Sopa de peixe com coentros e hortelã

 

Ingredientes

azeite

2 c. de sopa

cebola fatiada

100 g

alho laminado

1 dente

louro

1 folha

cenoura em cubos

100 g

tomate em cubos

390 g

vinho branco

4 c. de sopa

peixe

1 unid.

sal

1

sobras de sal

massa cotovelinhos

70 g

coentros picados

2 c. de sopa

hortelã

3 folha

Preparação

Passo 1

Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho, juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, junte a cenoura e o tomate em cubos e envolva bem. Refresque com o vinho branco.

Passo 2

Junte a cabeça de peixe e a espinha, cubra com água, tempere com o sal e deixe cozinhar em lume médio durante 30 minutos.

Passo 3

Passe o caldo por um coador, volte a deitar no tacho e leve de novo ao lume. Retire a carne da cabeça e das espinhas e junte-a às sobras de peixe.

Passo 4

Quando o caldo ferver, adicione-lhe todas as sobras de peixe, os cotovelos, metade dos coentros e da hortelã e aguarde até a massa estar al dente. Desligue o lume e deixe repousar 5 a 10 minutos. Salpique com os restantes coentros e hortelã e sirva de imediato.