Quiche de cogumelos

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Ingredientes

  • Para a massa:
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  • 300 g farinha de trigo tipo 55
  • 1 c. café sal
  • qb pimenta de moinho
  • 6 c. sopa azeite
  • 2 ovos M
  • 3 c. sopa água
  • 2 iogurtes naturais
  • 1 c. café sal
  • qb noz-moscada 
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  • Para o recheio:
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  • 1 c. sobremesa azeite
  • 200 g cogumelos  pequenos laminados
  • qb tomilho
  • qb pimenta moinho
  • 130 g fiambre de frango  em cubos
  • 4 ovos 
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  • Para o acompanhamento:
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  • 200 g tomate mini alongado
  • 1 emb. salada gourmet 
  • 2 c. sobremesa azeite
  • 1,5 c. sobremesa vinagre balsâmico
  • 1 c. chá mel
  • 1 c. café mostarda
  • 1 c. café sal
  • 1 c. sopa sementes de girassol

Preparação:

  • 1. Misture a farinha com o sal e uma pitada de pimenta num robot de cozinha. Adicione o azeite e pressione a função Pulse duas a três vezes. Junte os ovos e três colheres de sopa de água e envolva até os ingredientes começarem a ligar (se achar necessário junte mais uma colher de sopa de água). Molde em bola e deixe descansar um pouco.
  • 2. Pré-aqueça o forno a 200° C na função calor ventilado com grelha inferior.
  • 3. Aqueça o azeite numa frigideira larga anti-aderente, junte os cogumelos e salpique com uma pitada de tomilho e de pimenta. Salteie em lume médio a forte, mexendo frequentemente, 3 a 4 minutos. Retire do lume.
  • 4. Estenda a massa e forre uma tarteira de fundo móvel (22 cm de diâmetro) com 4 cm de altura. Espalhe os cubos de fiambre no fundo. Reserve.
  • 5. Numa tigela bata os ovos, adicione os iogurtes, tempere com o sal, um pouco de pimenta e noz-moscada e bata até a mistura estar homogénea. Adicione os cogumelos, misture bem e deite sobre a massa.
  • 6. Leve ao forno, na prateleira mais próxima da base, cerca de 20 minutos ou até a superfície estar dourada.
  • 7. Lave o tomate, corte-o ao meio e misture-o com a salada.
  • 8. Misture bem o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda e o sal.
  • 9. Na altura de servir, tempere a salada com este vinagrete e salpique com as sementes de girassol. Sirva a acompanhar a quiche.
     
     
     

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