Lingua estufada em cerveja

• 3 línguas de porco
• 2 cenouras
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 fio de azeite virgem extra
• 1 cerveja
• Sal q.b.
• Molho de piripiri 
• 500 ml de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 pitada de pimenta branca
• 1 c. chá de pimentão doce
• Leite q.b.
• Puré de batata

 

Comece por lavar a língua e coloque-a numa panela com água a ferver, durante 20 minutos, transfira-a para água fria e elimine-lhe a pele e a gordura. Corte a língua em cubos médios (tipo rojões).

 

Aqueça o azeite e junte os restantes dentes de alho laminados e a cebola em meias luas. Deixe-os amolecer e acrescente a carne, alourando-a de ambos lados. Adicione a folha de louro e a cenoura, em rodelas médias, e saltei-e mais um pouco.

 

Tempere com sal e pimenta. Regue com a cerveja, deixe reduzir um pouco e tempere com o pimentão doce e o molho de piripiri. Junte o caldo de carne e deixe cozinhar, em lume brando, durante 1 hora. Retifique os temperos e adicione mais água, se necessários e deixe cozinhar até que a carne se encontre muito tenra.