Arroz de tamboril

 

Ingredientes para 4 pessoas:
1,300 kg de tamboril (cortado em cubos)
1 cenoura
1/2 colher de chá de pimenta-preta em grão
3 folhas de alho-francês
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de coentros
80 ml de azeite
1 pimento vermelho
250 g de tomate pelado
1 malagueta vermelha
300 g de arroz carolino
1 l de caldo de cozedura do peixe
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar uma panela com água, a cenoura cortada em pedaços, a pimenta em grão e as folhas de alho-francês. Depois de ferver 4 a 5 minutos, adicionar o peixe. Deixar cozer 7 a 8 minutos.

2. Depois do peixe cozido, retirar da panela. Reservar e coar o caldo.

3. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados, e meio ramo de coentros picados. Deixar refogar um pouco até a cebola estar macia.

4. Juntar o tomate, a malagueta picada sem sementes, e o pimento, sem pele, cortado em cubinhos. Deixar refogar mais um pouco.

5. Adicionar 1 l de caldo de cozedura do peixe. Assim que ferver juntar o arroz.

6. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o peixe cozido. Temperar com sal e pimenta a gosto.

7.Servir o arroz polvilhado com coentros picados.