reserve.
• Em uma travessa grande, faça camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentões e azeitonas.
• Regue com o azeite restante e feche com papel alumínio.
• Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.