Queijadas de cenoura

Ingredientes:

500 gr cenouras

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2 ovos

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200 gr açúcar

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Raspa de 1/2 limão pequeno

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30 gr margarina

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3 colheres sopa bem cheias de farinha maizena

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1 pau de canela

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sal

Preparação:

• Comece por cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal e 1 pau de canela.
• Assim que estiverem cozidas escorra e retire o pau de canela. Passe a varinha mágica para transformar em puré de cenoura.
  Derreta a margarina para que esfrie.
  Bater com a batedeira o puré de cenoura com o açúcar, as gemas, a raspa de limão e a margarina. Juntar a farinha maizena e mexer.
• Bater as 2 claras em castelo e envolver no preparado sem bater.
  Colocar em forminhas untadas e polvilhadas com farinha.
  Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC.
• Passados 15 minutos reduza a temperatura do forno para 180ºC. Estes demoraram cerca de 40 minutos a cozer. Mas depende do forno. Faça o teste do palito, e, se sair seco, estão prontos.
• Retire-os do forno e com a ajuda do bico de uma faca passe à volta da queijada para ajudar a descolar das formas.
  Deixe arrefecer e desenforme. Delicie-se!