Bolo de ananás de ananás húmido e fofo

Ingredientes:

• 250 g farinha com fermento
• 150 g açúcar
• 5 ovos
• 1 lata pequena de ananás em rodelas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• qb caramelo líquido

Preparação :

Para o caramelo:

• Leve ao lume 2 medidas de açúcar e 1 medida de água. Deixe ferver até atingir a cor pretendida.
• Assim que atinja a cor pretendida, verta para uma taça e deixe arrefecer antes de usar.

Para o bolo:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e espalhe o caramelo líquido.
• De seguida, forre o fundo com as rodelas de ananás. Guarde a calda porque irá utilizá-la para regar o bolo no final.
• Triture o restante ananás até obter um puré (com a varinha mágica).
• Parta os ovos e separe as gemas das claras..
• Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes, acrescente pouco a pouco o açúcar, batendo sempre muito bem.
• Adicione depois as gemas (uma de cada vez) e o puré de ananás, batendo sempre muito bem.
• Por fim, peneire a farinha com o fermento e envolva cuidadosamente a mistura com uma espátula.
• Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante 40 minutos (confirme no final com o teste do palito).
• Depois de sair do forno, pique ligeiramente o bolo com um garfo e regue com a calda do ananás.
• Desenforme de seguida e deixe arrefecer.