Folar de erva doce

 Ingredientes:

• 
  
• 250 gr de farinha de trigo
• 50 ml de leite morno
• 50 gr de açúcar
• 40 gr de manteiga magra
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de erva-doce em pó
• 20 ml de aguardente 
• 1 ovo
• 1 pitadinha de sal
• 1 ovo cozido + casca de cebola q.b. (para dar cor ao ovo)
• 1 gema de ovo batida + um pouco de leite (para pincelar)

Preparação:

 

 

1. Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e espere que se dissolva.
2. Em seguida junte 50 gr de farinha a este preparado e mexa até formar uma massa que se solte da tigela e das mãos, se for necessário adicione mais um pouco da farinha (mas não aumente a quantidade de farinha mencionada na receita).
3. Num recipiente largo, coloque a restante farinha e faça um buraco no centro, coloque aí a massa do fermento.
4. Ao redor desta coloque o açúcar, a manteiga cortada em cubinhos, a canela, a erva doce, a aguardente e o ovo levemente batido com a pitada de sal.
5. Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue do recipiente.
6. Amasse trazendo a massa para o centro e pressionando-a com a mão fechada, esta estará pronta quando se apresentar muito elástica e formar algumas bolhas ao amassa-la (se for necessário junte mais um pouco de farinha).
7. Passe uma taça por água a quente e limpe-a muito bem, coloque lá dentro a massa, polvilhe-a com farinha, tape e coloque num local morno (eu coloquei dentro do microondas fechado e desligado).
8. Deixe levedar até duplicar de volume (cerca de duas horas).
9. Coza o ovo com a casca de cebola, isto fará com que a sua casca fique mais escura, ligeiramente acastanhada. Reserve.
10. Retire um pouco de massa para a decoração e com a que restar forme uma bola como se faz com o pão, alise-a bem e achate-a um pouco.
11. No centro do folar, faça uma covinha e coloque o ovo cozido deitado, faça de modo a que fique bem preso na massa.
12. Com a massa que reservou faça 2 rolinhos fininhos e compridos que deve colocar, em forma de cruz, sobre o ovo e presos por baixo da base do folar (não os coloque muito justos ou irão marcar o folar quando este crescer no forno).
13. Pincele todo ele com o ovo batido com um pouco de leite.
14. Leve ao forno quente a 200º durante cerca de 30 minutos. Sendo que, ao fim de 10 minutos de cozedura, deve cobrir o folar com folha de alumínio para não queimar.
15. A 5 minutos do final, retire o tabuleiro do forno e pincele o folar com uma gema de ovo misturada com um pouco de leite.
16. Leve de novo ao forno para acabar de cozer, se for necessário coloque de novo a folha de alumínio