Storiasdacarmita

Ingredientes: 1/2 kg de peito de frango 2 tabletes de caldo de galinha 1 colher de sopa de coentro ou salsa 1 kg de mandioca (macaxeira) cozida com água e sal 1 e 1/2 cebola ralada 1 lata de creme de leite 1 copo de requeijão 1/2 copo de leite 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Polpa de tomate, cebola e alho q.b. Preparação: Cozinhe o peito de frango com 1 xícara/chávena de água a ferver com as tabletes de caldo de galinha, se necessário coloque mais água fervente. Desfie o peito e misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e a salsa. Reserve. Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite, misture bem até obter um puré. Despeje esse puré num recipiente refratário (20x30cm) untado com margarina e espalhe o recheio de frango e cubra com o resto da mandioca. Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.

Ingredientes: peixe espada preto congelado gambas congeladas batatas em rodelas pimento em tiras 1/2 lata de tomate de calda - cebola em rodelas alho picado sal q.b. azeite q.b. Preparação: Num tacho largo coloquei a cebola, o peixe, o alho picado, as batatas em rodelas, as gambas sem cabeça, o tomate e o pimento. Temperei de sal e reguei com azeite. Adicionei um pouquinho de água . Tapei o tacho e liguei o lume no mínimo. Deixei cozinhar bem lentamente, de forma a que o peixe vá largando o seu suco e se cozinhe nele. Uma verdadeira delicia.

Ingredientes: Para a massa: um pacote e meio de biscoito maizena 100 g de manteiga em temperatura ambiente Para o recheio: uma lata de leite condensado 300 g de ricota (quase um pacote inteiro, que tem 400 g) uma lata de creme de leite um pacotinho de gelatina sem sabor, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem Para a calda: meio pacote (do pequeno) de goiabada (a tradicional, pois a cascão não derrete fácil) -meio copo de água Preparação Para a massa: Misturar com uma colher ou com as mãos, formando uma farofa, e forrar uma fôrma de aro removível (preferencialmente) apertando bem a farofa contra o fundo e os lados da fôrma. Não precisa fazer muito alto nos lados, bastam uns 3 cm. Se você não tiver uma fôrma de aro removível, pode fazer em qualquer uma redonda, mas só coma a torta pelo menos 24h depois de feita, pois a umidade adquirida ajuda a desgrudar a massa da fôrma. Para o recheio: É só bater os três primei

Ingredientes: Número de doses: 3 3 xícaras de arroz cozido (em caldo de galinha) cebola sal Para temperar: 1 peito de frango cozido e desfiado 1 lata de ervilha 1 cebola picadinha 1 lata de molho de tomate Palmito azeitona cheiro verde á gosto Preparação: Coloque tudo numa assadeira, misture delicadamente até agregar todos os ingredientes e faça uma cobertura com ovos batidos e mussarela. Leve para assar, servir quente.

Ingredientes: 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de fermento 3 colher (sopa) de manteiga 3 e 1/2 xícaras de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leite 150 gramas de queijo mussarela 7 a 8 bananas nanicas 1 pitada de sal Canela em pó 2 ovos Preparação: Bater o açúcar com a manteiga, acrescentar os ovos, amido de milho, trigo, leite, sal o fermento em pó. Colocar metade da massa em um tabuleiro. Colocar as bananas fatiadas. Por cima queijo mussarela cortadinho, canela com açúcar. Cobrir com o restante da massa. Colocar outra camada de queijo, canela com açúcar. Levar ao forno médio e assar por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Ingredientes: lulas 2 dentes de alho 1 colher de café de flor de sal pimenta branca 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de sumo de limão Preparação: Grelhei as lulas sem qualquer tempero. Num recipiente que possa ir ao microondas coloquei: os 2 dentes de alho laminados, o azeite, a pimenta e a salsa e levei a aquecer 1.30mn. Deite este molho numa taça e acrescentei a flor de sal e o sumo de limão, mergulhei neste molho e deixei mergulhado por 5 minutos.

Ingredientes: 1 kg de peixe em postas 500 grs. de camarão ½ pimentão (vermelho em tiras) ½ pimentão (amarelo em tiras) 2 cebolas grandes em rodelas 4 tomates sem a casca em rodelas 2 dentes de alho 2 col. de sopa de azeite de dendê (opcional) 4 col. de sopa de azeite extra virgem 1 colher de café de colorau Sal pimenta a gosto Suco de 1 limão 1 vidro de leite de coco Salsa,coentro e cebolinha a gosto Preparação: Temperar o peixe e o camarão com sal ,pimenta do reino branca,limão e um dente de alho socado,reserve. Refogar no azeite o alho, cebola, pimentão,sal ,pimenta,colorau e os tomates,quando ainda estiver ao dente juntar o peixe e o camarão , deixar cozinhar por 5 min,acrescentar o leite de coco e deixar mais 10 min em fogo baixo, desligar o fogo e salpicar a salsa, coentro e a cebolinha. Servir com arroz branco e salada de rúcula

Ingredientes: 900 gr de carne de vaca 3 cebolas 4 dentes de alho 1 pedaço de gengibre 3 pés de erva-príncipe 3 -4 malaguetas 500 ml de leite de coco 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de coentros em grão 1 colher (sopa) de cominhos 4 cravinhos 1 colher (sopa) de pimenta em grão 4 colheres (sopa) de óleo de amendoim Sumo de 1 limão Molho de chilli Preparação: Corte a carne em pedaços. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Descasque o gengibre e pique-o grosseiramente. Arranje, lave e seque a erva-príncipe. Corte as malaguetas ao meio, retire-lhes os pés e as sementes, lave-as, enxugue-as e corte-as em pedaços grosseiros. Corte uma das cebolas em pedaços e deite-a num copo misturador, juntamente com os dentes de alho, o gengibre, a parte branca da erva-príncipe, as malaguetas e metade do leite de coco. Reduza tudo a puré. Regue os bocados de carne com esta marinada e deixe-os repousar no fri

Ingredientes: 8 gemas 4 ovos 250 gr de acúcar. 17 cl de agua 100 gr de amêndoa ralada Raspa de uma laranja Sumo de uma laranja Caramelo líquido para barrar a forma Preparação: Comece por barrar a forma com o caramelo, reserve. Num tachinho coloque a água e o açúcar e leve ao lume a aquecer mas sem deixar que ferva. Numa tigela bata os ovos e as gemas e aos poucos junte a calda, mexendo sempre. Junte a amêndoa bem ralada, o sumo de laranja e finalmente a raspa. Mexa bem e envolva todos os ingredientes e deite na forma. Leve ao forno, a 160ºC e em banho maria, por 50 min

Ingredientes: 250 gr de carne de vaca (ou porco) 1 ovo Pão ralado q.b. 10 tomatinhos cereja Azeitonas pretas q.b. 100 ml de molho de tomate caseiro ou de compra 1 bola de queijo mozarela fresco Folhas de manjericão q.b. Sal e pimenta q.b. Preparação: Numa taça misture a carne picada com o ovo. Tempere com sal e pimenta e junte um pouco de pão ralado até ser capaz de formar as almôndegas. Molde então a carne em bolinhas e reserve. Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque o molho de tomate. Junte depois as almôndegas (cruas) e espalhe os tomatinhos cereja previamente cortados ao meio. Junte também o queijo em pedaços bem espalhados e as azeitonas pretas. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 a 40 minutos até a carne estar cozinhada e o queijo derretido. Sirva polvilhado com o manjericão fresco e acompanhe com arroz branco e uma salada.

Ingredientes: 300 gr de bolachas / biscoito de manteiga 250 gr de manteiga Para o recheio: 1 lata de leite condensado 400 gr de natas / creme de leite 1 lata média de polpa de maracujá 3 folhas de gelatina Preparação: Faça uma base de bolacha, juntando 300 gr de bolacha moída com 250 gr de manteiga. Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível e leve ao forno durante cerca de 20 min. a 180ºC. Retire do forno e deixe arrefecer. Para o recheio, junte no copo da Bimby, 1 lata de leite condensado e 400 gr de natas, programe 3 min. vel. 3. Junte 1 lata média de polpa de maracujá e envolva programando 1 min. vel. 3. Por fim junte 3 folhas de gelatina préviamente demolhadas em água fria e depois derretidas em 3 colheres (sopa) de água quente e envolva lentamente. Deite o preparado na tarteira e leve ao frigorífico

Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada comprado ou 1 bola (400 g) de massa quebrada caseira queijo ralado q.b. Para o recheio : 400 ml de natas / creme de leite 100 g de bacon 3 ovos Preparação: Esticar a massa numa superfície enfarinhada. Colocar sobre o molde e picar com um garfo. Pôr no forno por 7 min a 200ºC e deixar esfriar. Agora prepare o recheio simplesmente misturando todos os ingredientes. Verter sobre a massa já cozida. Polvilhar de queijo ralado. Pôr no forno por 30-40 min a 180ºC. Deixar esfriar e já está !

Ingredientes: 8 ovos cozidos 2 latas de atum - 1 cebola finamente picada 2 colheres de salsa picada sal e pimenta q.b. 2 ovos batidos pão ralado q.b. Preparação: Descasque os ovos corte-os no sentido do comprimento. Retire as gemas com cuidado para uma tigela e junte a cebola, o atum escorrido (mas não em excesso), a salsa, pimenta e sal. Amassar um pouco. Preenchem-se as cavidades das claras com este recheio, reconstituindo os ovos. Passam-se por ovo batido e pão ralado. Fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel absorvente e servem-se, de preferência com uma boa salada.

Ingredientes: Para a massa: 200 gr de manteiga sem sal 50 gr de açúcar 1 ovo grande 1 pitada de sal 400 gr de farinha de trigo Para o creme do recheio: 3 gemas peneiradas 1 lata de leite condensado 4 colheres de sopa rasas de amido de milho 500 mL de leite integral Essência de baunilha a gosto 1 caixinha de creme de leite 3 maçãs gala Para o creme de laranjas da cobertura: Suco peneirado de 4 laranjas 1 colher de sopa rasa de amido de milho 2 colheres de açúcar Castanhas de caju moídas grosseiramente Preparação: Preparo da massa: Misture a manteiga e o açúcar. Com um batedor de arame, bata até ficar esbranquiçado. Quando já estiver esbranquiçado adicione o ovo e bata novamente até incorporar. Adicione a farinha aos poucos, batendo levemente até incorporar toda a farinha. Quando ficar difícil com o batedor de arame, junte os ingredientes com a mão. Não sove demais a massa, tente usar soment

Ingredientes: Para o frango: 1/2 frango cortado em pedaços 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1 tomate maduro, limpo de peles e sementes, picado 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 1 colher (chá) de colorau 1 colher (chá) de mistura de tempero para aves sal azeite vinho branco salsa picada Para o puré: batatas 3 gemas de ovo leite margarina sal noz moscada pimenta Preparação: Num tacho, coloquei os pedaços de frango e todos os outros ingredientes e temperos e deixei cozinhar até o frango estar macio e o molho apurado. Limpe o frango de peles e ossos e desfiei-o, misturando com um pouco do molho no tacho. Reservei. À parte, num outro tacho, levei as batatas a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorri-as e desfi-las, com a ajuda do passe vite. Junte leite morno, umas nózinhas de margarina, uma gema de ovo, temperei de noz moscada e pimenta e, sobre lume brando, mis

Ingredientes: Camarão Óleo Margarina 2 Dentes de Alho Piri-piri Cerveja 1 Limão 2 Folhas de Louro Pimenta e Sal q.b. Preparação: Tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. Reserve 30 minutos. Num tacho largo ou frigideira coloque a aquecer o óleo, a margarina, os dentes de alho picados, as folhas louro e o piri-piri e deixe aquecer tudo muito bem. Quando estiver bem quente, adicione os camarões e frite-os mantendo o lume alto. Depois dos camarões ganharem cor, pode juntar a cerveja e frite mais um pouco. Quando se encontrarem fritos, retire os para um prato e deixe o molho apurar mais 3 minutos. Regue o camarão com o molho.

Ingredientes: 1 kg de sardinhas 1 cebola alho coentros azeite sal farinha de trigo para passar Preparação: Temperar e amanhar as sardinhas com sal meia hora antes de as preparar. Num refractário coloque a cebola em rodelas, o alho e os coentros e regue com azeite. De seguida passar as sardinhas por farinha e colocar no tabuleiro e regar com azeite novamente. Vai ao forno a 200ºC até ficarem douradas.

Ingredientes: 4 a 5 filés de peixe com carne branca e não muito finos (usei 500~700g de St.Peter) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 900 gr de batatas ½ a ¾ xícara de leite 30 gr de manteiga Sal e pimenta do reino a gosto 4 dentes de alho , picados 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada, para guarnecer Preparação: Descasque as batatas e corte em pedaços. Cozinhe em água com sal até ficarem macias. Drene e amasse as batatas (ou esprema). Adicione a manteiga, o leite, sal e pimenta a gosto e leve ao fogo baixo até virar um purê (não muito mole). Coloque os filés de peixe em uma travessa refratária untada com azeite. Polvilhe com sal, pimenta e os alhos picados (ou espremidos). Cubra com o purê de batatas e alise a superfície. Asse em forno aquecido (230°C) por 15 a 20 minutos, ou até que o peixe esteja macio. Aqueça o grill do forno e cozinhe até que o purê esteja levemente dourado. Polvilhe a salsa picada e sirva em seguida. Notas:

Ingredientes: 700 gr de lulas limpas e cortadas às argolas 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de pasta de caril 3 colheres de sopa de calda de tomate 1 colher de sopa de açafrão em pó 2 ou 3 raspas de noz moscada 2 dl de leite de coco sal e pimenta q.b. 1 colher de sopa de coentros picados Preparação: Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite a cebola e o alho picados, deixar alourar e juntar as lulas cortadas, temperar com sal e pimenta. Numa taça juntar os restantes ingredientes, misturar bem e vazar sobre as lulas, deixar cozinhar em lume brando, se necessário adicionar um pouco de água para não pegar, mas o molho deve ficar bem grosso. No final polvilhar com os coentros picados e servir com arroz branco, para estes pratos prefiro o basmati cozido só com água e sal.

Ingredientes: 400 g de arroz carolino 400 g de camarões crus 200 g de miolo de mexilhão limpo 100 g de miolo de berbigão limpo 1 lagosta cozida congelada 1 cebola 2 dentes de alho 5 colheres (sopa) de azeite 1 lata pequena de tomate pelado 2 colheres (sopa) de sopa instantânea de marisco 1 folha de louro Salsa ou coentros picados q.b. Sal e picante q.b. Preparação: Descasque os camarões em cru, guarde o miolo, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte 2 L de água, leve ao lume e deixe cozer durante 15 minutos. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione o tomate picado com o molho e o louro e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte depois 0,5 L da água de cozer as cascas previamente passada pelo coador e deixe ferver. Dissolva o creme de marisco em 1 L da água de cozer as casca prev

Ingredientes: 200 g de esparguete / espaguete 100 g de queijo Pecorino 4 fatias de pancetta (4 a 5 fatias) 2 ovos Preparação: Colocar o esparguete a cozer, seguindo as instruções do pacote. Grelhar a pancetta e cortá-la em pequenos pedaços. Colocar os ovos, 80 gr de queijo Pecorino e 2 colheres de sopa de água da cozedura do esparguete, dentro de um recipiente. Bater até que a mistura levante ligeiramente. Quando a massa estiver cozida, misturar com a pancetta e os ovos-queijo-água. Colocar em pratos ou numa travessa para servir. Polvilhe com queijo Pecorino e está pronto. P.S. - Esta carbonara não pode ser reaquecida pois corre o risco de cozer o ovo e deixar de ter uma textura cremosa.

Ingredientes: 100 gr de talharim (fresco) 2 fatias de salmão fumado 50 ml natas (creme de leite ou crème fraîche) 1 col. chá azeite 1 echalota (cebola roxa) endro Preparação: Cozinhe na panela o talharim conforme instruções da embalagem. Durante esse tempo, pique as cebolas e refogue-as na frigideira com o azeite. Quando cozer, junte as natas (creme de leite). Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe engrossar por cerca de 2 minutos no fogo médio. Corte o salmão em lâminas. Misture o talharim no molho e por último, junte o salmão. Finalize polvilhando com endro. Está pronto!

Ingredientes: 75 g de amêndoa laminada 200 ml de natas 75 g de açúcar 1/2 pacote de bolacha Maria 2 claras doce de ovos Doce de ovos: 6 gemas 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite Preparação: Bata as natas bem firmes, adicione o açúcar e bata novamente. Em seguida, bata as claras em castelo e envolva as claras com as natas. Distribua metade desta mistura pelas tacinhas, cubra com as bolachas raladas e, em seguida, faça outra camada com a mistura das natas e das claras. Prepare agora o doce de ovos. Num tachinho, bata as gemas, junte o açúcar, o leite e leve ao lume mexendo sempre com uma colher de pau até ferver. Deixe arrefecer antes de utilizar. Por último, cubra a mistura das tacinhas com o doce de ovos e polvilhe com a amêndoa pouco triturada. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, quatro horas.

Ingredientes: 50 gr de manteiga 1 kg de carne 50 gr farinha de trigo 3 cebolas sal pimenta folhas de louro tomilho 750 ml cerveja escura 2 col. sopa açúcar amarelo (usamos vergeoise) 100 gr de pão de mel e especiarias (ou pão de forma) mostarda Preparação: Corte a carne em cubos e empane-a com farinha. Na panela, derreta a manteiga e refogue a carne até dourar. Em seguida, junte a cebola cortada e refogue um pouco. Acrescente o tomilho e as folhas de louro (usamos um buque) e tempere a gosto com sal e pimenta. Acrescente a cerveja e o açúcar. Barre (passe) a mostarda nas fatias do pão de mel (ou pão de forma). Corte-as em cubos e coloque na panela. Misture. Cubra com a tampa e deixe cozinhando no fogo baixo de 2 a 6 horas. A carne deverá ficar macia. Está pronto. Sirva com batatas (fritas, cozidas ou a vapor). Ou ainda com arroz.

Ingredientes: Para dois folares: 1 Dúzia de ovos caseiros 1 kg de farinha (55) 125 gr de manteiga Presunto de Chaves q.b. Linguiça caseira q.b. Salpicão caseiro q.b. Carne gorda de porco q.b. Uma chávena (de café) de azeite Fermento q.b. Sal grosso q.b. Preparação: Refogue as carnes com um pouco de azeite e colorau. Junte os restantes ingredientes. Misture bem sobre a mesa ou bancada até formar uma massa. Depois junte as carnes e misture. Leve ao forno a 180ºC por mais ou menos 40 minutos (ou até estar cozido).