Escabeche de galinha

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         Ingredientes:

600g de peito de galinha
2 cebolas às rodelas
2 dl de azeite
2 cubos de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
q.b. salsa picada

        Preparação:

    
     Cozer o peito de galinha em água temperada com os cubos de caldo de galinha. Aquecer o azeite, adicionar o alho picado e as cebolas às rodelas deixar cozinhar. Desfiar a galinha, adicionar a salsa e envolver com a cebola. Manter em lume brando mais alguns minutos, sem deixar seca demasiado.

    Servir quente ou frio, com arroz branco,temperado com um cubo de caldo de ervas.



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Ingredientes;: 3 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de pimenta  vermelha sal 1 folha de louro  nóz moscada pimenta preta  ou branca 1 copo de vinho branco 1 colherde sopa de colorau Preparação: Envolver muito bem tudo e deixar a carne nessa marinada de um dia para o outro Numa panela colocar um pouco de óleo e depois de quente rozar a carne de ambos os lados Retirar a carne  e na gordura que ficou na panela refogar  uma cebola picadinha e os alhos da marinada, depois juntar tomate picado sem sementes e sem pele ( pode substituir por 2 colheres de calda de tomate). Juntar a marinada e a carne e deixar cozer em lume brando, adicionando água aos pouquinhos sempre que necessário e até a carne estar cozida. Retirar a carne e cortar em fatias finas. No molho cozer as batatas  . Colocar tudo num pirex e levar ao forno a assar.
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