Suflê de cenoura

Ingredientes:

2 cenouras raladas

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2 ovos separados

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1 dente de alho

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1/2 cebola picada

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1 colher (sopa) de manteiga

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1 xícara de leite ( eu normalmente uso o desnatado)

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1 colher (sopa) de farinha de trigo

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1/2 xícara de queijo ralado

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Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Salsinha para salpicar

Preparação:

• Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Dissolva a farinha no leite, e acrescente à mistura, mexendo sempre.
• Acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme.
  Desligue o forno o deixe esfriar.
• Misture o queijo e separe um pouco para polvilhar o suflê, e delicadamente misture as claras em neve.
• Com a margarina unte uma vasilha refratária ou essa da foto própria para suflê.
  Coloque a mistura, polvilhe com queijo ralado e a salsinha e leve ao forno em temperatura média, até crescer e dourar.
• Dicas:
  Você pode colocar alho-poró (alho-francês) para incrementar o refogado.
  Você não pode colocar numa vasilha muito grande senão ele não cresce.
  As claras não podem ser batidas em excesso senão perdem a capacidade de expandir o suflê.
  O forno eu prefiro em temperatura média.
  Não tire imediatamente do forno espere alguns minutos. E se mesmo assim o seu suflê murchar relaxe, o sabor vai continuar ótimo.