Charlote gelada de frutos vermelhos

Ingredientes

• 0,5 dl água
• 125 g açúcar
• 0,5 dl moscatel
• 16 palitos tipo La Reine
• 400 g frutos vermelhos congelados
• 6 folhas de gelatina
• 2 ovos L
• 200 g natas
• 80 g chocolate

Preparação

• 1. Num tacho, leve ao lume a água com 20g de açúcar e o Moscatel. Deixe ferver cinco minutos. Reserve e deixe arrefecer.
• 2. Numa forma tipo bolo-inglês, forrada com película aderente, disponha os palitos no fundo.
• 3. Em seguida, forre as laterais com palitos cortados ao meio, de modo a que fiquem oito metades de cada lado. Salpique os palitos com a calda de açúcar.
• 4. Num tacho, ferva os frutos vermelhos com 40g de açúcar durante três minutos. Retire e reduza a puré com a varinha.
• 5. Adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e dissolvidas no microondas. Envolva bem e reserve.
• 6. Bata as gemas com 40g de açúcar até obter um creme claro e espesso e junte-lhes então o puré de frutos vermelhos.
• 7. Bata as natas em chantilly com 25g de açúcar e adicione-as à mistura de gemas e frutos, envolvendo cuidadosamente.
• 8. Bata as claras em castelo, junte-as também ao preparado e verta-o em seguida na forma forrada de palitos.
• 9. Leve ao congelador até estar totalmente sólido. Sirva em fatias e decore com raspas do chocolate cortadas com uma faca afiada.